С некоторых пор расположенный на улице Новороссийской Севастопольский Дом кофе стал также и творческой площадкой для Севастопольской Академии абстрактной живописи, возглавляемой художником Владимиром Бойченко. На этот раз интерьеры кофеманов разнообразили абстрактные полотна персональной выставки ставшей недавно достаточно известной севастопольской абстракционистки Ирины Домбровской. Теперь как любители кофе, так и абстрактной живописи могут увидеть ее произведения, выполненные в самобытных стилях , который сам автор именует «Энергия постоянства» и «Совпадение бесконечностей». [16.12.2009]...   

Кафе в Италии есть практически в любом городке. И почти каждое кафе имеет свою романтическую историю. А всё потому, что кофейни для итальянцев совсем не место для общественного питания, а «бензозаправка» для людей, где каждый житель подпитывает темперамент. Это, честно говоря не удивительно, ведь кто ещё может учредить факультет в университете, где студентов обучают сотворению чашечки эспрессо. Европейцы впервые узнали о кофе ещё в 1592 году после трактата одного итальянского ботаника и врача, который рассказал о культуре кофе....   

Плоды очистить от пушка, аккуратно разломить на половинки и вынуть косточки. Из сахара и воды сделать сироп, погрузить в него подготовленные фрукты и варить в течение 5-10 минут. Отделять их от жидкости нужно через день, после чего сироп прокипятить и вылить на персики. На следующий день все снова нагреть, но в этот раз персики откинуть на дуршлаг, а затем разложить их на покрытые пергаментом доски и посыпать сахаром. После этого поставить на противне в прогретый до 40-50°C духовой шкаф и высушить. Готовые цукаты разложить в банки, отделяя ряды друг от друга бумагой. Ингредиенты: 2 кг спелых персиков 1 л воды 1 кг сахара...   

Все отлично знают, что кофе содержит кофеин, вокруг которого возникает много споров – полезен он или вреден? Бесспорно, что это биостимулятор. Он может быть как причиной хорошего настроения и бодрости по утрам, так и расстройства по поводу снятия с соревнований за употребление допинга. Нередки утверждения о том, что кофе становится причиной нарушения сна, но также есть большая группа людей, которым большое количество выпитого кофе не мешает засыпать без всяких проблем. Одни считают, что кофе снимает усталость и помогает чувствовать себя лучше, другие полагают, что кофе является источником серьезных болезней. В подобной ситуации, вероятно, правильнее всего было бы признать, что каждый из нас индивидуален, и внешне и внутренне, а потому мы по-разному реагируем не только на кофеин. Статистические данные показывают, что в настоящее время на долю кофе без кофеина сегодня приходится 10% от мирового объема потребления кофе. А лидируют по этому показателю США, где так называемый «Decaf» пьют почти в 20% случаев. Парадоксально то, что американцы пьют этот напиток с большим количеством сахара, который, возможно, гораздо сильнее вредит здоровью. Пока вопрос о вреде кофеина стоит «ребром», целая индустрия по производству кофе без кофеина наращивает обороты огромными темпами. Ее основной задачей на протяжении ряда лет было сделать все, чтобы вкус кофе без кофеина приближался к натуральному. Ароматы кофейных зерен, однако, настолько эфемерны, что улетучиваются еще в процессе промышленного «изъятия» из них кофеина. Следует отметить, что различные ботанические разновидности кофе содержат разное количество кофеина. Наиболее высоко его содержание в робусте и либерике. Но настоящей сенсацией стал результат исследований бразильских ученых, которым удалось скрестить дерево арабики, с кофейным деревом, зерна которого практически без кофеина. Эта новость произвела настоящий фурор в мировом кофейном сообществе. Бурный восторг испытали миллионы любителей кофе от мысли, что появилась возможность насладиться ароматной чашкой любимой арабики, без риска потерять сон. Но не только радость принесла эта новость, были и те, кто потерял сон, вложив миллионы денежных знаков в производство кофе без кофеина. Ситуация для производителей «decafe» стала практически критической, когда бразильских исследователей поддержали ученые из других странах тоже направив свои изыскания по пути ботанической «декофеинизации». Анализ 3000 ботанических разновидностей кофейного растения на наличие в нем кофеина привел к тому, что был выявлен гибрид с потрясающе низким содержанием кофеина всего 0, 76 миллиграмм на 1 грамм кофе, вместо обычных 10 - 25 миллиграмм кофеина. Достижение декофеинизации кофейных зерен путем естественного скрещивания помогло бы избежать появления генетических модификаций кофе, над созданием которых уже работают научные лаборатории Японии. Впрочем, радость кофеманов, ожидающих, затаив дыхание, появления натурального кофе без кофеина, преждевременна. Ведь еще нужно дождаться полного завершения исследований – получить семена, посадить их, и лишь спустя примерно 5 лет можно будет дождаться достойных урожаев.В ожидании этого чуда мы, любители кофе, можем утешать себя мыслью о безвредности напитка в малых количествах, что, в общем-то, подтверждается заявлениями медиков. Медицина склонна считать, что вред кофеина кроется не в нем самом, а в количестве его употребления. Знайте во всем меру: будь то кофе, чай, шоколад или болеутоляющие средства! Ведь вполне вероятно, что в течение дня в наш организм попадают вещества, куда более вредные для здоровья, нежели кофеин. Не забывайте, что пока неизвестно какой вкус у кофе без кофеина....   

  Как приготовить плохой кофе.               Варить кофе – дело непростое и ответственное. Профессиональные бариста – варщики кофе – могут долго говорить о тонкостях, хитростях и секретах приготовления этого популярного напитка.  Между тем, как говорят опытные хозяйки, из хороших ингредиентов плохой обед не сваришь. Это в полной мере справедливо и для кофе. Сам по себе кофе настолько вкусен и ароматен, что сделать его совершенно непереносимым – не такая простая задача, как кажется. Сделать его немного горьким, немного неароматным, немного невкусным – это всегда пожалуйста. А вот как испортить кофе труно. Итак, смотрите внимательно. Сейчас мы будем портить кофе вместе.  Во-первых одно из самых уязвимых мест – это температура приготовления. Теоретически, если она ниже 92 градусов, испортить кофе практически невозможно. Даже  полежав в холодной воде, зерна сумеют передать ей часть своей энергии и аромата. Совсем другое дело, если воду перегреть. В разных культурах воду греют по-разному. Так японцы варят кофе при 85 градусов. Европейцы работают с температурами от 90 до 92. Арабы и турки – приближаются к пределу – 96 градусам. В общем, здесь у вас есть две возможности. Либо сделать так, чтобы кофе банально подгорел на краях турки и испортил тем самым весь напиток. Либо кипятить кофе до тех пор, пока в нем не разрушится весь кофеин и ароматические масла. Кстати, турку мы упомянули не случайно. Легче всего кофе перегреть именно в ней. Просто оставьте на огне или горячем песке подольше. Вот готовя кофе по-японски, испортить его таким образом будет сложнее. Но  выход есть и в этом случае. Еще одна возможность вмешаться в рождение кофе – это стадия помола зерен. Если смолоть зерна очень грубо – сварить кофе будет сложно. В лучшем случае, у вас получится мутноватая жидкость, слегка пахнущая кофе. Во-вторых, если перестараться с электрокофемолкой, зерна можно просто превратить в кофейную пыль. При этом от трения, пыль настолько нагреется, что зерна можно считать безнадежно пережженными. Чтобы задуманное получилось, сыпьте зерен поменьше и включайте максимальную скорость на максимально возможном времени. В этом случае горький кофе, о котором вы мечтали, будет вам обеспечен. Если вы хотите поставить процесс приготовления плохого кофе на поток, к решение проблемы следует подойти концептуально. Помните, нет способа лучше перебить кофейный вкус, чем варить напиток в плохо вымытой кофеварке или кофейнике. Запах старой прокисшей гущи добавит к вашему кофе нужные оттенки. Если в турке вскипятить молоко (лучше несколько раз), то она надолго будет выведена из строя. И плохие порции кофе в ней можно будет готовить раз за разом. Задача усложняется, если кофе варил кто-то другой. Не беда, внести свои «правки» можно и на этом этапе. Ведь у нас есть сахар. Если внимательно поискать в буфете, возможно, что также обнаружатся сливки, корица, ром, коньяк, лимон, гвоздика, перец, а также уксус, горчица и кетчуп. Все эти добавки, если проявить фантазию, могут не только придать кофе неповторимые оттенки, но и сделать его совершенно непригодным для употребления. Например, сливки и лимон. Теоретически, они должны контрастировать со вкусом бодрящего напитка. На практике, с их помощью можно запросто превратить кофе в молочный суп. Если хорошо постараться с пряностями, то ими можно заглушить вкус и аромат чего угодно. От кофе просто ничего не останется, будьте уверены. Ну, а если вы решили добавить коньяк, смело смешивайте его с напитком в соотношении половина на половину. Попробуйте, результат превзойдет самые смелые ожидания....   

Miele является единственной торговой маркой бытовой техники премиум класса, а также промышленного прачечного, моечного и дезинфекционного оборудования, представленной на пяти континентах земного шара. Инновационное лидерство - основа деятельности компании. Только следующий философии становиться "всё лучше и лучше" может рассчитывать на постоянный успех. Эту истину открыли ещё в 1899 году основатели компании Miele - Карл Миле и Райнхард Цинканн. Техника Miele с самого начала превосходили продукцию конкурентов по качеству. И только поэтому компания смогла выжить на насыщенном рынке того времени. Слоган „Всё лучше и лучше“ ("Immer besser") по сей день является девизом компании. Компания Miele выпускает кофемашины двух видов зерновые кофемашины-для ценителей латте-маккиато и Капсульные кофемашины - для индивидуалистов. Преимущества капсульных кофемашин Nespresso Приготовление горячего молока или кремообразной молочной пенки с помощью уникального капучинатора. Одновременное приготовление горячего молока и молочной пены и эспрессо/кофе без дополнительного времени ожидания 2 способа приготовления: в кувшинчике или прямо в чашке Можно мыть в посудомоечной машине Nespresso разработала эксклюзивную систему упаковки молотого кофе в воздухонепроницаемые запаянные алюминиевые капсулы. Идеальное давление внутри капсулы защищает около 900 ароматов и вкусов свежемолотого кофе в течение 12 месяцев до момента дегустации. Каждая капсула гарантирует получение высококачественного напитка. От мягкого до крепкого, от бархатного до интенсивного: Nespresso предлагает 12 сортов кофе, аромат и вкус которого оптимально сохраняется в воздухонепроницаемых капсулах. Некоторые сорта особенно подходят для эспрессо, капучино или простого кофе. Каждый любитель кофе может выбрать своего фаворита. Индивидуальное наслаждение кофе с непревзойденным ароматом Автоматическое приготовление эспрессо, двойного эспрессо, обычной или двойной порции кофе с пенкой орехового цвета Комфортное приготовление капучино, латте маккиато, горячего молока и молочной пенки Простое приготовление горячей воды Преимущества зерновых кофемашин Miele Регулируемый объем порции Приготовление эспрессо, кофе с молоком или капучино в одном месте, благодаря интегрированию насадок для кофе и молока в одном устройстве Возможность использования как чашек, так и высоких стаканов, благодаря многоступенчатой регулировке высоты от 6,5 до 14,5 см Сохранение температуры напитка Идеальная текстура пенки Приготовление напитков Приготовление напитков по Вашему заказу Автоматическое приготовление эспрессо, двойного эспрессо, обычной или двойной порции кофе с пенкой орехового цвета Автоматическое приготовление капучино, латте маккиато, горячего молока и молочной пенки. Возможность использования дополнительно 2-го сорта кофе в качестве молотого Удобная подача горячей воды Автоматические программы для приготовления латте маккиато и капучино Приготовление латте маккиато и капучино с помощью одной кнопки Автоматический подбор всех компонентов напитка Быстрое приготовление Не требуется дополнительных усилий Горячее молоко / Молочная пенка С помощью этой функции возможно автоматическое приготовление горячего молока и молочной пенки Больше возможностей для индивидуальных напитков, например, эспрессо или латте маккиато Больше возможностей для детей и гурманов, предпочитающих другие горячие напитки, например, горячее молоко, молоко с медом, какао Подходит для всей семьи Резервуар-термос для молока В интегрируемом резервуаре для молока, выполненном из нержавеющей стали, молоко может храниться до 12 часов, не теряя своих вкусовых качеств. Термос монтируется в дверцу кофемашины и легко снимается для добавления молока; его можно также хранить в холодильнике. Благодаря большому объему - 700 мл - возможно приготовление больших порций капучино, латте маккиато, горячего молока и молочной пены....   

Местные жители все чаще предпочитают кофе чаю     Впрочем, в отличие от европейцев, в Казахстане пока больше жалуют растворимый, нежели натуральный кофе. По данным проведенного социологического исследования, растворимый кофе пьют почти девяносто шесть процентов от общего числа потребителей. Зато в целом кофе в Казахстане любят около шестидесяти процентов городского населения. Для них день обязательно начинается с чашечки ароматного напитка. Натуральный кофе пьют лишь двадцать процентов об общего числа кофеманов. А вот самих кофеманов (то есть тех, кто в день выпивает более четырех чашек) – почти семь процентов. Большинство казахов (примерно, треть от числа всех потребителей) все-таки проявляют умеренность – две, три чашечки и достаточно. Еще больше тех, кто не прывышает дозу в одну чашку в день – таких насчитывается свыше сорока процентов. Примерно четверть всех потребителей пьет кофе достаточно редко – два, три раза в месяц. Выяснились также покупательские пристрастия по поводу упаковки. Традиционно казахи покупают растворимый кофе в стеклянных банках. Железные банки менее популярны. А около пятнадцати процентов потребителей заявили, что для них упаковка вообще не имеет никакого значения. Одноразовые пакетики не в почете. Их покупают редко при необходимости взять кофе в дорогу. Чтобы купить кофе в Казахстане, большинство покупателей идут в супермаркет. Здесь, они уверены, их не обманут. Примерно треть потребителей покупают кофе на рынке. Семьдесят два процента покупателей утверждают, что для них решающее значение имеет не цена кофе, а его качество. Наиболее популярен кофе у казахской молодежи и в среде интеллигенции. Здесь он уверенно теснит некогда традиционный черный байховый чай....   

  Лондонский магазин Peter Jones, в котором можно приобрести элитный кофе на любой вкус,  приготовил для истинных гурманов новинку – необыкновенный, редчайший сорт кофе, извлеченный из экскрементов. Стоимость эксклюзивного напитка удивляет не меньше – $100 за чашечку, сообщает Telegraph. Caffe Raro производит итальянская компания De Longhi. Его изготовляют из смеси двух редчайших в мире сортов кофе - Jamaican Blue Mountain и Kupi Luwak. Перед производством Caffe Raro кофейные зерна скармливают индонезийским циветтам, а затем выбирают зерна уже из помета прытких животных. Циветты принадлежат к отряду виверровых. Они обитают в Южной Азии, Африке и Юго-Западной Европе. Эти небольшие хищники с короткими ногами и длинным хвостом очень похожи на куниц и диких кошек. У них возле заднего прохода находятся необычные железы, которые выделяют душистый секрет – цибетин. В последнее время цибетин стали применять не только в парфюмерной промышленности, а и для изготовления одного из любимейших напитков во всем мире – кофе. Как видим, процесс изготовления такого эксклюзивного кофе далеко не простой, что не могло не отобразиться на цене. Представитель итальянской компании De Longhi без сомнения утверждает, что этот кофе пользуется невероятным спросом, а покупатели подобной продукции готовы к уникальным и непревзойденным ощущениям, несмотря на расходы. Безусловно, тот факт, что кофейные зерна были переварены циветтами, дает возможность настоящим ценителям «эксклюзива» испытать исключительно новые ощущения.             Кофе из помета можно отведать в баре магазина или приобрести зерна и приготовить его дома....   

  Ранним утром Перес Дельгадо вышел из дома, нимало не подозревая о событиях, которые перевернут его жизнь. Дельгадо был курьером, перевозившим героин в бензобаке своего грузовика. Заработать в Мексике не так легко, особенно когда у тебя пятеро детей, поэтому вместе с фруктами Дельгадо вез через границу и белый порошок. Он закурил сигару, проверил, все ли на месте, и сел за руль. Рассказывает лейтенант отдела по борьбе с наркотиками Фрэнсис Ривера: «Этот Дельгадо какой-то заговоренный. Наши источники довольно давно вывели нас на этого парня, и буквально два раза мы его почти поймали. Но в первый раз наша машина попала в аварию из-за какого-то обкуренного туриста, а во второй была жуткая гроза, мы в двух шагах ни черта не видели, и, видно, парень проскочил мимо нашего патруля. А уж в тот день, просто не понятно, плакать или смеяться. Видели бы вы его рожу, когда он понял, что мы знаем, что он везет наркотики, и даже знаем где. Мда. Ну и видели бы вы наши рожи, когда мы вскрыли пакет.” Дельгадо сразу понял, что парни на полицейских машинах стоят у дороги по его душу. Но деваться было некуда. Он покорно съехал к обочине и вознес молитву святой Деве Марии. Однако полицейские, проверив документы и для вида подвигав ящики с фруктами, открыли крышку бензобака. Дельгадо понял, что настал конец. Он вспомнил, как умоляла его жена не связываться с мафией, как подозрительно выспрашивала, откуда у него деньги, на которые он купил детям игрушки и конфеты, как радовалась, когда он врал, что ему прибавили зарплату. Это она не знала еще, что он уже выплатил часть закладной за дом. Теперь-то уж узнает. Рассказывает соседка семьи Дельгадо, пожелавшая остаться неизвестной: «Ну, конечно, это София, а вы как думаете, сеньор, кто же еще. Кто-то скажет, что святая Дева Мария спасла этого придурка Дельгадо, а я так думаю, что святой нечего ввязываться в такие дела, прости меня Господи. Ни к чему это. Ну конечно, она знала, сеньор. Знала и молчала, ведь дети, их кормить, обувать, одевать надо, а вы как думаете. София мне говорила, что ей все время сны страшные снятся, что пришла черная собака и забрала младшего из колыбели, что молния в дом ударила и прочий вздор. Это она беспокоилась, значит, вот что я скажу. А в ночь перед тем как ее недотепу полицейские остановили, она вообще спать не могла, все время дергалась и вскакивала. Когда муж ушел, она, думаю, пошла, вытащила этот пакет из бензобака, вытряхнула эту дрянь куда подальше… ну откуда я знаю куда. Это вы поймите, она мне только про сны рассказывала, все остальное я сама додумала. Ничего подтвердить не могу, и в суд никакой не пойду, и в полицию. Еще чего, я женщина честная. А вместо дряни сунула в бензобак кофе, чтобы муж ее, придурок, утром увидел, что пакет на месте. Что он его, проверять бы стал белым днем. Подергал за веревку, да и поехал себе. Откуда знаю‘Давно на свете живу, сеньор, вот откуда». Рассказывает Фрэнсис Ривера: «В общем, когда мы пакет вскрыли, а в нем вместо героина молотый кофе в магазинных упаковках оказался, меня чуть удар не хватил. А главное, Дельгадо тоже. Стоял, весь зеленый, потом покрылся и только глаза таращил. Что‘А что вы сами думаете‘Арестовать его за вывоз кофе‘Черта с два, мы все осмотрели, героином там и не пахло. А с чего бы‘Если он раньше его и провозил, то следов никаких не осталось. Дельгадо‘Поехал дальше со своими чертовыми фруктами. Удивляюсь, как не врезался ни во что. Нет, я за ним наблюдаю, да только видно здорово его после того раза шибануло. Он и пить бросил, курит только. С детьми возится много. Работает как проклятый. Кофе‘А почему вы спросили‘Интересно‘Выбросили этот чертов кофе, весь бензином провонял. Кофе – штука нежная. Пойдемте-ка выпьем по чашечке, я вам такую историю расскажу…»...   

Как добиться идеального вкуса кофе - одного из самых популярных напитков в мире‘Для этого Вам потребуется учесть много факторов, поскольку вкус кофе в равной степени зависит от используемого для его приготовления сырья (его вкусовых качеств, тонкости помола, вкусовых качеств и состава воды), технологии приготовления (соотношения количества молотого кофе и воды, температуры воды, длительности контакта молотого кофе и воды), и Вашего мастерства (для того, чтобы у вас всегда получался одинаково хороший кофе, стоит потренироваться). Идеального вкуса кофе добиться трудно. Он начинается не в кафе или ресторане, а на плантации кофейных деревьев. Сорт кофе, место где он выращивается, способ сбора и очищения зерен - это то, с чего начинается вкус напитка в чашке. Вкус кофе зависит так же от его обработки — обжарки, измельчения. Далее - процесс, который составляет главный секрет любой фабрики: составление кофейной смеси. И, наконец, важное значение имеют упаковка и хранение. Правильно упакованный кофе дольше сохраняет вкус. Чашка кофе более чем на 98% состоит из воды, так что ее качество определяет вкус кофе не меньше, чем сами зерна. Лучший кофе получается из слегка жесткой воды, так как некоторые минеральные соли усиливают вкус веществ, содержащихся в зернах. Именно этим объясняется традиция добавлять в воду щепотку соли. Но, если вода будет чересчур жесткой, ионы кальция и магния могут нарушить процесс экстракции вкусовых и ароматических веществ из частиц молотого кофе. Поэтому готовый напиток станет почти безвкусным. А что будет если использовать мягкую воду‘Попробуйте ее крайний вариант — дистиллированную или деионизированную воду. Такая вода совершенно лишена вкуса, поскольку в ней нет почти никаких включений. Но именно поэтому ничто не мешает интенсивной экстракции веществ из кофейного порошка. Кофе, приготовленный на дистиллированной воде, обладает ярко выраженными вкусовыми качествами и замечательной крепостью. При использовании очень мягкой воды требуется меньшее количество молотого кофе. Можно использовать даже порошок более грубого помола и укорачивать время приготовления. Хлорированная вода, а также вода с примесями, изменит вкус кофе. Для улучшения ее качества используйте различные фильтры. Лучший кофе получается при использовании свежей холодной, насыщенной кислородом воды. Если попробовать кофе, приготовленный на отстоенной теплой воде, и сравнить его с напитком, сваренным на свежей холодной воде, различия во вкусе будут очевидны.  Как бы то ни было, не бывает "просто хорошего" кофе. Этот напиток представляет собой смесь размолотых кофейных зерен с водой. Вот только готовится эта смесь везде по-разному, и способов приготовления кофе очень много, от самых примитивных до невероятно оригинальных. Кухни всего мира имеют свои рецепты кофе. Эти рецепты разнятся способами приготовления кофе, ингрендиентами, кухонным оборудованием. А также специфическими традициями, которые приняты в этих странах, например, черный кофе с перцем у арабов,или кофе со сливками, как у нас. Так что, Вам нужно лишь выбрать тот способ приготовления кофе, который будет Вам более «по вкусу»....   

  Обновленная Кофеварка C3 Coffee Center Verona  Даная кофеварка является автоматической, с удобным диалоговым дисплеем на русском, французском, английском, испанском и итальянском языке. Также имеет встроенную кофемолку, с помощью которой можно будет приготовить ароматный кофе не только из уже перемолотого кофе, но и из цельных зерен. Кофемолка имеет счетчик чашек, бункер для кофе на 250 гр., емкость для воды на 1,5 литра, 8 степеней помола кофе, автоматическую программу очистки гидросистемы и декальцинации, а также дополнительный нагрев для подачи пара. Данная кофеварка позволяет легко отрегулировать количество смалываемого кофе, просто необходимо указать нужный объем чашки (маленькая, средняя, большая). Эта функция будет полезна и для любителей крепкого и слабого кофе. Используя удобную электронную панель управления, можно установить температуру данного напитка в диапазоне от низкой до максимальной. C3 Coffee Center Verona имеет также уникальную систему предварительной ароматизации. Эта система включает в себя возможность регулировки необходимого количества воды и времени предварительного смачивания кофе. Для того чтобы избежать снижения потери температуры кофе, можно использовать имеющуюся  платформу для подогрева чашек. Управлять кофеваркой удобно и просто, ведь все действия отражаются на электронном ЖК-дисплее. Достаточно только выбрать необходимый язык индикации Одной из положительной характеристик  этой кофе-машины является возможность перехода в режим экономии электроэнергии. При этом происходит временное отключение нагревательных элементов. Ее можно настроить как немедленное включение данного режима, так и отложенное (от 15 минут до 12 часов). Достоинствами данной кофеварки являются:  функция приготовления из молотого кофе, металлическая платформа для подогрева чашек, выбор режимов пар/горячая вода, режим энергосбережения, русифицированное меню, функция регулировки температуры сваренного кофе, настройка под разную жесткость воды, декальцинация любым специализированным средством для чистки кофе-машин Также существуют и ограничения при работе с кофеваркой: отсутствие системы автоматического приготовления капучино и кофе-латте. Приготовление 2-й чашки кофе происходит последовательно, после приготовления предыдущей и сброса отходов в бункер для жмыха. Максимальная загрузка заварочного механизма 9 гр. Время приготовления чашки стандартного эспрессо 30 сек. Данная кофемашина компактная и простая в управлении, обладает всеми необходимыми функциями для приготовления вкусного и ароматного кофе. Является очень удобной как для семейного использования, так и для использования в офисе....   

  Россияне предпочитают общаться за чашкой кофе            Как известно, мы зачастую ходим в места общественного питания не столько, чтобы перекусить, а скорее, чтобы пообщаться. Как правило, для этих целей лучше всего подходят пивные и кофейни. Причем эти заведения в последнее время, стремясь занять одну и ту же рыночную нишу, отчетливо конкурируют друг с другом.          Новые пивные по-прежнему открываются на каждом шагу. Они быстро окупаются и не испытывают недостатка в посетителях. Однако, кофейни стремительно их теснят.          Как показывает официальная статистика, посидеть за чашечкой кофе становится более популярным занятием, чем провести время за кружкой пива. Бизнес, связанный с открытием кафе, также становится более прибыльным, чем в предшествующие годы.          Первые кофейни стали массово открываться в Москве в 1995 году. Сейчас столица буквально наводнена сетевыми кафе «Шоколадница», «Кофемания», «Кофе-Хауз», «Кофе Бин» и многими другими.          Рынок пивных сейчас практически насыщен. Новые заведения этого рода, как правило, открываются в новых городских районах. А вот кофейни продолжают завоевывать центр. Что касается Москвы, то практически все популярные кафе расположены в пределах Садового кольца.          Впрочем, открыть кофейню в центре Москвы – достаточно дорогой бизнес, требующий большого стартового капитала. Высокая арендная плата практически не позволяет открыть кафе частному предпринимателю Кроме того, профессиональные кофе-машины, например, для приготовления эспрессо, также стоят недешево.          Отчасти кофейный бизнес в России сдерживает недостаток кофейного оборудования. Пивным в этом смысле значительно проще. Зато кофейни дают большую прибыль. Одна чашка эспрессо в Москве приносит от тридцати до ста пятидесяти процентов доходов. В отличие от пивных, кофейни позиционируются как своего рода клубы интеллектуального общения. Не случайно посетителям здесь традиционно предлагают свежую прессу.  ...   

  Как свидетельствуют ученые, кофе не представляет угрозы здоровью человека, скорее наоборот. Однако, как быть, если с этим самым здоровьем у Вас самих не все в порядке, например, вы страдаете повышенной возбудимостью нервной системы, сердечной аритмией, язвой желудка, гипертонической болезнью, бессонницей‘Или вы беременны‘Тогда вам лучше воздержаться от натурального кофе и перейти на кофе, не содержащий кофеина. Технология декофеинизации кофе была изобретена в начале XX в. немцем по имени Людвиг Роземус. Как водится, ему помог случай.  В 1903 г. судно с грузом кофе попало в шторм. Морская вода намочила зерна кофе. Роземус решил попробовать эти зерна и понял, что в них нет кофеина. Однако, кофе все еще можно было использовать. Людвиг Роземус запатентовал свой метод удаления кофеина в США и начал производить бескофеиновый кофе. До середины 90-х годов кофе без кофеина считался невкусным, горьким и плохим заменителем обычного кофе. Но процесс вытяжки кофеина из кофейных зерен усовершенствовался, и в настоящее время продажа не содержащего кофеина кофе составляет около 30% от общего количества продаж. Больше всего кофе без кофеина производят в Германии, Швейцарии, США, Колумбии. Процессу декофеинизации подвергают зеленые зерна кофе. Есть несколько способов получения кофе без кофеина. Их суть – замачивание зерен кофе для открытия пор и ослабления свойств кофеина.  Вытяжка кофеина из кофейных зерен происходит с помощью химических веществ или обыкновенной воды. В первом случае зерна размягчают паром, затем, увеличившиеся в объеме (приблизительно в 2 раза) зерна погружают в химический раствор, поглощающий кофеин. Важная деталь в этом процессе — извлечь как можно больше кофеина и в то же время сохранить вкус кофе. При швейцарском способе декофеинизации использует горячую воду, вымывающую кофеин, что почти не отражается на вкусе кофе. Затем воду пропускают через активированный уголь, адсорбируя кофеин. Этот процесс дороже, но предпочтительнее, чем химический.               Проведенное исследование показало, что средний американец может почувствовать разницу между колумбийским и гватемальским кофе, но часто затрудняется в определении разницы между колумбийским кофе с кофеином и без него.  Сколько же кофеина реально содержится в кофе без кофеина‘В США существует требование, что кофе может быть обозначен как "кофе без кофеина" в том случае, если первоначальное содержание кофеина в нем снижено не менее чем на 97,5%. Если, например, кофе содержит первоначально 1,36% кофеина по массе, то после удаления 97% кофеина в нем останется 0,0408% кофеина.             Кофе без кофеина, к сожалению, в большинстве случаев, трудно считать более безопасным, для здоровья вообще, поскольку в процессе освобождения от кофеина в кофе добавляются вещества, которые могут быть более опасными, чем кофеин, который они удаляют.  В настоящее время для снижения концентрации кофеина в кофе используются такие растворители, как вода, углекислый газ, метилхлорид, этилацетат. Описанный выше  швейцарский водный процесс снижения концентрации кофеина в кофе является относительно новой технологией. Считается, что он обладает преимуществами перед другими технологиями, поскольку при нем в кофе не добавляются химические вещества. Кроме этого, гурманы отмечают, в результате декофеинизации кофе теряет оригинальный вкус привычного напитка. Чтобы сохранить всю прелесть ароматных плодов бодрости, ученые решили избавиться от кофеина на генетическом уровне: японцам впервые удалось вырастит кофе без кофеина. Вернее, почти без него. Генетически модифицированные растения Coffea canephora (вид кофе - Робуста) смогут принести первый урожай уже через три-четыре года, но уже очевидно, что их побеги содержат на 70% меньше алкалоида, чем ветки и зерна обычного кофе.  ...   

  Йемен   Если Эфиопию традиционно называют «колыбелью кофе», то Йемен именуют «отцом кофе». Называя страны Азии, которые сегодня поставляют кофе в Европу и Америку, чаще всего начинают с Йемена. Между тем, эта страна производит относительно  немного кофе. Однако считается, что именно здесь он самый вкусный и ароматный. Его статус в кофейном мире можно сравнить с положением знаменитых желтых и красных чаев оолонгов, которые выращивают и обрабатывают только в Китае. Многие знатоки ароматного напитка, будто сговорившись, утверждают, что с кофе Йемена не может сравниться ни один сорт. Йемен – это небольшое государство на юго-западе Азии, расположенное на Аравийском полуострове. На севере и северо-востоке Йемен граничит с Саудовской Аравией, на востоке – с государством Оман. От Африки эту страну отделяет узкий пролив. Кроме того, Йемену принадлежит несколько островов в Индийском океане, в Баб-эль-Мандебском проливе и в Красном море. Территория Йемена расположена в основном на плато, которое на севере и востоке переходит в пустыню Руб-аль-Хали. На западе страны, вдоль побережья Красного моря тянется равнинная полоса. Удивительно, но факт. До конца 17 века европейский мир получал кофе лишь из Йемена. Это был тот настоящий и прославленный кофе Мокко. До середины 17 века турецкие и египетские купцы приезжали в Йемен и покупали лучшие зерна. Они покупали еще не собранный с деревьев урожай, заботились о его сборе и обработке кофейных зерен. Причем собранный кофе просто сушили на солнце. В конце семнадцатого века голландцы заполучили семена в Индии и вскоре основали кофейные плантации на островах Ява и Суматра. Через несколько лет они и стали главными поставщиками кофе в Европу. Главная заслуга в этом голландской Ост-Индийской компании. Порт Амстердам таким образом стал одним из важнейших центров мировой кофейной торговли. С этого момента начинается быстрый упадок йеменской кофейной торговли. Однако, знаменитый сорт «Мокко» все так же популярен и пользуется тем же уважением, что и несколько столетий назад. Свое название «Мокко» получил от одноименного порта. На прилавках современных супермаркетов можно нередко встретить этот бренд. Не верьте рекламе. Более всего кофе «Мокко» известен тем, что о нем можно только прочитать или услышать. Его производство так мало, что в торговлю эта таинственная и очень дорогая редкость почти не попадает. Возможно, еще и поэтому жители Йемена так называют свою страну. От «йаман» – счастливый. Ведь им повезло более остальных и знаменитый кофе и сегодня радует своих земляков....   

             Конкурс на лучший слоган о кофе проводился среди членов клуба любителей этого напитка на сайте мэйл ру . Клуб был организован в прошлом году под эгидой кофейной компании «Изумрудный дождь».          Конкурс продолжался в течение месяца, и за это время в нем приняли участие более пятисот человек. Путем голосования лучшие предложения оценивали посетители сайта. Слоган, набравший наибольшее число баллов, и был признан лучшим согласно условиям конкурса. В итоге, сто тридцать пять баллов набрал слоган жительницы города Киева – «Кофе – это повод изменить». На втором месте слоган участника из Омска – «Кофе – это мудрость цивилизации» - он набрал сто двадцать баллов. На третьем месте, со значительным отставанием, жительница Москвы, предложившая слоган «Кофе – это напиток богов», который набрал пятьдесят баллов. Строго говоря, клуб любителей кофе и был создан в интернете, чтобы создать лучший слоган о кофе 2008 года. В прошлом году победительницей конкурса тоже стала девушка, предложившая слоган «Кофе – это просто коричневый джаз». Победители конкурса получат призы. Конечно же, это кофе. Занявшему первое место полагаются три полукилограммовые упаковки колумбийского кофе в зернах марки «Tinto Organico Coronel». Соответственно, занявшие второе и третье места получат две и одну упаковку кофейных зерен. Призы предоставили организаторы – международная кофейная компания «Изумрудный дождь». Слоганы победителей она планирует использовать в своей маркетинговой деятельности. Ведь в числе ее покупателей – практически все участники клуба любителей кофе на мэйл ру ...   

  Методика мгновенного сна и снятия усталости               То, что кофе бодрит и сам по себе, давно ни у кого не вызывает сомнений. Волшебный напиток придаст вам сил, снимет усталость, даст возможность почувствовать себя бодрым и полным сил.             Однако, у кофе есть и еще одна замечательная особенность. Он может сделать быструю «перезагрузку» усталому мозгу, который неожиданно начинает давать сбой.             Бывает всякое – аврал на работе, срочный проект, внезапная усталость, форсмажорные обстоятельства. В таких случаях нет времени отдыхать, а заканчивать начатое дело – нужно.             Аврал и экстремальные условия требуют и необычного метода восстановления сил. Просто «глушить» крепкий кофе кружкам в таком случае мало поможет. Вам все равно будет хотеться спать, а избыток кофеина в крови лишь заставит вас нервничать еще сильнее. Улучшится ли при таких обстоятельствах работоспособность – вопрос спорный. Но, как говорится, можно пойти и другим путем.             Прийти в себя можно всего за пятнадцать-двадцать минут. И кружка кофе для этого понадобится всего одна.             Впрочем, в нашем случае это даже не кружка – а чашечка ароматного эспрессо.             Итак, вы устали настолько, что буквально валитесь с ног. Вы чувствуете, что заснете немедленно, стоит лишь закрыть глаза и коснуться подушки.             Отправляетесь на кухню, готовите кофе, залпом выпиваете напиток и… ложитесь спать. С одним важным условием – предварительно поставьте рядом будильник, который, как предполагается, разбудит вас через те самые пятнадцать-двадцать минут.             Известно, что ровно через этот промежуток времени кофеин начинает всасываться в тонком кишечнике. Действие кофе быстро достигает своего пика. Проснуться в этот момент для вас не составит никакого труда. При этом вы попадаете в аккурат в фазу быстрого сна, и пробуждение окажется легким и мягким.             Зато ваша голова вполне успеет очиститься за это время. Мысли приобретут нормальное течение и вы получите возможность здраво соображать еще в течение какого-то времени. Как раз достаточного для того, чтобы закончить работу.             Главное здесь не жадничать, и не ставить будильник на полчаса, а то и на час. Фаза быстрого сна закончится и начнется сон «медленный». Выйти из этого состояния и проснуться будет уже очень сложно. Вы будете чувствовать себя разбитым и совершенно не выспавшимся.             Разумеется, тело за четверть часа отдохнуть не успеет. Но если предполагается, что вы будете просто сидеть перед экраном монитора, свежая голова и чашка кофе сослужат вам добрую службу.  ...   

  В 1934 году в Ницце было открыто маленькое кофейное производство, которое занималось обжаркой зерен и ничем не выделялось среди множества других производств. Компания получила название «Малонго», ее создателя звали Морис Лонга, вот он и составил это название из своего имени. Он был владельцем производства не долго, вскоре продал ее. Новые владельцы компании оказались настоящими профессионалами кофейного производства, они смогли развить производство, только за первый год производство кофе увеличилось в четыре раза, добились великолепного качества обжарки и лучшие рестораны стали постоянными покупателями кофейной компании «Малонго». В настоящее время продукция, выпускаемая компанией «Малонго» пользуется огромной популярностью. Не только в ресторанах, но и в крупных супермаркетах предпочитают покупать именно этот кофе. Компания «Малонго» получила уже три Оскара в области международного бизнеса. Кофейной компанией в 1988 году в Ницце была открыта собственная кофейня, в которой можно было попробовать всю продукцию, выпускаемую компанией. Кофейня оказалась очень успешной и постепенно компания стала открывать кофейни в различных деловых комплексах, аэропортах. Сейчас компания владеет целой сетью кофеен, в них можно выпить чашечку великолепного кофе, произведенного кофейной компанией «Малонго». Все кофейни разделяются на три стандарта. Это небольшие кофейни – Кофе бар – здесь можно очень быстро выпить чашечку кофе, площадь такой кофейни не более 60 кв. метров. В кофейнях побольше, которые называют Террасса, можно не только выпить кофе, но и позавтракать, съесть, что-нибудь сладкое, и есть огромные Кофе шоп, площадь которых больше 150 кв. метров – это настоящие небольшие рестораны. Главный принцип работы компании – производство кофе только высокого качества позволил ей занять ведущее место среди производителей кофе....   

           Nespresso – дочерняя компания швейцарского концерна Nestle. Старейшей фирмы, выпускающей растворимый кофе в Европе. Nestle Nespresso – сегодня является наиболее динамично развивающимся структурным подразделением Nestle. В компании работают свыше двух с половиной тысяч человек, усилия которых давно сделали Nestle Nespresso миллиардером.          Вот уже семь лет компания наращвает оборотный капитал, в среднем, на треть. А объем чистой прибыли в минувшем году увеличились на сорок процентов.          На этот год Nesspresso Nestle имеет весьма амбициозные планы. Это и увеличение прибыли, и инвестиции в улучшение качества продукции, и увеличение числа ферм в развивающихся странах, поставляющих компании сырье.          В настоящее время таких поставщиков у Nesspresso Nestle более пятнадцати тысяч. Не исключено, что через пару лет Nesspresso Nestle будет производить половину всего кофе под маркой Nestle.          Nesspresso Nestle распространяет свою продукцию и через сеть собственных кофейных бутиков. Кофе продается упакованным в специальные герметичные металлические капсулы. В этом году их также станет больше. Компания оснащает их кофе-машинами собственного производства.          Дважды в год – весной и осенью – компания предлагает своим покупателям редкие сорта кофе, обладающие несравнимым ароматом и вкусом. На последней презентации продукции Nestle Nespresso был представлен сорт Goroka, приготовленный из кофе, выращенного на островах Папуа – Новой Гвинеи....   

Масло, кофе, какао и вино соединить друг с другом в сковороде с толстым дном, поставить на огонь и дождаться закипания. Затем вылить в большую емкость, где предварительно были смешаны мука и сахар. Добавить яйцо, пахту, соду и ваниль. Если нет пахты, вылить в обычное молоко 2 чайные ложки уксуса. Размешать деревянной ложкой и выложить получившееся тесто на смазанный большим количеством жира металлический лист длиной 40 см и шириной 25 см. Выпекать в течение 20 минут при температуре 200°С. После этого пирог извлечь из духовки, остудить и разделить на 48 частей. Для приготовления глазури: поставить на огонь смесь масла, молока и какао и подождать, пока она закипит. Добавить ваниль, сахарную пудру и смешать до однородной консистенции. Получившейся помадкой залить охлажденные подушечки. Ингредиенты: 2 стакана муки 2 стакана сахара 1 стакан крепкого кофе 1/2 стакана горького какао 1/2 стакана пахты 2 яйца 125 г сливочного масла 1/2 стакана вина 1 чайная ложка соды 1 чайная ложка ванили Для глазури: 2 столовые ложки темного порошка какао 3 1/2 стакана сахарной пудры 100 г молока 1 чайная ложка ванили 100 г сливочного масла...   

  Кофе способен не только подарить вам прекрасное настроение на целый день, но и задать нужный ритм. Для этого вам нужно сделать… кофейную гимнастику.             Итак, вы проснулись. Отправляйтесь на кухню и приступайте к приготовлению кофе по-турецки. Пока он варится, у вас есть пять минут. Потратьте их со смыслом.             Сделайте глубокий вдох, хорошенько потянитесь, постойте несколько секунд на носочках, выдох. Теперь разверните носки друг к другу, еще раз потянитесь всем телом: вдох – выдох. Носки в стороны, повторяем упражнение. Подержите мышцы в напряжении, стараясь, чтобы оно нарастало. Затем выдохните и расслабьтесь.             Ваш кофе готов. Достаньте две чашки, разлейте ароматный напиток и отправляйтесь… будить мужа. Встаньте в положение «руки в боки», сделайте глубокий вдох, сильно надавите кулаками на боковые мышцы туловища. Напрягите мышцы брюшного пресса, пусть работают мышцы груди и рук.             Повторяя это регулярно, вы не только будете успевать приготовить утренний кофе, но и получите возможность в скором будущем обрести стройную осанку, тонкую талию, высокую грудь, подтянутые ягодицы. Разве это не прекрасно‘Теперь сделайте глубокий выдох, расслабьтесь и приготовьтесь встретиться взглядом с мужчиной вашей мечты. Ваш взгляд сияет, а по квартире распространяется восхитительный аромат.             Выпив кофе, заберите чашку с гущей с собой и отправляйтесь в душ.             Постойте несколько минут под горячими струями воды, чтобы ваши поры очистились и открылись. Теперь ваша кожа готова для проведения кофейных процедур.             Нанесите кофейную гущу мягкими массирующими движениями. Начните от кончиков пальцев рук и ног, не забудьте грудь и живот, уделите внимание ягодицам.             Такой кофейный массаж чрезвычайно полезен. Усиливается микроциркуляция крови, очищается кожа, а впитывающийся кофеин способствует распаду жиров. В результате, ваша кожа с каждым днем будет становиться все мягче и нежнее.             Совсем как утренний кофейный аромат, который останется с вами на протяжении всего дня.             Спросите ваше зеркало: «Я ль на свете всех милее?». И получите утвердительный ответ.  ...