Врачи не рекомендуют пить кофе во время футбольного матча               Современные бригады «скорой помощи», обслуживающие футбольные матчи, обязательно имеют аппаратуру, для реанимации в случае нарушения сердечной деятельности. Врачи отмечают, что к услугам реаниматологов футбольным болельщикам приходится прибегать все чаще. Причем, среди них, в первую очередь, немало любителей ароматного напитка.             Недавнее исследование, проведенное швейцарскими специалистами, показало, что число смертей от инфарктов во время крупных матчей ежегодно растет. Особенно в том случае, если любимая команда проигрывает. Например, когда сборная Англии проиграла Аргентине, количество сердечных приступов среди жителей туманного Альбиона выросло на четверть.             Предупреждения врачей уже приняты во внимание организаторами футбольных матчей. Все крупные стадионы европейских столиц оснащены дефибрилляторами. При помощи электрошока это устройство сможет вернуть забарахлившее сердце к нормальному ритму. Кроме того, выработан ряд рекомендаций для футбольных болельщиков.             Им советуют ограничить употребление не только алкоголя, но и кофе. Риск инфаркта будет ниже, если перед матчем не переедать. Не следует пить кофе и во время игры. Употребление стимулятора может спровоцировать слишком сильные эмоции и вызвать нервное перенапряжение.             Зато вечером, за ужином, обсуждая результаты игры, болельщики вполне могут расслабиться с чашечкой любимого напитка в руках.  ...   

  Одно из самых почетных мест среди старинных гаданий, по праву, занимает гадание на кофейной гуще. В прошлые века оно было очень распространено в нашем народе, но, естественно, не ранее, чем в России появился обычай по утрам и вечерам пить кофе. А вообще-то корни гадания на кофейной гуще уходят в XIV век. Ученые считают, что еще перуанские индейцы перед охотой гадали на кофейной гуще. Если Вы обладаете воображением, фантазией и способностью к ассоциативному мышлению, тогда гадание на кофейной гуще станет для Вас приятным и интересным способом провести досуг или придать особый шарм вечеринке. В противном случае, кофей­ные узоры так и останутся ничего не говорящей путаницей. Опыт гадателя, который придет со временем, позволит вам еще более рас­ширить круг символов. Не за­бывайте, что знаки судьбы образуют не сами сим­волы по отдельности, а сочетания образов, поэто­му объяснять каждый символ по отдельности не­верно. Только соединение символов один с другим, группирование их помогут вам нарисовать правиль­ную картину. Гадание проводят при помощи осадка, который образуется на дне чашки после выпитого натурального кофе (растворимый тут не годится). Гарантией верного гадания является, в первую очередь, густой и крепкий кофе. Для гадания используйте чашку с белыми и гладкими внутренними стенками. Молоть кофе для гадания нужно ручной кофемолкой, и как можно мельче. Для варки используют турку. Напиток готовят на одного человека, из расчета две чайных ложки молотого кофе на одну кофейную чашечку. Сахар в кофе не добавляют. Варят напиток на очень медленном огне, не давая ему закипать. Для получения правильного осадка необходимо, чтобы человек, которому вы гадаете, выпил, не торопясь, почти полную чашку, держа ее в левой руке. На дне должна остаться гуща достаточно жидкой консистенции, которая при выливании ее на блюдце образует рисунок на стенках кофейной чашки. Держа чашку, так же, в левой руке, содержимое чашки взбалтывают (обязательно по часовой стрелке). Теперь переверните чашку вверх дном, движением от себя. Когда ос­тавшаяся жидкость полностью стечет на блюдце, под­нимите чашку. Перед тем как разглядывать рисунки, произнесите: «Верность, дружба, согласие». А теперь не торопитесь, дайте волю своей фанта­зии, возьмите чашку в руку, поворачивайте ее, чтобы рассмотреть осадок под разными углами зрения. Какой-то четкий рисунок на стенках чашки Вы вряд ли увидите. Но,  благодаря Вашей фантазии и умению "мыслить", Вы сможете уловить какие-то знакомые очертания, узнать какой-то предмет или даже цельную картину, состоящую из нескольких предметов, живых существ и т.д.             Узоры "к себе" - это то, что было. Узоры на дне чашки - то, что происходит в настоящее время, узоры на противоположной стенке – это будущее.            Ручка кофейной чашки представляет персону, для которой осуществляется гадание. Если знаки расположены рядом с ручкой, это значит, что события происходят в доме этой персоны.             Толкование знаков, изображений и теней: Изображение человека - к свиданию влюбленных. Цветы - к романтической связи. Деревья - к расставанию влюбленных. Дома, церкви, башни - к исполнению желаний. Соединение сразу же нескольких фигур - к свадьбе. Четырехугольные фигуры - к смерти. Животные означают: собака - верность, кошка - коварство, лисица - лукавый, хитрый нрав, волк и медведь - неудача, препятствие в делах и начинаниях, а также в любви, змея - напрасный оговор. Мы описали Вам традиционный, и наиболее распространенный способ гадания на кофейной гуще. Успехов!...   

  Считается, что в Англии кофе предпочитают чай. Действительно, до второй половины двадцатого века чай оставался излюбленным напитком жителей британских островов. Однако, после Второй мировой войны ситуация стала меняться. Мода на кофе-бары, распространявшаяся из Италии, дошла и до Великобритании. Однако в отличие от итальянцев, считается, что англичане варят кофе слабый и водянистый. Впрочем, на это можно взглянуть и по-другому. Жители туманного Альбиона просто разбираются в тонкостях бодрящего напитка и предпочитают кофе с мягким вкусом. Конечно, история кофе на британских островах началась гораздо раньше. Впервые кофе стали пить в Англии еще в середине 17 века. В те же годы в Лондоне появилось множество кафе, число которых стремительно росло. Кофе здесь употребляли черным, а также с пряностями и специями. В молотый кофейный порошок добавляли гвоздику, корицу, а также горчицу, соль и перец! Напиток пили со взбитыми сливками и яичным белком. Кофе обязательно подслащивали. Учитывая стоимость ароматного напитка, кофе был более популярен у зажиточных англичан, чем у простолюдинов. В восемнадцатом столетии усилиями Восточно-Индийской компании в Англию стало импортироваться неимоверное количество чая, и кофе стал постепенно сдавать свои позиции. Сегодня популярность кофе на британских островах снова растет. Отчасти этому способствует появление так называемого пакетированного кофе по аналогии с пакетированным чаем. Кроме того, английская традиция употребления чая с молоком и сливками оказалась весьма подходящей и для кофе. Обычный день англичанина выглядит так. Первый завтрак с семи до девяти утра они непременно запивают чаем с молоком. Это крепкая традиция, нарушить которую никому даже не приходит в голову.  Второй завтрак в 13 часов может завершиться не только чаем, но и кофе. Чаепитие «Файв о’клок» говорит само за себя. Обед в девятнадцать-двадцать часов также заканчивается чаем. Таким образом, в жизни туманного Альбиона для кофе остается совсем немного времени.  Зато в праздники картина несколько иная. Во время семейных торжеств британцы не прочь завершить праздничный обед чашкой кофе со сливками. К напитку обычно подают печенье и разнообразные кексы. Известно, что британские острова подарили миру такие алкогольные напитки, как виски и знаменитые ирландские ликеры «Бейлис» и «Айриш Мист». Существует немало кофейный рецептов, в которых упомянутые напитки служат для ароматизации кофе. При этом пряности в кофе англичане добавлять не любят. А вот молоко и сливки – обязательный компонент кофейных напитков. Ну, а настоящие гурманы обязательно оценят популярную в Британии смесь кофе и обжаренного перемолотого инжира, которые смешивают в соотношении семь к одному.  ...   

Сервировка кофейного стола – ответственное дело, которое требует большого внимания и соблюдения множества правил. Скатерти желательно подбирать цветные, в светлых, пастельных тонах, но при их отсутствии можно расстелить посреди стола дорожку из ткани, на которой будут расставлены тарелки с закусками. Посуду для гостей расставляют на индивидуальные салфетки ручной работы. Чашки для кофе бывают разных размеров. Так, дмитас – самая маленькая по объему, в которую обычно наливают эспрессо, а для напитка с молоком больше подходят кружки или стаканы, каждый из которых имеет свое название и объем. Их максимальная вместимость, как правило, не превышает 320 мл, а минимальная составляет 180 мл у стакана олд фэшенд, 200 мл у тумблера и 240 мл – у хайбола. Также можно использовать бокалы – например, ирландский на ножке и с ручкой, если добавляется алкоголь, или коктейльный и фраппэ, в которых обычно подают холодный напиток. Посуду для питья кофе ставят на блюдце, а позади нее кладут маленькую кофейную ложечку. Ручки обоих этих приборов должны быть параллельны краю стола и обращены в правую сторону. Для закусок к кофе предусмотрена специальная тарелочка, справа от которой лезвием к ней должен лежать маленький нож, а слева – сложенная вчетверо бумажная салфетка. Десерт подается на отдельных тарелках, при этом закусочный нож кладется сзади них, вилка для торта берется в правую руку, а для закусок – в левую. Эти приборы, в отличие от остальных, впоследствии убирают до того, как все начнут пить кофе. Сам напиток обычно подается на стол в кофейниках с вытянутым носиком и в течение всего вечера находится в центре стола, а вода, молоко и сливки – в кувшинах, выставленных на середину. Для рафинада в сахарнице должны находиться щипчики, а для песка – чайная ложка. Если собравшимся предлагается минеральная вода или соки, то предназначенные для этого стаканы не расставляют каждому, а размещают на столе одной или несколькими группами. В качестве украшения обычно используются цветы, но ставить их нужно в низкие вазы таким образом, чтобы они не мешали гостям беседовать и не закрывали обзор. Для курящих людей обязательно нужно поставить пепельницы, а для создания романтической обстановки прекрасно подойдут подсвечники со свечами....   

Группа ученых сообщила о создании высококачественного биодизельного топлива из кофейной гущи. Продажа биодизеля, изготовленного из выбрасываемой кофейной гущи, выбрасываемой из американской сети кофеен "Старбакс" за год может принести 8 миллионов долларов прибыли, сообщает в среду Environmental News Network. "Биодизельное топливо, сделанное на основе кофейной гущи, имеет более долгий срок хранения, чем другие виды биотоплива из-за большого количества содержащихся в кофе антиокислителей. Еще одно преимущество: на конечном этапе создания топлива из кофе оставшиеся отходы могут быть превращены в брикетное топливо для печей, каминов и котлов", — говорится в опубликованных результатах эксперимента....   

Еда в ресторанах быстрого питания почти никогда не бывает особо полезной. Но если вместе с ней выпить еще и кофе, подобный тандем может оказать еще более разрушительное воздействие на организм, говорят ученые из Университета Гвельфа в Канаде. Группа специалистов под руководством Мари-Солей Бодуэн обнаружила, что кофе удваивает и без того резкий скачок сахара в крови, который происходит после еды в ресторанах быстрого питания. Подчас уровень сахара вырастает до цифры, свойственной диабетикам. Виной этому насыщенный жир, который мешает усваивать сахар из крови. В среднем скачок уровня сахара достигает 32%, но если добавить к фаст-фуду еще и кофе, то эта цифра вырастает до 65%. «Подобный эффект может сохраняться часами», — предупреждает Бодуэн и напоминает, что наш обед оказывает непосредственное влияние на последующие приемы пищи. Так, повышенный уровень сахара в крови специалисты фиксировали и спустя четыре-пять часов после непосредственного обеда, то есть уже ко времени ужина. Смесь фаст-фуда и кофе отрицательно сказывается на связи желудка и поджелудочной железы, мешая последней вырабатывать достаточное количество инсулина. Ученые советуют полностью отказаться от подобного сочетания в еде. Но если избежать похода в ресторан быстрого питания по каким-то причинам не получается, то лучше взять кофе без кофеина, который сравнительно безвреден для поджелудочной железы. Тем не менее, лучшим средством все-таки будет полный отказ от фаст-фуда, поскольку, как показал ряд недавних исследований, регулярное употребление кофе в разумных количествах, наоборот, полезно для здоровья....   

  По данным западных аналитических компаний, доход компании в 2003г. Превысил 17.3 млрд. долларов. На российскую долю приходятся около 200 млн.долларов.Начиная с 2002г., McDonald’s стал открывать в России свои кофейни, чем вызвал недовольствие компании Future Enterprises, которая утверждает, что этот брэнд сходен до степени смешения с ее собственной маркой "МакКофе", зарегистрированной в России в конце 90-х. Корпорация FOOD Empire, которой и принадлежит Future Enterprisis является крупным производителем растворимых напитков, кондитерских изделий и продуктов быстрого приготовления. В распоряжении "Ведомостей" оказалось сообщение Федерального института промышленной собственности (ФИПС) Роспатента, из которого следует, что в январе патентное ведомство отказало компании "Макдоналдс" в регистрации товарного знака "Мак Кафе". Брэнд «Маккофе» был зарегистрирован в России в 1998г. «FES не будет мириться с существованием на рынке брэнда, имитирующего ее собственный товарный знак.Теперь, после вынесения "Роспатентом" отказа в регистрации, FES будет добиваться прекращения использования брэнда "Мак Кафе", в том числе смены вывесок на кофейнях "Макдоналдса", - говорит Екатерина Савченко, юрист адвокатского бюро "Стратегия права", представляющего интересы сингапурской компании. Сейчас трудно найти страну, где бы не было хотя бы одного ресторана McDonald’s. Представители McDonald's неоднократно заявляли о стремлении в каждой стране адаптироваться к местным традициям. В частности, компания стремится делать вывески на местных языках. Мы только недавно узнали об этом решении [Роспатента по отказу в регистрации] и сейчас рассматриваем различные варианты действий", - заявила "Ведомостям" официальный представитель корпорации McDonald's Анна Розенич....   

Как показал исследования австралийских ученых, кофе делает, людей более выносливыми и может помочь сжечь немного больше жира во время посещения спортзала. Эксперименты, c участием австралийских атлетов, показали, что одна чашка кофе позволяет им заниматься в зале на треть дольше, чем обычно. Австралийский институт спорта, проведя исследование, установил, что кофе заставляет организм использовать жиры, а не углеводы в качестве источника энергии. В экспериментах института приняли участие велосипедисты, которым во время тестов давали на выбор воду и кофе или колу. Те, кто пил воду, проезжали меньшее расстояние, чем поклонники кофе и колы. Ранее тем, кто занимается в тренажерных залах, рекомендовалось воздерживаться от употребления кофе перед упражнениями, так как считается, что кофе может способствовать обезвоживанию организма. По мнению спортивного диетолога Джен Гриффитс, это один из мифов. «Такой эффект может проявиться, если вы пьете огромные количества кофе — около 300 миллилитров в один присест. Но если вы выпьете такое количество в течение дня, обезвоживающего эффекта не будет заметно». По данным института, многие атлеты, состязающиеся в видах, где нужна выносливость, используют кофеин. Диетолог отметила, что чашка кофе перед посещением спортзала поможет не только атлетам, но и обычным любителям. Особо Гриффитс подчеркивает, что чашка кофе без посещения спортзала к сжиганию жира не приведет.  ...   

Производство африканского кофе в 2011-12 может сократится на 18%. Это вызвано сокращением объемов урожая в Эфиопии, отметили представители Международной Организации кофе. В следующем сезоне, производство кофейных зерен в Эфиопии, крупнейшего производителя данного продукта на африканском континенте, сократится до 14,4 млн. мешков. В 2010-11 году владельцы плантаций собрали урожай равный 17,5 млн. мешков кофе, пишет ИА “Казах-Зерно”. Урожаи кофе в Южной Америке  сократятся на 4,5% и составят в следующем сезоне 60,2 млн. мешков. Мировое производство кофе в 2011-12 МГ будет равно приблизительно 130 млн. мешков, что ниже 133,3 млн. мешков собранных в текущем сезоне....   

   После того, как собрали и обработали кофе, начинается один из самых сложных, но и важнейших этапов на пути превращения зерен в напиток – обжаривание. Зрелый кофейный боб состоит из клеток с очень толстыми стенками — от 5 до 7 микрон — это исключение в царстве растений. Во время жарки кофе эти 30-40-микронные в диаметре клетки служат крошечными реакторами, в которых происходят все ключевые тепловые химические реакции, придающие соблазнительный вкус и аромат обжаренному кофе. В процессе обжаривания, под влиянием высокой температуры в 200-230 градусов по Цельсию, в зернах происходят сложные химические процессы: они меняют окраску, увеличиваются на 50% в объеме, одновременно теряя за счет влаги 15-20% своей массы.  Если в зеленом кофе насчитывается около 250 различных летучих молекулярных соединений, то в жареном их уже порядка 800. Сахар и другие углегидраты в зернах карамелизируются, образуя вещество, известное как кофейное масло. С научной точки зрения, это нестойкое химическое вещество не является собственно маслом, поскольку растворимо в воде, но именно оно придает кофе аромат и вкус.  Партии кофе обжариваются обычно небольшими порциями. Два самых распространенных способа обжаривания: барабанный и горяче-воздушный. В машинах барабанного обжаривания кофейные зерна нагреваются во вращающихся барабанах, подогреваемых газом или горящим древесным топливом. При достижении требуемой степени обжаривания зерна высыпаются в охлаждающее устройство, предотвращающее зерна от пережаривания. При  горяче-воздушном способе кофейные зерна обжариваются в струе горячего воздуха, подающегося на них. Из одних и тех же зерен в процессе обжарки можно получить кофе совершенно разных вкусовых качеств, поскольку существует несколько степеней обжаривания. Слегка обжаренные зерна могут иметь цвет, от цвета корицы до слегка шоколадного тона. Светло обжаренные сорта обычно не применяются для эспрессо, т.к. они обычно придают кофе более резкий, кисловатый вкус, чем это получается у темно обжаренных сортов. Более тёмно обжаренные зерна, напротив, имеют более насыщенный, почти горько-сладкий, вкус. Количество масла, поступающего к поверхности зерен, возрастает пропорционально длительности обжаривания. Чем темнее обжаренные зерна, тем меньше в них кофеина и кислот. Цвет тёмно обжаренных зерен - от средне-шоколадного с атласным блеском, до почти черного, с масляным оттенком. Чем темнее обжарены зерна, тем более чувствуется горечь, а не аромат. Очень темно обжаренные зёрна, обладают почти смоляным запахом. Многие специалисты употребляют следующие названия для обозначения степени обжаривания: "скандинавская", "венская", "французская", "итальянская", и, наконец, "эспрессо".   «Скандинавская» обжарка - самая легкая - отличается светло-коричневым цветом.  При таком режиме обжарки небольшое количество масел выходит наружу, и начинается процесс карамелизации. Такая обжарка позволяет полностью проявиться тонкому вкусу и аромату. Рекомендуется для кофе, который пьют за завтраком, поскольку такой кофе хорошо сочетается с молоком.           «Венская» - средняя степень обжарки — отличается более темным цветом зерна (шоколадно-коричневым) и более обильным выделением эфирных масел, что наполняет кофе шикарными ароматами и богатым вкусом. Пить такой кофе можно в любое время дня, с молоком или без. Это вид обжарки традиционно популярен у немцев, голландцев, австрийцев, а также в украинцев и россиян.          «Французская» - сильная степени обжаривания. При ней зерна приобретают темно-коричневый цвет и начинают лосниться от активно выделяющихся масел. При заваривании получается темный напиток с ярко выраженной горчинкой.         «Итальянская» обжарка – самая темная. Цвет зерна - темно-коричневый, переходящий в черно-коричневый, поверхность зерна - маслянистая. Вкус — горький и очень выразительный, чуть «паленый» и приятный. Такой кофе пьют черным, со сливками, за обедом или во второй половине дня.         «Венская», «французская» и «итальянская» обжарки предназначены, в основном, для приготовления кофе-эспрессо. Этот способ приготовления напитка наиболее ярко раскрывает все вкусовые и ароматические качества кофе. Но существует также и специальный способ обжаривания кофе для эспрессо. «Эспрессо» -  это самая сильная степень обжаривания. Зерна черного цвета, на грани обугливания. Их поверхность блестящая, маслянистая.  ...   

Американские ученые обнаружили легкий способ борьбы с подагрой. Хороший кофе может служить профилактическим средством от этой болезни, но пить его придется много. Вредный полезный напиток Согласно данным, полученным специалистами из Бостонского университета и медицинской школы Гарварда, любовь к кофе помогает предотвратить развитие подагры у женщин. В течение 26 лет ученые наблюдали за здоровьем и пищевыми привычками почти 90 тысяч медицинских сестер из различных больниц США. За указанный период около 1% женщин (900 человек) заболели подагрой. Ученые подсчитали, что те испытуемые, которые выпивают не менее четырех чашек кофе ежедневно, имеют риск заболевания подагрой на 57% ниже, чем те, кто вовсе не употребляет этот напиток. Умеренно «кофеиновые» женщины, которые пьют от двух до четырех чашек за сутки, также страдают от подагры реже на 22%. Специалисты не готовы комментировать механизм данной связи, но предполагают, что меньший риск подагры связан со снижением уровня инсулина у поклонников кофе. Более раннее исследовании 2007 года показало, что кофе может способствовать профилактике подагры у женщин и у мужчин. Результаты данной работы описаны в издании American Journal of Clinical Nutrition Подагра - заболевание, при котором в различных тканях человеческого организма откладываются соли мочевой кислоты, ураты. Выделение мочевой кислоты почками при данной болезни существенно снижается, она почти не выводится с мочой. Наиболее болезненными являются кристаллические отложения уратов в суставах. Образующиеся при этом подагрические тофусы (специфические узлы различной формы и размеров) доставляют больным существенные неудобства. От заболевания страдают и мужчины и женщины, но первые в семь раз чаще. Обычно первые признаки подагры появляются в 40-45 лет. По статистике в странах ЕС, подагра диагностируется примерно у каждого тридцатого человека. В России больны около 150 тысяч жителей (около 0,1% населения). Среди основных факторов развития подагры врачи называют:  - питание, богатое мясными и молочными продуктами, алкоголем;  - нарушение функции почек;  - повышенное образование мочевой кислоты в организме (стрессы, алкоголизм, наркомания, некоторые хронические болезни). Характерно, что до сих пор употребление большого количества кофе специалисты также называли провоцирующим подагру моментом. Российские врачи не рекомендуют злоупотреблять и какао, крепким чаем....   

Кофе Руанды — товар, который довольно редко можно встретить на рынке. Во-первых, его просто мало производят, а во-вторых, трудная и нестабильная политическая ситуация в Восточной Африке заструдняет и без того нелегкий процесс выращивания этого продукта. Как правило, Руанда экспортирует качественный кофе в Европу, реже — в США. Исторически сложился «кофейный» транспортный коридор — через всю Уганду и Кению в порт Момбаса, а оттуда на корабле в Европу. Однако в последнее десятилетие провезти кофе по этому маршруту стало практически невозможно — гражданские войны сделали свое дело. Как неизбежность — отсутствие кофе Руанды на международных рынках. А если кофе не покупают, на него падает цена и у фермеров пропадает стимул заниматься его выращиваниаем. Руанда является 9-ым по величине африканским производителем арабики — 500 000 мелких фермеров выращивают кофе на плантациях, средний размер которых — 1 гектар. Кофе растет в западной и центральной части страны, рядом со столицей Кигали. Восточные районы Руанды — более 1/7 территории страны — являются национальным парком, и в них официально запрещено выращивать кофе. Итак, кофе в Руанде выращивают мелкие фермеры на маленьких плантациях, но продают они его совместно. Самые лучшие плантации расположены в небольшом районе Кабуе в 20 минутах от Кигали на высоте 1300-1800 метров над уровнем моря. Крупные плантаторы культивируют кофе «Catuai arabica», а мелкие предпочитают «Bourbon arabica». Обработку и помол зерен осуществляют прямо на месте. Кофе «Seven Lakes» считается одним из лучших сортов руандского кофе. Он обладает ярко выраженным привкусом шоколада, но при этом совсем не горчит. Напиток получается средней крепости, маслянистый, с отчетливыми нотками ванили. При том, что кофе обладает заметной кислотностью, она не портит его, а лишь добавляет привлекательности....   

Популярной тенденцией в современной кофейной индустрии является сочетание кофе с различными ароматизаторами. Хорошо подходит для этого ванилин, который добавляют в сахар или непосредственно в напиток в виде сиропа или пудры. Небольшое количество ванильного экстракта или эссенции внесет неповторимую гамму оттенков в аромат и вкус. Молотая корица также считается прекрасным дополнением, а напитки, где она содержится, часто называют венскими. Начало 80-х годов XX столетия было ознаменовано широким внедрением ароматических веществ в пищевую промышленность. Их концентраты начали производить в форме пудры или масел. В кофе они добавляются, как правило, непосредственно после обжаривания, пока зерна еще теплые. Использование ароматизаторов позволяет придать напитку вкус алкоголя, фруктов, орехов, что особенно ценят люди, которым не нравится чистый вкус натурального продукта. Определенных правил смешивания не существует, поэтому производителям в этом деле предоставляется полная свобода действий и простор для фантазии. Так получаются оригинальные композиции, в составе которых помимо натуральных веществ можно обнаружить экстракты, сиропы, а также спиртное в различных концентрациях. Такие напитки хорошо пьются со сливками, молоком или в виде гляссе. Следует помнить, что многие ароматизаторы отличаются стойкостью, поэтому посуду, в которой готовился и из которой пился кофе с их добавлением, рекомендуется мыть особенно тщательно....   

Сначала приготовить основу. Яйца и желтки растереть с сахаром до получения белой массы, добавить муку, ванильный сахар и перемешать. Получившееся тесто разложить чайной ложкой на промасленный противень в виде маленьких лепешек через каждые 2-3 сантиметра, чтобы они не слипались, когда будут растекаться. Выпекать в духовке при температуре от 180 до 200° и следить при этом, чтобы верхний слой не потемнел. Глазированная апельсиновая цедра должна быть приготовлена заранее. Кожуру трех апельсинов замочить на трое суток в холодной воде, которую нужно менять ежедневно. Это делается для того, чтобы нейтрализовать характерную горечь. Затем корки проварить в большом объеме воды, промыть, обсушить и нарезать на прямоугольники равного размера. Прокипятить их в сиропе, приготовленном из стакана воды и 400 г сахара, до тех пор, пока жидкость не выпарится, а кусочки не заблестят. Хранить в стеклянной банке вместе с сиропом, а потом мелко нарезать перед тем, как выкладывать на готовое печенье. Приготовить глазурь. Белки перемешать с сахарной пудрой и половиной чайной ложки лимонного сока. Полить птифуры глазурью, а в середину выложить звездочку, вырезанную из кожуры апельсина. Ингредиенты: 2 яйца 1 1/2 стакана сахара 2 пакетика ванильного сахара 4 желтка 1 1/2 стакана муки Для глазури: 2 белка 200 г сахарной пудры лимонный сок по вкусу Для глазированных апельсиновых корок: кожура 3 апельсинов 1 стакан воды 200 г сахарной пудры...   

Компания Melitta выпустила уникальную кофе-машину Melitta CaffeO СI , имеющую возможность программирования индивидуального рецепта напитка и изменения индивидуальных настроек в момент приготовления. В новинке с помощью программы "Мой кофе" можно создать и сохранить 24 индивидуальных варианта напитка, с учетом всех нюансов - от крепости до температуры и объема молочной пенки. Дизайн кофе-машины гармонично впишется в любую кухонную инсталляцию, элегантно дополнит самый изысканный интерьер. Модель представлена в трех вариантах цвета - серебряном, белом и черном. На фронтальной части кофе-машины символьно подсвечены кнопки автоматического приготовления: "Эспрессо", "Кофе-крем", "Капучино", "Латте макиато", "Горячее молоко" или "Молочная пенка", "Горячая вода". Новинка имеет возможность изменить параметры напитка в момент приготовления. В процессе помола зерна для чашечки кофе вы можете задать его  крепость. Или в процессе заваривания - изменить количество напитка. А при приготовлении пенки для капучино - увеличить объем пенки по своему желанию. Контейнер для зернового кофе имеет два отсека - под разные виды (по 130 г каждый). Также есть отсек для молотого кофе. Кофе-машина сигнализирует о необходимости провести программы очистки, после чего одним нажатием кнопки можно запустить программу очистки от кофейных масел или программу очистки от накипи. Мощность: 1400 Вт. Давление: 15 бар....   

Очень многие начинают свой день с чашки кофе. Другие не могут сосредоточиться, если не выпьют крепкого чая. В основе бодрящего действия этих напитков лежит всем известный кофеин. Возможно потому, что встреча с этим веществом для нас явление обыденное, мы уже не придаем его эффектам какого-то специального значения.  А зря. Как выяснили ученые, удивительное находится рядом. Привычная чашка кофе может изменить ход внутренних часов человека. В медицине существует специальное направление – хронофармакология. То есть, изучение действия лекарственных веществ в зависимости от времени. Стимуляторы (а кофеин относится к этой группе веществ) существенно влияют на тонкие психические процессы. Однако, наука всегда идет рука об руку с практикой. Действие кофеина проверялось на студентах-добровольцах. Им давали препарат и смотрели, как он действует на юношей и девушек в разное время суток. Приняв вещество, добровольцы мысленно считали до шестидесяти. До принятия стимулятора и после. В результате ученые определяли длительность так называемой «индивидуальной минуты». Таким образом, не сложно выяснить, отстают или спешат внутренние часы. Например, если человек за шестьдесят секунд досчитал лишь до пятидесяти, то часы спешат, если до семидесяти – часы опаздывают. Оказалось, что у большинства людей кофеин ускорял внутреннее время. Причем на «жаворонков» и «сов» вещество действовало по-разному. Те, кто не любит долго спать утром и ложиться поздно вечером, оказались чувствительнее к кофеину в темное время суток. «Совы» наоборот, сильнее реагировали на действие стимулятора в утренние часы. Так что «жаворонкам» психофармакологи могут дать вполне практичный совет – пить кофе или чай по утрам им вовсе необязательно. Более того, у «ранних пташек» ученые отметили снижение работоспособности под действием кофеина. Зато вечером сил от кофе только прибавится. «Совам» же вечером от кофе и крепкого чая лучше воздержаться. Иначе можно и вовсе заполучить бессонницу.  По-разному реагируют на кофеин и обладатели разных темпераментов. Например, флегматики к этому веществу наименее чувствительны. А холериков кофеин, наоборот, слишком будоражит.  Что касается деления по половому признаку, то женщины сильнее реагируют на кофеин, чем мужчины. Возможно, что скорость его распространения в организме тормозят специфические женские гормоны. По данным медицинской статистики, кофеин сегодня – это самое распространенное психоактивное вещество. По числу потребителей оно оставляет далеко позади и алкоголь, и табак, и наркотики. Так что все исследования кофе и чая по-прежнему актуальны. И даже если кажется, что за несколько столетий мы уже успели узнать об этих напитках практически все, кофеин еще способен преподнести нам немало сюрпризов. А в целом, ученые советуют на кофе и чай слишком не полагаться. В любом случае, через несколько часов действие кофеина закончится. И тогда может наступить еще более сильная усталость, чем до приема стимулятора. Так что, пейте кофе и чай, как говорится, на здоровье. Но имейте в виду, все тайны кофеина еще не раскрыты. И ваши внутренние часы под действием бодрящего напитка могут уйти вперёд....   

  Государственные стандарты, введенные на российском кофейном рынке, должны существенно улучшить качество предлагаемой потребителями продукции.             Новые российские кофейные ГОСТы значительно отличаются от ГОСТов времен СССР. Например, кофе без кофеина прежде вообще бы не попал не под какой ГОСТ. В Советское время напиток с таким низким содержанием стимулирующего вещества даже не принимался во внимание. В новой редакции государственного стандарта указано четко: декофеинизированный кофе – это кофе, максимальная массовая доля кофеина в котором не более 0,3 процента. По новым стандартам производители должны указывать на уковке с натуральным кофе степень его обжарки. Ее классификация составлена на основе мировых стандартов. Таким образом, защищены права потребителей, покупающих кофе в непрозрачной упаковке.  В новых ГОСТах появился и прежде отсутствовавший сорт «Премиум». То есть, расширена шкала оценки качества продукции. Прежде параметры «высшего сорта» были уж слишком расплывчатыми. Новый стандарт разделяет кофе на «хороший» и «очень хороший». Впрочем, за бортом «Премиум» оказываются некоторые элитные и эксклюзивные сорта, которые не удовлетворяют всем требованиям нового ГОСТа, хотя на деле являются не просто редкими, но и превосходного качества. Это касается ряда сортов из Йемена, первой страны, где начали искусственно культивировать Арабику.      Слово «Премиум» способно ввести в заблуждение и некоторых потребителей. Многие спрашивают, а что же на самом деле лучше – «высший» или «премиум»‘Многие решают, что все-таки «высший», мол, неспроста он так называется. Тогда как на самом деле самые строгие требования в области качества предъявляются к «премиум»-сортам. Производители тоже в своего рода проигрыше. Ведь с повышением статуса их продукции, ей понадобится новая упаковка и новая реклама, а это дополнительные затраты.             Впрочем, со временем рынок все должен расставить по своим местам. Хотя и сейчас остаются скептики, полагающие что российские кофейные ГОСТы все же очень несовершенны. Своего решения все еще ждут специальные сорта, которые пока находятся за рамками стандартов.      ...   

  Известно, что кофе не рекомендуется пить во время инфекционных заболеваний и гриппа. Повышенная температура и лихорадка – не лучшие условия для того, чтобы подвергать ослабленный организм действию стимулятора. К тому же, если вы любите сладкий кофе, то имейте в виду, что углеводы могут замедлить всасывание антибиотиков в желудочно-кишечном тракте. Если вы пьете кофе с молоком, то механизм всасывания замедляется еще сильнее. Особенно это касается антибиотиков тетрациклиновой группы. Однако, все это справедливо для традиционной чашки кофе. Кофеин в чистом виде, напротив, может способствовать ускорению исцеления. Иранские ученые пришли к выводу, что кофеин и антибиотики великолепно сочетаются. Более того, стимулятор значительно усиливает их действие. Оказалось, что после добавления кофеина к антибиотикам, действие лекарства на вредные бактерии усилилось. Собственно, ни для кого не является открытием, что чашка крепкого активно влияет на работоспособность и в определенной степени повышает артериальное давление. Однако иранские ученые выявили совершенно новые аспекты воздействия стимулятора на организм. Кофеин потенцировал активность антибиотиков, помогая им уменьшить количество стафилококков и синегнойной палочки в организме человека. Так, после соединения кофеина и антибиотика в одном препарате, воздействие лекарства на синегнойную палочку усилилось в два раза, на стафилококки – в четыре раза. Параллельно изучением положительного медикаментозного воздействия кофе занимаются ученые Индии. Медики уже удалось установить, что поклонники бодрящего напитка меньше подвержены воздействию радиации и ее последствий, чем те, кто воздерживаются от употребления кофе. Не исключении, что в будущем удастся доказать, что кофе можно использовать в качестве профилактического средства от лучевой болезни.  ...   

  Швейцарская компания расширяет производство            Борьба между растворимым и натуральным кофе идет с переменным успехом уже несколько десятилетий. Приверженцы того и другого не устают повторять о преимуществах каждого вида.          Всем известно, что растворимый кофе содержит больше кофеина, удобнее в приготовлении, требует меньше времени для заваривания.          Зато натуральный кофе обладает более сильным ароматом, наносит значительно меньший вред нервной системе, окутан ореолом традиций и обычаев. Да и рецептов кофейных напитков на его основе куда как больше.          Однако в последние годы натуральный кофе вновь начинает завоевать передовые позиции. Сегодня даже крупные производители растворимого напитка вынуждены расширять производство, осваивая сегмент натурального кофе. Пример тому – швейцарская компания «Нестле», хорошо знакомая российскому потребителю. Много лет компания активно продвигала на рынке свою продукцию под маркой «Нескафе». Недорогой, но относительно качественный растворимый кофе уже успел полюбиться потребителям. Теперь, совместно с концерном «Крупс» «Нестле» приступила к реализации нового проекта «Неспрессо». На рынке Европы появились кофе-машины под брендом «Нестле», который используются для приготовления натурального эспрессо методом применения капсул с кофейным порошком. Так что в кофейнях Европы теперь можно будет заказать чашечку ароматного эспрессо от известной фирмы. Совсем скоро, утверждают швейцарские производители, «Неспрессо» появится и на российском рынке. Как известно, в России, как и во всей Европе, в последние годы наблюдается рост интереса к натуральному кофе. Однако, потеснить в сознании российского потребителя прочную ассоциацию между «Нестле» и растворимым кофе «Нескафе» будет не так просто. Убеждающая сила рекламы слишком велика.    ...   

  Порой кажется, что мужчины и женщины живут в разных мирах. Их мировоззрение порой может диаметрально отличаться. Однако, медики утверждают, что разница может быть намного глубже, чем простые мировоззренческие разногласия. Оказывается, на мужчин и женщин по-разному действует… кофе. Например, в отношении женщин кофе проявляет свойства обезболивающего. А вот в отношении мужчин – нет. Это открытие недавно сделали английские ученые. Они провели такой эксперимент. Мужчин и женщин равными группами усадили около посудин с ледяной водой. Испытуемым предложили опустить в воду руки и терпеть неприятные ощущения столько времени, сколько можно. Затем участникам эксперимента дали кофе и повторили опыт. Предполагалось, что кофе, повышая артериальное давление, должен уменьшать ощущение боли. Кофе, действительно, «сработал». Однако выяснилось, что кофеин довольно слабо влияет на мужчин, а вот на женщин оказывает сильное воздействие. Кофе также способствует уменьшению агрессивности представительниц прекрасного пола. В ходе другого эксперимента удалось доказать, что женщины, выпивающие в день три и более чашек напитка, на шестьдесят шесть процентов менее агрессивны, чем дамы, воздерживающиеся от кофе вообще. По некоторым данным, кофе также косвенно влияет на продолжительность жизни женщин. Так, в Албании старейшая жительница страны Хава Реджа прожила сто двадцать три года. Она пережила четверых из своих шести детей. Родные и близкие отмечают, что всю жизнь Хава выпивала не менее шести чашек бодрящего напитка, заедая его сыром и сливочным маслом. При этом женщина никогда не болела. Широкое применение кофе нашло в производстве косметики. Сегодня отечественная и зарубежная промышленность выпускают широкий ассортимент кремов с экстрактом кофейных зерен. Особенно часто кофеин включают в состав препаратов для похудения и разрушения подкожного жира. Так, кофе эффективно борется с целлюлитом. Достаточно просто взять влажную кофейную гущу и интенсивно растереть ею бедра и живот. Затем эти участки тела следует утеплить и активно заниматься физическими упражнениями. Молекулы кофеина активизируют процесс липолиза (расщепления жиров) в жировых клетках. Массаж кожи улучшает ее кровоснабжение и лимфоток. Обычный крем для лица также можно смешать с сухим молотым кофе и мягкими круговыми движениями массировать этой смесью щеки и лоб. Доказано, что масло кофе способствует восстановлению эластичности кожи, препятствует ее старению, обладает противовоспалительным свойством и защищает от ультрафиолетовых лучей. Одним словом, женщинам кофе – только во благо. И сегодня можно с улыбкой вспоминать о знаменитой «Женской петиции против кофе», которую составили в 17 веке жительницы Лондона. Представительниц прекрасного пола по законам того времени не пускали в кофейни, и горожанки сетовали, что их мужья слишком много времени проводят в «кофейных домах».  ...