1996 год можно по праву назвать отправной точкой новой кофейной истории в Украине. Вы спросите: Почему, ведь и до этого времени в стране было достаточно вполне неплохих кофейных брендов и мировых производителей? Вот именно, неплохих. А сколько было у нас действительно отличных знатоков своего дела? Как раз в 1996 году в мировой кофейный бизнес приходит абсолютно новая компания – «Джемини Эспрессо». Особенно приятно, что эта компания (кстати, в Украине она известна как"Gemini") является не очередным посредником импортированной зарубежной продукции, а самым настоящим производителем натурального кофе действительно высокого уровня. Естественно, чтобы добиться подобных результатов, «Джемини Эспрессо» в первую очередь изучили и позаимствовали все то лучшее, что уже было известно мировой кофейной индустрии. В данном случае мы имеем ввиду качественный производственный базис – передовые технологии производства, первосортное сырье и, естественно, хорошо налаженную маркетинговую структуру. Однако есть в этой кофейной компании и еще один чрезвычайно положительный момент – это жесткий контроль качества во время всего производственного процесса, как говорится, «от нитки до готового платья», в качестве которого у  "Gemini" выступает широкий ассортимент продукции. За время своего существования компания постаралась сделать все, чтобы каждый потребитель получал именно тот товар в  «Джемини Эспрессо», который нравится ему больше всего. Если один покупатель предпочитает кофе только в зернах, то другому может быть по душе кофе именно в чалдах. Обратите внимание, что 11-летний плодотворный труд компании не остался незамеченным, как результат – многочисленные победы на ведущих выставках и дипломы за высокий уровень качества продукции в кофейной отрасли. Настоящий кофе может быть произведен в Украине, и «Джемини Эспрессо» с успехом доказала это нашей стране!...   

  В стране восходящего солнца кофе предпочитают чаю   Вообще-то Япония традиционно относится к чаепотребляющим странам и известна своей старинной буддийской чайной церемонией. Однако кофе уже давно завоевал любовь японцев, которые пьют его как повседневный напиток. Особой приверженностью японцы отличаются к элитным сортам кофе. Судите сами. В прошлом году на японский рынок элитных сортов поступило свыше восьмисот сорока тонн кофейных зерен. По прогнозам, в нынешнем году объемы этого рынка возрастут почти в два раза. Почти на каждой улице крупного японского города можно выпить чашечку кофе из торговых автоматов. Так кофе обходится дешевле. Но можно наведаться и в кафе. В стране активно развивается сеть кофеен «Старбакс». Число заведений под этим брендом ежегодно растет. В ближайшее время число таких кофеен должно достигнуть пятисот. Впрочем, по статистике, японцы все-таки чаще предпочитают пить кофе в домашней обстановке. Они регулярно покупают зеленые кофейные зерна и любят их жарить самостоятельно. Так, в прошедшем году в стране было куплено более четырехсот двадцати тонн зеленого кофе, что превышает позапрошлогодний уровень на пять тысяч тонн. Подводя итог, заметим, что в минувшем году спрос на кофе в Японии вырос почти в три раза. Помимо распространения элитных сортов на популярность напитка влияет и то обстоятельство, что снижение цен на кофе на мировом рынке повлекло падение розничных цен. О важной роли кофе в жизни японцев может свидетельствовать тот факт, что Япония – единственная страна в мире, которая официально празднует 1 октября День кофе....   

 миске взбить яйца, засыпать муку и замесить тесто, которое должно получиться густым. Очень тонко раскатать его порциями на разделочной доске и нарезать длинными полосками. Обернуть получившиеся полоски вокруг вилки по косой и быстро поджарить на вилке в слегка разогретом фритюрном масле. Чтобы излишки жира стекли, сложить уже готовый хворост в дуршлаг или на впитывающую бумагу. Подавать его можно с горячим сиропом, приготовленным из меда, лимонного сока и воды. Ингредиенты: 300 г муки 150 мл воды 250 г меда 3 яйца сок одного лимона растительное масло для обжаривания во фритюре...   

Кофе, выпитое после приема алкоголя, не только не отрезвляет, но наоборот, усиливает опьянение и, даже, может потенциально привести к летальному исходу. Исследование проведенное центром бихевиористики выявило, что популярные напитки с содержанием кофеина могут лишь увеличить уровень опьянения, а не снизить, как  принято считать. Лабораторные мыши, которым дали кофеин после приема алкоголя, не только не продемонстрировали каких-либо признаков протрезвления, но и стали проявлять повышенный уровень тревоги. "Миф об отрезвляющих свойствах кофе необходимо разрушить, потому что сочетание кофе и алкоголя может привести к очень неприятным последствиям. Люди, употреблявшие только алкоголь, ощущают себя пьяными и уставшими. Они охотнее признают себя пьяными. Те, кто смешивает алкоголь и кофеин, чувствуют себя значительно бодрее и могут ошибочно посчитать себя достаточно отрезвленными для того, чтобы управлять автомобилем или же совершать иные действие способные привести к потенциальной опасности", – приводит Daily Telegraph слова профессора Томаса Голда из университета Темпл, Филадельфия, США. Профессор Голд проводил исследования на мышах, запуская их в лабиринт. Мыши, которые принимали только алкоголь, были менее беспокойными, больше передвигались, сталкиваясь с проблемой запоминания опасных участков. Мыши, которым помимо алкоголя ввели эквивалент человеческих пяти чашек кофе были более беспокойными, двигались меньше и запоминали опасности  хуже....   

  Развеиваем кофейные мифы. Один из самых популярных в мире напитков неизбежно окружен большим количеством легенд и слухов. Некоторые из них очень устойчивы и передаются из уст в уста. Тем не менее, мы попытаемся их опровергнуть. Миф первый. Считается, что лучший в мире кофе производят в Италии. На деле же итальянцы просто очень любят этот тонизирующий напиток и всячески способствуют его популяризации. Кофейные деревья в Италии не выращивают. Строго говоря, кофе в этой стране вообще не растет. Зато там производят кофейные смеси для эспрессо, завоевавшие любовь у поклонников кофе по всему миру. Кофе для среднего жителя Италии не роскошь, а предмет первой необходимости. Здесь считают, что кофе, в первую очередь, должен быть доступным и дешевым, но уж никак не элитарным. Так что и экспортируемый кофе готовится таким образом, чтобы просто сварить из него эспрессо качества «выше среднего». Миф второй. В смесях эспрессо добавляют зерна сорта Робуста для того, чтобы придать экстракту правильную консистенцию. Дело в том, что практичные итальянцы просто добавляли Робусту, как более дешевый, нежели Арабика, сорт кофе. Экстракт – это просто своего рода побочный эффект рецепта, к которому все давно привыкли. Кстати, итальянские семьи с достатком ниже среднего пьют Робусту в целях экономии. А вот те, кто побогаче, готовят эспрессо из стопроцентной Арабики. И, заметим, нисколько об этом не жалеют.  Миф третий. Люди узнали о кофе с того времени, когда арабский пастух Халди заметил, что его овцы становятся оживленными после того, как поедят плодов с кофейного дерева. Вот и неправда. Кофе уже выращивали в Йемене на Аравийском полустрове еще в девятом веке нашей эры. Ну, а то, что кофе пришел к нам из Эфиопии, подтверждают многочисленные археологические находки. Жарить кофейные зерна для приготовления возбуждающего напитка также впервые стали в Йемене, примерно, в одиннадцатом веке. Миф четвертый. Свежесть кофе можно определить, лишь только взглянув на него. Действительно, блестящие, слегка маслянистые на вид зерна предположительно свежее, чем сухие и тусклые. Но строго говоря, свежесть кофе зависит от многих факторов. Это может быть и уровень обжарки, и содержание масла, и условия хранения и транспортировки. На самом деле наверняка заявить, свежий кофе или нет, можно лишь его попробовав. Миф пятый. «Правильный» эспрессо можно приготовить, только обжарив зерна особым образом. Этот миф – результат рекламной кампании одной из крупных сетей кофеен по всему миру. Кроме того, эту идею в Соединенных Штатах активно пропагандировал Альфред Пит. На самом деле, если по-разному обжарить зерна двух разных сортов кофе высокого качества, напитки из них будут иметь свой неповторимый аромат и вкус. Миф шестой. Французская, Итальянская, Венская и Эспрессо обжарки – это названия, характеризующие качество обработки зерен. В действительности, это всего лишь указания на географическое расположение. В разных странах предпочитают разный кофе и поэтому по-разному обжаривают зерна. Миф седьмой. Кофе в правильной упаковке можно хранить неограниченно долго. Ах, если бы так было на самом деле. Единственный способ сохранить свойства кофе как можно дольше – это хранить зерна при температуре не выше тридцати градусов ниже ноля. Миф восьмой. Молотый кофе для разных способов приготовления – одного размера. Для каждого способа приготовления существует своя технология подготовки кофе. Определение «степень помола» указывает, сколько времени вода будет проходить через кофе при определенной температуре. Чем меньше помол – тем меньше времени. Миф девятый. Чтобы стать истинным знатоком кофе, нужно быть богатым человеком. Считайте сами. Френч-пресс стоит порядка тридцати долларов. Добавьте к этому 250 граммов отличного кофе. Ну, а если деньги у вас водятся, можете приобрести домашнюю кофемашину ценой от 100 до 300 долларов, а гриндер можно использовать в ближайшей кофейне. Миф десятый. Вы никогда не добьетесь дома такого результата, какого достигают профессионалы в кофейнях. Стремиться к этому уровню можно и нужно. Все зависит от ваших способностей и энтузиазма. Попрактиковавшись, вы наверняка сможете добиться даже лучшего результата, чем профессиональные бариста.  ...   

Кофейные чашки самостоятельно размешивают сахар   О том, как мешать и чем мешать, без преувеличения, существует целая наука. Ресторанный этикет, например, требует размешивать сахар в кофейной чашке по часовой стрелке и ни в коем случае не стучать ложечкой о края чашки. Размешать сахар абсолютно бесшумно – задача подчас не из легких. Однако, используя небольшое технологическое устройство, об этой проблеме можно навсегда забыть. Первыми новинку опробовали американцы. Принципиально новые кофейные чашки размешивают сахар самостоятельно. Секрет изобретения достаточно прост – на дне чашки смонтирован миниатюрный пропеллер, которые приводит в движение микроэлектродвигатель. На стенке чашки расположена кнопка. Нажал – и готово! Спустя несколько секунд, сахар быстро и бесшумно будет размешан. Впрочем, таланты волшебной чашки на этом не исчерпаны. Производители утверждают, что чашка вполне способна самостоятельно себя помыть. Для этого нужно лишь залить горячую воду, добавить каплю моющего средства и снова нажать на кнопку. Правда, прополоскать и высушить посуду уже придется человеку. Хотя, кто знает, может, и эти функции скоро будут доступны умной чашке. Стоит такое техническое удовольствие не так уж и дешево. Одна чашка – двадцать семь рублей. Набор – немного дешевле. Зарядившись энергией кофе, не забывайте, что и чашке нужна энергия. Время от времени придется менять батарейки, от которых работает электродвигатель.    ...   

Министерство образования обновило список официальных словарей и справочников. А в них "кофе" вдруг стал среднего рода. В Минобразования посчитали: слишком много развелось некачественных словарей - издательствам предложили пройти своего рода аттестацию - сдать свои справочники на проверку в комиссию, чтобы составить список официальных изданий, к которым можно и нужно обращаться. Но - то ли издатели поленились, то ли сообщили об этом не всем... По непонятным причинам в список не попал ни один из словарей, которые до сегодняшнего дня считались эталонными - книги Розенталя, академический справочник Лопатина. В них "кофе", например, по-прежнему только мужского рода, хотя теперь можно говорить и "горячее кофе". При не таком уж и большом. но всеже разнообразии мнений, большинство филологов до сих пор считают: то, какой вариант выбирает человек, говорит о его воспитании. "В образцовой речи это слово следует употреблять только в мужском роде. Это такая своеобразная лакмусовая бумажка. Кто употребляет слово кофе в среднем роде, может быть, человек не очень культурный", - отмечает Михаил Штудинер, доцент факультета журналистики МГУ им. М.В. Ломоносова. [01.09.2009]...   

Чаще всего к кофе подается, конечно же, сахар. Кроме него обязательным является наличие на кофейном столе молока и сливок, иногда их дополняют мороженым. Если перед напитком подаются в основном горячие блюда, то непосредственно к нему лучше подходят легкие закуски: например, омлет, бутерброды-канапе или просто орешки. Особым разнообразием отличается ассортимент мучных и кондитерских изделий: пироги, печенье, рулеты с начинками, сдоба, круассаны, торты, кексы, шоколадные конфеты. На кофейном вечере можно часто увидеть также минеральную воду, разнообразные соки. Хорошо сочетаются с напитком ягоды и фрукты, особенно лимон, который режут дольками и красиво укладывают в лоток, а затем берут оттуда специальной вилкой. Если пьется кофе по-турецки, то обязательно должна быть холодная кипяченая вода. Как правило, в нее добавляется лед. Превосходно кофе сочетается и с алкогольными напитками....   

 Владелец одного небольшого мебельного магазинчика стал неплохо зарабатывать с помощью кофе. Он установил в качестве детали интерьера блюдо с кофейными зернами. Через некоторое время владелец заметил, что посетители стали дольше задерживаться в магазине, подходить к блюду и даже брать оттуда несколько зерен на память, продажи в магазине заметно пошли вверх   Сначала хозяин магазина не был склонен связывать интерес посетителей к кофе и возросшую прибыль, но потом на глаза ему попалось одно любопытное исследование маркетологов. В нем делается вывод, что приятная, уютная атмосфера, музыка, вежливый и участливый персонал, витающий в воздухе приятный запах обеспечивает в бутиках до пятидесяти процентов продаж. Подобная атмосфера помогает подтолкнуть нерешительного клиента к покупке, заставляет их задержатся в магазине подольше.  На запахи из этих 50% процентов приходится 10, в торговле предпочтительнее всего использовать запахи связанные с едой.  Многие магазины используют запахи в торговле, в бутиках модной одежды царит аромат кардамона. Известная французская мебельная фирма использует в своих салонах запах апельсина с корицей.  Таким образом становится ясно что в торговле не бывает мелочей и даже запах в магазине играет огромную роль....   

  Все мы знаем, что упаковка товара играет не последнюю роль в продаже какого либо товара. В случае с кофе, как впрочем, и со многими другими продуктами, упаковка служит не только для сохранности всех ценных качеств этого нежного продукта но и является способом привлечь покупателя, заставить его купить именно этот сорт кофе а не другой. Особенно это актуально если покупка происходит в магазине самообслуживания где покупатель сам себе продавец-консультант и часто ему нечем руководствоваться кроме визуального восприятия.  Первые исследования в области дизайна упаковок были проведены в тридцатых годах прошлого века в Америке. Льюис Ческин в своем исследовании показал что продукт и упаковка для потребителя неразделимы. Продукт высокого качества в плохой упаковке в прямом смысле меняет свой вкус для потребителя, чем тот же самый продукт но в качественной упаковке. Своей работой Ческин доказал что эмоции вызываемые упаковкой переносятся на физическое восприятие продукта, он назвал этот феномен “Перенесением ощущений”.  В процессе исследований было обнаружено что положительные ассоциации у людей вызывают круги и овалы, поэтому многие компании абсолютно правильно размещают на своих упаковках кофейные чашки. Но кругу или овалу недостает «активности» и «индивидуальности» поэтому рекомендуется сочетать их с четкими шрифтами или активными и выразительными логотипами, этими приемами воспользовались многие производители кофе.  Немалую роль в восприятии упаковки кофе у потребителя играет ее цвет, большинство людей а подсознательном уровне одинаково воспринимают и реагируют на определенную цветовую гамму. Например, красный цвет ускоряет пульс, а зеленый его замедляет.  Красные оттенки ассоциируются с опасностью, страстью, они повышают уровень адреналина в крови и увеличивают активность человека, воздействуют на него возбуждающе. Этот цвет прекрасно подходит для упаковки кофе, так как во многом схож с воздействие кофеина на организм.  Зеленый цвет ассоциируется с гармонией, чистотой, природой. Этим цветом можно подчеркнуть экологичность и натуральность кофе, полезность его для здоровья.  Черный цвет  наше подсознание часто связывает с роскошью и изысканностью, черный лакированный лимузин, черный фрак. В упаковке кофе он прекрасно подходит для того чтобы отразить эксклюзивность, и некую консервативность продаваемого сорта кофе, этот цвет чаще всего используют для дорогих сортов.  Но самое главное в упаковке конечно же не его цвет или круги с овалами, а гармоничность, цельность, согласованность внутреннего наполнения и его внешнего отражения.   ...   

Дизайн кофе "Безобразная кружка" (Ugly Mug Coffee) от американского агентства Young & Laramore. Дизайн пакетиков для кофе небольшого итальянского магазинчика от канадской фирмы Demo Graphic Inc. Японское агентство Commune создало упаковку для кофе Infini в минималистичном стиле: натуральные материалы, нарочито упрощенные конструкция и дизайн. По заказу ТМ «Paradise. Гурман клуб» в бюро графического дизайна «Артель Артёмовых» разработали дизайн подарочного набора «World's best coffees». Набор представляет собой коллекцию из 8 наиболее популярных сортов кофе в вакуумных брикетах.Коробка набора представляет собой стилизованный чемодан из коричневого гофрокартона — простое, технологичное и экономичное решение, которое позволяет хорошо экспонировать набор в мини-кофейнях, транспортировать и презентовать коллекцию. Дизайн для линейки кофе Sainsbury's от лондонского агентства Brand Me. Дизайн-студия The Tenfold Collective (Колорадо) разработала серию этикеток для местного кофейного бренда The Unseen Bean. Кофе представлен в прозрачной упаковке, позволяющей видеть содержимое. Каждый сорт кофе имеет свою неповторимую, фантастическую этикетку. Агентство The Hardy Boys разработало для кофейного бренда южноафриканской компании Colombo Tea and Coffee новый дизайн упаковки. Следы от чашки кофе на белой упаковке изображают символы стран, из которых был доставлен тот или иной сорт. Фирменный стиль сети баров и фастфудов Begucci от российского агентства Paradox Box. Дизайнер Наталья Бунджерт (Natalia Bungert) разработала проект Choc-o lattes. Это бренд натуральных кофейных зерен покрытых шоколадом. В качестве упаковки дизайнер использовала коробки из коричневой, перерабатываемой крафт-бумаги. Цвет шрифта на упаковке напоминает кофе. Американским агентством Mint Design разработан визуальный образ упаковки для нового премиального бренда Far Coast, принадлежащего компании Coca-Cola. Под брендом Far Coast выпускаются свежеприготовленные кофе, чай и какао. Кофейни под одноименным названием расположены по всему миру: в Атланте и Осло, Сингапуре и Торонто. Кофе "Серебряный Джо" (Silver Joe) в жестяных коробках от американской студии C3Brandworks. Кофе Starbucks в алюминиевых банках....   

Классический вариант чашек для кофе-эспресо — это небольшие фарфоровые чашечки объемом 60 мл. Чашка для эспрессо должна быть из толстого фарфора и не очень широкая, чтобы кофе дольше оставался горячим. Как правило, классическая чашка для эспрессо имеет диаметр и высоту около 5 сантиметров. Формы могут быть самые различные. Последнее время кофе-эспрессо Вам могут подать в одноразовой пластиковой посуде, стеклянном стаканчике, в простой кофейной чашке, даже в фужере. Удивляться не надо. Но в хорошей кофейне или кофейном салоне используют классическую посуду для эспрессо, как правило с логотипом компании, кофе которой подают. Конечно, хорошо, когда кофейная чашечка красивая, но кроме этого она должна подходить и по другим критериям: она должна быть определенного размера и изготовлена из высококачественного фарфора. Обычно размер чашечки для капучино — 180 мл. Стенки и дно чашечки должны быть толстыми, чтобы лучше сохранить тепло кофе. Кофе по-восточному нуждается в крошечных фарфоровых чашечках без ручек в форме наперстка. Кофе с молоком пьют в больших чашках или стаканах. Кофе-гляссе подают в коническом стакане емкостью 250 миллилитров с шариком мороженого. Стакан с гляссе ставят на тарелку, покрытую резной бумажной салфеткой. Рядом кладут десертную ложку для мороженого и 1-2 соломинки для кофе. Довольно часто используются кружки и бокалы. Для коктейля с холодным кофе необходим фраппе — бокал емкостью 160-200 мл, напоминающий коньячный. Для употребления горячего кофе с алкоголем используется бокал для ирландского кофе, представляющий собой обыкновенный бокал на ножке, но с ручкой. Его вместимость — 240-280 миллилитров. Что касается кофейников, в которых кофе часто подается на стол, их главное отличие от заварочных чайников — не шарообразный, а вытянутый корпус и длинный носик. К кофе подается кофейная ложка. Она такая же, как и чайная, по форме и по вместимости — 5 миллилитров....   

  В Таллине прошел кофейный чемпионат           Вот уже четвертый год подряд Таллинн принимает жителей и гостей Эстонии, претендующих на звание лучшего бариста года. В нынешнем четвертом по счету чемпионате приняли участие шесть конкурсантов.          Согласно условиям состязаний, претенденты должны были приготовить и представить на суд жюри четыре эспрессо, четыре капучино и четыре авторских кофейных напитка, приготовленных по оригинальным рецептам. На выполнение этого непростого задания конкурсантам отводилось всего по четверти часа.          После недолгого совещания межлународное жюри единогласно вынесло решение – звание «Бариста 2008» достойна носить Нела Манг Улис, сотрудница гостиницы «Рэдисон». Победительница, впрочем, не преминула заметить в своем ответном слове, что искусству приготовления кофе в Эстонии нет предела совершенству, а значит новые победы и достижения еще впереди.          Для нее эта победа также означает участие в мировом чемпионате бариста, который пройдет летом в Дании. Эстонию в Копенгагене будут представлять еще и лучший бармен страны, а также победители состязаний по кап-тестингу и искусству рисования молоком на кофейной пене.          Искусство приготовления кофе в Эстонии сейчас только развивается. Натуральный кофе в Прибалтике становится все популярнее, и объемы его потребления ежегодно растут. Поэтому спрос на специалистов в области приготовления кофейных напитков увеличивается. Растут и требования, предъявляемые к качеству приготовленного кофе.          Между тем, судьи четвертого кофейного чемпионата в Эстонии с удовлетворением отметили, что уровень профессиональной подготовки бариста в этой северной стране очень высок....   

Яблоки порезать на крупные дольки, вырезать семенные коробочки и запекать в духовке на сковороде с небольшим количеством воды. После этого перетереть их в пюре и сварить с добавлением сахара до загустения. Охлажденные белки взбить до густой пены, добавить их к остывшему яблочному варенью и тщательно перемешать полученную массу. Выложить ее на предварительно смазанную сливочным маслом сковородку. Поверхность пирога разровнять с помощью ножа и выпекать изделие в духовке в течение 10-15 минут. Подрумянившийся верхний слой означает, что пирог готов. Кроме того, тесто должно подняться. Однако оно очень быстро оседает, поэтому подавать пирог к столу следует непосредственно после приготовления в той же посуде, в которой он был испечен. Сверху посыпать сахарной пудрой и подавать с кофе, сливками или холодным кипяченым молоком. Ингредиенты: 300 свежих яблок 2 столовые ложки сахарной пудры 1 стакан сахара 6 белков...   

  Весть о кофе-мастерах дошла и до Урала. Мало того, что дошла, на Урале живут и работают одни из самых лучших бариста России! В Екатеринбурге, центре Свердловской области с 2005 года проводится чемпионат бариста. Каждый год в Развлекательный Центр «Парк-Хауз» съезжаются самые маститые бариста Урала. Соревнование названное «Прокоffий» является отборочным туром на всероссийский чемпионат бариста, проводимый в Москве.   В Чемпионате принимают участие двадцать один кандидат. Задание для бариста стандартное как и на всех чемпионатах: необходимо приготовить 4 Каппучино, 4 Экспрессо и 4 авторских напитка. Однако, соревнующимся мало приготовить кофе, его нужно еще и красиво подать. Непристрастное жюри помимо вкусовых и ароматических качеств напитка оценивает еще и визуальное представление. Участник должен подобрать посуду, аксессуары, салфетки и другие необходимые принадлежности.   Помимо самих участников соревнование заинтересовало и простых граждан, каждый желающий мог ощутить вкус прекрасного кофе, приготовленного мастером- бариста, спросить совета у участников. Так же соревнование транслируется на большом экране у входа в развлекательный центр, каждый прохожий мог увидеть процедуру приготовления прекрасного напитка.   В результате работы чемпионата каждый год определяется состояние общей кофейной культуры Урала, изменение навыков бариста, выдвигается кандидат для выступления на всероссийском чемпионате в Москве, организуемой «Специальной кофейной организацией в Европе».Если же Уральский бариста победит и на всероссийском чемпионате, то его ждет поездка в Европу, он будет защищать честь страны на международном уровне, где так же будут находиться самые профессиональные бариста мира....   

6 сентября исполняется 3 года с момента появления всемирно известной сети кофеен Starbucks в России. В этот день во всех кофейнях гостей ждет хорошее настроение, подарки и приятные сюрпризы. Для гостей кофеен будут организованы различные праздничные мероприятия, лотерея для гостей с подведением итогов каждый час, а также множество сюрпризов! Гости кофеен Starbucks окунутся в праздничную атмосферу:, многочисленные кофе-семинары, подарочные купоны на бесплатный напиток и многое другое.  Starbucks приглашает всех присоединиться к празднику!В празднично украшенных кофейнях будут организованы кофе-семинары с новым сортом кофе Pike Place™ Roast, рассказывающие об истории развития бренда Starbucks и раскрывающие секреты превосходного кофе. Этот кофе был впервые представлен в США в 2008 году и является гордостью сети кофеен, т.к. он вобрал в себя все мастерство купажа и обжарки кофе, накопленные за 39 лет, об этом напоминает винтажный логотип Starbucks....   

  Как и у любой другой профессии, у бариста есть свои секреты, от которых зависит качество, вкус и аромат приготовленного кофе. Самое важное при приготовлении кофе – правильно подобранный состав смеси. Так как от него зависят крепость и вкус напитка, пышность и цвет крема, кислота и горечь. Здесь важно знать не только, в каком соотношении смешивать арабику (зависит вкус и аромат) и робусту (крепость и пышность крема), но и страну, где они были выращены. Еще один важный показатель – это свежесть зерен, которая определяется по их аромату и жирности. Еще очень важно, на какой кофемашине готовится эспрессо. Опытные бариста суперавтоматам, хоть эспрессо там и получается довольно качественным, предпочитают традиционные эсперессо-машины, так как только контролируя все процессы приготовления, из обычного эспрессо можно сделать произведение искусства. Очень важно после работы тщательно вымыть и почистить оборудование: кофемашину, купучинатор и, в обязательном порядке, кофемолку. Также на качество эспрессо влияет величина помола. Помол должен быть ни сильно мелкой, ни сильнокрупный. Ну и конечно кофе должен быть свежесмолотым. Именно из свежесмолотого кофе оптимального помола получится поистине чудесный напиток с приятным вкусом и благородным ароматом. Ну и, пожалуй, главный секрет приготовления эспрессо – это мастерство бариста. Одно неверное движение – и напиток уже не будет иметь тот неповторимый вкус и аромат. От мастерства бариста и от его профессиональных секретов зависит очень много мелочей, известных только ему, и которые придают кофе непревзойденный вкус. Именно поэтому формируются целые семьи и даже кланы бариста, в которых существуют свои секреты приготовления, передающиеся из поколения в поколение и тщательно охраняемые от разглашения....   

  Вернее не самим кофе, а кофейной гущей. Возле большинства клумб в городе Сиэтле , оранжерей или  палисадников можно почувствовать запах кофе который заглушает привычный аромат цветов. Сперва можно подумать что селекционеры - садоводы помешанные на кофе вывели новые цветы, но если вспомнить что в Сиэтле находится штаб-квартира крупнейшей сети кофеен “ Starbucks’ то все становится на свои места.   Компания запустила проект получивший название “гуща для твоего сада” . Оказалось что кофейная гуща прекрасно подходит для удобрения растений, она богата азотом и экологически чистая. Поэтому 22 апреля этого года, накануне праздника  Дня земли возле мусорных баков кофеен были выставлены мешки с кофейной гущей которую мог брать любой желающий.   Проект успешно реализуется в более чем 4000 кофеен компании на территории США. Люди во многих штатах с удовольствием разбирают столь необычное удобрение и используют его в своих палисадниках.   Специалисты подтверждают что кофейная гуща является отличным продуктом для органической подпитки растения. Также она  может использоваться в качестве перегноя который будет удерживать влагу и не позволять расти сорнякам....   

Если оценить популярность технологии приготовления кофейного напитка, то можно заметить, что безоговорочное лидерство имеет фильтр-кофе. Порядка 60-70% всего кофе, который выпивают в мире, проходит через фильтр. Исторически сложилось, что при приготовлении напитка кофе заворачивали в полотно из хлопка или льна, заливали кипятком для экстракции, а затем извлекали полотняный фильтр. Его стирали, просушивали и использовали снова. С развитием технологии в Германии несколько десятилетий назад появились бумажные фильтры. На сегодня приготовление кофе с применением фильтра – один самых широко используемых способов на планете. Варить фильтр-кофе очень удобно. Надо сказать, что основы приготовления качественного напитка в фильтровых кофеварках такие же, как и в любой другой кофе-машине. Принципы заваривания как фильтр-кофе, так и эспрессо имеют немало общего. Главное, чтобы вода, предназначенная для приготовления кофе, была чистой и холодной одинаково для любого способа. Правда этим сходства и ограничиваются, поскольку для получения фильтр-кофе давление не требуется. А потому для достижения оптимальной степени экстракции нам нужно повысить температуру воды. В случае с фильтровой кофеваркой она не должна быть ниже 92С и выше 96С на протяжении как минимум 90% времени приготовления напитка. Если температура будет ниже, то мы получим слишком слабый кофе, а при превышении допустимых 96С он станет горьким. Однако важнее всего найти оптимальное сочетание помола и времени, в течение которого горячая вода льется на кофе в фильтре. При тонком помоле оно должно составлять от 4 до 6 минут, а при более грубом помоле от 6 до 8 минут. Кстати, не рекомендуется применять кофемолку, предназначенную для приготовления эспрессо, если вы планируете варить фильтр-кофе, а также использовать в фильтровых кофеварках кофе, маркированный как эспрессо, так как степень обжарки зерен отличается, и вы можете не получить нужного качества, иными словами ожидаемого вкуса и аромата. После того, как вы сварили кофе, важно поддерживать температуру колбы. Она должна быть не менее 80-85С. Спустя всего 30 минут напиток начинает терять свой аромат, который сохраниться дольше, если использовать термос. В северных странах, таких, как Норвегия, Финляндия и Швеция 90% выпиваемого кофе проходит через фильтр, а остальные 10% приходятся на потребление растворимого кофе. Кофеварки с фильтром становятся популярными во всем мире, включая Италию и Россию, США и Канаду. В кафе и ресторанах фильтр-кофе по-прежнему вне конкуренции....   

  Известно, что кофе не рекомендуется пить во время инфекционных заболеваний и гриппа. Повышенная температура и лихорадка – не лучшие условия для того, чтобы подвергать ослабленный организм действию стимулятора. К тому же, если вы любите сладкий кофе, то имейте в виду, что углеводы могут замедлить всасывание антибиотиков в желудочно-кишечном тракте. Если вы пьете кофе с молоком, то механизм всасывания замедляется еще сильнее. Особенно это касается антибиотиков тетрациклиновой группы. Однако, все это справедливо для традиционной чашки кофе. Кофеин в чистом виде, напротив, может способствовать ускорению исцеления. Иранские ученые пришли к выводу, что кофеин и антибиотики великолепно сочетаются. Более того, стимулятор значительно усиливает их действие. Оказалось, что после добавления кофеина к антибиотикам, действие лекарства на вредные бактерии усилилось. Собственно, ни для кого не является открытием, что чашка крепкого активно влияет на работоспособность и в определенной степени повышает артериальное давление. Однако иранские ученые выявили совершенно новые аспекты воздействия стимулятора на организм. Кофеин потенцировал активность антибиотиков, помогая им уменьшить количество стафилококков и синегнойной палочки в организме человека. Так, после соединения кофеина и антибиотика в одном препарате, воздействие лекарства на синегнойную палочку усилилось в два раза, на стафилококки – в четыре раза. Параллельно изучением положительного медикаментозного воздействия кофе занимаются ученые Индии. Медики уже удалось установить, что поклонники бодрящего напитка меньше подвержены воздействию радиации и ее последствий, чем те, кто воздерживаются от употребления кофе. Не исключении, что в будущем удастся доказать, что кофе можно использовать в качестве профилактического средства от лучевой болезни.  ...