Кофеин поможет избежать облысения Полезен ли кофе мужчинам‘Определенно, да! Он стимулирует половую активность, держит в тонусе нервную систему, помогает справиться с лишним весом и даже спасает от похмелья. Однако, на этом мужские достоинства бодрящего напитка отнюдь не заканчиваются. Известно, что облысение – проблема исключительно сильной половины человечества. Встретить лысую женщину – практически нонсенс, при том, что представительницы прекрасного пола подвергают свои прически куда более серьезным испытаниям, нежели мужчины. Причина выпадения волос во многом кроется в повышенном уровне тестостерона. У женщин уровень этого гормона существенно ниже, а значит и выпадение волос им, как правило, не грозит. Между тем, число препаратов, способных предотвратить облысение, недавно пополнил кофеин. По результатам исследований немецких ученых, кофеин весьма эффективно влияет на мужчин, корни волос которых чувствительны к тестостерону. Однако просто пить кофе каждый день – не достаточно. Как говорят эксперты-косметологи, чтобы нужное количество кофеина таким образом достигло корней волос, нужно выпивать по шестьдесят-семьдесят чашек напитка в день. На самом деле, спасти от выпадения волос сможет только местное применение кофе. Иными словами, кофеиносодержащие препараты нужн втирать непосредственно в кожу головы. Причем, медики отмечают, что наиболее эффективна эта процедура на стадии профилактики, то есть еще до того, как началось облысение. Мужчины, опасающиеся с годами обзавестись лысиной, должны применять кофеин, пока они молоды. Вернуть уже выпавшие волосы кофе вряд ли поможет, хоть пей его, хоть втирай себе в голову....   

Пакетик Изобретение дизайнера Hye-Yeon Choi – это ложка и упаковка кофе + сахар/сливки в одном. Пакетик с кофе обладает повышенной жесткостью, что позволяет использовать его в качестве ложки. Дизайнер Heo Jeong Im представил кофейные палочки с различным вкусом, от американо до капучино. Для того, чтобы приготовить кофе нужно освободить кофейную палочку от обертки и опустить ее в чашку с кипятком. Одноразовый кофейный фильтр с кофе внутри, который позволяет быстро приготовить не растворимый, а молотый кофе. Инструкция такая: открыть пакет, надорвав его по линии перфорации, вставить в чашку, закрепив специальными ушками за края чашки, налить горячую воду в пакет и заваривать....   

  В 1934 году Луиджи Музетти в Италии была основана кофейная компания «Musetti». Он взял в аренду помещение в центре городка Пьяченцы и открыл кофейную лавку, которая называлась «Дом кофе». Это было тяжелое время, была жуткая инфляция, импорт был запрещен, а затем началась война. Конечно, в это время было не до натурального кофе, пили не понятные, дешевые заменители. Но Луиджи Музетти удалось удержать свой магазинчик на плаву. Когда война закончилась, начался настоящий кофейный бут, люди, уставшие от непонятного суррогата, хотели качественный, натуральный продукт. Стали появляться первые машины для приготовления натурального кофе. Луиджи Музетти был очень предприимчивым человеком, он первым стал завозить в Италию кофе с лучших южноамериканских плантаций. Его маленькая лавочка постепенно становилась крупным кофейным предприятием. Потребность рынка в более качественном продукте заставляла искать поставщиков кофе, которые выращивают его высоко в горах. Луиджи Музетти постоянно изучал спрос, изготавливал новые смеси из разных сортов кофе. Его компания приобретала все большую известность. В 1950 году фабрика «Musetti» была самым современным производством в городе, а кофе «Musetti» самым популярным кофе. В 1960 году на фабрике установили немецкое автоматизированное оборудование и открыли специальную лабораторию, которая должна была постоянно контролировать качество выпускаемой продукции. В эти годы компания «Musetti» начала экспорт своей продукции во многие страны. Фабрика постоянно расширялась, увеличивала производство своей продукции. В 2003 году фабрику перенесли за город, в специально построенное современное здание, в котором все было заранее продумано для максимального улучшения качества произведенной продукции, там были современные склады, новые упаковочные машины. Ассортимент продукции расширился, стали выпускать ароматизированный кофе и шоколад. В итоге объем производства увеличился почти в пять раз. В 2004 году фабрике исполнилось семьдесят лет, это событие отметили с большим размахом, на церемонии присутствовали все именитые люди страны. Сейчас фабрика «Musetti» располагается на 2000 квадратных метрах, в современном здании установлено самое современное оборудование для обжарки кофе, создания высококачественных кофейных смесей, удобных склады, большие цеха для отгрузки готовой продукции. Кофе, выпускаемое компанией «Musetti» пользуется огромной популярностью во всем мире....   

  Кофе… У каждого человека с этим напитком связаны самые разные воспоминания. Кому-то, пьянящая ароматом чашечка кофе, помогла наладить отношения с близким человеком, кому-то подписать важный контракт, а кому-то просто расслабиться в конце  трудного рабочего дня. Ещё несколько десятилетий назад ассортимент кофе в России был невелик, зато на полках  современных супермаркетов даже самый требовательный потребитель может найти напиток, оправдывающий все ожидания. Какова же структура и динамика российского рынка кофе? Весь рынок состоит из нескольких сегментов: натурального (зернового и молотого), растворимого (freeze-dried, гранулированного и порошкового), кофейных смесей, кофейных напитков.  Большая часть предлагаемого товара является импортом и только расфасована в России, однако, некоторые российские фирмы выпускают кофе по  схеме полного цикла. Это ОАО "Русский продукт" (Москва), ФГУП "Комбинат детского питания и пищевых концентратов ("КДППК", Санкт-Петербург) и ЗАО "Московская кофейня на паяхъ". Среди импортёров можно отметить гигантов кофепроизводства:   Nestle и Kraft Foods. Именно они   обеспечивают около половины общих продаж. Так же популярными являются фирмы Cacique de Cafe Soluvel (Бразилия), Tchibo GmbH (Германия). Каждый отдельно взятый сегмент имеет разную структуру на рынке России. Так, например, рынок растворимого кофе с 2004 года претерпел ряд изменений. Увеличилась продажа кристаллического кофе, а порошкового – уменьшилась. Другими словами спрос постепенно  смещается в пользу дорогих видов напитка. Торговые исследования  в сегменте натурального кофе показали, что доля напитков, произведённых из молотых зёрен, постоянно увеличивается. Так по данным  экспертов "Бизнес Аналитики" в 2005 году продажа молотого кофе превысила продажу зернового и составила около 56%  от общего объема реализации соответствующего сегмента. Что же касается кофейных смесей, то их рынок остаётся нестабильным. Такая ситуация связана с быстрым появлением нового товара в рамках одного сегмента. Ожидается, что в дальнейшем рост рынка  продолжится, однако темпы прироста не будут превышать 3–5%....   

  Последние открытия биологии буквально ошеломляют. Генная инженерия продвинулась далеко вперед и уже добралась до нашего любимого напитка.             Так, в Бразилии, наконец, расшифровали генную цепочку кофе. Исследования в этом направлении длились дольше двух лет и завершились успехом. Результаты открытия будут использованы для того, чтобы создать кофе, равному которому не будет в мире. Об этом уже официально заявляют в министерстве сельского хозяйства Бразилии. Всего специалистам пришлось изучить более двухсот тысяч цепочек ДНК. При этом было найден свыше тридцати пяти тысяч генов, которые и отвечают за вкус и аромат кофе. Знание генома кофе поможет и селекционерам при выведении новых сортов путем перекрестного опыления. Таким образом, Бразилия получила неплохой шанс еще больше укрепить свои позиции на мировом рынке кофе. А если ученым удастся вывести так называемый «супер-кофе», то и вовсе занять лидирующие позиции. Безусловно, это открытие особенно должно порадовать людей, у которых в организме есть так называемые «кофейные гены». Честь их открытия принадлежит ученым университетов Чикаго, Мюнстера и Вурцбурга. Оказалось, что особая чувствительность к кофеину – не спроста. Если кто-то оказывается восприимчив к чашке ароматного напитка более остальных, то в этом виноваты особые кофейные гены. Причем, у одних они есть, а у других – нет. В ходе проведенных экспериментов приняли участие девяносто четыре добровольца. Их регулярно поили черным кофе и внимательно следили за малейшими изменениями в поведении и другими реакциями организма. Оказалось, что все участников исследования можно поделить на четыре группы по типу разновидности генного рецептора аденозина, который и ответственен за кофеиновое возбуждение. Представители двух групп оказались более чувствительны к стимулирующему действию кофе. От определенных доз кофеина наступало перевозбуждение и перенапряжение. Строго говоря, внешне эти реакции не так заметны. Поэтому без специальной аппаратуры вам будет сложно определить, кому можно подлить еще чашечку кофе, а кому, пожалуй, стоит и остановиться.  ...   

Сеть кофеен Starbucks предлагает всем посетителям попробовать фирменный Frappuccino, приготовленный по индивидуальному заказу. Как пишет popsop.ru, теперь можно попробовать напиток на основе соевого молока (вместо обычного цельного), или с более насыщенным кофейным вкусом и так далее. Широкий выбор молока (цельное, соевое, обезжиренное), разнообразные сиропы, топпинги, кофе (специальный Frappuccino Roast или Декаф, кофе без кофеина) дают волю фантазии для любителей кофе. Для тех же, кому больше по вкусу низкокалорийные напитки, предлагается Frappuccino с сиропами без содержания сахара, обезжиренным молоком и пр. Кроме того, можно попробовать Frappuccino карамельный, мокко и легкий мокко....   

  Черный кофе на протяжение нескольких веков остается одним из символов Турции. Он словно знак восточного гостеприимства. Турецкая поговорка гласит: чашка кофе – путь к сорока годам дружбы. В Турцию кофе попал в 1555 году из Сирии. И вскоре заслужил славу напитка шахматистов и мыслителей. Впоследствии кофе в Турции стал не столько напитком, отгоняющим сон, сколько непременным элемент особого образа жизни. Турки называли его словом «кейф», от которого, кстати, произошло современное «кайф». Наряду с табаком, опиумом, вином и сексом, кофе в Турции сопутствовал пороку и элегантности. В семнадцатом веке он даже сделался элементом сложных церемоний в судах Османской империи. При дворе турецкого султана существовала особая должность кофеварки, которая лично готовила кофе правителю. Кофе использовался и как орудие специфической казни, которым пользовался сам султан. Он поил осужденного кофе, в который подсыпали мелкую бриллиантовую крошку. Через несколько дней несчастный погибал от внутреннего кровотечения. Но все это – дела давно минувших дней. Сегодня традиция варить кофе по-турецки выходит из моды на родине этого кофейного рецепта. Таким образом, древние традиции востока успешно вытесняют современные стереотипы запада. Первым сдал позиции крепкий черный турецкий кофе. Долгое время он оставался одним из символов этой страны. Кофе по-турецки уступает по популярности эспрессо и капуччино. В почету у турков теперь также мокко, латте и мокачино. Немалая часть жителей Турции и вовсе отдает предпочтение чаю. В умах соотечественников чай занял место исконного турецкого напитка. В общем, турецкие консерваторы видят во всем этом пагубную ориентацию общества на запад. Американизация вкусов многих жителей Турции с тревогой воспринимается представителями местной интеллигенции. В своем анализе они опираются на исследования объемов кофейного импорта. За последние полвека импорт бразильского кофе практически не менялся. Его объемы составляли порядка десяти тысяч тонн в год. Вместе с тем, население Турции за это время выросло больше чем в два раза. Логично предположить, что и потребление кофе также должно было возрасти. На деле же этого не происходит, а значит популярность ароматного напитка в Турции сократилась тоже ровно в два раза. Черный кофе по-турецки сейчас в основном употребляют во время разнообразных ритуалов. Например, накануне свадьбы родители жениха пробуя кофе его избранницы, составляют мнение о будущей невестке. Если сваренный девушкой кофе хвалят, значит выбор сына не ставится под сомнение. Чтобы противостоять этой тенденции, активисты уже создали интернет-сайт в поддержку турецкого кофе. Помимо прочего, они напоминают соотечественникам, что в Европе кофе появился именно благодаря туркам. Исторический факт – турецкая армия, оставляя Вену, оставила мешки к кофейными зернами. Это произошло в 1683 году. С тех пор кофе и стали варить кофе....   

  Современный малый бизнес в России живет по законам естественного отбора денег у предпринимателей. Невероятно, но на поверку оказалось, что даже в условиях экономических джунглей, возможно, не только существовать, но и вполне приемлемо зарабатывать. Михаил Караш, студент 3 курса заочного отделения МЭФИ, ежедневно доказывает это на своем примере. Показательно, что Михаил получает уже второе высшее образование и не является выходцем из, так называемой, «золотой молодежи». «Папы с мандатом и мигалкой у меня нет, а жаль. Но удача ценнее всяких пап!» - серьезно говорит Михаил. Сегодня он успешный владелец шести автоматов по продаже кофе. Случилось так, что в апреле 2005 года в его руках случайно оказался кофейный аппарат, готовящийся быть списанным из филиала одной крупной иностранной компании, где Михаил подрабатывал, настраивая корпоративную сеть. Улыбчивый американец, директор филиала, заметив любовь Михаила к этому ароматному напитку, широким жестом вручил ему не новую, но вполне рабочую технику. «Do you like it‘Ok, it’s your! (Тебе нравится‘Он твой.)» - так сказал Джон, слегка удивленному Михаилу. Сегодня юный предприниматель с улыбкой вспоминает этот день, а тогда первой мыслью было продать неожиданно появившуюся в собственности технику. Потом Михаил задумался над тем как рациональнее распорядиться неожиданной удачей. В 2005 году Михаил как раз заканчивал университет и нужды простого студенчества знал не понаслышке. Именно студенты родного вуза стали его целевой аудиторией. Со слов Михаила: «сложнее всего было договориться с деканатом об установке аппарата. Финансовая заинтересованность была и у руководства. По началу приходилось даже работать в режиме нулевого баланса. Доходы покрывали расходы только и всего». «Потом я смог заинтересовать своих друзей. В складчину мы купили еще один аппарат» - с этого момента бизнес Михаила Караша пошел в гору. В конце 2005 года «Караш и Компания» обладали 3-мя автоматами по продаже кофе. В 2006 г. командой Михаила был приобретен только один аппарат и подержанные иномарки для каждого ее члена. Михаил гордится тем, что самый желанный напиток студенчества сделал его успешным бизнесменом. В планах его команды на 2008 год покупка еще двух автоматов, а в планах Михаила свадьба! Что ж остается только поздравить его и пожелать дальнейшего успеха в делах! Кто знает, возможно, мы являемся свидетелями рождения кофейной империи?!...   

Компания Nivona открывает новую страницу в истории кофе. Ее продукция удовлетворит вкус самых взыскательных ценителей и любителей кофе. Это не просто машины для создания бодрящего напитка, в них заключено настоящее чувство. Вы будете очарованы с первого взгляда и до последней капли. Сложно найти более гармоничное сочетание красоты, практичности, надежности и вкуса. За, пока еще довольно скромную историю существования, торговой марки она была неоднократно удостоена престижных наград и дипломов, причем, вполне заслуженно. Европейцы восхищаются вкусом и ароматом приготовленного с Nivona кофе. Англичане ценят в Nivona изысканный, утонченный стиль, совершенство форм и линий. Американцам нравится простота в управлении и доступность цены. Теперь в России тоже появилась возможность оценить преимущества этого бренда и открыть в нем что-то свое. Хотя техника Nivona производится с учетом лучших традиций в области кофеварения, проверенных и отточенных временем, при ее создании используются только самые новейшие технологии и передовые достижения науки. Даже самые маленькие детали в каждой машине проходят строгий контроль качества и заказываются компанией у известных производителей с хорошей репутацией и историей. Все комплектующие отвечают европейским стандартам качества, а сами приборы должны соответствовать дополнительным швейцарским нормативам. Но далеко не все возможности техники Nivona можно описать с инженерной точки зрения. В ней скрыт огромный потенциал. И каждый покупатель реализует его по-разному. Эта техника ориентирована в первую очередь на человека, помогает ему лучше познать себя, свои вкусы и предпочтения. Найти свой уникальный рецепт, запомнить его и воспроизвести, когда потребуется. Стоит приглядеться к любому продукту марки Nivona и становится понятно, что создавался он с любовью, тщательно и без спешки. Поэтому ассортимент не велик, но зато каждый продукт предложенный покупателю создается особенным. Кофемашины Nivona сложно поставить в один ряд с обычными кофемашинами, поскольку по качеству исполнения они превосходят даже некоторые более дорогие профессиональные аналоги. В тоже время для того чтобы разобраться и научиться готовить отличный кофе с Nivona не нужно быть профи. Продукция Nivona создает настоящую симфонию вкуса на любой кухне. Приготовленные напитки заслужили самые восторженные отзывы о Нивона от самых разных потребителей. Среди них встречаются очень разные люди от музыкантов и писателей до финансовых консультантов и директоров, крупных предприятий. Всех их объединяет одно: они разбираются в кофе, предпочитают естественный вкус и считают, что приготовление не должно быть сложным, а наоборот, приносить удовольствие. Причем компания позаботилась и о будущем своих клиентов предлагая постоянную поддержку по горячей линии и в сертифицированных сервис-центрах, как во время гарантийного срока, таки после него. Кроме того в свободном доступе всегда есть необходимые аксессуары и комплектующие. Все это позволяет наслаждаться вкусом кофе, не задумываясь и не отвлекаясь на саму машину. Кофемашины Nivona CafeRomantica Для тех, кто привык начинать свой день с бодрого аромата качественного кофе, но относится с подозрением, к напиткам, сваренным вне дома создана совершенная кофемашина nivona caferomatica . Она порадует отменным вкусом не только чопорных агентов на службе ее величества, мнительных арабских шейхов и потомственных аристократов. Теперь швейцарские технологии, отточенные до алмазного блеска, доступны простым смертным. Кофемашина Nivona CafeRomantica NICR605 Характеристики: Вес кофемашины(кг): 8.2 Вес в упаковке (кг): 10 Габариты (ШхВхГ)(см): 26 x 34 x 46 Цвет: чёрный Используемый кофе: молотый/зерновой Страна-производитель: Швейцария Мощность (Вт): 1400 Объем резервуара для воды (л): 1.8 Ёмкость контейнера для кофе в зёрнах (г): 250 Контейнер для молотого кофе (1 порция): есть Давление (бар): 15 Нагревательная система: термоблок Регулировка крепости кофе: 3 уровня Установка температуры кофе: 3 уровня Регулировка степени помола: есть Регулировка объема порции: есть Функция подачи пара/кипятка: есть Функция подогрева чашек: есть Возможность приготовления двух порций одновременно: есть Возможность приготовления капучино: есть, ручное Автоматическое отключение: есть Автоматическое включение: нет Программа автоматической очистки машины и удаления накипи: есть Противокапельная система: нет Индикатор включения: есть Индикатор уровня воды: нет Дисплей: символьный Подсветка чашек: нет Фильтр для воды: нет Капучинатор: есть Регулировка жесткости воды: есть Термос для охлаждения молока : нет Регулируемый по высоте дозатор кофе: есть Базовое понижение шума: нет Работа в тихом режиме: нет Задние ролики: нет Насадка для взбивания молочной пены: нет Лоток для сбора капель: есть Дополнительно: съемный варочный блок, чистящие таблетки и мерная ложечка в комплекте,энергосберегающий режим (ECO©),автоматическое распознавание необходимости замены фильтра, автоматическое распознавание необходимости запуска программы обслуживания, автоматическое распознавание необходимости добавить кофейные зерна, система AROMATICA для обеспечения аромата, система предварительного смачивания, выбор количества воды на чашку от 20 до 240 мл Кофемашина Nivona CafeRomatica NICR840   Характеристики: Вес кофемашины(кг): 9.3 Вес в упаковке (кг): 11 Габариты (ШхВхГ)(см): 24x33x48 Цвет: темно-коричневый металлик с хромированными акцентами спользуемый кофе: молотый/зерновой Страна-производитель: Швейцария Мощность (Вт): 1465 Объем резервуара для воды (л): 1.8 Ёмкость контейнера для кофе в зёрнах (г): 250 Контейнер для молотого кофе (1 порция): есть Давление (бар): 15 Нагревательная система: термоблок Регулировка крепости кофе: 5 степеней (от 6 до 12 г на чашку) Установка температуры кофе: 3 уровня Регулировка степени помола: 3 степени Регулировка объема порции: есть Функция подачи пара/кипятка: есть Функция подогрева чашек: есть Возможность приготовления двух порций одновременно: есть + с молоком Возможность приготовления капучино: есть, автоматическое Автоматическое отключение: есть Автоматическое включение: есть Программа автоматической очистки машины и удаления накипи: есть Противокапельная система: нет Индикатор включения: есть Индикатор уровня воды: нет Дисплей: цифровой текстовый + символьный Подсветка чашек: есть Фильтр для воды: Claris Капучинатор: есть Регулировка жесткости воды: есть Термос для охлаждения молока : нет Регулируемый по высоте дозатор кофе: есть Базовое понижение шума: нет Работа в тихом режиме: есть Задние ролики: есть Насадка для взбивания молочной пены: есть Лоток для сбора капель: есть Дополнительно: максимально бесшумная; программируемое время включения кофемашины и активизации функции подогрева чашек; авто-капучино для двух чашек одновременно; самоочистка капучинатора; съемный варочный блок; чистящие таблетки, фильтр Claris для очистки воды и мерная ложечка в комплекте; отделение для кабеля; вместительный контейнера для отходов кофе - около 16 порций; персонально программируемая функция "Мой кофе" и функция собственных рецептов; функция энергосберегающего режима ECO; функция отключения питания с нулевым потреблением энергии; автоматическое распознавание запуска программы обслуживания; автоматический контроль уровня наполнения; регулировка количества воды на порцию (от 20 до 360 мл); уникальная система AROMATICA для улучшения вкуса кофе Кофемашина Nivona CafeRomantica NICR830   Характеристики: Вес кофемашины(кг): 9.3 Вес в упаковке (кг): 11 Габариты (ШхВхГ)(см): 24 x 33 x 48 Цвет: чёрный/матовое серебро Используемый кофе: молотый/зерновой Страна-производитель: Швейцария Мощность (Вт): 1465 Объем резервуара для воды (л): 1.8 Ёмкость контейнера для кофе в зёрнах (г): 250 Контейнер для молотого кофе (1 порция): есть Давление (бар): 15 Нагревательная система: термоблок Регулировка крепости кофе: 5 уровней Установка температуры кофе: 3 уровня Регулировка степени помола: 3 степени помола Регулировка объема порции: есть Функция подачи пара/кипятка: есть Функция подогрева чашек: есть Возможность приготовления двух порций одновременно: есть Возможность приготовления капучино: есть, автоматическое Автоматическое отключение: есть Автоматическое включение: есть Программа автоматической очистки машины и удаления накипи: есть Противокапельная система: нет Индикатор включения: есть Индикатор уровня воды: нет Дисплей: цифровой текстовый Подсветка чашек: есть Фильтр для воды: CLARIS Капучинатор: есть Регулировка жесткости воды: есть Термос для охлаждения молока : нет Регулируемый по высоте дозатор кофе: есть Базовое понижение шума: нет Работа в тихом режиме: есть Задние ролики: есть Насадка для взбивания молочной пены: есть Лоток для сбора капель: есть Дополнительно: съемный варочный блок, чистящие таблетки, фильтр Claris для очистки воды и мерная ложечка в комплекте,энергосберегающий режим (ECO©),автоматическое распознавание необходимости замены фильтра, автоматическое распознавание необходимости запуска программы обслуживания, автоматическое распознавание необходимости добавить кофейные зерна, система AROMATICA для обеспечения аромата, система предварительного смачивания, выбор количества воды на чашку от 20 до 240 мл...   

Самая первая кофейня появилась в 1672 благодаря сицилийцу Франческо Проккопио. Она располагалась прямо напротив известного театра «Comedie Francaise», и предоставила возможность высшему обществу устраивать свои встречи не в чопорных салонах, а в современных демократичных кафе. А так как еда для жителей этой романтической страны — не средство поддержания своего существования, а скорее некий культ, то совсем скоро кофе из простого напитка превратилось в настоящее лакомство. Современную Францию без кофе представить просто невозможно. И даже само называние заведений, где подают кофе — получило своё название от французов. И каждое утро любого француза начинается с кофе с молоком, в который обмакивается свежий круассан. Так же на завтрак обычно подают тартинки....   

В Америке арестован любитель бесплатного интернета            Хозяева европейских кофеен часто жалуются на то, что посетители заведений зачастую злоупотребляют гостеприимством хозяев. Заказывая одну чашку кофе, они сидят в кофейне часами, занимая места за столиками и мешая другим клиентам. Некоторые владельцы кафе даже специально инструктируют своих официантов, чтобы те деликатно намекали клиентам о необходимости не задерживаться слишком долго, если те не заказывают новых напитков.          В Америке появилась другая тенденция. Дело в том, что многие кофейни сегодня предлагают своим клиентам бесплатное пользование беспроводным интернетом. Это сделано для того, чтобы привлечь новых посетителей и сделать кофейни более конкурентоспособными на этом стремительно развивающемся рынке.          Некий двадцатилетний Эрик Смит из штата Вашингтон стал завсегдатаем кофейни в городе Ванкувер, также оборудованной бесплатным хотспотом. Эрик в течение трех месяцев посещал кофейню, принося с собой ноутбук, однако за все это время он вообще не заказал и не выпил ни одной чашки кофе.          Персонал кофейни возмутило, что посетитель пользуется бесплатными дополнительными услугами заведения, не оставляя там ни цента. Администрация кафе неоднократно делала ему предупреждения, заявляя, что такое посещение кофейни просто незаконно и аморально. Однако юноша, принося свои извинения, раз за разом игнорировал эти предупреждения персонала. К концу третьего месяца терпение хозяев лопнуло и они «сдали» злоупотребляющего гостеприимством клиента полиции.          Власти штата поддержали администрацию кафе. Они выдвинули против Эрика Смита обвинение в воровстве услуг. Подобные прецеденты существуют в американском судопроизводстве. К ним относятся манипуляции со счетчиками на электроэнергию и воду, а также уклонение от оплаты счета в заведениях общественного питания....   

  Кофейный диалог. Недавно мы с приятелем, просиживая штаны в кафешке, решили развить кофейную тему, взвесив аргументы «за» и «против» этого напитка, чтобы прийти к выводу: «пить» или «не пить»? Иван: – Я вот тут недавно заметил, что начинаю все больше любить кофе. Хотя раньше употреблял крайне редко, то сейчас утро без чашки кофе уже себе не представляю! Сразу как-то становишься и бодрей, и энергичней, оптимизмом заряжаюсь. Опять-таки, вкус с ароматом как нельзя кстати. Андрей: -  Ну не знаю. Я себя по утрам и так прекрасно чувствую. Легкий завтрак, стакан сока, и отлично! Кстати это и полезнее будет, чем кофе. Ты в курсе, вообще, что частое использование высоких доз кофеина может вызвать явление кофеинизма, этакую зависимость от кофеина, когда он оказывается необходимым для нормального функционирования? Иван: - Ну если по науке, то кофе мне тоже как нельзя, кстати, ибо у меня низкое давление, а кофе его повышает. Кстати, я еще читал, что в небольших дозах кофеин хорошо влияет на обмен веществ и снижается вес. А когда тебе за тридцатник, проблема живота, знаешь ли, возникает! Андрей: – Я знаю, что кофе отбивает аппетит – как и наркотик. Может, для тебя это и есть наркотик – ты уже не можешь начать день, не приняв дозу, чтоб взбодриться! И посреди дня тебе, наверняка, обязательно надо приложиться к чашке! Может, у тебя уже классическая кофеиновая зависимость? Иван: - Ха, насколько я знаю, "coffee break" вообще рекомендован людям, работающим в офисах. Поскольку кофеин стимулирует деятельность центральной нервной системы, это значит, кофе улучшает работу мозга, повышает общую работоспособность и выносливость. Андрей: - Доказано: как минимум у 50% людей кофеин усваивается плохо. А значит, для каждого второго кофе вреден! У них выше риск инсультов, возникновения гипертонии и болезней сердца. Ты лично знаешь, к какой группе относишься‘Я - нет, поэтому закажу-ка себе еще чашку зеленого чая. Иван: - Нет,  2 - 3 чашки хорошего кофе в день никак не повредят. Утром - поможет проснуться. Днем на работе - передохнуть, отвлечься, подзарядиться. Вечером - просто расслабиться. Просто надо без фанатизма, и все будет в порядке!   Вобщем, по вопросу «пить или не пить» каждый остался пока при своем мнении. А что Вы думаете про кофе‘Есть ли у Вас аргументы «за» или «против» этого напитка‘Пишите нам!   Несколько кофейных фактов: - 5 чашек чая содержат столько же кофеина, как 3 - 4 чашки обжаренного молотого кофе в зернах. - кофеин - это лишь одно из 500 химических веществ, входящих в состав кофе. Помимо кофеина, в состав кофейного зерна входят калий, кальций, натрий, железо, сера, фосфор, азот, магний, хлор, восемь витаминов группы В и ценные для здоровья органические аминокислоты - лимонная, уксусная, кофейная, хлорогеновая и хинная. - за год на Земле выпивают более 200 млрд. чашек кофе...   

  По-видимому, многих любителей кофе уже не удовлетворяет традиционный способ употребления ароматного напитка. Да и традиционной обстановкой кофейни, пожалуй, уже никого не удивишь. Теперь в Праге кофе можно не только пить, но и… есть. В некоторых кофейнях и ресторанах города появилось новое блюдо. Это особый десерт, который готовится из обычного эспрессо, с добавлением сахара и теплого желатина. Блюдо своим видом напоминает желе, но при этом сохраняет все свойства и качества традиционного кофе. Желе обладает кофейным ароматом и бодрит, как горячая чашка этого напитка. Все ингредиенты для десерта смешиваются в шейкере. Сверху образуется эффектная ароматная пенка. К новому блюду в пражских заведениях подают и специальную ложечку – с отверстием посередине. По мнению тех, кто уже отведал особый кофейный десерт, разница между желе и обычным эспрессо весьма существенная. Но у желе из кофе уже появились свои поклонники. Автор этого изобретения – испанец Ферран Адридж. Он уже давно заслужил репутацию «кофейного провокатора». Ну, а в центре столицы Чехии кофе можно пить в полной темноте. Новое заведение, которое так и называется «Темнота», открылось в самом центре Праги, вблизи знаменитого фруктового рынка. Здесь всего шесть столиков, поэтому, учитывая растущую популярность заведения, желающим выпить кофе «на ощупь», приходится подолгу ждать своей очереди. Меню кофейни лаконично – официант предложит вам на выбор чай, кофе или простую воду. Чашка кофе стоит в «Темноте» около двух евро. При этом саму чашечку можно оставить себе на память. Персонал кофейни уверяет, что посетители заведения быстро адаптируются к необычной обстановке. При этом поклонники кофе уверены, что вкус и аромат любимого напитка в темноте ощущается намного полнее. В пражском аэропорту открылось специальное гольф-кафе. В зале размещены плазменные экраны, на которых посетители могут наблюдать за ходом гольф-матчей. Оформление кофейни выполнено в стиле поля для игры в гольф. Об игре здесь напоминает буквально все. Стулья изготовлены в форме мячика для гольфа, а также клюшек и других аксессуаров. Названия блюд, подаваемых в кафе, также связаны с тематикой гольфа. Одновременно кафе сможет принять шестьдесят пять человек. На стенах заведения размещены 12 плазменных панелей. Вниманию посетителей также предложены специальные журналы, посвященные гольфу. Кроме того, заведение беспроводным доступом во всемирную сеть Интернет.  ...   

Кое-что о кофе с молоком Специалисты кобылье молоко называют альбуминовым, так как соотношение альбумина к казеину в нем один к одному. При этом казеин кобыльего молока отличается от казеина коровьего молока, он легче растворяется в воде и хорошо растворяется в желудочном соке. Высокое содержание сахара в таком молоке благоприятно для молочно-кислого и спиртового брожения. В Норвегии, судя по всему, о положительных свойства кобыльего молока осведомлены не хуже, чем скажем у нас, в Калмыкии. Чем еще объяснить тот факт, что в одной из норвежских кофеен в меню появился кофе на молоке, полученном от кобылиц? Кофейный напиток латте хозяева заведения, не мудрствуя лукаво, так и назвали – «кобылье латте». По их мнению, новинку особенно должны оценить те, кто страдает аллергией на традиционные молочные продукты. Кафе, расположенное в норвежском городе Валдресе, и прежде пользовалось большой популярностью у местного населения и туристов. Однако теперь, его шансы стать не просто кофейней, а кафе, единственным в своем роде, значительно возросли. Подавая пример посетителям, «кобылье латте» пьют и нахваливают хозяева кофейни. Правда, по из словам, пока что не все могут пойти против устоявшихся привычек, и многие пробовать кофе с лошадиным молоком просто не осмеливаются. Кобылье молоко синевато-белого цвета, менее жирное и более жидкое, чем коровье молоко. Свежевыдоенное кобылье молоко по вкусу и химическому составу напоминает женское грудное молоко. Как известно, наши вкусы – чаще всего лишь дело привычки. Несмотря на то, что на Западе и в Европе чаще всего употреблют в пищу молоко коровы, другие виды молока не менее, а иногда и более, полезны....   

  История итальянской кофейни.              Маленькое кафе появилось в 1763 году в итальянском городе Турине. В традиционные в те годы меню, состоящее из соков цитрусовых, посетителям были предложены экзотические кофе и шоколад. Внешний вид знаменитой кофейни не меняется уже несколько веков. Как и в прошлом, оно по-прежнему являет собой здание из кованого железа. Внутреннее убранство украшено деревом и зеркалами. Изменились разве что столы – сегодня они изящнее и с мраморными столешницами.  За прилавком – банки с конфетами. На любой вкус – сорок сортов. Успеху кофейни в немалой степени способствовало то, что здесь придумали и подавали напиток под названием «Баваресиа». Он как и прежде подается в больших стаканах и представляет смесь кофе, шоколада, молока и сиропа. Отсюда мода на замечательный кофейный напиток распространилась по всему городу. Подавали в Бицерине и горячий шоколад. Его пили за завтраком из металлического стакана с ручкой. Сегодня шоколад приносят таким же горячим, как и столетия назад, правда уже не в железном, а в стеклянном стакане. Еще одна причина популярности Бицерина – очень удачное расположение. Кофейню построили напротив Santuario Consolata. Это место традиционно привлекало много верующих туринцев. Как не странно, но кофе и горячий шоколад оказались идеальными напитками для тех, кто соблюдает пост. Небольшие размеры помещения кафе Бицерина сделали его очень демократичным. Здесь бок о бок приходилось сидеть и аристократии, и простолюдинам. Таким образом, заведение буквально объединяло людей из разных слоев общества. К тому же, все они сходились в одном, кофе, подаваемый в кафе, бесподобен. А десерт – выше всяких похвал.  Десерт, кстати, заслуживает отдельного упоминания. Яйца взбитые с сахаром стали прообразом знаменитого «гоголь-моголя». Туринцы называли эту смесь «забиони». Доступность кафе была и в его относительной дешевизне. Чашку кофе или шоколада могли себе позволить даже незажиточные горожане. Цена в три сольдо за кружку (15 центов) не менялась до 1913 года. После кофе подорожал до двадцати центов. Уникальность кофейни придавало ее женской лицо. Хозяйкой Бицерино впервые в стране стала дама. Это было первое кафе, которое открыло двери слабому полу. Женщины также облагородили заведение хорошими манерами и чистотой. Эта традиция сохранена и в наши дни. Знаменитой хозяйкой Бицерино долгое время (с 1910 до 1975 года) была госпожа Ида Кавалли. После ее смерти хозяйство перешло в руки дочери Ольги. Сегодня владелицей кафе является Марите Коста. Она старается сохранить очарование прошлого и лично контролирует качество закупаемых продуктов и ингредиентов для кофе. Бицерино с каждым годом доказывает, что заведение не собирается почивать на лаврах, а движется вперед в ногу со временем.  Порог Бицерино переступали многие выдающиеся люди прошлого и современности. Среди них граф Камилло Бенсо Кавур, писатель Александр Дюма отец, художник Джакомо Пучини, королева Мария Хосе. Сегодня в Бицерино можно встретить известных актеров и актрис, писателей и журналистов, художников и музыкантов. Все они сходят со сцены или экрана, со страниц глянцевых журналов и колонок светской хроники, чтобы выпить чашечку восхитительного кофе или горячего шоколада. Последуйте их примеру и вы....   

  И даже кофе…             Голландцы знают толк в табаке, винах, марихуане и кофе. Прожить день без чашечки кофе для среднего голландца – дело немыслимое. В столице Голландии – Амстердаме – кофе принято пить не только в кофейнях, но и в так называемых «кофе-шопах» и даже просто на улице. Для этого в наиболее живописных местах старинного города расставлены простые плетеные кресла. Расположившись в них, можно наслаждаясь чашечкой ароматного напитка, созерцать каналы, старинные дома, памятники, архитектурные шедевры. Многочисленные кофейни запросто уживаются по соседству с пивными пабами. Знаменитые голландские сорта пива не конкурируют с не менее знаменитыми кофейными напитками. Каждый из них находит своих приверженцев и поклонников. Обязательным напитком кофе является и в знаменитых амстердамских кофешопах. Любители марихуаны и гашиша предпочитают курить его вместе с кофе и сладостями. Культура потребления кофе зародилась в Голландии в середине семнадцатого века. К тому времени эта страна уже была развитым капиталистическим государством. Она во многом превосходила в своем развитии многих соседей-европейцев. Развитая экономика и флот позволяла голландцам торговать едва ли не со всем миром. Кроме того, Голландия владела обширными колониями. Голландские купцы сразу поняли, что кофейные зерна таят в себе мощный торговый потенциал, и не преминули заработать на кофе. В семнадцатом веке купцы и мореплаватели  наладили производство кофе на острове Ява и принялись доставлять кофе в Европу, ежегодно увеличивая объемы поставок. Кофе быстро завоевало популярность у голландцев. Сегодня даже в кофейных магазинах кофе не только продают, но и варят. Хотя это не основной бизнес для хозяев торговых заведений, в чашке горячего кофе своим клиентам они никогда не отказывают. Кроме того, это еще и способ устроить дегустацию прямо у прилавка. Ведь лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать о достоинствах того или иного сорта. Зерна размалывают прямо при посетителе и при нем же варят. Ну, а выбор сортов в голландских кофейных магазинах весьма широк. Здесь же можно приобрести всевозможные кофейные аксессуары: от простой турки до современной программируемой кофейной машины. Голландцы любят добавлять в кофе молоко. Эта традиция зародилась еще в 1663 году. Не менее популярен в Амстердаме и кофе со сливками. Что касается черного кофе, то в амстердамских кофейнях его всегда подают со стаканом холодной воды. Подают в Голландии и кофейные смеси с алкоголем. Например, популярен в Амстердаме кофе со знаменитым голландским ликером «Адвокат».  Долгое время Голландия оставалась монополистом в Европе на торговлю пряностями и специями. Нашло это отражение и в современных кофейных рецептах. Корицу и мускатный орех добавляют в бодрящий напиток традиционно. В отличие от итальянцев, голландцы не любят жарить кофейные зерна до жгучей черноты. Но и зерна слабой обжарки, как во Франции, им тоже не по душе. В этой стране, являющейся оплотом европейского либерализма, любят баланс. И зерна здесь предпочитают средней обжарки, чтобы напиток получался умеренно крепким и насыщенным, в то же время сохраняя нюансы и оттенки вкуса и аромата.    ...   

  В течение последних пятнадцати лет производители вина прививали нам вкус и понимание вина как продукта. Мы научились разбираться в винах, умеем отличить вина Бордо от Пьемонта. Каждый отдельный сорт кофе, так же как и вино, имеет свой вкус и аромат в зависимости от места произрастания. На его вкусовые параметры влияют климат и почва тех мест, где он был выращен. Кофе произрастает в 40 странах мира, а в общей сложности насчитывается около 150 сортов кофе. Для отдельных сортов создают специальные условия, в которых выдерживают зерна для того, чтобы они набрали силу. Для направления HoReCa создан кофе «Кофейная карта». Он дает возможность ресторанам выделиться среди конкурентов, гостям испытать новые ощущения, открыть для себя новый, особенный мир кофе. Ассортимент Сафари кофе предлагает шесть сортов пленительного напитка из «Кофейной карты». Один из самых интересных среди индийских сортов - «Муссонный». Он имеет изысканную мягкость и сдержанность немного сладковатого вкуса и бархатистого аромата с оттенком шоколадного вкуса. Отведав чашечку изумительного напитка из зерен, впитавших в себя энергию муссонов и ласку солнца, Вы получите истинное наслаждение. «Эфиопия Лонгберри Мокка» из древней Абиссинии - редчайший в мире сорт кофе. Его производят в ограниченном количестве - только 1000 кг в год, изготовляют из зерен дикорастущих деревьев. Он обладает богатым букетом и невероятно долгим послевкусием. Отведать такой напиток с необычным цветочным ароматом не только удовольствие, но и честь. Кофе, выращенный в Кении на склонах горы Килиманджаро, имеет необыкновенное сочетание кисловатой пряности и букета из ягодных, апельсиновых и лимонных оттенков. А зерна, выращенные на вулканических грунтах Гватемалы, удивят Вас шоколадным и «дымным» ароматом. Вкус всех шести сортов «Кофейной карты» не надо улучшать никакими добавками. Им нужно только наслаждаться. Компания «Сафари кофе» это гарантирует....   

Группа исследователей из Германии и США развенчала миф о том, что горчинку кофе придает кофеин и выявила соединения, из-за которых кофе становится горьким.  Результаты проведенных детальных химических анализов напитка были сообщены на 234-ом собрании Американского Химического Общества. Большинство людей считает, что кофеин - наиболее горькое соединение в нашем любимом напитке, однако, ученые-химики установили, что только 15% ощущаемой нами горечи кофе дает кофеин. К примеру, замечено, что люди не ощущают особой разницы между кофе с кофеином и без кофеина, то есть они имеют почти одинаковую степень горькости. В то же время растворимый кофе совсем не горчит, в независимости от того, содержит он кофеин или нет. Ключевым фактором, влияющим на горечь кофе, является обжарка кофейных зёрен. То есть чем дольше вы обжариваете кофейные бобы, тем более горьким будет ваш кофе. Всё дело в том, что в процессе обжарки происходит ряд химических превращений внутри зёрен, и при длительном процессе горчащих соединений образуется большее количество, что вызывает более интенсивную горечь напитка. Комбинируя различные кофейные бобы, учёные надеются получить самый вкусный кофе в мире.  Для выявления и идентификации химических соединений, вызывающих горечь, учёные использовали хроматографические методы, а также органолептическую дегустационную оценку. В результате исследователи пришли к выводу, что за горький вкус кофе отвечают, в основном, два класса веществ: лактоны хлорогеновой кислоты и фенилинданы. Оба класса являются антиоксидантами и появляются в кофейном зерне именно в процессе обжарки (зелёные зёрна их не содержат). В процессе обжарки кофе сначала образуются лактоны, затем они распадаются на фенилинданы. В результате в кофе эспрессо, для приготовления которого используются наиболее обжаренные зерна, оказывается большое количество фенилинданов.  Также на горечь напитка влияют количество используемого на одну чашку кофе и ассортимент используемых кофейных бобов. Про распространенный в использовании растворимый кофе можно отметить, что при его изготовлении больше 60% лактонов разрушается, поэтому и вкус у него не такой горький. "Теперь полученные знания помогут нам уменьшить горечь любимого напитка", - говорят ученые. Сейчас их группа работает над вопросом, как можно уменьшить предрасположенность зеленых кофейных зёрен к появлению горечи после обжарки, а также подбирают такие сочетания бобов, которые придают конечному напитку более приятный вкус. Отметим, что все-таки горчинка придает напитку некоторую пикантность и не стоит ее совсем лишаться!...   

  Йемен   Если Эфиопию традиционно называют «колыбелью кофе», то Йемен именуют «отцом кофе». Называя страны Азии, которые сегодня поставляют кофе в Европу и Америку, чаще всего начинают с Йемена. Между тем, эта страна производит относительно  немного кофе. Однако считается, что именно здесь он самый вкусный и ароматный. Его статус в кофейном мире можно сравнить с положением знаменитых желтых и красных чаев оолонгов, которые выращивают и обрабатывают только в Китае. Многие знатоки ароматного напитка, будто сговорившись, утверждают, что с кофе Йемена не может сравниться ни один сорт. Йемен – это небольшое государство на юго-западе Азии, расположенное на Аравийском полуострове. На севере и северо-востоке Йемен граничит с Саудовской Аравией, на востоке – с государством Оман. От Африки эту страну отделяет узкий пролив. Кроме того, Йемену принадлежит несколько островов в Индийском океане, в Баб-эль-Мандебском проливе и в Красном море. Территория Йемена расположена в основном на плато, которое на севере и востоке переходит в пустыню Руб-аль-Хали. На западе страны, вдоль побережья Красного моря тянется равнинная полоса. Удивительно, но факт. До конца 17 века европейский мир получал кофе лишь из Йемена. Это был тот настоящий и прославленный кофе Мокко. До середины 17 века турецкие и египетские купцы приезжали в Йемен и покупали лучшие зерна. Они покупали еще не собранный с деревьев урожай, заботились о его сборе и обработке кофейных зерен. Причем собранный кофе просто сушили на солнце. В конце семнадцатого века голландцы заполучили семена в Индии и вскоре основали кофейные плантации на островах Ява и Суматра. Через несколько лет они и стали главными поставщиками кофе в Европу. Главная заслуга в этом голландской Ост-Индийской компании. Порт Амстердам таким образом стал одним из важнейших центров мировой кофейной торговли. С этого момента начинается быстрый упадок йеменской кофейной торговли. Однако, знаменитый сорт «Мокко» все так же популярен и пользуется тем же уважением, что и несколько столетий назад. Свое название «Мокко» получил от одноименного порта. На прилавках современных супермаркетов можно нередко встретить этот бренд. Не верьте рекламе. Более всего кофе «Мокко» известен тем, что о нем можно только прочитать или услышать. Его производство так мало, что в торговлю эта таинственная и очень дорогая редкость почти не попадает. Возможно, еще и поэтому жители Йемена так называют свою страну. От «йаман» – счастливый. Ведь им повезло более остальных и знаменитый кофе и сегодня радует своих земляков....   

  Кофе по прибыльности занимает после нефти второе место. В этой сфере работает 20 млн. человек. Треть сырья предназначена для экспорта. Крупнейшими производителями кофе являются Южная, Центральная и Северная Америка, Африка, Азия и Бразилия. Для многих стран третьего мира кофе является основным источником дохода.      Часто на ценовую политику кофе влияют неблагоприятные погодные условия. Так, например, в 1975 году мороз уничтожил в Бразилии 70 % урожая кофе, что привело к повышению цен более, чем на 500%.      Для урегулирования цен на кофе в 1962 году в ходе переговоров под эгидой ООН в составе UNCTAD (Конференция ООН по Торговле и Развитию)  разработано Международное Соглашение о Кофе, контроль за соблюдением этого соглашения возложен на International Coffee Organization (ICO Международную организацию по Кофе). Это соглашение призвано установить равновесие между затратами на производство и ценами на кофе и удовлетворить потребности и потребителей, и производителей. Соглашение о Кофе способствует совершенствованию и модернизации технологий производства кофе и поддерживает высокий спрос на этот напиток. Контроль за производством кофе осуществляется системы экспортных квот ICO и подтверждается сертификатами о происхождении.      Мировой торговой столицей кофе считается Нью-Йорк, но Роттердам, Амстердам, Гамбург, Бремен, Лондон и Триест не намного уступают монополисту кофейного рынка. Условиями продажи кофе являются free on board FOB и cost, insurance and freight CIF – поставки из портов поставки и портов назначения.      На Нью-Йоркской бирже реализуется южно и центральноамериканская арабика, а на Лондонской – африканская робуста. В Америке единицей веса является фунт (lb) (1 фунт = 454 г), а в Англии – тонна а, денежной единицей, соответственно, американский доллар и английский фунт стерлингов....