NESTLE повышает цены            «Нестле» - одна из самых успешных компаний пищевой индустрии, действующая не территории нашей страны с 1995 года. Однако, с 2006 года финансовое положение «Нестле» складывается не очень-то благополучно. Два года назад чистая прибыль компании ненамного превысила двести шестьдесят семь миллионов рублей. При этом общая сумма убытков оценивается в двести семьдесят миллионов рублей.          Теперь руководство «Нестле» заявляет, что вынуждено повысить цены на свою фирменную продукцию, в частности, кофе «Nescafe» и «Nescafe Gold».          Как заявлено в официальном пресс-релизе, пойти на эти меры «Нестле» заставил продолжающийся рост производственных издержек и слишком высокий уровень убытков.          В 2007 году компании удалось несколько поправить свое финансовое положение. Прибыль выросла более чем на семь процентов, что даже опередило прогнозы руководства «Нестле». Общий объем продаж составил почти шесть миллиардов евро.          Однако от повышения цен администрация отказываться не намерена. Причем цены будут увеличены уже в середине этого года. Примерно в это же время ожидается прирост инфляции мировых цен на пищевое сырье.          Пока не известно точно, на сколько процентов увеличится стоимость основных товаров, производимых под брендом «Nestle». Предполагается, что стограммовая банка кофе «Nescafe Gold» может подорожать в нашей стране, в среднем, на десять рублей.  ...   

История этой страны с 17 века связанна с кофе. На знаменитом острове Ява, когда он ещё был колонией Голландии, когда все зерна, выращенные на нём, доставлялись в Европу. До этого времени главным экспортером был Йемен. Индонезийский кофе достаточно быстро стал популярным в разных странах, и поэтому часто эту страну называют кофейной страной. В современной Индонезии одним из секторов малого бизнеса является обжарка кофе, которая производится прямо в кофейнях. Небольшие соломенные хижины в большом количестве расположенные по всей стране устроены так, что обжарка происходит прямо при заказчике. Продажа зерен обычно сочетается с продажей разнообразной выпечки....   

  Во Франции с давних пор посетители многочисленных кафе любят подолгу посидеть с чашечкой кофе почитать газету или поболтать с приятелями, часто они сидят таким образом с одной единственной чашечкой ничего более не заказывая. Подобная традиция как уверенны многие французы, родилась в «Cafe de Flore» где любил проводить время известный французский философ и драматург Жан Поль Сартр. В этом кафе философа посещали удивительные идеи которые нередко становились мировым философским достоянием. С тех пор и появилась у французов привычка часами просиживать в кафе над одной чашечкой кофе.  До недавних пор подобная традиция никому не мешала, но все хорошее когда либо подходит к концу, владельцы кофеен заявили что такое поведение посетителей подрывает их бизнес. Неизвестно повинна в этом традиция или нет но за последние двадцать лет количество кофейных заведений сократилось на два процента  Во многих французских кафе с подобным поведением посетителей было решено бороться. Теперь клиентам в кофейнях прозрачно намекают – «выпил кофе – свободен». В «Cafe de Flore» на стене теперь красуется плакат «Не злоупотребляй нашим гостеприимством!».  Не знающие что предпринять еще владельцы кофеен стали брать с посетителей деньги за воду и кусочки хлеба которые раньше были бесплатны....   

  • Жители южно-эфиопской провинции Каффа варят кофе не из зерен, а из листьев дикого аравийского кофе. • Колумбийская Арабика пользуется большим спросом у австрийцев, немцев, голландцев. Этот кофе идеально подходит для «венской» обжарки. По результатам продаж в России Арабика занимает первое место. • Французы традиционно отдают предпочтение темному кофе, поэтому темную степень обжарки зерен называют французской. • Для того чтобы не уснуть, жители Южной Абиссинии и аравийцы употребляли обжаренные зерна кофе. • Каждый американец в среднем выпивает 1,64 чашки кофе в день. • Швейцарский химик Макс Моргеншталлер в 1909 году приготовил первый растворимый кофе. • Короли и вельможи разных стран любили кофе не только за его великолепный вкус, но и за то, что налоги на кофе обогащали казну. • В Европе в конце 1970-х — начале 1980-х гг. косметика с «вкусными» оттенками кофе была очень популярной. • В Европу кофе завезли венецианские купцы в ХVІІ веке. А в 1654 году в Венеции была открыта первая кофейня. Поэтому Италию по праву считают законодателем моды в культуре употребления кофе. • Исследования, проведенные в Италии, показали, что взрослые, которые выпивают каждый день 2-3 чашечки кофе, страдают от астмы на 25% реже, чем те, кто не употребляет этот напиток. • Исследования в Гарвардской клинике Майо и Администрации Ветеранов США, довели, что употребление кофеина снижает вероятность развития болезни Паркинсона. • В Нью-Йорке кофе считается самым популярным утренним напитком. • Первые соревнования по шахматам проводились в кофейнях. • Законы Оттоманской Империи давали право женщине разводиться с мужем, если он не мог оплатить её ежедневные расходы на кофе. • Норвежские учёные сделали вывод, что три чашки кофе в день могут нейтрализовать негативное воздействие алкоголя на организм человека. • Оноре де Бальзак очень любил крепкий черный кофе, вдень выпивал более 20 чашек. Вычислили, что он выпил около 15000 чашек этого напитка при написании своей "Человеческой комедии". • Во многих странах во время траура кофе пьют без сахара и добавок, а вот на свадебных торжествах, наоборот, очень сладкий....   

  «Эспрессо» - слово итальянское. В переводе на русский оно означает «выжатый» или «спрессованный».             Сегодня это любимейший напиток миллионов итальянцев. Он представляет собой кофе, который готовится особым образом. Через молотый кофейный порошок под давлением пропускают горячую (но не кипящую!) воду. Кофе для приготовления эспрессо берется обязательно мелкого помола, порой даже порошкообразный. Эпоха эспрессо началась с изобретения специальной машины. В 1901 году итальянец Луиджи Беццер придумал механическую конструкцию, позволявшую готовить крепкий кофе быстро, без потерь вкуса и аромата. Первый аппарат для приготовления эспрессо приводился в действие мускульной силой человека. Нужное давления для прохождения воды создавалось специальным рычагом. В 1903 агрегат Беццера был усовершенствован итальянским промышленником Дезидерио Павони. Его примеру последовали другие изобретатели. Так появились современные эспрессо-кофеварки. К началу двадцатых годов прошлого столетия на рынке уже существовали десятки разнообразных моделей. В кафе тех лет чаще всего можно было встретить башнеобразные кофеварки фирм «Павони» и «Викториа Ардина». Они были богато разукрашены причудливыми орнаментами и привлекали внимание посетителей. С этого времени культура употребления эспрессо стала распространяться не только по Италии, но по всей Европе. Первые полуавтоматические кофе-машины изобрел миланец Аккиле Гаджиа в после Второй мировой войны. Нужное давление в этих агрегатах создалось сильным напором воды. Сегодня такая конструкция кофеварок-экспрессо наиболее широко представлена на современном рынке. За качеством напитка и конструкциями агрегатов внимательно следит Национальный институт итальянского эспрессо (единственное научное учреждение в мире такого рода). Их девиз – ни одна чашка не должна разочаровывать.  Для того, чтобы приготовить настоящий эспрессо, нужно соблюдать следующие условия. Необходима специальная кофейная смесь (как правило, из сортов арабики и робусты), современное оборудование и безукоризненное соблюдение технологий приготовления. Кофе для эспрессо берется специальной темной обжарки. Приготовление смесей – искусство, которому учатся годами. Однако, приготовить качественный экспрессо можно и дома. Для этого используются кофеварки гейзерного типа. Ну, а для ресторанов промышленность выпускает профессиональные кофе-машины, которые готовят эспрессо менее чем за тридцать секунд. На одну порцию напитка необходимо около девяти граммов кофейной смеси, через которую под давлением проходит вода, нагретая до 90 градусов по Цельсию. Эспрессо обязательно пьют горячим и сладким, отдельно от еды. Исключение составляет напиток Кон пана, который готовится с кубиками льда. Подают эспрессо в маленьких чашках и смакуют как дорогие сорта коньяка. Чашка должна иметь толстые керамические стенки. Строго говоря, большинство современных итальянских напитков, в первую очередь, готовятся на основе эспрессо. Каппучино, латте, ристретто – по сути, все это разновидности эспрессо.      ...   

             О намерении сократить экспорт робусты заявили сразу два крупных производителя этого сорта кофе – Индонезия и Вьетнам. На их долю приходится более шестидесяти процентов всего мирового производства робусты. Две страны – крупнейшие в мире экспортеры – подписали меморандум.          Окончательное решение по поводу сокращения экспортных объемов будет принято после дополнительных переговоров. Каким именно образом будут уменьшаться поставки робусты на экспорт, пока не ясно. Но уже очевидно, что эти меры приведут к повышению мировых цен на этот сорт.          В планах Ассоциации экспортеров кофе Индонезии – установить цены на робусту на уровне одной тысячи долларов за тонну сырых зерен. Сейчас цена тонны сырых зерен робусты составляет около шестисот пятидесяти долларов.          В падении спроса на робусту многие винят Вьетнам, который в последнее время производит кофе этого сорта слишком низкого качества. При этом Вьетнам по общим объемам экспорта кофе стал мировым лидером, уступая первую позицию только Бразилии. Однако, бразильские производители кофе специализируются, преимущественно, на арабике, а что касается экспорта робусты, то здесь равных Вьетнаму пока нет.          Счастливая карта выпала Вьетнаму в конце девяностых годов, когда из-за неурожая в Бразилии цены на кофе резко поползли вверх. Вьетнаму были предоставлены кредиты Всемирного банка на развитие кофейного производства.          Ежегодно Вьетнам производит до миллиона тонн кофе. Сегодня вьетнамских фермеров призывают к тому, чтобы перейти на выращивание и других сельскохозяйственных культур, например какао. Однако сколь-нибудь значительного сокращения кофейных плантаций во Вьетнаме пока не происходит....   

Можно достаточно уверенно утверждать, что Эфиопия — колыбель кофе, в частности, сорта арабика, который растет здесь в диком виде. Кофе выращивается как на крошечных патриархальных крестьянских плантациях, так и на крупных современных. Однако основную часть продукции (до 60%) дают дикорастущие кофейные деревья (так называемый «лесной» кофе), которые покрывают огромные площади (оценочно около 460 тысяч гектаров, главным образом в административных районах Кэфа, Ил-лубабор, Уоллега и других). Фактически это естественные заросли кофейных деревьев, плотность которых — около 10 тысяч стволов на гектар. Так называемый «садовый» кофе, посаженный возле жилищ, не обладает такой плотностью. Деревья здесь разрежены до 3,5 тысячи стволов на гектар. На него приходится 37% всех площадей кофейных деревьев. Эфиопский кофе растет на высотах от 1100 до 2100 метров над уровнем моря при среднегодовой температуре 20—25°С и осадках 1500—2000 мм в год. Средняя урожайность кофе — 4 ц/га. Сбор кофе длится с августа по январь. Две трети произведенного в стране кофе дает юго-западный район Эфиопии, охватывающий административные районы Кэфа, Иллубабор, Гамо-Гофаи Уоллега. Выращиваемый здесь сорт кофе арабики Джимма (Djimmah) поступает на рынок под названиями Лима (Lima) и Бабека (Babeka). Севернее Джиммы, в районе, носящем знаменитое название Кэфа, расположены населенные пункты Горе, Гымби, Лекэмт. Кофе из данного региона дает острый и ароматный настой с винным привкусом. Особенно необычен вкус кофе Лекэмт (Lekempt): сбалансированный, богатый и с винными тонами. Товарное производство кофе — основная специализация также и юго-восточного района. В окрестностях города Харара — старой столицы страны — находятся крупнейшие кофейные плантации. Здесь производят самый популярный сорт эфиопского кофе — Харар (Harrar, Harari, Harer, Harar). Он классифицируется как экстра-сифтед (Extra-Sifted), т. е. крупнозернистый, лонгберри (Longberry) — среднезернистый и шот-берри (Shortberry) — мелкозернистый. Самый распространенный среди них — лонгберри, продаваемый на рынке под названиями Лонгберри Мокко или Эбиссиниен Лонгберри. Этот кофе с мягким запоминающимся винным ароматом и с легкой кислотностью экпортируется через порты Дубай и Аден. Вырабатываемый в Эфиопии кофе — исключительно арабика сухой обработки. Интересно, что оба прославленных эфиопских сорта — Харар (или Харэр) и Джимма — внешне выглядят непривлекательно, однако обладают великолепным букетом и используются в смеси с колумбийским и яванским, а также для создания коммерческого сорта Мокко Стайл, имеющего многие черты йеменского Мокко. В центре и на юге страны раскинулся район кофейного производства, называемый Сидамо. Кофе этого района продается под названием Сидамо, Вашед Сидамо (Washed Sidamo), Эфиопиэн Фэнсис (Ethiopian Fancies) и т. д. Он маркируется как Y (или Ygra) Chelte. Самый ароматный и высококачественный сорт кофе из района Сидамо носит название Йиргачеф (Jirgacheffe, Yergacheffe, Yrgasheffe). Он оценивается знатоками как один из лучших сортов. Он дает богатый настой с удивительно долгим послевкусием, в котором явно ощущаются цветочные нотки. Йиргачеф экспортируется в Японию, США. Среди европейских стран значительную долю закупает Германия. На российский рынок традиционно поставляется кофе сорта Харар сухой обработки. Эфиопия — один из основных производителей кофе в мире и на африканском континенте (более 20% общеафриканского сбора). Валовый ежегодный сбор составляет 200—240 тысяч тонн кофе. На его долю падает 4—5% внутреннего валового продукта, 30% правительственных доходов, 65—70% валютных поступлений. Страна собирает треть мирового производства кофе арабика. По оценкам, каждый четвертый житель Эфиопии (всего около 12 миллионов человек) занимается сбором и выращиванием кофе. Несмотря на то, что страна потребляет 55% своего урожая зерен, объем экспорта кофе растет, и достигает 90 тысяч тонн. Эфиопия относится к числу наименее развитых стран мира. Валовой внутренний продукт на душу населения составляет здесь чуть больше ста долларов в год. Кофе является важнейшей пищевой культурой. Его потребление населением Эфиопии очень высоко и достигает 10 кг на душу населения в год. Кофе сопровождает жителя Эфиопии всю его жизнь. Некоторые народы этой страны собирают, обрабатывают зерна не иначе как с пением и инструментальной музыкой. Сегодня страна — один из лидеров кофейного производства. Что еще более удивительно, значительная часть диких кофейных рощ не эксплуатируется. Плантационные хозяйства дают незначительную часть сбора кофе, но на них приходится наиболее дорогостоящие сорта. Таким образом, потенциал развития кофейной отрасли Эфиопии очень высок и не оставляет сомнений в великом «кофейном» будущем страны.  ...   

  Кофе в торговле         Если попытаться представить, сколько людей по всему миру занимаются выращиванием, сбором, хранением, перевозкой и приготовлением кофе, то в воображении появляются несколько современных мегаполисов. В том случае, если их население только бы и занималось тем, что работало в кофейном бизнесе, мир получал бы кофе в тех объемах, в каких волшебный напиток продается в наши дни. По самым скромным подсчетам, в этой отрасли экономики занято свыше двадцати миллионов человек. О том, насколько важна роль кофе в современной экономике, говорит и тот факт, что торговый оборот, связанный с этим напитком, занимает второе место в мире, уступая лишь нефти. По всему земному шару каждый год собирают почти шесть миллиардов килограммов кофейных зерен. Половину этого урожая поставляют страны Южной Америки. Остальная часть примерно поровну распределяется между государствами Африки, Центральной и Северной Америки, Азии и Океании. Представьте теперь, что ни один килограмм не залеживается на складе. Весь кофе выпивается поклонниками этого напитка. Разумеется, далеко не весь собранный кофе страны-производители отправляют на экспорт. Примерно, треть остается для собственных нужд. Как правило, для государств, где выращивается кофе, его экспорт является одним из приоритетных источников наполнения бюджета. Отношения в кофейном секторе мировой экономики регулируются специальным соглашением о кофе. Цены на напиток, отгоняющий сон, зависят от колебаний спроса и предложения. В прошлом к существенным скачкам цен могли приводить погодные катаклизмы, ошибочные экономические прогнозы, неправильное бизнес-планирование. Например, когда небывалые морозы в Бразилии в семидесятых годах уничтожили почти две трети урожая кофейных зерен, цены на кофе по всему миру подскочили почти в пять раз. Попытки стабилизировать рынок кофе, сделать его прозрачным и управляемым, предпринимались с начала двадцатого века. Однако реализовать этот замысел удалось только в 1962 году. При участии ООН Международное соглашение о кофе, наконец, было разработано. Его подписали и главные экспортеры, и основные импортеры кофе. Соглашение, по замыслу его создателей, должно было способствовать регулированию мирового рынка кофе и стабилизации цен. Стоимость кофе должна была устраивать как производителей, так и потребителей. С тем, чтобы спрос на кофе сохранялся, а производители получали достаточные доходы для расширения производства и совершенствования качества продукции. Контроль соблюдения норм Международного кофейного соглашения контролируется Международной организацией по кофе, в которую входят представители разных стран. Соотношение спроса и предложения регулируется с помощью специальных экспортных квот. Столицей мировой торговли кофе сегодня является город Нью-Йорк. Однако, большие запасы кофе распределены и по крупнейшим портовым городам Европы. Это Роттердам, Амстердам, Гамбург, Бремен, Лондон и Триест. Главные международные кофейные биржи базируются в Нью-Йорке и Лондоне.      ...   

  В Таллине прошел кофейный чемпионат           Вот уже четвертый год подряд Таллинн принимает жителей и гостей Эстонии, претендующих на звание лучшего бариста года. В нынешнем четвертом по счету чемпионате приняли участие шесть конкурсантов.          Согласно условиям состязаний, претенденты должны были приготовить и представить на суд жюри четыре эспрессо, четыре капучино и четыре авторских кофейных напитка, приготовленных по оригинальным рецептам. На выполнение этого непростого задания конкурсантам отводилось всего по четверти часа.          После недолгого совещания межлународное жюри единогласно вынесло решение – звание «Бариста 2008» достойна носить Нела Манг Улис, сотрудница гостиницы «Рэдисон». Победительница, впрочем, не преминула заметить в своем ответном слове, что искусству приготовления кофе в Эстонии нет предела совершенству, а значит новые победы и достижения еще впереди.          Для нее эта победа также означает участие в мировом чемпионате бариста, который пройдет летом в Дании. Эстонию в Копенгагене будут представлять еще и лучший бармен страны, а также победители состязаний по кап-тестингу и искусству рисования молоком на кофейной пене.          Искусство приготовления кофе в Эстонии сейчас только развивается. Натуральный кофе в Прибалтике становится все популярнее, и объемы его потребления ежегодно растут. Поэтому спрос на специалистов в области приготовления кофейных напитков увеличивается. Растут и требования, предъявляемые к качеству приготовленного кофе.          Между тем, судьи четвертого кофейного чемпионата в Эстонии с удовлетворением отметили, что уровень профессиональной подготовки бариста в этой северной стране очень высок....   

  Все мы знаем, что упаковка товара играет не последнюю роль в продаже какого либо товара. В случае с кофе, как впрочем, и со многими другими продуктами, упаковка служит не только для сохранности всех ценных качеств этого нежного продукта но и является способом привлечь покупателя, заставить его купить именно этот сорт кофе а не другой. Особенно это актуально если покупка происходит в магазине самообслуживания где покупатель сам себе продавец-консультант и часто ему нечем руководствоваться кроме визуального восприятия.  Первые исследования в области дизайна упаковок были проведены в тридцатых годах прошлого века в Америке. Льюис Ческин в своем исследовании показал что продукт и упаковка для потребителя неразделимы. Продукт высокого качества в плохой упаковке в прямом смысле меняет свой вкус для потребителя, чем тот же самый продукт но в качественной упаковке. Своей работой Ческин доказал что эмоции вызываемые упаковкой переносятся на физическое восприятие продукта, он назвал этот феномен “Перенесением ощущений”.  В процессе исследований было обнаружено что положительные ассоциации у людей вызывают круги и овалы, поэтому многие компании абсолютно правильно размещают на своих упаковках кофейные чашки. Но кругу или овалу недостает «активности» и «индивидуальности» поэтому рекомендуется сочетать их с четкими шрифтами или активными и выразительными логотипами, этими приемами воспользовались многие производители кофе.  Немалую роль в восприятии упаковки кофе у потребителя играет ее цвет, большинство людей а подсознательном уровне одинаково воспринимают и реагируют на определенную цветовую гамму. Например, красный цвет ускоряет пульс, а зеленый его замедляет.  Красные оттенки ассоциируются с опасностью, страстью, они повышают уровень адреналина в крови и увеличивают активность человека, воздействуют на него возбуждающе. Этот цвет прекрасно подходит для упаковки кофе, так как во многом схож с воздействие кофеина на организм.  Зеленый цвет ассоциируется с гармонией, чистотой, природой. Этим цветом можно подчеркнуть экологичность и натуральность кофе, полезность его для здоровья.  Черный цвет  наше подсознание часто связывает с роскошью и изысканностью, черный лакированный лимузин, черный фрак. В упаковке кофе он прекрасно подходит для того чтобы отразить эксклюзивность, и некую консервативность продаваемого сорта кофе, этот цвет чаще всего используют для дорогих сортов.  Но самое главное в упаковке конечно же не его цвет или круги с овалами, а гармоничность, цельность, согласованность внутреннего наполнения и его внешнего отражения.   ...   

  Для нового производства кофе был выбран именно Петербург! Президент «Крафт Фудс» в Восточной Европе, Ближнем Востоке и Африки Маурицио Каленти главной причиной этого события называет то, что Россия является самым большим потребителем растворимого кофе в мире. Кроме этого, Петербург имеет морской порт и неплохую транспортную инфраструктуру. Маурицио Каленти отметил, что Петербург, в отличие от других городов России, живет и мыслит европейскими категориями. На сегодняшний день «Крафт Фудс» занимает второе место в мире по производству продуктов питания - годовой объем продаж составляет более 37 млрд долларов. Компания производит легкие закуски, сыры, напитки, бакалею и продукты быстрого приготовления. Компании «Крафт Фудс» принадлежит больше 60 брендов, известных  во всем мире.: Jacobs, Maxwell House, Milka, Carte Noire, Alpen Gold, Estrella. С РФ компания сотрудничает с 1994 года, а в 2000-м в поселке Горелово построила фабрику по расфасовке растворимого кофе. На кофейной фабрике все сотрудники имеют высшее образование, так как для управления непростыми системами хорошие специалисты просто необходимы. Владение английским языком – одно из основных требований при приеме на работу. В России предприятий подобного уровня нет, поэтому повышение квалификации сотрудников осуществляется на действующих заводах «Крафт Фудс» в Великобритании и Германии. В Бремене был построен такой же завод сублимированного кофе. Сотрудник петербургского завода после стажировки в Бремене немецкий завод назвал «прошлым веком», так как технологии производства нашего завода более совершенные. Маурицио Каленти отметил, что строительство высокотехнологичного производства в Петербурге является доказательством того, что компания «Крафт Фудс» имеет серьезные намерения по дальнейшему развитию бизнеса в России, а кофе является одним из основных сегментов рынка. Новый завод может выпускать 5 тыс. тонн растворимого кофе в год. Реализация продукции будет совершаться не только на рынке России, но и в странах Восточной Европы и Средней Азии....   

В Москве состоится первый международный кофейный форум   Свершилось. Первый международный кофейный форум пройдет в Москве. Впервые в мероприятии такого уровня примут участие специалисты кофейной отрасли из России и стран СНГ. Темы, которые планируется обсудить на форуме, весьма злободневны. Это и специфика развития кофейного рынка в странах, где предпочитают чай, и кофейные сети, и проблемы технического регулирования в кофейном бизнесе. Главное из запланированных мероприятий – заседание круглого стола по вопросам развития индустрии кофе в России. Участники форума обсудят возможные пути развития этого сектора экономики в нашей стране. Кроме того, будет возможность установить новые деловые контакты, продегустировать образцы лучших сортов кофе со всего мира, познакомиться с секретами мастерства лучших бариста Европы. Спонсорами форум выступают крупнейшие российские и международные компании производители кофе. Кстати, участие в мероприятии – бесплатное. Нужно лишь своевременно направить заявку организаторам. По итогам встречи планируется провести масштабную пресс-конференцию для журналистов. Завершится форум специальным вечерним приемом, на котором будет назван «Кофейный король» минувшего года. По словам организаторов форума, представители мирового рынка кофе проявили большой интерес к готовящемуся мероприятию. К тому же, встреч подобного уровня в России до сих пор не проводилось. Для россиян форум имеет особое значение. В первую очередь, это возможность своевременно включиться в глобальные процессы, происходящие на мировом рынке кофе. И, по возможности, занять лидирующие позиции в этой сфере....   

Индонезия подарила Европе яванский кофе.  Вклад, который эта страна внесла в мировую культуру напитка, значителен и неоспорим. Немного истории. В семнадцатом веке голландцы впервые попробовали выращивать кофе на индонезийском острове Ява. Опыт дал прекрасные результаты. Сегодня яванский кофе известен на весь мир, славясь своими превосходными вкусовыми качествами. До этого времени кофейные зерна привозили в страны Европы только из йеменского порта Моха. В современной Индонезии кофе все так же популярен, как и несколько столетий назад. Кофейни местные жители называют «копи варунг». На городские кафе, впрочем, они мало похожи. Обычно, это небольшая соломенная хижина. Внутри размещается только прилавок, где варят и подают напиток, и длинная скамья на семь-девять человек. Здесь располагаются посетители. Кофе в Индонезии подают исключительно свежий. Его обязательно сварят в вашем присутствии и предложат к напитку различную экзотическую выпечку. Кофейные рецепты здесь славятся своим многообразием. Бодрящий напиток пьют со сливками и без, с сахаром и горький, любят индонезийцы добавлять в кофе и сгущенное молоко. Как известно, Индонезия подарила миру множество пряностей. Их также добавляют в напиток для особого аромата. Любят кофе на островах не только люди, но и животные. Маленький хищник циветта из семейства кошачьих не прочь полакомиться кофейными ягодами, выбирая самые спелые плоды. Косвенно циветта способствует распространению кофейных деревьев, разнося семена далеко по округе. Помет этих хищников традиционно собирают местные жители. Дело в том, что в желудке животных зерна кофе подвергаются естественному брожению. После они приобретают изысканный вкус. Кофе из таких зерен имеет особое название – "копи тубрик" или "копи луак". На рынках Индонезии зерна, вымытые из помета циветты стоят намного дороже собранных традиционным способом. Сегодня Индонезия продолжает оставаться одним из мировых лидеров по экспорту превосходного кофе. Любители этого ароматного напитка по всему земному шару об этом знают и ценят индонезийский кофе более других....   

  Но суд его оправдал.               Итальянцы известны во всем мире, как самые горячие поклонники кофе. В этой же стране состоялся и первый в мире судебный процесс над популярным напитком. Процесс состоялся по инициативе факультета фармацевтики Неаполитанского университета. Уж очень много споров, слухов и домыслов витает над чашкой напитка, отгоняющего сон. Кофе в разное время вменяли в вину и бессонницу, и сердечные нарушения, и даже импотенцию. В зал судебного заседания были вызваны двенадцать свидетелей. Их показания внимательно выслушали юристы крупнейших университетов Италии. Неаполь был не случайно выбран местом для процесса. Этот напиток своего рода символ города. Кофе – предмет культа для неаполитанцев, его здесь пьют всегда и везде.  Доводы стороны обвинения были следующими. Кофе плохо влияет на нервную систему и организм в целом. Напиток мешает работе – ведь служащие все время норовят устроить перерыв или сделать кофе-паузу. Кофе вредит диабетикам и лицам, склонным к алкоголизму. Вызывает зависимость, чувство беспокойства и раздражительность. Кофеманы, вынужденно лишенные любимого напитка, испытывают головные боли и бессонницу. У защиты нашлись свои обоснования. По мнению кофейных адвокатов, кофе повышает работоспособность и внимание. Защищает от определенных видов рака и помогает при болезни Паркинсона. При этом защита призывала к умеренности при употреблении напитка. Пять, шесть и более чашек в день, действительно, много. Но три чашки кофе, выпиваемые в течение дня, защищают от цирроза печени. Таким образом, вопрос умеренности стал центральным в ходе судебных слушаний. Принцип «не навреди» в случае с кофе должен быть главным. Представители Итальянской кулинарной академии также высказали свое мнение. Ведь кофе – это не просто стимулятор нервной системы. Это способ отдохнуть, снять стресс и напряжение, просто хорошо провести время в приятной компании.  Вердикт судей был следующим: оправдать кофе по всем статьям обвинения. Но с небольшой оговоркой. В чрезмерных количествах кофе действительно способен нанести вред организму. В заключительном слове судьи было сказано: кофе оправдан, так как оказывает стимулирующее воздействие на мозг и центральную нервную систему. Напиток помогает справиться с усталостью и сонливостью, повышает производительность труда. Эти плюсы вполне уравновешивают тот вред, который кофе может нанести организму, и те потери рабочего времени, которые тратятся на приготовление и употребление ароматного напитка.  Как бы то ни было, итальянцы продолжали и продолжают пить кофе. Он по прежнему пользуется всенародной любовью. И итальянское утро имеет свой особенный запах – божественный аромат кофе.        ...   

Такая упаковка непременно заставит покупателя взять баночку, пакетик или коробочку кофе в руки и ознакомиться с ней поближе. Для того чтобы в полной мере насладиться вкусом ароматного напитка, изготавливаемого из жареных зерен кофейного дерева, нужно непременно его сварить, а предварительно смолоть. Но если время не позволяет, дизайнерская выдумка способна максимально ускорить и облегчить это процесс, разработав такую упаковку для кофе, с которой не понадобится ни ложка, ни чашка. Постоянная спешка и сумасшедший ритм современной жизни заставляют упаковывать кофе в алюминиевые банки и пластиковые стаканчики, изобретать кофейные палочки и одноразовые пакетики. Держатель Держатель для стакана "Take out" придумала дизайнер из Канады Mélissa Cloutier. Он сделан из картона бесклеевым способом. При помощи держателя горячий стакан легко переносить одной рукой, не боясь обжечься. Можно пить горячий чай или кофе на ходу. Также им очень удобно пользоваться в транспорте, считает дизайнер. Кроме того, в держателе есть специальные отверстия для формочек со сливками. Переноска для кофе представляет собой обычный лист картона с прорезями. В ней можно переносить 2 стаканчика с кофе или другими напитками и, как бонус, кармашек для бумажных салфеток. Руки не обжигаешь и, так как вторая рука остается свободной, можно захватить еще что-нибудь. Например, булочку. Принести даже одну чашку с горячим напитком проблематично, не говоря уже о нескольких, да еще с сахаром и ложечками. Подставки Tota сделаны специально для того, чтобы облегчить эту задачу. При помощи подставки можно за один раз принести до 8 чашек (подразумевается, что вы понесете по 2 подставки в каждой руке). Для большего комфорта, имеются кармашки для пакетиков с сахаром. Существует 2 вида подставок: белая пластиковая за 12 долларов и серая фетровая за 32 доллара.   Новинка от дизайнера Джоша Хэрриса (Josh Harris) – крышка для стаканчиков с кофе со специальными выемками для упаковок со сливками и сахаром. Пластиковая крышка подходит под стандартные стаканы. Кроме отделений для сахара и сливок, в крышке есть отверстие, для того, чтобы можно было пить кофе или чай не снимая крышки....   

От кофе хочется любить Традиция пить кофе во время любовного свидания не случайна. Как не случаен и тот факт, что многие приглашение выпить вдвоем чашечку кофе рассматривают непременно в сексуальном контексте. В Бразилии – стране, производящей больше всего кофе в мире, - недавно провели исследования: как влияет ароматный напиток на электрические импульсы мозга. Добровольцам с завязанными глазами давали чашку кофе и снимали показания энцефалограммы. Оказалось, что крепкий кофе стимулирует возбуждение и чувственность. При этом действие напитка на женщин было более выраженным, чем на мужчин. Но самое удивительное было в том, что зоны женского мозга, ответственные за чувственности, приходили в возбуждение не только от употребления кофе, но и от одного его запаха. Так что кофе действительно можно рассматривать как полноценный любовный напиток. К такому воздействию напитка особенно чувствительны амбициозные женщины, нацеленные на карьеру. Так что, представители сильного пола, желающие привлечь к себе внимание сильной дамы, должны просто пригласить ее на чашку кофе. Однако кофе годится не только для флирта. В определенном смысле, напиток поможет улучшить демографическую обстановку. По данным Американского общества репродуктивной медицины, кофе входит в число продуктов растительного происхождения, которые усиливают половую функцию мужчин. В лабораторных исследований выяснилось, что кофеин ускоряет движение сперматозоидов в семенной жидкости, заставляет их проявлять себя более активно. То есть, если выпивать, в среднем, по три чашки бодрящего напитка в день, то шансы повысить способность к воспроизводству у представителей сильного пола....   

  Как известно, кофе миру подарили арабы. Зародилась культура возделывания кофе – в Эфиопии. Однако, распространенное заблуждение, что родиной кофе является Бразилия, отнюдь не случайно.             Бразилия стала второй родиной ароматного напитка и мировым лидером в производстве кофе.             Знаете ли вы, что более половины мирового кофе производится в этом государстве Южной Америки‘Пятая часть всех культивируемых земель в Бразилии занята кофейным деревом. Между тем, Бразилия – самое крупное государство на территории континента. Огромное бразильское плоскогорье на юго-востоке – и есть сердце мирового кофейного бизнеса. Здесь есть разные климатические условия, и выращиваемый кофе представлен в очень широком ассортименте.             Из двадцати одного бразильского штата кофе выращивают в семнадцати. Но самые плодородные земли располагаются в трех – Сан-Паулу, Парана и Минас-Жейрас.             В Бразилии традиционно отдают предпочтение только арабским сортам кофейного дерева. Самые знаменитые – бурбон, марагоджип и мунданов.             К производству кофе в Бразилии сегодня применяют строгий научный подход. Его подвергают химическому анализу, тщательно сортируют, обрабатывают. Затем опытные дегустаторы пробуют кофе на вкус, оцениваю запах и букет, подбирая смесь наилучшего качества.             Известный бразильский сорт Сантос – вовсе не ботаническая разновидность кофейного дерева. Это мастерски аранжированная симфония кофейных ароматов и оттенков вкуса. Кстати этот кофе долгое время был мерилом для оценки других кофейных сортов и смесей в Нью-Йорке.             В штате Минас-Жейрас производят кофе минас. Чаще всего он готовится из бурбонского сорта арабского кофейного дерева. Это кофе чаще всего употребляют в чистом виде. Если его добавить в смесь, он придаст напитку некоторую терпкость.             В штате Парана выращивают паранский кофе. Он не сравнится по качеству с кофе сантос или минас. Но зато доступен широкой массе потребителей из-за сравнительно низкой цены.             Известностью также пользуется кофе, производимый в штате Рио-де-Жанейро. Его называют Рио. Как и другие бразильские сорта, он имеет много поклонников по всему миру....   

  Британские пабы закрываются, не выдерживая конкуренции            Пить или не пить кофе – для британцев давно не вопрос. Причем, они уже давно предпочитают его традиционному для туманного Альбиона кофе. Все это печальным образом сказывается на деятельности британских пабов, в которых пиво остается главным источником доходов.          Только в минувшем году в Британии закрылись почти полторы тысячи заведений. То есть, каждую неделю прекращали свою работу около тридцати пабов. По сравнению с 2006 и 2005 годами, пабы в Британии стали закрываться чуть ли не в десять раз чаще.          Серьезным ударом для пивных заведений Британии стал запрет на курение в закрытых общественных помещениях с июля прошлого года. После вступления в силу соответствующего закона прибыль пабов упала, а объемы продаж значительно снизились. Даже у самых успешных игроков на этом рынке во втором полугодии 2007 года перестали расти доходы.          Экономисты отмечают, что продажи пива в британских пабах сегодня снизились настолько, что сопоставимы с объемами, характерными для времен великой депрессии тридцатых годов прошлого века.          Конечно, хозяева пабов были осведомлены о грядущем запрете на курение еще загодя. Они намеревались компенсировать уменьшение числа посетителей за счет продажи других напитков, например, кофе. Причем в ряде заведений каждая пятая чашка кофе даже предлагалась завсегдатаям пабов бесплатно. Действительно, продажи кофе возросли, но затраты на его производство свели на нет все усилия.          Сегодня в Британии работают порядка пятидесяти пяти тысяч пабов. Но учитывая темпы, с которыми сегодня закрываются эти заведения, можно прогнозировать, что через сорок лет в стране не останется ни одного паба. А пока что им не помогает даже разрешение работать после двадцати трех часов, что до 2005 года было запрещено....   

  В нашей стране многие исповедуют православное христианство и неотъемлемой частью его частью являются посты, и самый главный и строгий из них это Великий Пост.   Можно ли употреблять кофе, сахар, молоко сливки во время поста‘Священнослужители  рекомендуют стараться сократить количество кофе если а по возможности и вовсе отказаться от его употребления на время поста. Кофе можно заменит фруктовым или травяным чаем, на сахар ограничения не распространяются.   Смысл поста заключается не в ограничении питания, а в отказе от любимых блюд и удовольствия получаемого от них. Если вы сможете от них отказаться, то это уже будет считаться постом....   

Группа ученых сообщила о создании высококачественного биодизельного топлива из кофейной гущи. Продажа биодизеля, изготовленного из выбрасываемой кофейной гущи, выбрасываемой из американской сети кофеен "Старбакс" за год может принести 8 миллионов долларов прибыли, сообщает в среду Environmental News Network. "Биодизельное топливо, сделанное на основе кофейной гущи, имеет более долгий срок хранения, чем другие виды биотоплива из-за большого количества содержащихся в кофе антиокислителей. Еще одно преимущество: на конечном этапе создания топлива из кофе оставшиеся отходы могут быть превращены в брикетное топливо для печей, каминов и котлов", — говорится в опубликованных результатах эксперимента....