Советы тем, кто желает хорошо выглядеть по утрам.            Отёки, по статистике, весьма распространенное явление среди современного взрослого населения Земли.          Косвенно на отёчность влияют избыток потребляемой жидкости и соленой пищи. Однако, врачи считают, что это лишь сопутствующие факторы. В идеале же у здорового человека вообще не должно возникать отеков, сколько бы жидкости он не потреблял в течение дня.          На самом деле, самая распространенная причина возникновения отеков – венозная недостаточность нижних конечностей. Свою роль также играют заболевания почек. Явление отечности возникает, кроме того, из-за проблем с сердечно-сосудистой системой. Поэтому, нужно не только бороться с симптомами, но и искать причину нарушения баланса жидкости в организме.          Логично предположить, что избыток жидкости способны вывести мочегонные средства.          Действительно, таким эффектом обладает кофеин, содержащийся во всеми любимом кофе или чае. Причем растворимый кофе демонстрирует гораздо больший мочегонный эффект, нежели натуральный напиток. Очевидно, потому, что концентрация кофеина в растворимом кофе несколько больше.          Вместе с тем, врачи советуют чрезмерно не налегать на кофе, если у вас отекают ноги. Если чашка, другая напитка не изменила положение, не мучайте себя лошадиными дозами кофеина, а обратитесь к врачу и проведите комплексное обследование организма.          Можете чередовать кофе с брусничным и клюквенным морсом. Они также обладают слабым мочегонным эффектом и выравнивают баланс жидкости, который, в свою очередь, может нарушить избыток кофеина.          Помните так же о том, что избыток кофе не лучшим образом влияет на почки и сердечно-сосудистую систему. А отеки – один из верных признаков, что именно эти органы – слабое звено вашего организма.  ...   

  Кофейное производство Прибалтики переживает кризис            Фабрика «Лиепаяс кафияс» в городе Лиепая (втором по величине после столицы промышленном центре Латвии) – одно из крупнейших кофейных производств в странах Прибалтики. Местный кофе шел не только на внутренние нужды, но и активно экспортировался в страны Европы.          Недавно стало известно, что работники «Лиепаяс кафияс» были вынуждены в очередной раз оставить рабочие места и уйти в вынужденный бессрочный отпуск. Производство кофе на предприятии вновь прекращено.          Руководство предприятия заявляет, что причин для беспокойства нет ни у любителей кофе, ни у работников фабрики. Данная остановка – плановая, оборудование, дескать, нуждается в ремонте и чистке. В апреле фабрика «Лиепаяс кафияс» должна вернуться в строй. А осенью – производство латвийского кофе будет продолжено.          Вместе с тем, по информации отправленных в вынужденный отпуск специалистов, есть большие сомнения относительно грядущего возобновления производства на «Лиепаяс кафияс». Дело в том, что запасы сырья для выпуска напитка уже закончились, а новое сырье на склады предприятия так и не поступило.          Вокруг предприятия давно ходят слухи, что участок земли под ним представляет собой лакомый кусок для иностранных инвесторов. Владельцы фабрики ищут покупателей уже давно, и на этот раз их старания, похоже, скоро увенчаются успехом.          При этом нет никаких гарантий, что «Лиепаяс кафияс» сохранит прежний кофейный профиль. Более того, поговаривают, что новые владельцы предприятия вообще не намерены развивать производство пищевых продуктов.          Норвежские инвесторы – а именно они входят в число наиболее вероятных покупателей земельного участка – намерены построить на этом месте новый завод. Вероятнее всего, что при этом бывшие сотрудники «Лиепаяс кафияс» навсегда лишатся своих рабочих мест. Большинство из них находятся в предпенсионном возрасте, и вряд ли готовы к тому, чтобы осваивать новое для них дело.  ...   

  Всем известно  прекрасное качество колумбийского кофе. Кажется, что в этой стране его выращивали всегда. Однако это растение было завезено в Колумбию из Бразилии монахами-иезуитами в 1732 году. Климатические условия, плодородные почвы, прекрасное орошение привело к тому, что к концу XIX века Колумбия стала одним из крупнейших экспортеров кофе на мировом рынке. На сегодняшний день Колумбия занимает  2 место в мире  по производству и экспорту этого продукта. Колумбийское кофе имеет превосходное качество и ценится выше бразильского, вьетнамского и других стран производителей. Известными  экспортерами кофе в Колумбии являются: Федерация производителей кофе (торговые марки Amazonico, Labranza), «Экспокафе» (Aranzasu Especial, Salamina Especial), «Колсуавес» (Anita Supremo), «Каргиль Кафетера-де-Манисалес» (Capricho), «Рафаэль Эспиноса и братья» (Tacuma Especial, Yumay Golden Star), «Хорхе Мария Коррео». Эти торговые марки -  гарантия высокого качества товара. Среди крупнейших импортеров колумбийского кофе можно отметить США, Германию, Японию, Голландию, Бельгию, Францию, Канаду, Швецию, Испанию и Великобританию. Колумбийские производители экспортируют свою продукцию в любом виде. Самый  распространенный вид экспорта – это зелёный кофе. Цена на такого рода товар фиксируется в момент подписания контракта и сохраняется в течение 30 дней. Основными экспортерами зелёного кофе являются «Экспокафе», «Декафе», Productos Basicos, «Колсуавес». При поставках обжаренного сырья, как в зёрнах так и молотого, ведущие бренды по договоренности с покупателем могут реализовать и продукцию высшего качества (exelso) и  смеси с более низких сортов. При закупке 2-3 контейнеров для розничной торговли фирмы-производители ОМА, Quindio, Sello Rojo, Mariscal предоставят художественно оформленную упаковку с описанием на любом языке. Растворимый кофе производят на  заводах: Colcafe, Nescafe и Decafe. Наиболее дорогостоящий напиток изготовляется в городе Чинчина на заводе, который принадлежит Федерации производителей кофе. Такой продукт идет исключительно на  экспорт. Колумбийские производители разработали множество  форм сотрудничества с зарубежными покупателями. Самая распространенная – это создание СП. Суть заключается в том, чтобы создать на территории стран-покупателей обжарочные и обрабатывающие фабрики, а для их работы  поставлять  зеленый колумбийский кофе....   

Как правильно варить кофе.  Правильно приготовленный кофе должен быть густой, крепкий и ароматный. Он способен прогнать сон, поднять настроение. Для начала турку необходимо слегка подогреть – для этого ополосните ее кипятком. Затем насыпайте кофе. Обычная норма – 2 чайные ложки на 100 – 150мл. воды. Теперь залейте кофе кипятком, причем, старайтесь, чтобы порошка не было на поверхности воды. И не забывайте – для приготовления кофе должна использоваться чистая вода. Теперь подогрейте воду, только не особенно быстро. Доведите напиток до кипения, но не кипятите. Как только пена поднимется до края посуды, тут же сними напиток с огня. Чуть-чуть подождите, чтобы осела гуща, и подавайте кофе к столу. Ускорить процесс оседания можно, если капнуть сверху несколько капель холодной и обязательно кипяченой воды. Если Вам не хочется возиться с предварительным кипячением воды, можно несколько изменить описанный процесс приготовления. Залейте в кофейник холодную воду, доведите до кипения. После этого снимите с огня, быстро добавьте кофе, перемешивая до образования густой пенки. Когда она осядет, турку вновь поставь на слабый огонь и доведи до того момента, когда пенка "задышит". Так можно повторить 3-4 раза, в результате в кофейной пенке накапливается много ароматических и вкусовых веществ.  В Бразилии принят несколько другой порядок. Вначале молотый кофе засыпают на дно турки, затем заливают кипящей водой, перемешивают и фильтруют в предварительно ошпаренный кипятком сосуд. Есть и достаточно необычные варианты приготовления. Например, фунт (0,45 кг.) кофе среднего помола погружают в кварту (0,95 л.) холодной воды на сутки. Затем экстракт фильтруют. Для приготовления кофейного напитка холодный экстракт нужно смешать с холодной водой.  Попробуйте так же восточный способ. Для этого потребуется небольшая коническая кастрюлька с длинной ручкой, называемая джезва. Для этого способа нужен кофе тонкого помола. В джезву положите сахар и кофе, залейте водой и медленно нагрейте на слабом огне. Как только поднимется пена, джезву сразу снимите с огня, следя за тем, чтобы на поверхности кофе сохранился слой пены. Кофе должен томиться некоторое время, внутри джезвы, прикрытый, пеной, словно крышкой. Процесс нагревания повторите 2-3 раза. Тут так же возможен и второй вариант. Положите в джезву сахар, залейте холодную воду и доведите до кипения. Затем джезву с закипевшей водой снимите с огня и засыпьте в нее кофе, быстро помешивая ложкой. Должна подняться густая пена. После того как пена слегка осядет, сосуд снова поставьте на слабый огонь. После нескольких подогреваний напиток будет готов....   

  В октябре этого года в Москве состоялось «Шоу сыпучей анимации» - в рамках авторской программы Дианы Годер «Мультфильмы по выходным». После представления все желающие могли пообщаться с режиссерами, работающими в этой технике, а также посмотреть на мастер-классе художников процесс создания необычного мультфильма. «Сыпучей» называют анимацию, когда  художники используют для создания мультфильмов необычные сыпучие материалы. В частности – песок, соль, кофе, уголь, графитовый порошок и даже порошок металлический. С помощью подобных материалов аниматор создает «картину», высыпая ее на подсвеченном стекле, иногда, но необязательно, под аккомпанемент музыки. Естественно, песок употребляется не простой, а просеянный специальным образом, подкрашенный. Поскольку чаще всего используется именно песок, подобную сыпучую анимацию называют песочной (sand animation). Способ этот не слишком распространен. Не все любят работать в этой технике – для творчества именно в этом жанре нужен особый настрой и желание, создающие поэтичное, романтическое впечатление у зрителя. Анимация эта действительно крайне выразительна, и многие художники, однажды опробовавшие свои силы в работе с сыпучими материалами, возвращаются к ней вновь. Эти картины – чистой воды импровизация, считают художники, где важен скорее процесс, чем конечный результат. В последние годы жанр сыпучей анимации набирает популярность, в Европе даже устраиваются грандиозные показы, где каждый может увидеть подобные картины из песка на огромных экранах. Художник из Венгрии, Ференц Цако, к примеру, рисует свои картины под музыку. В процессе создания анимацию снимают и проецируют в режиме реального времени на фестивалях (в частности, на вручении премии «Оскар») и разных праздниках, где весь процесс целиком, от первой песчинки до последнего штриха мастера, могут увидеть одновременно тысячи зрителей. Разумеется, эти картины недолговечны, но их возможно снять фотоаппаратом или на видеокамеру. Такому способу создания мультфильмов пока нигде не учат в России, однако и у нас есть свои авторы: Мария Степанова, любящая работать в технике кофе и создающая великолепные медитативные мультфильмы, Наталья Антипова и Вероника Федорова, творящие с помощью специй. Они и продемонстрировали зрителям процесс создания «сыпучего» кино на мастер-классе после просмотра основной программы. Картины в технике «сыпучей анимации», которые были показаны на  шоу: СКАЗКИ ЛЕСА / 1997 -  режиссер Елена Петкевич СКАЗОЧКА ПРО КОЗЯВОЧКУ / 1985  - режиссер Владимир Петкевич  ЛЮЛЯКИ / 2003 - режиссеры Наталья Антипова, Вероника Федорова  ВСПЫЛЬЧИВЫЙ ЧЕЛОВЕК / 2004  - режиссер Наталья Антипова TRACERY / 2000 - режиссер Мария Степанова  ВАСАНА / 2006 - режиссер Мария Степанова ПТИЧКА "ЭТО МОЕ" - режиссер Албена Дюлгерова  ЗАСЫПЛЕТ СНЕГ ДОРОГИ - режиссер Евгений Сивоконь...   

Каждый любитель кофе должен уметь его дегустировать. Четкого ритуала дегустации кофе, как у дегустаторов вина, не существует. Профессиональные дегустаторы прихлебывают кофе с ложечки, перекатывают его во рту и выплевывают в ведерко. Если вы хотите за один раз сравнить несколько сортов, сварите кофе привычным для вас способом. Не добавляйте в кофе молоко и/или сахар - сделайте это после дегустации. Необходимо знать, что сильно обжаренные зерна приглушают и даже уничтожают разницу во вкусе. Поэтому постарайтесь купить кофейные зерна слабой или средней обжарки. Для чистоты эксперимента следует пить одинаковое количество кофе одинакового помола, одинаково сваренное. В каждую чашку положите по 2 столовые ложки кофе разных сортов. Кофе надо помолоть непосредственного перед варкой. Налейте в чашки по 100—120 мл только что закипевшей воды. Часть кофейной гущи опустится на дно, а остальная образует на поверхности что-то вроде корки. Подождите несколько минут, чтобы кофе настоялся. Затем начинайте исследование его аромата. Возьмите ложку и, наклонившись к чашке, сломайте корку. И теперь нюхайте. Аромат наиболее ясен и силен именно в этот момент. Если не поняли и хотите понюхать еще раз, достаньте кофейную гущу со дна. После того как сломали корку, большая часть гущи опустится вниз. Ложкой снимите гущу, оставшуюся на поверхности, и выбросите. Долейте в чашку горячей воды. Теперь зачерпните кофе ложкой, поднесите к губам и сильно втяните кофе в рот — так, чтобы кофе разбрызгался по всему языку и вы бы почувствовали «удар» вкуса. Покатайте напиток во рту, вокруг языка и попробуйте даже пожевать. Так вы оцените крепость и наличие кислинки в кофе. Обратите внимание на то, как вкус кофе ощущается в первые минуты. Отметьте, что происходит с ним через некоторое время — становится ли он более ощутимым или, наоборот, слабеет. После этого выплюньте кофе и постарайтесь ощутить послевкусие. Попробуйте еще раз, когда кофе немного остынет — именно тогда проявляются лучшие качества некоторых сортов.Между чашками с разными сортами кофе рекомендуется выпить немного воды или съесть кусочек хлеба....   

  Для некоторых людей кофе – это уже религия. Это культ, важнее которого не существует ничего на свете. Они пробуждаются с кофе, и ложатся с ним спать. Отношения человека и кофе имеют давнюю историю. На родине кофе – африканском континенте – кофе действительно был предметом религиозного культа. Древние арабы также были склонны мистифицировать кофейное дерево. В некоторых частях Аравийского полуострова существовал особый обряд, связанный с кофе. Считалось, что кофе способен наделить человека особыми свойствами, научить прозревать будущее и читать в душах людей о настоящем. Со временем, эти воззрения ушли в прошлое. Отголосок этого культа сохранился в обычаях бедуинов. Для них традиция употребления кофе долгое время была священна. Отказать в угощении ароматным напитком – было немыслимым делом. Более страшного оскорбления для араба не существовало. Отказаться от кофе значило оскорбить хозяина дома. Сегодня мало кто склонен всерьез мистифицировать кофейный напиток. Однако религиозные споры и казусы, связанные с кофе, время от времени возникают. Так, в Соединенных Штатах Америки с помощью кофе в церковь заманивают молодежь. Баптистская церковь в Остине в штате Техас открыла кофейню прямо в помещении бывшей церковной библиотеки, чтобы привлечь молодых верующих. Молодой настоятель храма убежден, что приглашение на чашечку кофе поможет расширить его паству. Пожилые баптисты поначалу встретили новацию едва ли не в штыки. Однако, мало кто мог устоять перед чашечкой настоящего эспрессо. Вслед за молодежью в кофейню при церкви потянулись и верующие старшего возраста. Постепенно баптистская кофейня обзавелась новой мебелью, современными кофемашинами, а многие прихожане и вовсе переквалифицировались в официантов. Совсем другая история связывает кофе и американских православных. Верующие отказались пить напиток одной из известных американских фирм – владельца кофеен – после того, как увидели ее рекламу, в которой рекламировались однополые отношения. Антирелигиозные и гомосексуальные высказывания печатались прямо на чашках, которые официанты приносили в кафе. Руководство компании объяснило появление подобных надписей – приглашением к диалогу по проблемам современного общества. Однако верующие клиенты заявили, что в кофейне желают думать только о кофе, а не вступать в споры. Дискуссии на религиозные темы оскорбляют их чувства, и приходить в эти кофейни снова и снова православные любители кофе намерены отказаться раз и навсегда.        ...   

  Не так давно нашему сотруднику Антону К. представилась возможность поговорить за рюмочкой кофе с работником одного из известных московских кафе. По причинам понятным в дальнейшем мы воздержимся от того, чтобы назвать его имя, а также название организации. Антоном К. был задан ряд вопросов, ответы на которые возможно повергнут в шок многих любителей столичных забегаловок. Итак, сегодня Алексей, барист со стажем, рассказал нам все тонкости и особенности своей работы. Антон К.: Алексей, скажите, пожалуйста, сколько лет вы уже «в деле»? Ответ: Примерно пять лет или около того. Культура кофе в России долгое время оставалась низкой. Люди предпочитали травиться растворимым кофе, сидя у себя дома. Работы соответственно было мало.  Сегодня иные тенденции - люди полюбили шик. Антон К.: Алексей, но перед тем как был включен диктофон, вы сказали, что, так называемый, шик - это большая редкость и встречается, разве что, в элитных клубах. Хотите сказать, что ваша кофейня – не шик? Ответ: Если бы не запись, я бы вам в красках рассказал насколько это не шик. Признаться, мне все это не нравится. Антон К.: Что-то конкретное? Ответ: Да. Погоня за прибылью. Любой продукт имеет срок годности, а чем лучше кофе, тем меньше он должен лежать. В частности тот кофе, что мы пьем, произведен в 2006 году. Антон К.: Однако… Но мне кажется, что вкус вполне приемлем. Ответ: Вот и многим тоже кажется. Однако здесь есть свои секреты. Антон К.: Чтобы улучшить вкус? Ответ: Отчасти. Современный российский клиент перестал ценить качество, зато во главу угла встал сервис. Кстати, Вам понравился тот львенок нарисованный пеной? Антон К.: Да, и, кажется, я начинаю Вас понимать. Ответ: От того, чтобы плюнуть на все это, меня удерживает только зарплата. Антон К.: Много платят? Ответ: Достаточно, чтобы сидеть тихо. Антон К.: И все же вы решили нарушить молчание‘Есть причина? Ответ: Причина есть - устал. Надоело. Знаете, сколько веревочки не виться, а конец всегда найдется. Настало время кому-то рассказать правду.  Но я надеюсь, мое имя в статье не будет упоминаться. Антон К.: Не волнуйтесь. Это журналистская тайна. Алексей, вернемся к сказанному ранее. Вы указали, что кофе 2006 года, однако только ли кофе становится предметом экономии на клиенте? Ответ: Все-таки кофе основное сырье во всякой кофейне. В основном на нем и экономят, хотя там, где в меню указано, что используется натуральное молоко, мы применяем порошковое. Естественно страдает вкус самого молока, а, следовательно, и качество конечного продукта. Антон К.: Все равно, как-то с трудом верится. Вполне нормальный кофе. Ответ: Вот, а я что говорил‘Люди привыкли травиться растворимкой, а то, что вы пьете уже деликатес. Антон К.: Мда… определено вы дали пищу для ума всех членов нашей редакции и будущих читателей. Алексей спасибо, что согласились ответить на наши вопросы. Однако… Можно последний вопрос? Ответ: Да. Антон К.: Имеются критерии, по которым можно определить, что в данном заведении варят качественный кофе? Ответ: Да. Ваша интуиция, а так же, если вам стало известно, что в это заведение зачастила санэпидстанция или клиенты обращались в суд. На плаву-то удержаться всем хочется. Антон К.: Еще раз спасибо! Я выключаю дикто…. Со слов Антона К. после того, как была отключена запись, Алексей поделился довольно интересной информацией о кафетериях и ресторанах Москвы. Стало известно, что в столице все-таки есть возможность найти пару заведений, где варят качественный кофе, а клиент считается человеком. Однако, поскольку мы не занимаемся распространением рекламы, воспользовавшись словами Алексея, завершим статью так: «Пользуйтесь своей интуицией!»...   

Россиянам в следующем году не придется отказываться от бодрящей чашечки кофе по утрам. Вопреки неурожаю кофе-бобов в мире повышение цен на сырье потребителей не затронет. "Стоимость кофе на прилавках даже при самом пессимистичном развитии событий не повысится больше чем на 10 процентов, - говорит генеральный директор ассоциации "Росчайкофе" Рамаз Чантурия. - Причем подорожание коснется лишь товара элитных сортов". Однако эксперты опасаются, что в следующем году мировой рынок ждет дефицит кофе. По прогнозу Международной организации кофе, за год до 30 сентября 2010 года объем поставок на мировые рынки составит около 7,5 триллиона тонн, а потребность - почти в 8 триллионах. А с начала 2009 года цены на кофе арабика подскочили на мировом рынке на 30 процентов. Виной всему проливные дожди в Бразилии, Колумбии и Вьетнаме, которые являются крупнейшими экспортерами кофе. Неурожай в этих странах может, по мнению некоторых экспертов, привести к тому, что они резко сократят продажу кофе-бобов. Впрочем, сезон только в разгаре, и прогнозы могут быть не столь удручающими. Рамаз Чантурия предпочитает не драматизировать ситуацию: "Цены на мировой бирже действительно могут подскочить, но потребители от этого не пострадают". По его словам, стоимость сырья в цене товара на полке составляет иногда не более 10 процентов. Основную часть занимает оплата переработки, фасовки, упаковки, а главное - розничная торговая наценка. Она может быть равна половине в конечной цене для потребителя. [10.12.2009]...   

  Почему в России нет школ бариста?            Несмотря на то, что в России уже сложилась практика ежегодно проводить конкурсы профессионального мастерства (чемпионаты бариста) среди специалистов кофейного бизнеса, самих бариста в нашей стране практически не готовят.          Каких-либо специальных методических и обучающих программ просто не существует. Каждая сеть кофеен, по сути, действует по своему усмотрению. В лучшем случае, для новичков существуют специальные обучающие курсы, которые длятся от силы неделю. За это время можно получить какие-то базовые знания по истории кофе и основных методиках его приготовления. Всему остальному придется учиться уже на практике.          Некоторые предпочитают и вовсе готовить бариста непосредственно на рабочем месте. Новички учатся у более опытных работников, наблюдая за их действиями.          Требования же современного рынка к профессии специалиста по приготовлению кофе значительно шире. Предполагается, что бариста должен уметь не только готовить традиционные экспрессо и капучино, но и разрабатывать собственные, фирменные для того или иного заведения кофейные напитки.          Сейчас некоторые заведения устанавливают возможность прямого общения между клиентами и бариста. Дело в том, что современные потребители стали лучше разбираться как в качестве кофе, так и в технологиях его приготовления. Поэтому если клиент хочет что-нибудь эксклюзивное, он может подойти к бариста и заказать кофе непосредственно у специалиста.          Добавим, что в минувшем году в России насчитывалось уже более двух тысяч кофеен с общим годовым оборотом свыше восьмисот пятидесяти миллионов долларов. В каждой кофейне работает, как минимум, один бариста, а в крупных заведениях – по два, три человека. Число кофеен продолжает расти, а значит и спрос на людей этой профессии по-прежнему сохраняется достаточно высокий....   

Оставим за рамками этой статьи вопросы морали и вреда. Курить или не курить, пить или не пить кофе, - решать вам. Остановимся на эстетической стороне вопроса и на его культурологической составляющей.  Тема кофе и сигарет, на наш взгляд, лучше всего раскрыта в одноименном фильме культового режиссера Джима Джармуша. Джармуш шел к этой работе много лет. Работа над картиной началась еще в 1968 году. По структуре фильм представляет собой подборку объединенных общей темой короткометражек. Идея не нова. Ранее она была воплощена во французском «попурри» разных режиссеров «Париж, я люблю тебя». Но в отличие от французской картины, фильм Джармуша – авторская работа. Одиннадцать короткометражек начинаются с киноновеллы, которая первоначально называлась «Кофе и сигареты», впоследствии дав название всему фильму. В готовой работе первый эпизод получил другое название – «Странно, что мы встретились». Главные роли в нем сыграли Роберто Бениньи и Стивен Райт. Здесь и появились образные лейтмотивы: черно-белая стилистика, скатерть в шахматную клетку, ракурс «вид сверху», кофе, сигареты, пепельницы и руки, все вместе напоминающие шахматные фигуры. Герои фильма, на первый взгляд, говорят о малозначимом. Диалоги порой вообще не несут особой смысловой нагрузки. Режиссерский акцент сделан на интонациях, жестах и взглядах. Еще одна деталь – актеры, как правило, играют самих себя. Джармушу пришлась по душе идея, свести за чашкой кофе известных людей, которые говорят нелепости, нервничают и испытывают неловкость. Пожалуй, самый яркий кусок картины – новелла «Где-то в Калифорнии». Эта короткометражка была снята в 1993 году. Здесь за столом с кофе и сигаретами встречаются не кто иные, как знаменитые музыканты Игги Поп и Том Вейтс. В свое время этот эпизод, как самостоятельная короткометражка, получила «Золотую пальмовую ветвь» в Каннах и приз на кинофестивале в Польше. Остальные короткометражки не выходили на большой экран самостоятельно. Фильм был по-разному воспринят критикой. Одни отнеслись к новой работе Джармуша прохладно, оценив ленту как «проходную» картину. Другие, напротив, сочли фильм стильным, выдающимся и глубоким. Его даже сравнивали с женщиной в строгом черном платье на фоне девушек-пустышек в кричащих нарядах. В любом случае, этот фильм уже оставил след в истории мирового киноискусства. Посмотрев раз, его невозможно просто забыть. Во-первых, потому что режиссерское мастерство Джармуша проявилось здесь с особенной силой. И во-вторых, потому, что кофе и сигареты, как говаривал Игги Поп, это все же комбинация. Как не крути....   

  Вернее не самим кофе, а кофейной гущей. Возле большинства клумб в городе Сиэтле , оранжерей или  палисадников можно почувствовать запах кофе который заглушает привычный аромат цветов. Сперва можно подумать что селекционеры - садоводы помешанные на кофе вывели новые цветы, но если вспомнить что в Сиэтле находится штаб-квартира крупнейшей сети кофеен “ Starbucks’ то все становится на свои места.   Компания запустила проект получивший название “гуща для твоего сада” . Оказалось что кофейная гуща прекрасно подходит для удобрения растений, она богата азотом и экологически чистая. Поэтому 22 апреля этого года, накануне праздника  Дня земли возле мусорных баков кофеен были выставлены мешки с кофейной гущей которую мог брать любой желающий.   Проект успешно реализуется в более чем 4000 кофеен компании на территории США. Люди во многих штатах с удовольствием разбирают столь необычное удобрение и используют его в своих палисадниках.   Специалисты подтверждают что кофейная гуща является отличным продуктом для органической подпитки растения. Также она  может использоваться в качестве перегноя который будет удерживать влагу и не позволять расти сорнякам....   

  Удивительный гибрид   Любовь к кофе, помноженная на технический прогресс, подчас дает совершенно неожиданные результаты. Так, американцу Нику Пелису удалось почти невозможное – скрестить компьютер с любимой кофеваркой. Свое творение он с полным правом может назвать уникальным, второго такого компьютера на земном шаре просто нет. Пойти на технический эксперимент американца заставила прогрессирующая кофемания. В течение дня Ник пьет много кофе и при этом вынужден проводить за компьютером много времени. Чтобы не отвлекаться от работы, он и соорудил столь необычный системный блок. Чтобы реализовать свой остроумный проект, Пелис приобрел компьютерный корпус, отличающийся прочным стальным каркасом, простотой конструкции и невысокой ценой. Кофеварка была куплена в соседнем супермаркете. На выбор повлиял ее небольшой размер и возможность ее легко разобрать. Между тем, совместить два устройства оказалось непростой задачей. Много времени ушло на разработку проекта и тщательный расчет и подгонку размеров. Пелис остановился на стандартной компоновке, при которой воронка для воды и нагревательный элемент находятся сверху, а приемник для готовый порций кофе располагается внизу. Учитывая высокие температуры в работе кофеварки, пришлось отказаться от всех пластиковых деталей в корпусе системного блока. Передняя панель была вырезана из стального листа, в ее нижней части было оборудовано отделение для кофейной чашки. Однако на этом переоборудование не закончилось. Изобретатель сделал боковые стенки системного блока прозрачными, установил внутреннюю подсветку, совместил системы питания двух устройств. Потребовались и дополнительные вентиляторы, чтобы защитить электронику от перегрева и конденсации пара. Собственно компьютерная часть необычной кофеварки была оснащена по последнему слову техники. Расширенная оперативная память, быстрый процессор, солидный объем жестких дисков.          В итоге, гибрид компьютера и кофеварки получился на удивление работоспособным и функциональным.        ...   

В России не будет скачка цен на чай и кофе            Несмотря на рост цен на кофейное сырье на мировом рынке, российские экономисты сохраняют спокойствие и заявляют, что на внутреннем розничном рынке это практически никак не отразится. И это при том, что объем потребления как кофе, так и чая, в нашей стране продолжает расти.          Между тем, именно возросший спрос, наряду с предшествующими неурожаями в крупных кофепроизводящих странах, мировые эксперты считают одной из главных причин удорожания кофе на международных биржах.          Однако, Россию ценовой скачок пока что коснется весьма незначительно. Подорожание кофе если и произойдет, что, в худшем случае, составит всего несколько процентов. Дело в том, что в себестоимости кофе, продающегося на российском рынке, стоимость сырья, из-за которого и разгорелся весь сыр-бор, составляет лишь пятую часть. Остальные составляющие ценника – это таможенные сборы, затраты на упаковку, перевозку, хранение и тому подобное.          В нашей стране и кофе, и чай, фасуют, как правило, на месте. Новые кофейные заводы позволяют обжаривать и молоть кофе для российского потребителя на территории страны.          Что касается значительного роста потребления кофе, то оно связано, прежде всего, с государствами с развивающимися экономиками.          А чай и вовсе пока что производится из сырья, которое было приобретено еще в прошлом году, соответственно, по ценам прошлогоднего сезона.          Так что разговоры о том, что кофе скоро может значительно подорожать и стать менее доступным рядовому покупателю, скорее всего, так и останутся разговорами....   

Классический вариант чашек для кофе-эспресо — это небольшие фарфоровые чашечки объемом 60 мл. Чашка для эспрессо должна быть из толстого фарфора и не очень широкая, чтобы кофе дольше оставался горячим. Как правило, классическая чашка для эспрессо имеет диаметр и высоту около 5 сантиметров. Формы могут быть самые различные. Последнее время кофе-эспрессо Вам могут подать в одноразовой пластиковой посуде, стеклянном стаканчике, в простой кофейной чашке, даже в фужере. Удивляться не надо. Но в хорошей кофейне или кофейном салоне используют классическую посуду для эспрессо, как правило с логотипом компании, кофе которой подают. Конечно, хорошо, когда кофейная чашечка красивая, но кроме этого она должна подходить и по другим критериям: она должна быть определенного размера и изготовлена из высококачественного фарфора. Обычно размер чашечки для капучино — 180 мл. Стенки и дно чашечки должны быть толстыми, чтобы лучше сохранить тепло кофе. Кофе по-восточному нуждается в крошечных фарфоровых чашечках без ручек в форме наперстка. Кофе с молоком пьют в больших чашках или стаканах. Кофе-гляссе подают в коническом стакане емкостью 250 миллилитров с шариком мороженого. Стакан с гляссе ставят на тарелку, покрытую резной бумажной салфеткой. Рядом кладут десертную ложку для мороженого и 1-2 соломинки для кофе. Довольно часто используются кружки и бокалы. Для коктейля с холодным кофе необходим фраппе — бокал емкостью 160-200 мл, напоминающий коньячный. Для употребления горячего кофе с алкоголем используется бокал для ирландского кофе, представляющий собой обыкновенный бокал на ножке, но с ручкой. Его вместимость — 240-280 миллилитров. Что касается кофейников, в которых кофе часто подается на стол, их главное отличие от заварочных чайников — не шарообразный, а вытянутый корпус и длинный носик. К кофе подается кофейная ложка. Она такая же, как и чайная, по форме и по вместимости — 5 миллилитров....   

             Причина проста – Starbucks пытается вернуть клиентов. Привлечь их любыми средствами. Для этих целей компания решила пойти по пути интерактивности, и теперь намерена общаться со своим потенциальными посетителями в режиме онлайн. Для этих целей руководство Starbucks уже наняло сорок восемь профессиональных блоггеров, которые круглосуточно будут общаться с посетителями сайта компании.          Отныне Starbucks позиционирует свой бренд, как самый коммуникабельный бренд в мире. На сайте посетители смогут обсуждать Starbucks  в целом и работу отдельных заведений, а также вносить свои предложения по поводу изменений политики работы компании. Речь даже идет о создании новой социальной сети My Starbucks, в которую предполагается объединить тысячи поклонников кофе по всему миру.  На сайте рассказывается и долгосрочных планах Starbucks. В частности, до конца этого года компания планирует открыть более двух с половиной тысяч новых кофеен по всему миру. Амбициозные планы Starbucks на перспективу и вовсе предполагают открытие сорока тысяч новых заведений. Что касается истинного финансового положения Starbucks, то оно не так хорошо, как кажется. За последние полтора года стоимость компании обесценилась почти вдвое. Starbucks не скрывает, что на ее предприятиях в настоящее время действует антикризисное управление. При этом несколько сот рабочих мест и вовсе пришлось сократить. Определенные надежды руководство Starbucks возлагает и на российский рынок. Пока что в России открылось только десять кофеен. Серьезную конкуренцию американской Starbucks составляют ранее захватившие рынок и клиентуру сети «Кофе Хауз» и «Шоколадница». В отличие от Starbucks, у каждой из них в настоящее время уже более двухсот кофеен....   

Австралийский эксперт по безопасности Крейг Райт обнаружил уязвимости в своей кофемашине Jura F90 за $2 тыс. Бреши в системе безопасности этого автомата позволяют злоумышленникам не только захватить контроль над компьютером хозяина машины, но и ослабить крепость готового напитка. Jura F90 является одной из немногих моделей в своем классе, предлагающих возможность подключения к Интернету. Специальная программа Internet Connection, входящая в комплект поставки, обеспечивает удаленное управление и дистанционную диагностику неисправностей машины. Несмотря на свою высокую даже для высококлассных кофемашин цену, автомат Jura F90, как выяснилось, может принести своему владельцу серьезные неприятности....   

Вредитель угрожает кофейным плантациям   Россельхознадзор временно запретил ввоз в Россию индийского кофе и чая. Это связано с тем, что в одной из партий кунжутного семени, прибывшего из этой страны, был обнаружен опасный вредитель – капровый жук. Следует ожидать, что запрет на ввоз индийской растениеводческой продукции сильнее всего скажется на рынке кофе. Каждый год из Индии в Россию поставляется этой продукции на двести миллионов долларов. Запрет приведет к тому, что цены на индийский кофе могут вырасти от двадцати пяти до пятидесяти процентов. В настоящее время индийская компания «Тата Кофе» разрабатывает новые методы борьбы с вредителями на кофейных плантациях. Одним из них стало разработка и производство специального удобрения с использованием грибка Триходерма. Он также помогает в борьбе с заболеваниями корней кофейных деревьев. Также ведется анализ плодородности почвы, использования удобрений и методов культивации. В России, между тем, заявляют, что запасов индийского сырья на отечественных фабриках хватит от силы еще на месяц. Между тем, средний срок доставки контейнера из Индии составляет почти шестьдесят дней. Переориентироваться на соседние с Индией Шри-Ланку и Кению быстро не удастся. Проблемы у российских фабрик, использующих индийские кофейные зерна, могут начаться уже в марте этого года. Таким образом, в скорейшем снятии запрета заинтересованы как индийские, так и российские производители....   

Забавный случай, связанный с кофе, произошел на днях с Дианой Гурцкой. Муж Дианы, зная ее пристрастие к хорошему кофе, решил сделать любимой царский подарок — уникальный и чрезвычайно редкий сорт кофе «Копи Лювак», который стоит баснословных денег и изготавливается только в одном месте земного шара — на островах Малайского архипелага, и лишь одной компанией. В Москве кофе под этой торговой маркой продается, но все эксперты, работающие в отрасли экспорта кофе, утверждают, что в Москву кофе «Копи Лювак» не завозится. Поэтому он сделал заказ непосредственно у производителя, несколько месяцев ждал, когда прийдет подарок, а по прибытии торжественно вручил его Гурцкой. Дива весьма обрадовалась такому щедрому и необычному подарку и решила сразу же его опробовать. Кофе «Копи Лювак» произвел на Диану очень хорошее впечатление, но еще большее впечатление произвела на нее рассказ мужа, который он оставил на закуску. Дело в том, что этот сорт кофе — продукт дефекации местных животных, которые очень любят кофейные зерна и очень избирательно к ним относятся. Как они отличают хорошие зерна кофе от средних или даже плохих — ученые не знают, но местные дельцы  научились использовать эту особенность животных. Они скармливают кофе животинкам, после чего те частично их переваривают, но большая часть выходит в неизменном виде. Кофе извлекается из экскрементов и фасуется. Естественно, такой способ производства кофе очень ограничивает партии продукта и накладывает отпечаток на цену продукта (сорт кофе «Копи Лювак» стоит от $150 за килограмм). Когда супруг  Гурцкой посвятил ее в подробности технологии производства этого сорта кофе, ту скрутило и начало выворачивать. Рвотные позывы не прекращались все время, пока карета скорой помощи ехала по вызову, вызванная перепуганным супругом. Диану Гурцкую погрузили в «скорую» и отвезли в Боткинскую клинику, где сделали промывание желудка....   

Самым дорогим кофе в мире является «Kopi Luwak».  “Kopi” переводится с индонезийского как «кофе», а “Luwak” – это мелкий зверек, благодаря которому и появляется на свет дорогой кофе. Самый дорогой сорт кофе в мире производят на Восточной Яве, неподалеку от индонезийского города Сурабая. Этот кофе делают с помощью пальмовой циветты, небольшого древесного зверька, похожего на белку. Этот сорт, известный также под названием «Kopi Luwak», производится весьма необычным способом. Циветты поедают плоды кофейного дерева, которые проходят через желудочно-кишечный тракт зверька и выходят вместе с экскрементами не переваренными. Фермеры собирают плоды кофейного дерева на плантациях Восточной Явы. Кофейные ягоды собираются в традиционной манере, после чего их скармливают циветтам. После того, как кофейные зерна выходят вместе с экскрементами, их чистят, сушат и слегка обжаривают. Фермер сортирует кофейные плоды и отбирает те, которые считаются не годными для производства. Кофе полученный от индонезийских циветт славится своим тонким ароматом, а единственные ферменты в желудке циветты, придают кофе особенно мягкий вкус. Розничная цена за фунт такого кофе варьируется от $ 100 до $ 600. Поставка кофе сорта «Kopi Luwak» весьма ограничена: каждый год на рынок попадает всего лишь около 1000 фунтов. В «Heritage Tea Rooms», небольшой кофейне возле австралийского города Таунсвилл, этот сорт кофе подают за $ 50 австралийских долларов за чашку, что составляет около $ 33 долларов США. Кофейные плоды раскладывают на подносах для того, чтобы их съели циветты. Работники собирают кофейные бобы, уже готовые к окончательной промывке и сушке. Сокращения размеров изделия при сушке не происходит. После сбора сотрудник готовит кофейные зерна, промывая их водой.  Работник просеивает и разравнивает кофейные зерна для сушки, прежде чем слегка их обжарить.   [20.08.2009] #y5_direct1 .y5_ads {background-color: #FFFFFF !important;} #y5_direct1 .y5_ad div a {color: #BB0000 !important;} #y5_direct1 .y5_ad div {color: #000000 !important;} #y5_direct1 .y5_ad span, #y5_direct1 .y5_ad span a {color: #666666 !important;} #y5_direct1 .y5_all a, #y5_direct1 .y5_how a {color: #777777 !important;} #y5_direct1 .y5_ad div a:hover {color: #000000 !important;} #y5_direct1 .y5_icon em {background-color: #666666 !important;} #y5_direct1 {font-size: 1em !important;} #y5_direct1 * {font-family: arial, sans-serif !important;}...