Иногда кажется, что неподвластный контролю процесс вливания иностранных слов в великий и могучий русский язык закончился наряду с затишьем общественно-экономического радикализма, дав путь респектабельной эволюционности. Но не так все просто, и произошла очередная (но на этот раз чертовски приятная) революция – революция кофе.

Кофейный всплеск захватил общественность и дал дорогу такому явлению как кофейня, а внутри кофейни все внимание обращено к персоне бариста. Ведь сразу стало известно, что, как не может быть марочного вина без опеки сомелье, так и не допускается хороший кофе, если в его приготовлении не был задействован бариста. И все-таки, кто же он, этот хранитель тайного знания и кофейной мудрости?

Бариста - мастер по созданию вкуса кофе. Родина этой профессии Италия, там, на родине эспрессо, ремесло искусного обращения с кофе приобретает конечные черты, устанавливая соответствующую планку почитателям этого божественного напитка в других странах. В этом ряду на данный момент находится и Россия (хотя, правильнее сказать только о Москве и Питере), семимильными шагами осваивающая искусство питья и приготовления кофе. 

Но, почему-то, мода на кофе во всем мире в своем проявлении (а так же и в организации бизнеса) приходит из Америки. Примерно в начале 80-х основатель компании «Starbacks» Говард Шульц съездил в Милан и был удивлен работой местных бариста, разыгрывающих для клиентов целое театральное действо, делая кофе с настоящим артистизмом. Запечатлев на фотокамеру и отсняв на видеопленку работу бариста из Италии, мистер Шульц начал внедрять в сети своих кафетериев такой метод работы с кофе, добавив к итальянской традиции специфичную американскую особенность.

Там, в Америке, фигура бариста окончательно "раскручивается", а затем обратной волной возвращается в Европу.