Употребление кофе отнимает много рабочего времени                   Во всяком случае, так считают в Швеции.                 Данные официальной социологии не внушают оптимизма. Все большее число офисных служащих Швеции отказываются пить кофе во время рабочего дня.                 Подтверждая мнение, что шведы – замкнутые люди, они все реже устраивают перерывы на чашку кофе совместно с коллегами.                 В результате проведенного в Швеции опроса, выяснилось, что почти двадцать процентов шведов вообще работают без перерывов. А более половины опрошенных заявили, что предпочитают делать лишь небольшие перерывы на пять, десять минут.                 При этом многие заметили, что сильно устают на работе. Еще треть сознались, что общение с коллегами все-таки необходимо. Остальные делают это из-за корпоративного этикета.                 Между тем, все большее число офисных служащих Швеции предпочитают совместному перерыву на кофе уединенный отдых с компьютером.          Кстати, во всем мире кофеин является единственным легальным наркотиком, употребление которого не только не запрещено на работе, но даже наоборот, поощряется. Ведь кофе помогает справиться с усталостью и повышает концентрацию. Таким образом, можно предположить, что употребляющие кофе работники более эффективны, нежели те, кто воздерживается от кофе в течение рабочего дня. Кроме того, как считают психологи, совместные перерывы за чашечкой кофе уменьшают рабочие стрессы и являются хорошим стимулом для создания творческой и дружественной атмосферы.    ...   

Развеян еще один миф   За долгие столетия существования культуры употребления кофе, напиток не раз подвергался гонениям со стороны медиков. По большей части современная наука разрушила большинство мифов и предрассудков, связанных с мнимым вредом кофе для человеческого организма. Однако до последнего считалось, что употребление кофе все-таки далеко не лучшим образом сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы. Между тем, современные исследования показывают, что употребление кофе даже в больших количествах не является причиной заболеваний сердца и сосудов. Это подтвердили результаты длительных наблюдений, которые параллельно проводили ученые Гарвардского и Мадридского университетов. По мнению американских и испанских медиков, риск сердечно-сосудистых нарушений нисколько не возрастает в независимости от того, сколь часто и много вы пьете кофе. Причем, это утверждение справедливо для подавляющего большинства любителей бодрящего напитка. При этом речь все-таки идет о натуральном кофе, а не о растворимом, в котором содержание кофеина значительно выше. Как влияет на сердце растворимый кофе или кофе-эспрессо, до конца не ясно. Исследования проводились на протяжении почти двадцати лет. Все это время медики наблюдали за состоянием здоровья почти ста двадцати восьми тысяч мужчин и женщин, ежедневно употребляющих кофе. Вместе с тем, врачи заметили, что любители кофе более склонны к употреблению алкоголя и курению сигарет, нежели те, кто от кофе воздерживается. Этот факт подтвердился у половины женщин и трети мужчин, выпивавших в течение дня не менее шести чашек бодрящего напитка. Особо заядлые кофеманы реже пили чай и практически не занимались физкультурой и спортом. Они практически не принимали витамины и в целом меньше заботились о своем здоровье. Результаты исследования позволяют предположить, что причиной заболеваний сердца и сосудов является не кофе, а алкоголь и сигареты. Что касается инфарктов и других болезней сердца, то у людей пьющих кофе и не употребляющих его примерно одинаковые шансы.  ...   

Каждый любитель кофе должен уметь его дегустировать. Четкого ритуала дегустации кофе, как у дегустаторов вина, не существует. Профессиональные дегустаторы прихлебывают кофе с ложечки, перекатывают его во рту и выплевывают в ведерко. Если вы хотите за один раз сравнить несколько сортов, сварите кофе привычным для вас способом. Не добавляйте в кофе молоко и/или сахар - сделайте это после дегустации. Необходимо знать, что сильно обжаренные зерна приглушают и даже уничтожают разницу во вкусе. Поэтому постарайтесь купить кофейные зерна слабой или средней обжарки. Для чистоты эксперимента следует пить одинаковое количество кофе одинакового помола, одинаково сваренное. В каждую чашку положите по 2 столовые ложки кофе разных сортов. Кофе надо помолоть непосредственного перед варкой. Налейте в чашки по 100—120 мл только что закипевшей воды. Часть кофейной гущи опустится на дно, а остальная образует на поверхности что-то вроде корки. Подождите несколько минут, чтобы кофе настоялся. Затем начинайте исследование его аромата. Возьмите ложку и, наклонившись к чашке, сломайте корку. И теперь нюхайте. Аромат наиболее ясен и силен именно в этот момент. Если не поняли и хотите понюхать еще раз, достаньте кофейную гущу со дна. После того как сломали корку, большая часть гущи опустится вниз. Ложкой снимите гущу, оставшуюся на поверхности, и выбросите. Долейте в чашку горячей воды. Теперь зачерпните кофе ложкой, поднесите к губам и сильно втяните кофе в рот — так, чтобы кофе разбрызгался по всему языку и вы бы почувствовали «удар» вкуса. Покатайте напиток во рту, вокруг языка и попробуйте даже пожевать. Так вы оцените крепость и наличие кислинки в кофе. Обратите внимание на то, как вкус кофе ощущается в первые минуты. Отметьте, что происходит с ним через некоторое время — становится ли он более ощутимым или, наоборот, слабеет. После этого выплюньте кофе и постарайтесь ощутить послевкусие. Попробуйте еще раз, когда кофе немного остынет — именно тогда проявляются лучшие качества некоторых сортов.Между чашками с разными сортами кофе рекомендуется выпить немного воды или съесть кусочек хлеба....   

В начале XVI века в арабских странах кофе являлось повсеместно распространенным продуктом. Оно употреблялось повсюду, парикмахеры подавали кофе клиентам, торговцы распивали его с партнерами при заключении сделок, росло количество кофеен. Но то что творилось в кофейных домах не всем нравилось, бедняки завидовали, власти с неудовольствием наблюдали за тем как в кофейнях распространялись сплетни, слухи и крамольные мысли. Одной из первых попыток повлиять на употребление кофе было собрание юристов, врачей и представителей исламского духовенства состоявшееся в городе Мекке. На нем было решено, что употребление кофе несовместимо с мусульманскими религиозными традициями и вредит здоровью правоверных, вызывает зависимость, делает людей слишком возбужденными  и провоцирует конфликты между ними. Группа экспертов приняла решение, что нужно пресечь безобразия творящиеся в кофейнях но они не могли придти к согласию в вопросе о вреде кофе для здоровья. К решению этого вопроса было решено подключить двух врачей-персов которые врачевали в Мекке, один из них был известен как противник кофе написавший  книгу повествующую о его вреде. Вердикт  персов был легко предсказуем, но с ним согласились далеко не все и в среде медиков разгорелись споры, итогом  которых стало объявление кофе вредным для человеческого здоровья и его употребление было признано незаконным.  Категорически не согласен с принятым решением был Муфтий Мекки он пытался его оспорить но к сожалению его голос не был услышан и властями был издан указ о запрете продажи, употреблении кофе, закрытии кофеен. Все запасы кофейных зерен были сожжены, многии купцы понесли большие убытки, а владельцы кофеен были закиданы обломками посуды из собственных заведений. Известие о принятом  решении в скором времени дошло до султана Египта которого оно мягко говоря удивило. Сам султан слыл ярым поклонником кофе, да и в Каире этот напиток считался очень полезным и был широко распространен. Каирские юристы по статусу стоящие выше  чем их коллеги из Мекки признали указ незаконным. Вызванный на ковер правитель Мекки  объяснял султану что он хотел пресечь беспорядки которые могли произойти в кофейнях, но его оправдания звучали неубедительно и указ о запрете отменили. Впрочем это мало что изменило так как кофе и не прекращали пить, только после указа делали это за закрытыми дверями домов. Спустя год провинившегося градоначальника казнили “за преступление против кофе” а следом за ним та же участь постигла и врачей-персов. Подобные истории впоследствии повторялись время от времени. В Константинополе фанатики  от религии какими то только им понятными путями пришли к выводу что обжарка зерен кофе превращает их в каменный уголь и правоверный мусульманин не должен употреблять такой напиток. Муфтий города их поддержал и объявил о незаконности употребления кофе. Но как и в предыдущем случае никто и не подумал подчинятся этому запрету и продолжали пить кофе в домашней обстановке. Запрет продержался до назначения нового муфтия после чего был  отменен. Так как отсутствовала поддержка властей в этом вопросе как со стороны народа так и со стороны юристов, врачей и духовенства все они были обречены на провал и к концу XVI века кофе настолько стал популярен что попытки подобных запретов полностью сошли на нет ввиду их полной бесперспективности.   ...   

Лучший ирландский кофе, оказывается, варят в России.           Кофе и алкоголь – беспроигрышная комбинация, популярная во всем мире. Так называемый айриш-кофе (кофе с добавлением виски) готовят во многих кофейнях во всех частях света, в том числе и в России.          Накануне в швейцарском городе Брно прошли соревнования международного уровня среди специалистов по варке кофе – бариста. К приятному удивлению членов экспертного жюри, первую ступень пьедестала почета впервые заняла бариста из России Анна Серова. Она работает в одном из заведений популярной сети кофеен «Кофемания» и кофейные коктейли с алкоголем ей часто приходится готовить на работе.          В Швейцарии Анна доказала, что лучший в мире ирландский кофе с виски готовят именно в России. Она завоевала симпатии судейской комиссии  искусным и элегантным сочетанием ирландского виски, свежих сливок и черного кофе. А значит, и наибольшее количество баллов было отдано именно российской претендентке на звание лучшего.          Условия соревнований были таковы, что каждому участнику было предложено за короткое время приготовить по два напитка. Классический айриш-кофе и авторский напиток. Здесь – полный просто для фантазии: в каких пропорциях и с каким алкоголем смешивать кофе.          Всего за звание лучшего бариста боролись двенадцать участников. Каждый из них представлял свою страну. Поэтому особенно приятно, что именно Россия на этом состязательном форуме доказала профессионализм своих участников в современном кофейном деле....   

  Бельгийцы выбирают второе!   Брюссель – столица Бельгии – не только славен своим пивом. Здесь огромное количество кафе, особенно в его историческом центре – площади Гранд Плейс. В Бельгии ежегодно употребляется почти восемь килограммов кофейных зерен на человека, а всего эта маленькая европейская страна закупает 40 тысяч тонн кофе в год. Кофе здесь – второй по важности продукт импорта. Впрочем, местный кофе тоже весьма неплох. Продукция ведущей бельгийской кофейной фирмы «Rombouts» хорошо известна не только в стране, но и за рубежом. Бельгийцы по-прежнему пьют много пива. Но кофе все-таки выпивается значительно больше. Судите сами, что пьют жители Бельгии в течение года. Какао – около трех литров, спиртного – почти три с половиной, чая – больше десяти, вина – почти двадцать, сока – тридцать, молока – шестьдесят три литра, пива – почти сто, еще больше – обычной воды, около ста двадцати литров, и, наконец, кофе бельгийцы пьют по сто тридцать литров в год! По данным официальной статистики, потребление вина, пива и других спиртных напитков в Бельгии за последние годы значительно сократилось. А вот употребление кофе, напротив, становится все более и более популярным. Доказательство том – и бум кофеен, число которых в последние годы также стало расти. В бюджете средней бельгийской семьи кофе прочно занимает отдельную строчку. И в ближайшее время своей любви к кофе жители Бельгии изменять, судя по всему, не намерены.  ...   

             Причина проста – Starbucks пытается вернуть клиентов. Привлечь их любыми средствами. Для этих целей компания решила пойти по пути интерактивности, и теперь намерена общаться со своим потенциальными посетителями в режиме онлайн. Для этих целей руководство Starbucks уже наняло сорок восемь профессиональных блоггеров, которые круглосуточно будут общаться с посетителями сайта компании.          Отныне Starbucks позиционирует свой бренд, как самый коммуникабельный бренд в мире. На сайте посетители смогут обсуждать Starbucks  в целом и работу отдельных заведений, а также вносить свои предложения по поводу изменений политики работы компании. Речь даже идет о создании новой социальной сети My Starbucks, в которую предполагается объединить тысячи поклонников кофе по всему миру.  На сайте рассказывается и долгосрочных планах Starbucks. В частности, до конца этого года компания планирует открыть более двух с половиной тысяч новых кофеен по всему миру. Амбициозные планы Starbucks на перспективу и вовсе предполагают открытие сорока тысяч новых заведений. Что касается истинного финансового положения Starbucks, то оно не так хорошо, как кажется. За последние полтора года стоимость компании обесценилась почти вдвое. Starbucks не скрывает, что на ее предприятиях в настоящее время действует антикризисное управление. При этом несколько сот рабочих мест и вовсе пришлось сократить. Определенные надежды руководство Starbucks возлагает и на российский рынок. Пока что в России открылось только десять кофеен. Серьезную конкуренцию американской Starbucks составляют ранее захватившие рынок и клиентуру сети «Кофе Хауз» и «Шоколадница». В отличие от Starbucks, у каждой из них в настоящее время уже более двухсот кофеен....   

Эта небольшая страна, дословный перевод названия которой на русский язык — Богатый берег, — самая южная из пяти государств Центральной Америки. Кофе был впервые завезен сюда из Кубы в 1779 году испанским путешественником Наварро. В наши дни кофепроизводящая отрасль Коста-Рики — одна из наиболее развитых в мире. На 3,5 миллиона человек населения страны приходится 400 тысяч тонн кофе, 90% которого идет на экспорт. Интересно, что Коста-Рика первой из стран Центральной Америки стала выращивать кофе на коммерческой основе, и в 1820 году впервые экспортировала 45 кг своего кофе. Сегодня это важнейшая статья дохода, на кофе приходится треть стоимости всего экспорта страны. Как и в других странах, для качества коста-риканского кофе важен не столько район выращивания, сколько высота произрастания. Считается, что кофе, выращенный на высокогорье, всегда лучше того, который собран на равнине. Высокогорный кофе обладает повышенной кислотностью, способствующей улучшению его вкусовых качеств. Более медленное развитие кофейных деревьев на высокогорьях приводит к получению зерен с более изысканным вкусом и ароматом. Вот почему коста-риканский сорт кофе арабика, обработанный мокрым методом, маркируется на восемь категорий, в зависимости от высоты произрастания кофейных деревьев: самый лучший кофе обозначается SHB (Strictly Hard Bean), или Mountain Grown Coffee. Маркировки «Строго жесткое зерно» или «Кофе, выращенный, в горах" предполагают, что он собран на плантациях на высоте более 1500 метров над уровнем моря. Полученные на такой высоте зерна обладают повышенной твердостью, позволяющей им выдерживать высокую температуру при обжаривании, сохраняя при этом свою целостность и аромат. Аббревиатура GHB (Good Hard Bean) означает, что кофе выращен на высоте от 1200 до 1500 метров. Существует также кофе НВ (Hard Bean) и МНВ (Medium Hard Bean), который выращивается на равнинных плантациях. Самая низкая категория —лоу гроун Атлантик (Low Grown Atlantic - (LGA). Костариканский кофе — само совершенство. Его репутация как одного из лучших в мире основана на следующих характеристиках. В Коста-Рике выращивают сорт арабика. Это означает, что собираются высококачественные зерна с низким содержанием кофеина. Кофейные деревья имеют оптимальные условия для роста: почва вулканического происхождения богата минералами и элементами, важными для обеспечения их вегетации. Они хорошо растут в условиях сырых тропиков, где часты дожди и много солнца. Во время сбора урожая кофейные деревья обираются, как правило, пять раз, чтобы избежать сбора недозрелых или перезрелых ягод и обеспечить их наилучшее качество. В отличие от сортов кофе в других странах коста-риканский называется по плантации (хозяйству, владению) или кооперативу, его производящему. Основная часть кофе (две трети всего объема) выращивается в мелких крестьянских хозяйствах четырех провинций, расположенных вокруг столицы. При этом на провинцию Сан-Хосе приходится треть всего сбора. К югу от столицы расположен Тарразу — один из самых именитых кофепроизводящих районов Коста-Рики. Здесь выращивается один из самых лучших в мире сортов кофе, насыщенный и богатый, обладающий легким, чистым вкусом и прекрасным ароматом. Особенно выдающимися качествами славится кофе из имения Ла Минита Фам. Эта плантация в течение трех поколений принадлежит семейству МакАлпинов. Ее нынешний владелец, фанатично влюбленный в свое дело Уильям Мак-Алпин, ежегодно поставляет на рынок около 70 тонн выращенного без применения пестицидов, собранного и отсортированного вручную кофе под обозначением Коста-Рика Ла Минита или Ла Минита Тарразу. Другой известный сорт — Сарчи (Sarchi) — производит одноименная компания, основанная в 1949 году. Этот сорт получают из зерен, выращенных на склонах вулкана Поас, что в 53 километрах от столицы. Сорт кофе Бритт производится в различных вариантах: Бритт эспрессо, Тропико, Брит жареный, «1820», Гур-мен голден бин. Он выращивается на склонах гор, очищается вручную. Среди других стоящих упоминания сортов следует назвать Трес Риос (Tres Rios), Дота (Data), Маркос (San Marcos de Tarrazu), Эредия (Heredia), Алахуэла (Alajuela), Санта Роса (Santa Rosa), Мон-тебелло (Montebellow), Хуан Винас (Juan Vinas) и ряд других. Кофе — краеугольный камень коста-риканской экономики со времен приобретения страной независимости. Он занимает в жизни костариканцев исключительное значение. В стране все подчинено одной задаче — выращиванию кофе. Даже школьные каникулы устраиваются во время сбора урожая. Для туристов организован маршрут «Дорога кофе», проходящий по пяти городам — центрам кофейного производства. Туристы не только знакомятся с историей развития кофейного дела, но и участвуют в дегустации напитка. Наконец, еще один интересный факт: у Коста-Рики самый высокий в мире показатель по производству кофе надушу населения. К тому же и потребляют его костариканцы на душу населения в два раза больше, чем жители Италии или США. Местный кофе, не обладающий высоким качеством, а потому не идущий на экспорт, подкрашивается, голубоватой растительной краской и продается для внутреннего потребления. Кофе здесь по традиции обжаривается с сахаром. Получается черный не горький кофе. Традиционно он употребляется наполовину с молоком, в высокий стаканах....   

Самое время для кофе – с пяти до семи часов вечера, после горячих закусок и салатов. Сам напиток, как правило, подается горячим в обернутом салфеткой кофейнике или любой другой посуде, в которой он был приготовлен, однако решающую роль здесь играет способ варки и то, в какой обстановке проходит мероприятие – неформальной или официальной. На домашних вечерах правила не такие строгие. Например, отфильтрованный черный кофе без осадка можно разливать сразу в чашки с блюдцами, которые снимаются с подноса правой рукой и ставятся справа от гостя. При этом ручка чашки должна смотреть в левую сторону, а кофейной ложечки – в противоположную. Кофе с молоком или по-венски чаще всего ставят на стол в стаканах с подстаканниками прямо перед гостями. В гляссе добавляется шарик мороженого, и рядом с высоким коническим стаканом на покрытую резной салфеткой тарелку кладутся две соломинки для кофе и десертная ложечка. Подача сваренного в турке кофе по-восточному осуществляется особенным образом. Гущу при этом не отцеживают, образовавшуюся сверху пену снимают ложкой, наливают в чашку напиток, а затем добавляют пену. После этого кофе уже нельзя перемешивать, но можно его запивать кипяченой холодной водой с добавлением лимонного сока, стакан с которой должен находиться по правую руку гостя на тарелке для закусок. Существует также способ, называемый «кофе-комплект». Он предполагает наличие у каждого присутствующего персональных элементов сервировки: джезвы, розетки с сахаром, стакана с водой, блюдца, тарелки для закусок, ложки, обращенной ручкой вправо, и чашки, повернутой в противоположную сторону. Все это ставится на поднос. Обслуживать гостей в неформальной обстановке можно двумя способами. Первый предполагает обход стола справа налево, при этом останавливаться следует с правой стороны и той же рукой наливать кофе в чашки стоящие на столе. По второму варианту движение осуществляется в противоположном направлении, блюдце с чашкой берется в левую руку, а кофейник – в правую, после чего посуду с напитком снова ставят на стол. На официальном приеме правила подачи кофе соблюдаются гораздо строже, а сам напиток приносят официанты. Сервировку можно осуществлять тремя способами. Сервировка по первому варианту осуществляется так: поднос накрывается салфеткой, на него помещаются чашки и блюдца, сахарница с рафинадом и щипцами, а также специальный стаканчик, в который ручками вверх ставятся кофейные ложки. Кофейник с напитком приносит официант, после чего все присутствующие разливают его сами по собственному вкусу. Стол, накрытый по второму способу, выглядит следующим образом: поднос накрывают салфеткой и располагают на нем чашки, блюдца стопкой, ложечки в стакане и два кофейника. Напиток в одном из них содержит сахар, в другом – нет. Ручки обоих направлены в правую сторону от официанта. Он держит поднос в левой руке на ладони, а правой на две трети наполняет чашки, которые ставятся на верхнее блюдце и вместе с ним отдаются гостям. Третий вариант обслуживания предназначен для двух официантов. Подносы у обоих находятся в левой руке. На одном стоят два кофейника, на другом – блюдца, ложки и чашки, в которые из кофейников разливается напиток с сахаром или без, по желанию присутствующих. Сам процесс употребления кофе на банкетах регламентируется этикетом. Так, например, не рекомендуется пить шумно или с набитым ртом, постукивать ложкой при размешивании сахара и оставлять ее после этого в чашке, размачивать пищу в напитке и так далее....   

  Кофезаменители продолжают использовать во всем мире отнюдь не только из желания сделать себестоимость напитка дешевле. Многим больным, страдающим серьезными нарушениями в работе сердечно-сосудистой системы кофеин, содержащийся в натуральном кофе, противопоказан. Кроме того, кофейные заменители, в отличие от натурального кофе, можно без опаски давать детям, когда они, беря пример со взрослых, требуют налить им чашечку ароматного напитка.          Рецептов, как приготовить «кофе» без кофе вообще, существует достаточно много. Рассмотрим самые экзотичные из них.          Кофе из ячменя был особенно популярен в советскую эпоху. Для приготовления напитка нужно просеять, промыть и высушить крупные зерна ячменя, а затем поджарить их в жаровне или на сковороде, следя за тем, чтобы ячмень не подгорел. Затем зерна следует перемолоть, после чего их можно заваривать как обычный кофе, используя большую концентрацию. То есть, на чашку воды – две, три ложки молотого ячменя. Настой следует хорошо прокипятить. Напиток будет больше напоминать кофе, если пятую часть ячменного порошка заменить молотым цикорием.          Чтобы приготовить кофе из желудей, их нужно почистить и разрезать вдоль на четыре части. Затем разрезанные желуди залейте кипятком и оставьте в воде на ночь. Утром высушите желуди в печи, внимательно следя за тем, чтобы желуди не начали обжариваться. Потом, как кофе в зернах, обжарьте желуди на сковороде, измельчите и варите в турке. Кстати, кофе из желудей полезен при заболеваниях органов пищеварения.          Если уж вкус желудевого или ячменного кофе кажется вам уж слишком необычным, добавьте в него немного натурального молотого кофе в соотношении одна ложка натурального на четыре ложки ячменного.          Более экзотичный рецепт – кофе из боярышника. Чтобы приготовить напиток, обдайте кипятком плоды боярышника и хорошенько их высушите. После – измельчите в кофемолке. Для приготовления «кофе» молотый боярышник насыпьте в кофейник, ополоснув его предварительно кипятком, залейте кипящей водой и дайте отстояться несколько минут. Цикорий и сахар улучшат вкус напитка.          Кофе из топинамбура приготовить несколько сложнее. Высушенные и измельченные клубни нужно подержать в духовке при низкой температуре, пока топинамбур не приобретет светло-коричневый цвет. Затем, как и натуральный кофе, измельчайте в кофемолке и варите несколько минут.          Чтобы приготовить кофе из лопуха, вам понадобятся очищенные и промытые корни этого растения. Их также нужно поджарить в духовке до темно-зеленого цвета. Полученный измельченный порошок корней лопуха можно заваривать из расчета сорок граммов лопуха на стакан воды.          Наконец, кофе можно сделать даже из корней одуванчика. Выкапывать корни следует осенью или весной. Их нужно высушить и поджарить, пока они не приобретут коричневый цвет. Потом – в кофемолку и можно заваривать. Напиток, получаемый из корней одуванчика – полезен для здоровья и обладает приятным вкусом....   

Вредитель угрожает кофейным плантациям   Россельхознадзор временно запретил ввоз в Россию индийского кофе и чая. Это связано с тем, что в одной из партий кунжутного семени, прибывшего из этой страны, был обнаружен опасный вредитель – капровый жук. Следует ожидать, что запрет на ввоз индийской растениеводческой продукции сильнее всего скажется на рынке кофе. Каждый год из Индии в Россию поставляется этой продукции на двести миллионов долларов. Запрет приведет к тому, что цены на индийский кофе могут вырасти от двадцати пяти до пятидесяти процентов. В настоящее время индийская компания «Тата Кофе» разрабатывает новые методы борьбы с вредителями на кофейных плантациях. Одним из них стало разработка и производство специального удобрения с использованием грибка Триходерма. Он также помогает в борьбе с заболеваниями корней кофейных деревьев. Также ведется анализ плодородности почвы, использования удобрений и методов культивации. В России, между тем, заявляют, что запасов индийского сырья на отечественных фабриках хватит от силы еще на месяц. Между тем, средний срок доставки контейнера из Индии составляет почти шестьдесят дней. Переориентироваться на соседние с Индией Шри-Ланку и Кению быстро не удастся. Проблемы у российских фабрик, использующих индийские кофейные зерна, могут начаться уже в марте этого года. Таким образом, в скорейшем снятии запрета заинтересованы как индийские, так и российские производители....   

Учеными проведены ряд исследований о косметическом влиянии кофе на организм женщины. Эксперты сделали интересные выводы: бразильянки практически не имеют проблем с целлюлитом, у них отличная кожа и стройная фигура. Специалисты считают, что именно кофе и производные из него, которые девушки активно употребляют в домашней косметологии при уходе за кожей, дает такой фантастический результат. Тем более что в Латинской Америке кофе – самый популярный напиток. Кофеин, выделяемый из зерен, мощный стимулятор, который усиливает обмен веществ и процессы, расщепляющие жир, активизируются метаболические процессы в кожных тканях, именно такой механизм воздействия кофеина на кожу, поврежденную целлюлитом, может иметь реальный и видимый эффект. Косметические крема с кофеином оказывают корректирующее действие на жировую ткань. Одним из лучших средств борьбы с целлюлитом в домашних условиях признаются шоколадные или кофейные обертывания, при такой процедуре происходит более глубокое проникновение и влияние кофеина на внутренний метаболизм в клетках. К тому же, происходит очищение и восстановление водного баланса кожи, сообщил ведущий специалист Эрик Малаги. Кофе известный и очень востребованный во всем мире. Число поклонников этого удивительной, вкусной и ароматной жидкости постоянно растет. Поклонницам натурального молотого кофе просто необходимо с пользой применять кофейную гущу для ухода за своей кожей. Существует сотни народных рецептов приготовления из кофейной гущи замечательных скрабов для тела и омолаживающих масок для лица....   

  Все, что вы не знали об этом напитке.               Прежде считалось, что пользователи Интернета предпочитают чай и пиво. На самом деле, самый популярный Интернет-напиток сегодня это все-таки кофе. Дело в том, что главные пользователи всемирной компьютерной паутины сегодня – это работники офисов. Перерыв на чашечку кофе – современный офисный ритуал. Ну, а те, кто сидит в Интернете по ночам, предпочитают ароматный напиток, чтобы не клонило в сон. Таким образом, значительная часть кружек выпивается именно у компьютера. Впрочем, офисная культура способствовала популяризации, в первую очередь, растворимого кофе. На работе просто нет времени варить кофе в турке. Да и аппараты для приготовления эспрессо встречаются не часто. Следуя формуле «время – деньги», офисные работники предпочитают пакетики с готовыми кофейными смесями всевозможным современным технологичным кофемашинам. Многие поклонники кофе почему-то считают, что историческая родина кофе – это Бразилия. Или, говоря шире, Южная Америка. Должно быть потому, что страны этого континента – основные экспортеры кофе в нашу страну. На самом деле кофе «придумали» пить арабы. В свою очередь, переняв эту традицию у эфиопов. Первые кофейные зерна были выращены людьми именно в Африке.  Вообще, надписи вроде «бразильский кофе» - просто рекламный ход. На самом деле тот кофе, что продается в супермаркетах и даже специализированных кофейных магазинах, как правило, смесь нескольких сортов, имеющих разное происхождение. Если внимательно прочитать информацию на упаковке, об этом можно узнать подробнее.  «Турка» не случайно называется «туркой». Традиция таким образом заваривать кофе пришла в Европу из Турции. Однако первооткрыватели кувшинчиков для варки ароматного напитка – опять-таки арабы. Причем, современные алюминиевые «турки» кофе просто противопоказаны. Позолоченные годятся лишь для того, чтобы произвести впечатление на гостей. Лучший материал для кофейных сосудов – медь или серебро. Что касается сортов кофе, то их, строго говоря, два. Столько же, сколько и разновидностей кофейных деревьев. Арабика дает крупные плоды, зерна имеют выраженный вкус и сильный аромат. Но урожайность у таких кофейных деревьев невысокая, и они требуют тщательного ухода. Робуста – более неприхотливое, дает больше плодов, а в зернах – больше кофеина. Но на вкус они уступают арабике. Поэтому самые распространенные кофейные смеси представляют собой смешение двух сортов с разных плантаций. Чистые же сорта продаются редко. Как правило, в специализированных магазинах....   

Московские ученые предложили производить переработку побочных продуктов изготовления кофе с помощью дрожжей. Как передает портал «Наука и технологии», исследование специалистов из РХТУ им. Д. И. Менделеева показало, что дрожжи способны эффективно разлагать кофейный шлам — основной отход производства тонизирующего напитка, с высоким выходом полезного белка. После извлечения из кофе ценных веществ образуется кофейный шлам (75—80% воды и 20—25% твердой массы). Несмотря на то, что по своей сути шлам — «побочное явление» при производстве тонизирующего напитка, это продукт, богатый жиром, белком и сахарами. Коллектив ученых под руководством Ирины Шакир, доцента кафедры биотехнологии, провел серию исследований, в которых подобрали наиболее перспективный микроорганизм-деструктор кофейного шлама — дрожжевой штамм Saccharomyces cerevisiae. В ходе селекции ученые получили наиболее быстрорастущие типы этого штамма дрожжей. Они отличным образом перерабатывают отходы кофейного производства, а на выходе остается ценный белок, который можно использовать в кормовых целях в сельском хозяйстве. [19.11.2009]...   

Кофейные чашки самостоятельно размешивают сахар   О том, как мешать и чем мешать, без преувеличения, существует целая наука. Ресторанный этикет, например, требует размешивать сахар в кофейной чашке по часовой стрелке и ни в коем случае не стучать ложечкой о края чашки. Размешать сахар абсолютно бесшумно – задача подчас не из легких. Однако, используя небольшое технологическое устройство, об этой проблеме можно навсегда забыть. Первыми новинку опробовали американцы. Принципиально новые кофейные чашки размешивают сахар самостоятельно. Секрет изобретения достаточно прост – на дне чашки смонтирован миниатюрный пропеллер, которые приводит в движение микроэлектродвигатель. На стенке чашки расположена кнопка. Нажал – и готово! Спустя несколько секунд, сахар быстро и бесшумно будет размешан. Впрочем, таланты волшебной чашки на этом не исчерпаны. Производители утверждают, что чашка вполне способна самостоятельно себя помыть. Для этого нужно лишь залить горячую воду, добавить каплю моющего средства и снова нажать на кнопку. Правда, прополоскать и высушить посуду уже придется человеку. Хотя, кто знает, может, и эти функции скоро будут доступны умной чашке. Стоит такое техническое удовольствие не так уж и дешево. Одна чашка – двадцать семь рублей. Набор – немного дешевле. Зарядившись энергией кофе, не забывайте, что и чашке нужна энергия. Время от времени придется менять батарейки, от которых работает электродвигатель.    ...   

  В 1949 году в Гамбурге была основана компания Tchibo GmbH, ее владельцем был немец Макс Хорц. Через шесть лет после основания компании он открыл первый магазин для продажи своей продукции. В наши дни только в Германии открыто почти 850 подобных магазинов. Компания Tchibo GmbH – это лидер кофейного бизнеса Германии. Компания Tchibo GmbH продает кофе под своей маркой, который производят в Гамбурге и Берлине. Большой объем выпускаемой продукции компания продает через сеть собственных кафетериев. Компания Tchibo GmbH вышла на кофейные рынки Центральной Европы. В Австрии, Венгрии, Польше и Чехии построили самые современные заводы по обжарке кофейных зерен. В России компания Tchibo GmbH начала торговлю своей продукцией в 1993 году и сразу полюбилась нашему потребителю, благодаря очень высокому качеству выпускаемой продукции. Кофе марки Tchibo стало желанным гостем в каждой российской семье. Красивая упаковка, высокое качество получаемого кофе пришлось по душе всем российским потребителям. В 2003 году компания Tchibo Gmb установила в России свою производственную линию для упаковки растворимого кофе. На этом производстве организован очень строгий контроль качества выпускаемой продукции, при обработке кофейных зерен применяется самый передовой опыт зарубежных партнеров. Компания Tchibo GmbH среди самых крупных мировых производителей кофе занимает пятое место. Качество кофе Tchibo максимально высокое, благодаря специалистам компании, которые очень тщательно отбирают лучшие сорта кофейных зерен с элитных кофейных плантаций....   

  Порой кажется, что мужчины и женщины живут в разных мирах. Их мировоззрение порой может диаметрально отличаться. Однако, медики утверждают, что разница может быть намного глубже, чем простые мировоззренческие разногласия. Оказывается, на мужчин и женщин по-разному действует… кофе. Например, в отношении женщин кофе проявляет свойства обезболивающего. А вот в отношении мужчин – нет. Это открытие недавно сделали английские ученые. Они провели такой эксперимент. Мужчин и женщин равными группами усадили около посудин с ледяной водой. Испытуемым предложили опустить в воду руки и терпеть неприятные ощущения столько времени, сколько можно. Затем участникам эксперимента дали кофе и повторили опыт. Предполагалось, что кофе, повышая артериальное давление, должен уменьшать ощущение боли. Кофе, действительно, «сработал». Однако выяснилось, что кофеин довольно слабо влияет на мужчин, а вот на женщин оказывает сильное воздействие. Кофе также способствует уменьшению агрессивности представительниц прекрасного пола. В ходе другого эксперимента удалось доказать, что женщины, выпивающие в день три и более чашек напитка, на шестьдесят шесть процентов менее агрессивны, чем дамы, воздерживающиеся от кофе вообще. По некоторым данным, кофе также косвенно влияет на продолжительность жизни женщин. Так, в Албании старейшая жительница страны Хава Реджа прожила сто двадцать три года. Она пережила четверых из своих шести детей. Родные и близкие отмечают, что всю жизнь Хава выпивала не менее шести чашек бодрящего напитка, заедая его сыром и сливочным маслом. При этом женщина никогда не болела. Широкое применение кофе нашло в производстве косметики. Сегодня отечественная и зарубежная промышленность выпускают широкий ассортимент кремов с экстрактом кофейных зерен. Особенно часто кофеин включают в состав препаратов для похудения и разрушения подкожного жира. Так, кофе эффективно борется с целлюлитом. Достаточно просто взять влажную кофейную гущу и интенсивно растереть ею бедра и живот. Затем эти участки тела следует утеплить и активно заниматься физическими упражнениями. Молекулы кофеина активизируют процесс липолиза (расщепления жиров) в жировых клетках. Массаж кожи улучшает ее кровоснабжение и лимфоток. Обычный крем для лица также можно смешать с сухим молотым кофе и мягкими круговыми движениями массировать этой смесью щеки и лоб. Доказано, что масло кофе способствует восстановлению эластичности кожи, препятствует ее старению, обладает противовоспалительным свойством и защищает от ультрафиолетовых лучей. Одним словом, женщинам кофе – только во благо. И сегодня можно с улыбкой вспоминать о знаменитой «Женской петиции против кофе», которую составили в 17 веке жительницы Лондона. Представительниц прекрасного пола по законам того времени не пускали в кофейни, и горожанки сетовали, что их мужья слишком много времени проводят в «кофейных домах».  ...   

Компания стремится к процветанию Как известно, новое – это зачастую хорошо забытое старое. А еще говорят, что старый конь борозды не портит. По-видимому, об этих поговорках решили вспомнить в руководстве американской компании «Старбакс», возвращая на пост генерального директора Говарда Шульца. Шульц – отец-основатель одной из крупнейших сети кофеен. Сегодня с его помощью акционеры «Старбакс» надеются вернуть посетителей в свои заведения. Сегодня у «Старбакс» насчитывается более семнадцати тысяч кофеен в тридцати пяти странах, в том числе и в России. Но дело в том, что в последние годы «Старбакс» сильно сдала свои позиции. Клиенты все чаще обходят ее кофейни стороной, объемы продаж продолжают снижаться. Общие доходы компании в последнем квартале минувшего года снизились почти на треть Кстати, неважное положение дел у «Старбакс» многие аналитики считают тревожным сигналом для всей американской экономики. Ведь кофейные напитки традиционно считались нечувствительными к разного рода экономическим потрясениям. С возвращением Говарда Шульца на пост руководителя «Старбакс» акции компании выросли почти на восемь процентов. Однако радоваться успеху пока рано. Напомним, что предыдущие попытки «Старбакс» вернуть клиентов в свои заведения путем разного рода новаций не дали особого результата. Например, посетители в свое время не оценили по достоинству возможность покупать в кофейнях CD и DVD диски с разного рода музыкой и фильмами. Теперь, в частности, руководство компании старается сделать свои кофейни более привлекательными для молодежи, установив в заведениях антенны беспроводного интернета.  ...   

Сахарную пудру смешать с белками и взбивать несколько минут, после чего добавить муку, масло и орехи. Полученная масса выкладывается с помощью чайной ложки на металлический лист, который предварительно нужно смазать и посыпать небольшим количеством муки. Каждая порция теста должна иметь округлую форму, а сверху все шарики посыпаются сахаром. Противень поставить в духовой шкаф на несколько минут, а затем готовые печенья вынуть и, пока они не потеряли гибкость и не затвердели, каждому из них вручную придать форму черепицы. Ингредиенты: 100 г сахарной пудры 2 яичных белка 40 г миндаля, нарезанного тонкими пластами 50 г сливочного масла 50 г муки...   

             Арабский бойкот Израиля бумерангом задел и швейцарскую кофейную компанию Nestle, имеющую в регионе свои интересы. Филиал Nestle в Израиле попал в список предприятий, продукция которых – нежелательна на территории арабских государств. Лига арабских государств выдвинула руководству Nestle ультиматум, согласно которому компании дается один год на то, чтобы прекратить свою деятельность в Израиле.          В настоящее время Nestle принадлежит более половины акций крупной израильской компании Osem, которая занимается выпуском пищевой продукции, в частности, кондитерских изделий и макарон.          Впрочем, вероятность того, что решение комитета Лиги арабских государств будет беспрекословно исполнено населением – невелика. Nestle – компания крупная и влиятельная. В мусульманских странах ей принадлежит более пятидесяти предприятий, на которых в общей сложности трудятся свыше двадцати тысяч человек.          Не стоит также забывать и о том, какие средств Nestle вкладывает в экономику мусульманских стран. Общий оборот денежных средств компаний и представительств Nestle в арабском мире превышает три миллиарда швейцарских франков.          Работать на израильском рынке Nestle начала с 1995 года. Швейцарская компания продает в этой стране такие товары, как «Nescafe», «Perrier», «Carnation», «Smarties» и «KitKat».          Арабы систематически пытаются экономически изолировать Израиль. Но на деле же объявленного бойкота придерживаются только две страны исламского мира – Сирия и Ливан. Хотя филиал комитета по бойкоту есть в каждой стране, входящей в Лигу арабских государств. Эксперты утверждают, что еще десять лет назад бойкот был гораздо более действенным экономическим инструментом против Израиля, нежели сейчас....