По подсчетам Международной кофейной организации (ICO) взрослый украинец выпивает в год  1,2 кг кофе.  И хотя по европейским нормам это не так уж много, то в динамике для Украины отмечается постепенное увеличение потребляемого количества этого продукта. Именно по этому такие  компании с мировым именем как Nestle S.A., Kraft Foods Inc, Tchibo Gmbh, считают рынок кофе в Украине  одним из самых перспективных. В настоящее время на украинском рынке преобладает продукция фирм-экспортеров (Nestle, Tchibo). Эти корпорации специализируются на производстве более дешевого растворимого кофе и разнообразных миксов, которые очень популярны среди молодёжи. Растворимый сегмент производится двумя способами: выпаривание при высокой температуре и заморозка обжаренных молотых зерен. Второй способ самый дорогой метод производства растворимого продукта. Считается, что он максимально сохраняет полезные вещества,  вкус и аромат зернового кофе. Несмотря на то, что с конца 90 годов ХХст. украинский кофейный рынок расширялся только за счет кофейных напитков быстрого приготовления, на сегодняшний день по данным ACNielsen Ukraine наблюдается обратная тенденция. И через несколько лет зерновой и молотый кофе займет лидирующие позиции, как в развитых европейских странах. Хотя нельзя сказать, что растворимый сегмент исчезнет с рынка полностью. По словам экспертов, кофейный рынок в Украине только начинает своё формирование. Брендам с мировым именем по-прежнему выгоднее импортировать в страну готовый продукт. Однако, не смотря на это, часть зеленого кофе все-таки ввозится в Украину. Существуют компании, которые занимаются  полным циклом приготовления кофе: СП «Галка ЛТД», «Панорама», Roastmaster, ООО «Юникаф», СП «ООО «Віденська кава», ООО «Р. Э. Й. В», «Країна кави».  ...   

  Всем нам нужно где-то встречаться, назначать свидания, обсуждать дела, а то и просто иногда отдохнуть, почитать. Рестораны – слишком помпезно, бары – слишком шумно. А вот стильная, демократичная кофейня подойдет для любого случая, не требующего четкого официозного регламента. Для тех, кто, возможно, хотел бы открыть собственную кофейню, могут пригодиться несколько советов. Прежде всего нужно выбрать местоположение. Здесь подойдут два типа. Первый: оживленные места вроде аэропортов, магазинов, вокзалов, парков развлечений. Тут может быть огромное количество клиентуры. Но – они не станут вашими постоянными клиентами. Второй тип, соответственно, где клиентура будет постоянной – бизнес-центры, офисные здания, больницы. Здесь особой прибыли не ожидайте вечером и в выходные дни, однако с рабочее время клиенты вам обеспечены. И даже если в первый день удастся продать всего 15-20 чашек кофе, то клиенты все равно вернутся к вам, пусть и не все, а также оповестят о вашем уютном заведении знакомых и сослуживцев. А пока вы решаете вопрос о помещении, подготовьтесь: выясните, где и какой кофе лучше закупать, как правильно составить меню. Если вы расспросите поставщиков и выясните для себя, какие компании вам подойдут, то можете приступать к дегустации. Ее вам обязаны обеспечить. Вас должны пригласить в хорошо проветренную комнату без посторонних запахов, где каждое из зерен-образцов выложено на отдельную тарелочку. Вы должны оценить их внешний вид. Зерна должны быть не слишком мелкими, правильной формы и бархатистыми на ощупь. Чем выше степень обжаривания, тем зерно темнее. После этого зерна перемалывают в кофемолке, в фарфоровую чашечку кладут две столовые ложки кофе и заливают кипятком. Если через две-три минуты вы ощутите кислый запах, значит, кофе старый. Если сомневаетесь, опустите в чашку серебряную ложечку. Осевшая на ложечке пена – признак свежего кофе. После чего вы должны понюхать кофе и попросить сварить из одной и той же смеси разные виды напитка – эспрессо, капуччино и латте (кофе с молоком). Не каждая смесь подходит для всех видов напитка. Также вы должны позаботится о своих будущих клиентах, которые захотят выпить кофе без кофеина. Далее вам понадобятся кофеварочные машины. Они бывают полуавтоматическими, автоматическими и суперавтоматами. Выберите, что вам подойдет лучше, учитывая, что первым необходимо постоянное внимание бармена, вторым – временное, а третьи все делают сами. Цена возрастает в соответствии с возможностями. Теперь о меню. Рекомендуется не делать меню на первых порах слишком обширным. Начинайте с традиционного набора: эспрессо, эспрессо-американо (эспрессо с добавлением кипятка), капуччино и латте. Так вы изучите вкус ваших клиентов. Далее все зависит от вашего воображения и способностей. Однако учтите, что в кофейню может зайти человек, который не хочет пить кофе. Можно предложить такому клиенту богатый выбор от крепких напитков до соков, но лучше остановится на чае. Он хранится дольше кофе и не так дорог. Можно также предложить посетителям десерты. Как оформить меню, решать вам. Можете повесить его на стену, положить на столики. Одно условие – меню должно быть четким и подробным, а названия – произносимыми для любого человека, который вовсе не обязан читать на иностранных языках. Естественно, только вам решать, как будет оформлен интерьер вашей кофейни. Главное, клиенту должно быть у вас уютно. Ничего вычурного, нарочитого, «сверхстильного». Оттенки тканей и обоев должны быть теплыми, столики и стулья удобными и не слишком массивными, сервировка легкая, элегантная. Персонал должен непременно включать в себя любителей и знатоков кофе. Пусть у них нет энциклопедических познаний, но удовольствие от своей работы они должны получать. Если работник заинтересован, то он способен заинтересовать клиента. Возможно, стоит взять на обучение любознательного человека, который пока ничего не знает о кофе, чем человека, который будет давить посетителей своей эрудицией. Также можно продавать в кофейне сопутствующие товары – сам кофе, книжки рецептов кофе, кофейники, чашки. А еще, чтобы привлечь посетителей, считается очень эффективной рекламой распространение листовок с купоном на одну бесплатную чашку. Люди зайдут из любопытства взглянуть на новую кофейню и попробовать ваше кофе. И если им понравится (а вы должны постараться, чтобы им понравилось) – они вернутся. И приведут с собой друзей. ...   

  О вкусах москвичей… не спорят   Столичные жители, как оказалось, люди непритязательные. Подавляющее большинство пьет растворимый кофе, предпочитая сублимат натуральному напитку.  Таких среди опрошенных потребителей кофе более семидесяти пяти процентов. Такие данные получены социологами агентства PRADO Marketing. Что касается натурального кофе, то его поклонников в общей массе потребителей около двадцати одного процента. Тех, кто пьет и натуральный, и растворимый, - совсем немного, всего два процента. Еще меньше тех, кто предпочитает кофе кофейные смеси или кофезаменители – таких лишь около одного процента. Если уж пить натуральный, то только в зернах. Таковы, во всяком случае, вкусы нынешних жителей столицы. Зерна в магазинах, по статистике, покупают около шестидесяти процентов участников социологического опроса. Остальные предпочитают брать молотый кофе, или чередовать молотый кофе и зерна. Любители растворимого кофе также делятся на две категории: на тех, кто покупает гранулированный (таковых абсолютное большинство, почти девяносто процентов), и тех, кто пьет растворимый кофе в порошке (чуть меньше десяти процентов). Кофе с добавками – для москвичей обычное дело. Несмотря на то, что по данным опроса сорок пять процентов жителей Москвы пьют «просто» кофе, ровно столько же потребителей пьют кофе с молоком. Примерно двадцать процентов добавляют в кофе сливки, а вот тех, кто добавляет в кофе коньяк, тоже оказалось немало – почти шесть процентов из числа опрошенных. Что касается пристрастий к брендам и маркам, то поклонники натурального кофе чаще всего покупают Ambassador, любители же растворимого напитка берут с прилавков Nescafe – Gold и Classic.    ...   

  В октябре этого года в Москве состоялось «Шоу сыпучей анимации» - в рамках авторской программы Дианы Годер «Мультфильмы по выходным». После представления все желающие могли пообщаться с режиссерами, работающими в этой технике, а также посмотреть на мастер-классе художников процесс создания необычного мультфильма. «Сыпучей» называют анимацию, когда  художники используют для создания мультфильмов необычные сыпучие материалы. В частности – песок, соль, кофе, уголь, графитовый порошок и даже порошок металлический. С помощью подобных материалов аниматор создает «картину», высыпая ее на подсвеченном стекле, иногда, но необязательно, под аккомпанемент музыки. Естественно, песок употребляется не простой, а просеянный специальным образом, подкрашенный. Поскольку чаще всего используется именно песок, подобную сыпучую анимацию называют песочной (sand animation). Способ этот не слишком распространен. Не все любят работать в этой технике – для творчества именно в этом жанре нужен особый настрой и желание, создающие поэтичное, романтическое впечатление у зрителя. Анимация эта действительно крайне выразительна, и многие художники, однажды опробовавшие свои силы в работе с сыпучими материалами, возвращаются к ней вновь. Эти картины – чистой воды импровизация, считают художники, где важен скорее процесс, чем конечный результат. В последние годы жанр сыпучей анимации набирает популярность, в Европе даже устраиваются грандиозные показы, где каждый может увидеть подобные картины из песка на огромных экранах. Художник из Венгрии, Ференц Цако, к примеру, рисует свои картины под музыку. В процессе создания анимацию снимают и проецируют в режиме реального времени на фестивалях (в частности, на вручении премии «Оскар») и разных праздниках, где весь процесс целиком, от первой песчинки до последнего штриха мастера, могут увидеть одновременно тысячи зрителей. Разумеется, эти картины недолговечны, но их возможно снять фотоаппаратом или на видеокамеру. Такому способу создания мультфильмов пока нигде не учат в России, однако и у нас есть свои авторы: Мария Степанова, любящая работать в технике кофе и создающая великолепные медитативные мультфильмы, Наталья Антипова и Вероника Федорова, творящие с помощью специй. Они и продемонстрировали зрителям процесс создания «сыпучего» кино на мастер-классе после просмотра основной программы. Картины в технике «сыпучей анимации», которые были показаны на  шоу: СКАЗКИ ЛЕСА / 1997 -  режиссер Елена Петкевич СКАЗОЧКА ПРО КОЗЯВОЧКУ / 1985  - режиссер Владимир Петкевич  ЛЮЛЯКИ / 2003 - режиссеры Наталья Антипова, Вероника Федорова  ВСПЫЛЬЧИВЫЙ ЧЕЛОВЕК / 2004  - режиссер Наталья Антипова TRACERY / 2000 - режиссер Мария Степанова  ВАСАНА / 2006 - режиссер Мария Степанова ПТИЧКА "ЭТО МОЕ" - режиссер Албена Дюлгерова  ЗАСЫПЛЕТ СНЕГ ДОРОГИ - режиссер Евгений Сивоконь...   

  В начале сентября  сотрудники УБЭП  остановили партии фальсифицированного  кофе «Нескафе» и «Моккона». На рынках продавали некачественную продукцию кофе. От покупателей поступали жалобы на низкое качество товара. Кофе было без запаха и вкуса.  Неоднократно проводились рейды по выявлению некачественной продукции кофе. На экспертизу были направлены пять видов кофе, где  было обнаружено некачественное кофе «Plazza d'Oro Espresso». Для того, чтобы отличить  настоящего кофе от подделки проводят экспертизу. Так как  в кофе добавляют молотые желуди, бобы, апельсиновые зернышки, а  также добавляют заменители натурального кофе. Если кофе имеет вкус горечи, то возможно в кофе добавлялись солода, цикорий, жженый сахар, инжир. Молотый кофе подделывают чаще, на это есть свои причины: Во-первых, он дешевле, во-вторых, можно добавить все, что есть под рукой и перемолов это все с горсткой настоящего кофе, Например, добавив молотых желудей, бобов, каштанов, апельсиновых или мандариновых зернышек и еще кучу всякой всячины. Обнаружить обман можно легко следующим образом: в стакан с холодной водой насыпать молотый кофе. Чистый кофе как был на поверхности воды, так и останется там, а примеси постепенно осядут на дно. А частицы жженой ржи, жженого ячменя и других добавок слипаются и заметно окрашивают воду в буро-желтый цвет. Подделка кофе в зернах встречается реже, но все же, имейте в виду, что под видом настоящего жареного кофе в зернах вам могут подсунуть подделку из чего угодно, например, глины, крахмала или даже пластмассы. Но если эти так называемые зерна поместить в воду, то они сразу себя выдадут: настоящие зерна в воде набухают и слегка окрашивают воду.  ...   

  Количество различных сортов кофе существует тысячу. Вкусовые качества кофе зависят от многих факторов. У каждого народа существует много рецептов заваривания кофе. Американцы пьют светлый кофе. Хладнокровные шведы предпочитают  пить темный кофе как ночь. В Австралии в ресторане официант, прежде чем подать кофе, спросит белый или черный кофе вы любите‘В Вене предпочитают густой напиток с взбитыми сливками. В Варшаве предпочитают кофе с сахаром и с молоком. В Стокгольме предпочитают кофе с добавлением взбитых яичных желтков со сливками. Французы любят кофе с добавлением коньяка. Немцы пьют кофе с соком. Европейцы пьют капучино, кофе со взбитым до образования пены молоком. В кофейнях Нового Света можно встретить кофе по-русски. Люди стремятся улучшить вкус кофе добавляя коньяк, виски, ром, мороженое, фрукты, соки, травы. Существует много способов приготовления кофе. Каждый стремится  приготовить свой уникальный рецепт. Самый прекрасный кофе Венеции – густой кофе с добавлением сливок и шоколада. Французы предпочитают кофе с солью и коньяком. Румыны предпочитают кофе с ванилином, взбитыми сливками и сахаром. Немцы добавляют в кофе черешневый сок. В начале сентября сотрудники УБЭП обнаружили фальсифицированные марки кофе «Нескафе» и «Моккона». Через белорусские рынки реализовали 25 тонн кофе. Была проведена  компания  по информированию потребителей о качестве кофе. Многие покупатели не интересуются  документами, подтверждающие  качество кофе. Была проведена экспертиза по качеству кофе. Среди проведенной экспертизы кофе «срезался» лишь кофе Plazza d`Оro Espresso. Но, несмотря на это кофе можно отличить от подделки разными способами. В прошлом году Белорусское общество защиты потребителей подняли вопрос о жалобах на некачественные сорта кофе. Была проведена компания по информированию покупателей о низком качестве кофе. 83% белорусов признались, что покупая они не задумывались о качестве приобретаемого товара. В обществе прав потребителей сообщили, что жалобы на низкое качество продукции поступает часто от покупателей. Последние жалобы были на кофе «Чибо». Молотый кофе подделывают чаще, добавляют молотые желуди, бобы, каштаны, апельсиновые зернышки. Чтобы обнаружить обман проводят следующий эксперимент. В стакан с холодной водой добавляют молотый кофе. Чистый кофе останется на поверхности, а примеси осядут на дно....   

  Индия усиливает контроль качества            В последнее время Индии не слишком везло с экспортом производимого кофе на соседние рынки. В частности, под запрет попала значительная партия сырого кофе, поступившая в Россию и не прошедшая карантинные требования в связи с опасностью заражения опасными сельскохозяйственными вредителями.          Теперь правительство страны всерьез обеспокоено качеством не только производимого в Индии кофе, но и индийского чая и пряностей. Этому сектору аграрной экономики будет оказана дополнительная государственная поддержка.          В частности, на дальнейшее развитие кофейных плантаций из бюджета будет выделено более ста восьмидесяти миллионов долларов. Часть этой суммы также пойдет на поддержку фермеров, занимающихся выращиванием чая и специй.          По замыслу властей, такие финансовые вливания должны, во-первых, увеличить урожайность кофейного и чайного производства, а, во-вторых, помочь им чувствовать себя более уверенно на международном рынке.          В последние годы с Индией в производстве кофе и чая успешно конкурируют такие соседние страны, как Кения и Шри-Ланка.          Сегодня Правительство Индии заявляет, что финансовые вложения из госбюджета помогут поддержать высокий авторитет индийских производителей и стабилизировать поставки индийского кофе во все уголки земного шара.          Индия является первым государством за пределами Африки, где стали выращивать кофе. Сегодня здесь насчитывается около ста двадцати пяти тысяч кофейных плантаций. Основные районы произрастания кофейных деревьев – Карнатака, Керала и Тамилнад. Индия занимает около пяти процентов мирового кофейного рынка и отправляет на экспорт от семидесяти до восьмидесяти процентов всего выращенного в стране урожая кофейных зерен....   

  Весть о кофе-мастерах дошла и до Урала. Мало того, что дошла, на Урале живут и работают одни из самых лучших бариста России! В Екатеринбурге, центре Свердловской области с 2005 года проводится чемпионат бариста. Каждый год в Развлекательный Центр «Парк-Хауз» съезжаются самые маститые бариста Урала. Соревнование названное «Прокоffий» является отборочным туром на всероссийский чемпионат бариста, проводимый в Москве.   В Чемпионате принимают участие двадцать один кандидат. Задание для бариста стандартное как и на всех чемпионатах: необходимо приготовить 4 Каппучино, 4 Экспрессо и 4 авторских напитка. Однако, соревнующимся мало приготовить кофе, его нужно еще и красиво подать. Непристрастное жюри помимо вкусовых и ароматических качеств напитка оценивает еще и визуальное представление. Участник должен подобрать посуду, аксессуары, салфетки и другие необходимые принадлежности.   Помимо самих участников соревнование заинтересовало и простых граждан, каждый желающий мог ощутить вкус прекрасного кофе, приготовленного мастером- бариста, спросить совета у участников. Так же соревнование транслируется на большом экране у входа в развлекательный центр, каждый прохожий мог увидеть процедуру приготовления прекрасного напитка.   В результате работы чемпионата каждый год определяется состояние общей кофейной культуры Урала, изменение навыков бариста, выдвигается кандидат для выступления на всероссийском чемпионате в Москве, организуемой «Специальной кофейной организацией в Европе».Если же Уральский бариста победит и на всероссийском чемпионате, то его ждет поездка в Европу, он будет защищать честь страны на международном уровне, где так же будут находиться самые профессиональные бариста мира....   

«Старбакс» будет дешевле  Американская компания «Старбакс» - одна из старейших и самых крупных на мировом рынке кофе и кофеен.  Политика компании с самого начала предусматривала доступность и массовость услуг и продукции.  Теперь, чтобы завоевать новых потребителей, «Старбакс» готова пойти на решительные меры по снижению стоимости одной чашки кофе, подаваемой в кофейнях компании.  Сеть популярных кофеен намерена продавать чашку кофе всего за один доллар. Объем долларовой чашки составит около двухсот тридцати миллилитров. Сейчас же цена напитка «Старбакс» составляет около четырех долларов за чашку. Никогда прежде цена кофе, приготовляемого способом быстрой варки, не опускалась так низко.  Но и это еще не все. В рекламных целях, компания также готова дарить каждому посетителю одну чашку кофе вообще даром. Такая практика никогда не существовала у основных конкурентов «Старбакс», например, таких, как «Макдональдс» и «Данкин».  Кстати, конкуренты сейчас продают кофе дороже одного доллара. Так что, по прогнозам, вслед за «Старбакс» могут понизить цены и остальные сетевые фирмы.  Впрочем, пока что тот же «Макдональдс» придерживается другой стратегии. В продажу поступил новый ассортимент эспрессо, с помощью которого надеются поднять престиж заведений и завоевать любовь новых покупателей.  ...   

Заварить густой сироп из залитого кипятком сахара, добавить в него орехи, шоколадную крошку, сливочное масло, варенье и порезанные кусочками цукаты. Полученную массу нагревать на небольшом огне. При этом нужно следить, чтобы она не подгорела. Как только грильяж начнет свободно отделяться от стенок посуды, выложить его между двух вафель и поставить под гнет. Ингредиенты: 250 г шоколада 250 г сахара 100 г цукатов 5 столовых ложек варенья 250 г измельченных орехов 50 г сливочного масла 2 вафли 1/2 стакана воды...   

  В Японии научились выращивать кофейные деревья без кофеина            Несмотря на то, что миллионы людей по всему миру ценят кофе, в первую очередь, за его тонизирующие свойства, спрос на кофе без кофеина по-прежнему достаточно высок. К тому же, кофеин по некоторым показателям не разрешен при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы. А ощутить аромат настоящего кофе порой страсть как хочется.          До сих пор, чего только не делали с кофейными зернами, чтобы извлечь из них кофеин. Заливали специальными растворителями (естественно, значительно ухудшавшими вкус получаемого напитка).          Использовались и специальные фильтры из активированного угля, и особым образом очищенная вода.          Однако дальше всех в своих попытках лишить кофе природных тонизирующих свойств зашли японские ученые.          В ходе длительных экспериментов было установлено, что за синтез кофеина в растении отвечают три специальных кофейных гена. Гены включаются не одновременно, а действуют по очереди в процессе роста кофейного дерева.          Японцам удалось остановить процесс синтеза стимулятора на втором этапе.          Таким образом, содержание кофеина в генетически измененных деревьях становится на семьдесят процентов меньше, чем у их природных собратьев.          Уже высажена первая плантация таких декофеинизированных деревьев. Ожидается, что первый урожай молодые побеги дадут через четыре года. При этом ученые обещают, что вкус и аромат настоящего кофе генетически измененный продукт должен полностью сохранить.      ...   

Неблагоприятные погодные условия в Бразилии, Колумбии и Вьетнаме приведут к дефициту кофе в следующем году и повышению цен на ароматный напиток уже в первые месяцы нового 2010 года. Об этом, как передает информационное агентство Bloomberg, заявил представитель Международной организации кофе (International Coffee Oranization). По данным организации, за год, с 1 октября 2009 года по 30 сентября 2010 года, мировой объем поставок кофе составит максимум 125 млн мешков по 60 кг каждый. При этом, спрос на кофе за этот же период оценивается экспертами МОК на уровне 132 млн мешков. Результатом такого дисбаланса между спросом на кофе и его предложением станет рост цен на ароматный напиток. Цены на “арабику” уже увеличились на 30% с начала 2009 года, в то время как оптовая стоимость сорта “робуста” увеличилась на 12%. Напомним, ранее ученые выяснили, что употреблять кофеиносодержащие напитки можно без вреда для организма лишь раз в три дня. С точки зрения медицины кофеин является классическим стимулятором. При всех его плюсах, есть и существенные минусы. Понижается выносливость, сосуды сердца перестают в достаточном количестве доставлять кислород. Несмотря на то, что под действием кофеина человек становится менее чувствителен к холоду, он хуже переносит жару (это объясняется повышением скорости обмена веществ). Кроме того, усиление распада гликогена приводит к повышению содержания сахара в крови. Сахар и жирные кислоты как раз и дают организму бодрость. Рекомендуется не запивать еду чаем или кофе, потому как кофеин не дает пище нормально перевариться, в желудке начинаются процессы брожения и гниения. Под действием кофеина из организма выводится витамин В1. Этот витамин обеспечивает нормальную работу нервной системы и регулирует углеводный обмен. При его недостатке возникает бессонница, раздражительность, ухудшается память. Если человек употребляет напитки с кофеином постоянно на протяжении долгого времени, у него вырабатывается привыкание. Это чревато тем, что для прежнего эффекта бодрости и активности требуется большие дозы, нежели ранее. Зависимость от кофеина очень схожа с наркотической. [09.12.2009]...   

Выпить чашечку кофе с деловым партнером – прочная корпоративная традиция. Действительно, попивая ароматный напиток, проще вести разговор, легче заполнять неудобные паузы, удобно прятать глаза в нужный момент. Но не забывайте, что деловая встреча – не простые посиделки в кафе. Вы здесь для того, чтобы заниматься бизнесом, а не наслаждаться вкусом и ароматом.  Хотите аргументы против кофе‘Пожалуйста. Во-первых, деловая беседа, в среднем, длится не более двадцати минут. Все это время должно быть потрачено с максимальным коэффициентом полезного действия. Теперь представьте, сколько минут у вас уйдет на то, чтобы приготовить или заказать кофе, принести его, смешать со сливками, добавить сахар и выпить. Кроме того, во время беседы неплохо бы делать заметки в рабочем блокноте. Если в вашей руке кофейная чашка, вы просто не сможете вести записи. Не забывайте и о законах Мерфи. Если неприятности могут произойти, они непременно случаются. Чашку с кофе легко опрокинуть по неосторожности. Хорошо, если при этом на столе не окажется никаких важных бумаг. А если да‘Равносильно самоубийству пить кофе, если деловой разговор проходит в транспорте: в автомобиле, в поезде или в самолете. Риск залить жгучим напитком дорогой костюм (причем, не обязательно свой) возрастает во много раз. Так не бывает, возразите вы. Бывает. Не верите‘Вот случай из практики. Некие партнеры (из соображений корпоративной этики не будем упоминать ни их имена, ни названия фирм) ожидали встречи друг с другом три месяца. Дела всякий раз заставляли откладывать разговор на потом. Между тем, встретиться с директором компании, который должен был принять решение о заключении сделки на сумму свыше 300 000 долларов, понимаете сами, просто необходимо. Наконец, бизнес-чудо свершилось. Встреча, при участии торгового представителя и менеджера, началась. На беду торговый представитель заметил, что сегодня еще не пил кофе. Менеджер компьютерного центра из любезности тут же предложил гостям выпить по чашечке. Далее участники разговора отправляются в специальную комнату, где находилась кофеварка, и ритуал начался. Затем вновь вернулись в офис. Причем одна из чашек кофе, который захватили с собой, все-таки опрокинулась. Проблему удалось решить лишь с помощью обильного количества бумажных полотенец и салфеток. Наконец, начался разговор по существу. Казалось, что договоренность вот-вот будет достигнута. Но неожиданно в дверь постучали, в офисе появился работник компьютерного центра и тревожно сообщил менеджеру, что из строя вышло важное серверное оборудование. Нить разговора была потеряна. Потенциальный покупатель встал и, вежливо извинившись, предложил перезвонить через месяц, чтобы назначить новую встречу. Таким образом, кофейный ритуал погубил наклевывающуюся сделку. В общем, хотите совет – откажитесь от чашки кофе, если партнер по бизнесу предлагает его вам из вежливости или по традиции. Откажитесь и приступайте к делу....   

  О препарате «Кофеин-бензоат натрия»               Сразу оговоримся. Таблетки – не заменитель кофе. Это лекарство. Оно имеет свои показания и противопоказания. Принимать их следует лишь посоветовавшись с врачом. Не занимайтесь самолечением.             Итак, Кофеин-бензоат натрия – это таблетки или раствор для внутривенного введения. По классификации препарат относится к психостимулирующим средствам.             Препарат стимулирует дыхательный и сосудодвигательный центры продолговатого мозга. Кроме того, оказывает прямое действие на кору головного мозга.             Если принимать Кофеин-бензоат натрия в высоких дозах, то он облегчает межнейрональную проводимость в спинном мозге, усиливая спинномозговые рефлексы. Вещество повышает умственную и физическую работоспособность, стимулирует двигательную активность, уменьшает время реакций. Ощущение утомления и сонливости временно уходят на второй план.             Однако при передозировке препарат, напротив, вызывает угнетение нервной системы.             Кофеин-бензоат стимулирует сосудодвигательный центр. При этом происходит расширение сосудов сердца, скелетных мышц и почек. Сосуды головного мозга сужаются, снижается мозговой кровоток, уменьшается давление кислорода в головном мозге. Меняется артериальное давление. Причем при нормальном давлении кофеин-бензоат натрия не изменяет или только слегка повышает его. При пониженном давлении препарат оказывает нормализующий эффект. Гладкую мускулатуру препарат расслабляет, поперечнополосатую – стимулирует. Повышает секреторную активность желудка и диурез. Усиливает основной обмен веществ. Препарат следует принимать при снижение умственной и физической работоспособности, сонливости. Помогает от мигрени, при небольшой артериальная гипотензия, угнетении дыхания, глаукоме. Есть и свои противопоказания. В первую очередь, гиперчувствительность  кофеину и другим стимуляторам, тревожные расстройства, заболевания сердечно-сосудистой системы, нарушения сна. Препарат не следует принимать беременным и детям до двенадцати лет. Возможны и побочные действия: возбуждение, тревожность, головная боль, головокружение, бессонница, тахикардия, аритмия, повышение артериального давления, тошнота, рвота, обострение язвенной болезни. Следует иметь в виду, что внезапное прекращение приема может привести к сонливости и депрессии.  ...   

  Разнообразие сортов кофе не перестает нас удивлять изобилием изысканных богатых ароматов, отчетливой индивидуальностью вкусового букета, винными, фруктовыми, а иногда и с апельсиновыми, лимонными или же пряными оттенками. Вкусовые качества любого сорта кофе можно разнообразить с помощью ягод, фруктов, орехов, пряностей. Более того, любимый напиток преобразится до неузнаваемости. К тому же многие любители ароматного напитка считают, что кофе с фруктами – это самый лучший завтрак, а главное вкусный и полезный. С кофе прекрасно сочетаются  ананас и банан, черная смородина и вишня, клубника, черника и земляника, лимон и апельсин, кокосовый орех и персик. Приготовить кофе с фруктами можно разными способами, все зависит от того, что именно Вам бы хотелось получить. Если Вы отдаете предпочтение приятным необычным ароматам, попробуйте экзотическую терпкость кокоса в сочетании с черным насыщенным кофе с молоком. Молочная нежность и бодрящая горечь не оставит Вас равнодушным. Если же Вам больше по душе приятный, многогранный аромат с мягким привкусом и  нежной кислинкой, не откажитесь от кофе с лесными ягодами. Не бойтесь экспериментировать! Приятный коктейль на основе кофе и свежих фруктов можно легко и просто получить с помощью миксера. Напиток можно украсить кусочками фруктов, взбитыми сливками, сиропом. Не бойтесь в кофе добавлять сухофрукты и орехи. Фундук, миндаль, грецкий орех хорошо сочетаются со всеми кофейными напитками. Необычный, интересный привкус придаст кофе карамель и кленовый сироп. Кофе по-особенному гармонируют с экзотичным, тонким и насыщенным ароматом восточных пряностей. Правда, их надо добавлять в умеренных количествах. Просто добавьте щепотку молотой пряности в чашку с кофе. Следует отметить, что кардамон и корица больше подходят для горячего напитка, а тмин – для холодного кофе с молоком. Сочетайте традиции и новаторство, обыденное и экзотику, изведанное и незнакомое – и наслаждайтесь результатом!...   

Группа медиков из чикагского медицинского центра университета Раш (Rush University Medical Center) во главе с Джеймсом Вьяттом (James Wyatt) установила, что большинство "кофеманов", не представляющих себе продуктивный рабочий день без чашки горячего напитка утром, неправильно используют кофе. Учёные изучили работоспособность, концентрацию внимания, сонливость и другие параметры у 16 добровольцев, которые находились в помещении без каких-либо часов. Испытуемые вынужденно бодрствовали от 28 до 57 часов и постоянно решали какие-либо задачи. При этом половина получала слабые дозы кофеина (в таблетках) каждый час, а половина — плацебо, выглядящее точно так же. Снабжаемые кофеином добровольцы лучше справлялись с заданиями и реже спонтанно засыпали. Но при этом, по субъективным ощущениям участников опыта, они испытывали не меньшее желание заснуть (после долгого бодрствования), чем те, кто не принимал кофеин, а возможно и большее. Учёные прокомментировали, опыт так. Кофеин блокирует рецептор аденозина, который является химическим посыльным, вовлечённым в запуск гомеостатического типа управления сном (он срабатывает при усталости, в отличие от второго механизма, циркадного, работающего по биологическим часам). Таким образом, заключает Вьятт, большое количество кофе, выпитого утром, почти ничего не даёт организму в плане работоспособности. В отличие от равномерно распределённых по всему рабочему дню небольших чашечек. И всё равно — кофе не заменяет полноценного сна....   

Видновский городской суд Московской области вынес приговор гражданину Литвы Николаю Куделко. Он признан виновным в масштабном производстве фальсифицированного кофе известных марок. Как сообщили «Росбалту» в Следственном комитете при МВД РФ, гражданин Литвы Николай Куделко в 2004 году создал организованную преступную группу для незаконного изготовления и реализации фальсифицированных кофейных напитков с торговыми марками «BUONAPARTE CAFE», «QUEEN OF COFFEE», «MOZART COFFEE», «CAFE PELE», «BRASILIA CLASIC», «Winston CAFE», «СAMEL CAFE». Злоумышленники зарегистрировали девять фиктивных фирм, наняли штат работников для изготовления и транспортировки фальсифицированной кофейной продукции, закупили фасовочное оборудование, комплектующие и сырье, арендовали несколько офисных и складских помещений. Кофейное сырье — ячменный порошок — завозилось из Республики Беларусь, жестяные банки изготавливалась в поселке Софино, упаковочная тара — в поселке Обухово, крышки для банок штамповали в Москве, этикетки известных кофейных брендов печатали в деревне Черная Грязь Московской области. Затем все эти комплектующие собирались воедино в подмосковной деревне Горки. Изготовленная продукция, снабженная поддельными сертификатами качества, сбывалась оптовым и розничным покупателям в г. Москве, Московской области и других регионах России от имени ранее созданных фиктивных ООО. Стоимость такого кофе значительно отличалась от рыночной. Например, средняя розничная цена на территории Российской Федерации стограммовой банки оригинального кофе «СAFE PELE» составляет 43 рубля, а Куделко продавал свою продукцию всего по 26,5 рублей. Экспертиза установила, что выпускаемое Куделко «кофе» не отвечает требованиям ГОСТов и Сан ПиН ни по органолептическим, ни по физико-химическим показателям. В ходе следственно-оперативных мероприятий было изъято и уничтожено около миллиона банок с суррогатом и три тонны «кофейного» сырья. В результате осуществления незаконной предпринимательской деятельности Николаем Куделко в период с 2005 по 2007 годы был получен преступный доход около 40 миллионов рублей. Кроме того, в результате незаконного использования товарного знака «CAFE PELE» правообладателю был причинен ущерб на сумму 6,6 миллионов рублей. За содеянное суд приговорил Куделко к 6 годам лишения свободы с отбыванием наказания в колонии общего режима. [28.10.2009]...   

Как пьют кофе в Марокко.  Кофе в Марокко называю кахва. Это арабское слово давно прижилось среди местного населения. Как впрочем, и арабские традиции приготовления этого замечательного напитка, отгоняющего сон, дающего сил и бодрости. Марокканцы кипятят кофе трижды. Таким образом достигается его максимальная крепость и насыщенность аромата. Варят напиток в специальных медных кофейниках – джазова. Сахар в кофе не добавляют. Марокканцы считают, что напиток это только портит. Зато посолить и поперчить кофе – всегда пожалуйста. Причем, поперчить кофе могут от души, что непосвященных туристов из Европы порой просто шокирует. Однако, и это еще не все. После третьего кипячения по местным традициям в кофейник добавляют пару капель специальной померанцевой воды. Между прочим, приготовить ее в исламском государстве не так-то просто. Дело в том, что померанцевую воду, или как ее еще называют флердоранж, проще всего приготовить методом спиртовой экстракции. Однако алкоголь в Марокко строго-настрого запрещен. Но любители кофе все же нашли выход. Цветки померанца (горького апельсина) мелко толкут, заливают водой и долго кипятят. Затем в полученную воду добавляют свежие цветы и повторяют эту процедуру несколько раз. Впрочем, добавлением померанцевой воды ароматизация кофейного напитка не ограничивается. После того, как кофе уже разлит по чашкам, в него добавляют щепотку корицы. Если вас пригласят в гости в марокканскую семью, то не исключено, что здесь вам предложат кофе с «пятью китайскими пряностями». Смесь – сложная по составу – на самом деле еще сложнее. Потому как на деле готовится даже не из пяти, а из семи пряных компонентов. Это анис, корица, гвоздика, фенхель, имбирь, лакрица и белый перец. Готовятся «китайские пряности» заранее, еще до того, как кофе подается на стол. В каждой семье существуют свои секреты. Соотношение и даже состав ингредиентов может меняться в зависимости от личных вкусов. В Марокко в кофе добавляют и молотый анис, и мускатный орех, черный и белый перец, сушеные бутоны розы, семена кунжута и калган. Пожалуй, быстрее всех общий язык в кофейных пристрастиях с марокканцами могут найти жители Туниса. И там, и там в кофе принято добавлять розовую воду. Правда в Марокко для аромата еще используют и воду, настоянную на герани....   

  В 1996 году в городе Севастополь в Украине была создана компания «Добрыня-Дар», которая специализировалась на выпуске и продаже чая и кофе. С первых дней своего появления на рынке Украины компания завоевала любовь и признание потребителей. Люди сразу оценили высокое качество, выпускаемой продукции и вполне доступные цены на нее. Компания постоянно расширяет свой ассортимент, выпускает новую интересную продукцию. На производстве они установили современное, качественное оборудование, постоянно осваивают новые технологии производства, выходят на новые рынки сбыта своей продукции. Компания заключила договора на прямые поставки кофе с лучших плантаций Индии, Кении, Шри-Ланки. Очень строгий отбор проходит вся поставленная продукция, в результате качество выпускаемого кофе просто великолепное. Начиная с плантации специалисты компании контролируют отбор кофейных зерен, поэтому путь некачественному сырью закрыт. Компания «Добрыня-Дар» выпускает кофе марки «Крепкий», который создан из кофейных зерен, завозимых из Индии, в состав этого кофе входит смесь зерен сорта Арабика и Робуста. Каждый сможет купить то количество кофе, которое его устроит, ведь упаковки кофе очень разные по весу - по пятьдесят, сто и двести грамм. Также компания выпускает кофе «Крепкий 3 в 1», это великолепное сочетание в одном пакетик кофе, сливок и сахара. Расфасовка этого кофе в пачках по двадцать или тридцать пакетиков. Напиток просто не заменим в офисе, в дороге. Очень вкусно и полезно. Специалисты компании «Добрыня-Дар» стараются постоянно улучшать качество выпускаемой продукции, цена на которую остается доступной для многих....   

  Культура напитка в Скандинавских странах. Кофе в Скандинавских странах давно стал одним из любимых национальных напитков. Жители этих государств – признанные чемпионы по употреблению кофе в мире. Только в Финляндии средний житель выпивает в год почти 2000 чашек. Это не удивительно. Что еще может подарить такое тепло, бодрость и хорошее настроение холодными зимними вечерами‘Между тем, впервые кофе появился в Швеции, Норвегии и Исландии в начале семнадцатого века. Он попал в Скандинавию из Германии и Австрии во время Тридцатилетней войны. Однако первое северное кафе открылось лишь в 1692 втором году. Произошло это в столице Швеции городе Стокгольме.   В Дании серьезную конкуренцию кофе долгое время составлял чай. Но со временем ароматный напиток сумел завоевать всеобщую любовь датчан. В разных скандинавских странах существуют свои национальные особенности и пристрастия. Так, в Финляндии другим сортам предпочитают арабику. Причем зерна здесь сильно не обжаривают. Популярнее других – кофе из Колумбии. Но финны также пьют кофе из Бразилии, Гватемалы, Никарагуа, Мексики и Кении. В Финляндии любят устраивать и так называемые кофейные вечеринки. Гостям предлагают кофейные напитки с молоком, сливками и черный кофе. Отдельного внимания заслуживает способ, которым финны пользуются очистки напитка. В этих целях в сваренный кофе добавляют немного… кожи вяленой рыбы. Менее экзотичный способ очистки – яичная скорлупа, которую измельчают и смешивают с кофейным порошком. По количеству выпитого кофе Финляндии немного уступает Норвегия. В среднем, каждый житель страны в год выпивает напитка из одиннадцати килограммов кофейных зерен. Особенно популярен здесь так называемый кофе грег. Готовят его так: в медный кофейник добавляют кофейный порошок и воду. Оставшуюся гущу не выбрасывают, а добавляют к ней свежий кофе и снова кипятят. В конце концов, соотношение воды и гущи может составлять пятьдесят на пятьдесят. В Швеции с кофе начинается и заканчивается день. К напитку подаются разнообразные сладости, в основном, ароматная выпечка с марципаном и миндалем. Шведы также любят добавлять в кофе молоко и сливки. Всему миру известен знаменитый шведский напиток глогг – кофе с пряностями и горячим ромом. Скандинавы нередко пьют кофе вприкуску с сахаром и небольшими сухариками. В Стокгольме расположено немало знаменитых кафе – «Кафе Бла Портен», «Хард Рок Кафе», «Кофе Хаус». Здесь собирается местная богема и студенты. Известные всему миру кафе существуют и в Дании. Среди них «Луна», «Петерсборг», «Копенгаген». «Копенгаген» - это еще и название любимого сорта кофе среди датчан. Он готовится с пряностями и сливками. И, конечно, на Рождество скандинавы обязательно предложат вам кофейный пунш с коньяком. Без этого напитка представить рождественский стол в этих странах практически невозможно....