Нож, торчавший из груди 52-летнего американца, не помешал ему зайти в кафе, чтобы погреться за чашечкой кофе. В американском городе Детройте официанта одной из закусочных ошарашил посетитель, с торчавшим из груди 12-сантиметровым ножом, который сказал, что хочет выпить кофе, пока не приедет вызванная им «скорая помощь». Как пишет Lenta со ссылкой на MSNBC, оказалось, что неподалеку от заведения на 52-летнего американца напал грабитель. Он требовал отдать ему все деньги и ценные вещи, а затем ударил мужчину ножом. Оружие вошло в грудь по самую рукоять. Пострадавший пытался достучаться в ближайшие дома с просьбой о помощи, но жильцы не отреагировали. Тогда он дошел до телефона-автомата и сам позвонил в службу спасения. Оператор службы была поражена спокойствием звонившего, который уточнил, как выглядит нож и предупредил, что будет дожидаться спасателей в ближайшей закусочной, поскольку замерз на улице. Раненый был госпитализирован, его жизнь вне опасности. Грабителя разыскивает полиция Детройта. [28.12.2009]...   

  Сегодня мировой рынок кофе не перестает удивлять огромнейшим разнообразием сортов кофе. Большое количество марок кофе изготовляется путем смешивания различных сортов, несмотря на то, что многие потребители отдают предпочтение несмешанному кофе. На самом деле, нет никаких сомнений, что высококачественный кофе можно получить путем смешиванием нескольких сортов кофе с учетом их наилучших характеристик. С помощью смешивания можно подчеркнуть самые лучшие качества зерен с каждой плантации – изысканный аромат, ярко-выраженную насыщенность, богатый вкус, то есть создать новый вкусовой букет. Ни для кого не секрет, что каждый сорт кофе обладает определенными достоинствами, а процесс смешивания дает возможность нейтрализовать неугодные вкусовые характеристики и усилить нужные.             Как правило, смешивают зерна арабики и робусты с плантаций разных стран, которые производят кофе. Состав каждого отдельного сорта кофе, происхождение кофейных зерен и их пропорция - коммерческая тайна производителя. Цена сорта напрямую зависит от качества зерен. Не последнюю роль в получении сорта играет обжарка зерен. В зависимости от сорта кофейных зерен их смешивание может осуществляться до обжарки или после нее. Перед обжаркой смешивают зерна одинаковой плотности и размера, иначе часть зерен или не обжариться, или вовсе сгорит. Процесс смешивания зерен после обжарки более трудоемкий и более ценный.             К примеру, для производства  эспрессо применяют арабику сухой обработки, арабику мокрой обработки и робусту. Зерна робусты имеют высокую плотность, но наряду с этим  они содержат много кофеина, придают горечь и не очень ароматны. В связи с этим ее использовать не рекомендуется. Для идеальной смеси  лучше использовать только зерна арабики разной обработки. Зерна арабики сухой обработки имеют великолепный вкус, хороший аромат и создают отличную основу.  А зерна мокрой обработки имеют более сладкий вкус с кислинкой и сильный аромат, поэтому хорошо дополняют первую....   

Ответить на вопрос «Всегда ли мы знаем за что платим?» можно пообщавшись с работниками кофеен. Так, например, в ряде кофеен Владивостока не всегда любители крепкого ароматного кофе получают желаемый вкус, аромат, а подчас и сорт заказываемого выбранного напитка. Конечно, виноваты сами потребители, ведь зачастую мы с вами не можем отличить гамму вкуса и аромата настоящего высокосортного кофе от дешевой подделки. Этим с радостью пользуются работники ряда заведений общественного питания. Ведь очень удобно покрыть недостачу кофе мировых брендов низкосортным кофе с рынка: так постепенно качественный продукт уходит «налево», а незадачливые посетители довольствуются «малым», правда по цене на уровне «мировых стандартов». Что же это за пресловутый стандарт качества, определяющий цену‘ Может быть это очередной миф и нет такой уж большой «определяющей» разницы между сортами кофе, а есть только доплата за «бренд»‘Оказывается, большое значение имеет не только обработка кофейных зерен, но и условия произрастания кофе-бобов. Так, в западных и северных областях Гондураса, где созревающие бобы защищены от света деревьями, зрелые кофейные зерна очень твердые, их качество ценится на рынке до такой степени, что половина урожая вывозится из страны. Часть товара вывозится за границу под покровом темноты контрабандным путем. Количество нелегально ввозимых бобов приближается к 767 тыс. 60-килограммовых сумок. Контрабанда кофе из Гондураса в Гватемалу имеет цель получить прибыль от более высоких цен и налоговых льгот. Таким образом, качество продукта действительно разное.  Как же защитить качественный продукт от подделок‘Выход нашли в Колумбии – родине одного из самых лучших в мире сортов кофе, получаемого исключительно из кофейного растения сорта арабика, растущего на склонах колумбийских Анд. 566 объединений, производящих кофе под маркой «Cafe de Colombia», 91% которого идет на импорт, обратились в Европейский Совет с просьбой защитить марку от возможных подделок. Колумбийский кофе стал первым продуктом за пределами Европейского Совета, который получил статус Protected Designation of Origin (PDO – присваивается продуктам питания, которые производятся в определенной географической местности с использованием признанной технологии). Теперь только производители этого географического региона могут использовать название «Cafe de Colombia» для обозначения произведенного продукта....   

Потребление кофе – одна из самых неоднозначных потребностей современного человека. С одной стороны, этот напиток невероятно популярен, многие не представляют своё утро без чашки этого ароматного напитка. А с другой - существует так много мнений и суждений относительно пользы кофеина, что даже разбирающиеся в кофе знатоки не смогут ответить на все вопросы. На 2-ом Московском Международном Кофейном Форуме каждый желающий сможет, наконец, получить самую полную и исчерпывающую информацию о влиянии кофеина на здоровье. Астрид Нелиг (Astrid Nehlig, Франция), одна из авторитетных исследовательниц кофе, получившая степень магистра в физиологии и две докторской степени в физиологии и функциональной биохимии нервной системы в университете Анри Пуанкаре в Нэнси, в настоящее время являющаяся директором по исследованиям французского Института медицинских исследований, INSERM в Страсбурге, представит вниманию участников Форума свой семинар Что мы знаем о кофе и здоровье. Исследования, проведенные Астрид, позволяют дать ответ на следующие вопросы: какое количество потребления кофе полезно для здоровья, есть ли разница между влиянием кофеина на женщин и мужчин, насколько правдивы различные мифы и предубеждения относительно связи кофе недомоганиями, раковыми заболеваниями, беременностью, а также многие другие темы, которые, как правило, остаются вне поля зрения кофеманов. Спонсором мероприятия выступает лидер сегмента жареного молотого кофе компания Орими Трэйд (кофейные бренды Жокей, Jardin), которая входит в число 400 крупнейших российских компаний (по версии журнала Expert) и является самым крупным в Российской Федерации производителем чая и натурального обжаренного кофе....   

Цель не только оправдывает средства, но и определяет их. Разный кофе требует разной посуды для кофейного ритуала.  Если вы предпочитаете эспрессо, вам необходимы небольшие чашки из фарфора вместимостью не более шестидесяти миллилитров. Фарфор должен быть достаточно толстым, а сама чашка в меру узкой. Это необходимо для того, чтобы кофе дольше не остывал. Классическая чашка для эспрессо высотой и в диаметре не более пяти сантиметров. Форма – на ваш вкус. Впрочем, если вы пьете эспрессо не дома, а в кафе, напиток вам могут подать в чем угодно. От обычной кофейной чашки, до пластикового стаканчика. Как правило, это говорит об уровне кофейного заведения. Если он высок, кофе подадут в специальной посуде для эспрессо с логотипом компании-производителя напитка. Если принесли стаканчик, делайте выводы сами. Чашка для каппучино несколько больше, чем для эспрессо. Как правило, её объем – сто восемьдесят миллилитров. Материал – высококачественный фарфор. Стенки и дно – достаточной толщины, чтобы сохранять кофе горячим. Ручка должна быть удобной, но не слишком большой.  Для кофе по-восточному существуют специальные маленькие фарфоровые чашечки. Обычно, они вообще не имеют ручек и по форме напоминают наперсток.  Если вы предпочитаете пить кофе с молоком или сливками, вам подойдут большие чашки или стаканы.  Кофе-гляссе можно пить из стаканов конической формы, стандартного объема на двести пятьдесят миллилитров с шариком мороженого. Стакан обычно ставят на блюдце с бумажной салфеткой. Кофе пьют через соломинку, для мороженого подается десертная ложечка. Впрочем, традиции позволяют пить гляссе не только из стаканов, но и из кружек и даже из бокалов.  Коктейль с холодным кофе подают в специальных бокалах, именуемых фраппе. Емкость такого бокала – сто шестьдесят, двести миллилитров. По виду он напоминает коньячный.  Горячий кофе с алкоголем можно пить из бокала для ирландского кофе. По сути, это обычный бокал на ножке, но с ручкой. Его объем может достигать двухсот восьмидесяти миллилитров. Отдельного разговора заслуживают кофейники. От заварочных чайников они отличаются, в первую очередь, формой. Кофейники имеют вытянутый корпус и удлиненный носик. Что касается кофейных ложек, то они практически не отличаются от чайных. Вместимость кофейной ложечки – не более пяти миллилитров....   

  Как свидетельствуют ученые, кофе не представляет угрозы здоровью человека, скорее наоборот. Однако, как быть, если с этим самым здоровьем у Вас самих не все в порядке, например, вы страдаете повышенной возбудимостью нервной системы, сердечной аритмией, язвой желудка, гипертонической болезнью, бессонницей‘Или вы беременны‘Тогда вам лучше воздержаться от натурального кофе и перейти на кофе, не содержащий кофеина. Технология декофеинизации кофе была изобретена в начале XX в. немцем по имени Людвиг Роземус. Как водится, ему помог случай.  В 1903 г. судно с грузом кофе попало в шторм. Морская вода намочила зерна кофе. Роземус решил попробовать эти зерна и понял, что в них нет кофеина. Однако, кофе все еще можно было использовать. Людвиг Роземус запатентовал свой метод удаления кофеина в США и начал производить бескофеиновый кофе. До середины 90-х годов кофе без кофеина считался невкусным, горьким и плохим заменителем обычного кофе. Но процесс вытяжки кофеина из кофейных зерен усовершенствовался, и в настоящее время продажа не содержащего кофеина кофе составляет около 30% от общего количества продаж. Больше всего кофе без кофеина производят в Германии, Швейцарии, США, Колумбии. Процессу декофеинизации подвергают зеленые зерна кофе. Есть несколько способов получения кофе без кофеина. Их суть – замачивание зерен кофе для открытия пор и ослабления свойств кофеина.  Вытяжка кофеина из кофейных зерен происходит с помощью химических веществ или обыкновенной воды. В первом случае зерна размягчают паром, затем, увеличившиеся в объеме (приблизительно в 2 раза) зерна погружают в химический раствор, поглощающий кофеин. Важная деталь в этом процессе — извлечь как можно больше кофеина и в то же время сохранить вкус кофе. При швейцарском способе декофеинизации использует горячую воду, вымывающую кофеин, что почти не отражается на вкусе кофе. Затем воду пропускают через активированный уголь, адсорбируя кофеин. Этот процесс дороже, но предпочтительнее, чем химический.               Проведенное исследование показало, что средний американец может почувствовать разницу между колумбийским и гватемальским кофе, но часто затрудняется в определении разницы между колумбийским кофе с кофеином и без него.  Сколько же кофеина реально содержится в кофе без кофеина‘В США существует требование, что кофе может быть обозначен как "кофе без кофеина" в том случае, если первоначальное содержание кофеина в нем снижено не менее чем на 97,5%. Если, например, кофе содержит первоначально 1,36% кофеина по массе, то после удаления 97% кофеина в нем останется 0,0408% кофеина.             Кофе без кофеина, к сожалению, в большинстве случаев, трудно считать более безопасным, для здоровья вообще, поскольку в процессе освобождения от кофеина в кофе добавляются вещества, которые могут быть более опасными, чем кофеин, который они удаляют.  В настоящее время для снижения концентрации кофеина в кофе используются такие растворители, как вода, углекислый газ, метилхлорид, этилацетат. Описанный выше  швейцарский водный процесс снижения концентрации кофеина в кофе является относительно новой технологией. Считается, что он обладает преимуществами перед другими технологиями, поскольку при нем в кофе не добавляются химические вещества. Кроме этого, гурманы отмечают, в результате декофеинизации кофе теряет оригинальный вкус привычного напитка. Чтобы сохранить всю прелесть ароматных плодов бодрости, ученые решили избавиться от кофеина на генетическом уровне: японцам впервые удалось вырастит кофе без кофеина. Вернее, почти без него. Генетически модифицированные растения Coffea canephora (вид кофе - Робуста) смогут принести первый урожай уже через три-четыре года, но уже очевидно, что их побеги содержат на 70% меньше алкалоида, чем ветки и зерна обычного кофе.  ...   

Это третий по величине остров в Карибском море, с населением чуть больше двух миллионов человек, занимает совершенно особое, исключительное место в производстве кофе. Горы занимают восемьдесят процентов территории острова. Первые кофейные деревья были доставлены на Ямайку с Мартиники в 1725 году. Кофейное производство на острове достигло пика в 1932 году – свыше 15 тысяч тонн. После второй мировой войны качество местного кофе настолько ухудшилось, что некоторые страны отказались от его закупок. Правительство было вынуждено исправлять положение, и основало Кофейную Палату (Coffee Industry Board). Впрочем, со значительным улучшением качества, объем собираемого на Ямайке кофе не возрос: ежегодно он составляет одну тысячу тонн. Знаменитый сорт «Блю Маунтин» растет именно на этом острове – правда, лишь на его восточной оконечности. Там под его плантации отведена совсем небольшая территория. Природные и климатические условия острова обеспечивают почти идеальную вегетацию кофейных деревьев, посаженных на склонах гор обычно под тенью авокадо и банановых деревьев. «Блу Маунтин» – один из самых высокорастущих сортов кофе в мире. Горный хребет Блу Маунтинг, пересекающий остров в его восточной части, достигает в высоту 2200 метров, и плантации кофе располагаются выше 1400 метров над уровнем моря. Район производства кофе – это плантация площадью около 6 тысяч гектаров. Большую и лучшую часть кофе дает участок Валенфорд, меньшую – Силвер Хил, Эстейт Маунтин. Валенфорд (Wallenford) – самая узнаваемая торговая марка кофе «Блю Маунтин» из Ямайки. Этот кофе обладает превосходно сбалансированным сочетанием аромата, консистенции, терпкости и сладости. Его насыщенный аромат очарует знатока кофе. Обладает богатым вкусом с ореховым привкусом, умеренной кислотностью. Ямайский кофе – один из самых дорогих кофе в мире. Все особенности вкуса можно оценить только в случае, если кофе свежеобжаренный. На международном рынке «Блу Маунтин» практически недоступен: почти 90% его закупает Япония, расходуя на это ежегодно 15 миллионов долларов. Остальное поступает в США и Англию. Кофейные плантации есть и в других частях острова. Они вдвое превышают площадь посадок «Блю Маунтин» и производят 75% всего ямайского кофе...  Несмотря на то, что в мировой практике сложилась традиция измерять кофе в мешках, ямайский сорт «Блу Маунтин» считают в баррелях. «Блу Маунтин» отгружается в 30 килограммовых деревянных бочках. На вывоз этого кофе департамент кофейной отрасли выдает сертификат, удостоверяющий его подлинность. Чтобы поддержать репутацию и высокое качество, которые были построены за многие годы, каждая экспортная отгрузка, проверяется аккредитованными дегустаторами при Кофейной Палате....   

Врачи разрешили больным пить кофе, если они к нему привыкли Традиционная диета перед хирургическим вмешательством – это самый строгий пост. Нельзя ничего есть, а в последние часы перед операцией – и пить. Однако, вопреки медицинским канонам, американский врач Китсон считает, что больные, привыкшие к кофеину, могут выпить чашечку кофе перед тем, как ложиться на операционный стол. В этом случае кофе будет им даже полезен. По мнению медика, воздержание от кофе всего на день усиливает чувствительность к стрессам. Пациенты пожилого возраста, переживающие перед операцией, без любимого кофе будут чувствовать себя ещё хуже. Кроме того, вынужденный отказ от кофе будет иметь последствия и после операции. Это лишняя головная боль, чувство непонятной тревоги и тоски. Симптомы нехватки кофеина могут удлинить период послеоперационного восстановления. Китсон – анестезиолог, и он заявляет, что не будет ничего страшного в том, если пациент выпьет чашку кофе за пару часов до операции. Главное, считает врач, чтобы в этом кофе не было молока. Правда, он отдает себе отчет, что медикам будет очень сложно привыкнуть к мысли, что пациентам можно пить кофе. Ведь сложившиеся стереотипы о строгом предоперационном посте очень сильны. Проведенные исследования с чистым кофеином подтвердили предположения американского анестезиолога. Те больные, кто получал таблетки кофеина накануне операции, в послеоперационный период практически не страдали от головных болей. Подобные результаты дал и внутривенное введение кофеина. Кстати, кофе не исключении в списке привычек, на которые обращают внимание врачи. Пристрастие к курению давно учитывают в палатах интенсивной терапии, где больным приклеивают специальные никотиновые пластыри. Добавим, что симптомы отмены кофеина не ограничиваются головной болью и подавленным настроением. При резкой отмене могут наблюдаться также слабость и сонливость, раздражение и тревога, дрожание рук и тошнота. Кстати, симптомы кофеинового голодания можно обнаружить даже у новорожденных малышей, если женщина во время беременности злоупотребляла кофе. Сегодня врачи легко могут диагностировать дефицит кофеина в организме у тех, кто пристрастился к ароматному напитку. По результатам исследований, вероятность послеоперационных головных болей у кофеманов значительно возрастает....   

Рост цен на тульских прилавках вызван неурожаем зёрен сорта "Арабика" и растущим спросом на высококачественный кофе со стороны среднего класса в развивающихся странах - Индии, Китае, Индонезии и Бразилии. Цены на кофе за последние 7 месяцев увеличились вдвое и ожидается их дальнейший рост в связи с сокращением мировых запасов.. Цена за 0,45 кг кофе превысила 90 рублей впервые за 34 года. По сообщению Международной Кофейной Организации (International Coffee Organisation - ICO), запасы кофе достигли 50-летнего минимума. Кофе на полках тульских магазинов может заметно подорожать, в то время как в кафе увеличение цен на ароматный и тонизирующий напиток будет незаметным из-за низкой доли кофе в структуре цены. Последний раз цена на этого продукта достигла 3 долларов за фунт в 1977 году, когда из-за заморозков в Бразилии погиб урожай 1975 года. Бразилия является крупнейшим производителем кофе, на нее приходится около 1/3 всего выращиваемого кофе в мире....   

  В начале сентября  сотрудники УБЭП  остановили партии фальсифицированного  кофе «Нескафе» и «Моккона». На рынках продавали некачественную продукцию кофе. От покупателей поступали жалобы на низкое качество товара. Кофе было без запаха и вкуса.  Неоднократно проводились рейды по выявлению некачественной продукции кофе. На экспертизу были направлены пять видов кофе, где  было обнаружено некачественное кофе «Plazza d'Oro Espresso». Для того, чтобы отличить  настоящего кофе от подделки проводят экспертизу. Так как  в кофе добавляют молотые желуди, бобы, апельсиновые зернышки, а  также добавляют заменители натурального кофе. Если кофе имеет вкус горечи, то возможно в кофе добавлялись солода, цикорий, жженый сахар, инжир. Молотый кофе подделывают чаще, на это есть свои причины: Во-первых, он дешевле, во-вторых, можно добавить все, что есть под рукой и перемолов это все с горсткой настоящего кофе, Например, добавив молотых желудей, бобов, каштанов, апельсиновых или мандариновых зернышек и еще кучу всякой всячины. Обнаружить обман можно легко следующим образом: в стакан с холодной водой насыпать молотый кофе. Чистый кофе как был на поверхности воды, так и останется там, а примеси постепенно осядут на дно. А частицы жженой ржи, жженого ячменя и других добавок слипаются и заметно окрашивают воду в буро-желтый цвет. Подделка кофе в зернах встречается реже, но все же, имейте в виду, что под видом настоящего жареного кофе в зернах вам могут подсунуть подделку из чего угодно, например, глины, крахмала или даже пластмассы. Но если эти так называемые зерна поместить в воду, то они сразу себя выдадут: настоящие зерна в воде набухают и слегка окрашивают воду.  ...   

Подмечено, что многие люди любят сочетать несколько удовольствий одновременно: например, есть и читать книжку, или выпивать и купаться (хотя это скорее опасная привычка). А можно ли одновременно пить кофе и слушать музыку‘Ну конечно! Более того – это можно делать по-новому с необычным гаджетом Drinking The Music, который позволяет увидеть музыку прямо на поверхности кофе, да еще и выпить ее! Идея сочетать в одном устройстве удовольствие от музыки и кофе пришла в голову корейскому дизайнеру Ку Кил Хану (Kukil Han). Он разработал концепт керамической кружки-проигрывателя. В донце этой кружки встроен динамик – благодаря этому звуковые колебания, которые мы и называем музыкой, порождают рисунки концентрических волн на поверхности кофе (впрочем, чай, кофе или пиво тоже подойдут). Кнопки управления кружкой-проигрывателем находятся на боку. Перебирая пальцами по синенькой боковой линии, пользователь может управлять громкостью. «Блюдце» от чашки с кофе и музыкой – на самом деле док-станция. Кроме того, по мере выпивания содержимого чашки, музыка немного меняется, позволяя по-новому взглянуть на привычные композиции. Пока что высокотехнологичная кружка, сочетающая кофе и музыку «в одном флаконе», существует лишь в проекте, ориентированном на шведскую компанию Electrolux. Если фирме удастся сделать ее с умом, то такая кружка отлично впишется в интерьер эмоционального меломана и пополнит нашу коллекцию самых оригинальных стаканов...   

Уго Чавес отбирал кофе у богатых и отдавал бедным Скандальный президент Венесуэлы предпринял попытку национализировать кофейную промышленность страны. Эта деятельность привела к эскалации конфликта между правительством страны и крупными производителями натурального кофе. Дело в том, что власти потребовали от бизнесменов продавать кофе по сниженным ценам. Последние же заявили, что не могут и не будут работать себе в убыток. Этот конфликт начался еще в 2003 году. Защищая интересы беднейших слоев населения Уго Чавес попытался стабилизировать цены на основные продукты питания и кофе. Кстати, в Венесуэле он приравнивается стратегическим продуктам национального значения. Он выращивается в этих землях с начала восемнадцатого века и пользуется заслуженным уважением у любителей кофе всего мира. В самой Венесуэле потребление кофе не просто традиция, а культ и часть национальной культуры. Причем венесуэльский кофе считается в Латинской Америке нетипичным. Он обладает своеобразным вкусом. Кофейные плантации занимают в стране лучшие земли. Их общая площадь превышает триста тысяч гектаров. Венесуэла производит ежегодно свыше шестидесяти тысяч тонн кофейных зерен. Это около одного процента мирового производства. В общем объеме национального экспорта кофе занимает второе место после нефти. Поэтому кофейное лобби имеет в стране сильное влияние. Не удивительно, что производители в штыки восприняли требование венесуэльского лидера снизить на цены на этот стратегически важный продукт. Они заявили, что установленная цена не покрывает затраты на производство кофе. После того, как правительство отказалось уступать требованиям бизнесменов, объемы продаж кофе в Венесуэле резко упали. В ряде магазинов кофе даже стал дефицитным товаром. В ответ были приняты весьма жесткие меры. Кофейные склады были подвергнуты обыскам. Найденный кофе был конфискован. А конфискат направлен в специальные магазины для бедных. Попытка национализировать кофейное производство была вполне в духе политики президента Венесуэлы. Однако вызвала серьезную критику со стороны мировых производителей кофе.  ...   

Кофейня "Меланж" - это небольшое уютное московское кафе в венском стиле, удобно расположенное на пересечении Ленинского и Ломоносовского проспектов, недалеко от метро "Университет". Название "Кофейня Меланж" было выбрано не случайно. Популярное среди рестораторов слово "меланж" происходит от франц. melange - смесь, и прочно занимает свое место среди специальных кулинарных терминов и названий блюд в разных странах мира. Сегодня кофейня / ресторан / пиццерия / кондитерская / "Меланж" прочно заняла свое место среди лучших кафе и ресторанов Москвы. И это неудивительно, потому, что кофейня "Меланж" даже среди замечательных московских кафе и ресторанов выделяется своим изысканным и дорогим интерьером, выполненным в стиле старинного замка, великолепной европейской, средиземноморской кухней, широким выбором прохладительных и алкогольных напитков, доброжелательным, вежливым и предупредительным персоналом. Современное новейшее оборудование кофейни, великолепный бар с прекрасной кофемашиной и немецким оборудованием для разлива бочкового пива позволяют нам угостить Вас замечательным по вкусу кофе, а настоящих ценителей - не менее вкусным разливным пивом. У нас Вы сможете не только вкусно поесть, отведав оригинальные "фирменные" блюда (особенно хороши наши десерты), но и просто провести время за чашечкой кофе или чая, полистать газету или посмотреть телевизор. В нашей кофейне все предусмотрено для отдыха вдвоем или целой компанией. А поскольку шумные молодежные компании собираются у нас редко (рядом с кофейней расположены Ростикс и Кофе Хаус, которые им нравятся больше), атмосфера спокойствия и уюта кофейни Меланж очень понравилась влюбленным парочкам, и нам очень приятно отметить, что это наши самые частые и приятные гости....   

  Компания «Бест Кофе» весьма успешно работает на рынке, как производитель весового кофе. Цены, которые предлагает компания одни из самых низких на рынке кофе в России, однако качество предлагаемого товара самое высокое. Компания производит ароматизированные сорта кофе на основе зерен сорта арабики. Самые известные марки - это Plantation AA и Columbia Supremo. Для того, чтобы кофе получился ароматизированным компания использует масляные немецкие ароматизаторы, что позволяет надолго сохранить аромат кофе. Компания производит фирменные кофейные смеси из зерен сорта арабика. Обжарка кофейных зерен для производства каждой смеси различна. Так, для кофе «Венский» производится сильная обжарка, кофе получается с легкой горчинкой. Кофе «Домино» имеет так тонко подобранные сорта зерен, что напиток получается с мягким хлебным вкусом и тонким ароматом. Весьма интересна смесь под названием «Черное и Белое», в ней смешаны кофейные зерна из Центральной и Южной Америки, причем все с разной степенью обжарки. кофе получается ароматным, пряным, с приятной, легкой горчинкой. Компания «Бест Кофе» фасует кофе в металлизированные пакеты, которые позволяют максимально долго сохранять аромат и вкус кофе без потери качества. Компания обжаривает кофе на самом современном оборудовании по самым прогрессивным технологиям. В результате этого можно получить такую степень обжарки, которую закажет клиент. Компания  «Бест Кофе» не смотря на свою молодость, быстро развивается и завоевывает все более высокие позиции на кофейном рынке. В компании работают опытные сотрудники, которые постоянно изучают спрос на рынке, постоянно повышают качество выпускаемой продукции. Кофе, выпущенное в компании «Бест Кофе» отличается изысканным вкусом и ароматом....   

  Или как это делают в Вене            Долгое время так называемый День кофе в мире отмечали одни японцы. С недавнего времени к последователям этой доброй традиции примкнули и жители Австрии.          Праздник кофе, прошедший в столице Австрии Вене собрал пятьдесят тысяч почитателей бодрящего напитка. Это неудивительно, ведь только рабочих мест кофейный бизнес предоставляет двумстам пятидесяти тысячам человек, а это десять процентов всего населения города.          В день кофе жители и многочисленные гости австрийской столицы смогли посетить почти двести тридцать венских кафе и кофеен.          Разнообразных сортов приготовленных кофейных напитков и десертов к ним было предложено и того больше – несколько сотен.          По статистике, Австрия – один из лидеров Европы по потреблению кофе на душу населения. В среднем, каждый год здесь выпивают более трехсот шестидесяти миллионов литров кофе. Некоторые жители страны употребляют больше восьми килограммов кофейных зерен в течение года. Больше, чем в Австрии кофе пьют только в Финляндии, Дании и Норвегии.          Кофе – важнейшая статья экономики Австрии. Поэтому от успехов кофейного бизнеса серьезно зависит благосостояние многих жителей страны и ее столицы....   

  В последнее время кофе становится не только востребованным напитком, а и в известном смысле неизбежным. Он является показателем того, что вы не являетесь пассивным наблюдателем стремительной городской жизни. И вы, не раздумывая, оплачиваете счет за пару чашечек черного напитка в ресторане, даже если сумма за предоставленное удовольствие в несколько раз превышает себестоимость напитка. Ведь в стоимость чашки кофе включена и плата за определенный статус, идею. А самое интересное, что все давно к этому привыкли. Чашечка кофе сегодня - удовольствие не из дешевых: средняя стоимость по Москве - $6,18, тогда как в Лондоне - $3,93; в Нью-Йорке - $3,80. Однако это не останавливает даже тех, кому эта чашка не по карману: как бы там ни было, они свою чашечку кофе все ровно выпьют, чтобы не выбиться из привычной городской коммуникации. Потребление кофе – это определенный стиль жизни. Цена чашки кофе зависит и от себестоимости, и от стоимости аренды помещения, и от наличия или отсутствия конкурентов на близлежащей территории. Культура потребления кофе в России существенно отличается от общепринятых форматов в развитых зарубежных странах. Многие руководствуются не основными физиологическими потребностями, а социальными – голодный, зато на такси. Большие города России стремительными темпами догоняют московский тип потребления кофе, в котором обязательные статусно - коммуникативные расходы далеко не соответствуют реальным доходам. К примеру, в  Екатеринбурге почти половина посетителей кофейни люди, которые имеют доход от 8 до 15 тысяч людей. А ведь чашечка эспрессо стоит 50 рублей. Просто в последнее время посещать кофейни становится престижно. Социологи называют подобное явление (то есть, «жить не посредствам») – вторичной бедностью. Подобный образ жизни, продиктованный не столько неумением вести хозяйство или же неумением рассчитать бюджет, сколько спецификой требований окружающей среды. Многие  всячески стараются делать вид, что зарабатывают «приличные» суммы: пьют дорогой кофе, одеваются в бутиках, посещают спа-салоны, ходят по ресторанам. Иными словами, стараются соответствовать.  ...   

Настоящие ценители кофе считают, что купить хороший кофе не легче, чем хорошее вино. Тем более, что на пачке с кофе очень редко есть сведения о о том, когда и где был собран урожай кофе, как долго кофейные бобы хранились до обработки, о плантации, где выращивают конкретный сорт. А ведь, во многом, вкус кофе зависит именно от этого. Поэтому, чтобы выбрать лучший для напиток, Вам нужно уметь его дегустировать. Дегустация кофе – это оценка качества кофе, которое, в большинстве случаев, определяется как сумма оценки его вкуса и аромата. Вкус формируется кофеином и является центральной, стержневой категорией при оценке напитка. Чтобы описать вкус кофе, дегустаторы часто упоминают термины «богатый», «сложный», «гармоничный», «обладающий характером» и многие другие. Что касается кофейного аромата, то его называют «увертюрой к кофе», и это действительно так: мы еще не пробовали напиток на вкус, но благодаря аромату уже получаем представление о его качестве. Аромат кофе во многом зависит от того, насколько свеж напиток. Самый сильный аромат у только что обжаренного и свежемолотого кофе. Дегустаторы оценивают интенсивность аромата, которая может быть слабой, умеренной, сильной, яркой. Наряду с благородными ароматами они отличают и отрицательные запахи кофе: заплесневелый, грязный, испорченный и т. д. Вкус и запах кофе сильно зависят друг от друга, их практически невозможно рассматривать отдельно. Четкого ритуала дегустации кофе, в отличие от дегустации вина, не существует. Опытные дегустаторы могут определить происхождение большинства сортов просто по запаху и вкусу. Однако широкая публика не знакома с «языком кофе». Поэтому самый лучший способ разобраться в сортах — пробовать кофе на вкус. Если задача заключается в определении истинных вкусовых качеств кофе, то степень обжаривания зерен всех образцов должна быть, по возможности, одинаковой. При этом есть закономерность: чем слабее обжарен кофе, тем больше его вкус соответствует действительности, и чем выше степень обжаривания, тем легче скрыть его дефекты. Необходимо так же знать, что сильно обжаренные зерна приглушают или даже уничтожают разницу во вкусе. Все темные образцы имеют очень похожий вкус, так как пропадает такая его составляющая, как кислотность. Однако именно она определяется той высотой над уровнем моря, на которой расположены плантации и, следовательно, от кислотности зависит качество и цена кофе. Вот почему так жалко терять этот вкусовой компонент в результате чрезмерного пережаривания зерен. Поэтому постарайтесь купить кофейные зерна слабой или средней обжарки. Для начала нам необходимо приготовить испытуемые образцы кофе и необходимое оборудование: совершенно одинаковые чашки, мерные емкости, серебряные ложки, стаканы с водой, в которой ополаскивают ложки после каждого сорта кофе, стакан с питьевой водой комнатной температуры для усиления вкуса напитка, кофейник, емкость с только что вскипевшей водой. Для чистоты эксперимента следует пить одинаковое количество кофе, одинакового среднего (как дл яавтоматических кофеварок) помола, одинаково сваренное. Помолоть кофе надо непосредственного перед варкой. Если для измельчения образцов используется одна кофемолка, то после каждого помола ее необходимо тщательно протирать. Не добавляйте в кофе молоко или сахар — сделайте это после дегустации. В каждую чашку положите по две столовые ложки кофе разных сортов. Налейте в чашки по 100—120 мл. только что закипевшей воды. Часть кофейной гущи опустится на дно, а остальная образует на поверхности что-то вроде корки. Подождите несколько минут, пока кофе настоится. Затем начинайте исследовать его аромата. Возьмите ложку и, наклонившись к чашке, сломайте корку. И теперь нюхайте. Аромат наиболее ясен и силен именно в этот момент. Если не поняли и хотите понюхать еще раз, достаньте кофейную гущу со дна. После того как сломали корку, большая часть гущи опустится вниз. Ложкой снимите гущу, оставшуюся на поверхности, и выбросите. Долейте в чашку горячей воды. Теперь зачерпните кофе ложкой, поднесите к губам и сильно втяните кофе в рот — так, чтобы кофе разбрызгался по всему языку и вы бы могли почувствовать «удар» вкуса. Покатайте напиток во рту, вокруг языка и попробуйте даже пожевать. Так вы оцените крепость и наличие кислинки в кофе. Обратите внимание на то, как вкус кофе ощущается в первые минуты. Отметьте, что происходит с ним через некоторое время — становится ли он более ощутимым или, наоборот, слабеет. После этого выплюньте кофе и постарайтесь ощутить послевкусие. Попробуйте еще раз, когда кофе немного остынет — именно тогда проявляются лучшие качества некоторых сортов. Между чашками с разными сортами кофе рекомендуется выпить немного воды или съесть кусочек хлеба....   

Оказывается, кофе используется для окрашивания волос и борьбы с герпесом. Для получения рыже-русого цвета волос, следует смешать 4 столовых ложки кофе с хной. Для окрашивания седины поможет чай: 1 чайная ложка на 1/2 воды. Процедите и добавьте в горячий чай растворимый кофе в таком же объеме. Тщательно перемешайте смесь и нанесите на волосы. Такая краска придаст вашим волосам красивый оттенок. Кофе давно используют как косметическое средство. С его помощью можно побороть герпес. Для этого необходимо размешать в половине пачки йогурта 2 чайные ложки растворимого кофе. Добавить одну столовую ложку меда и одну ложку кукурузной муки. Затем все тщательно перемешать. Полученной пастой смазывают пораженные места. Когда она подсохнет и отвалится, процедуру следует повторить....   

"Даже в условиях кредитного кризиса люди не хотят лишать себя удовольствия выпить чашечку кофе", - говорит управляющий директор Allegra Strategies Джеффри Янг. По его словам, это первая рецессия для индустрии кофеен, которая раньше была просто неразвита. "В ранних 90-х вы могли получить кофе только в грязной чашке", - иронизирует эксперт. "Сейчас это трудно себе представить, но если посмотреть назад, невольно задаешься вопросом, что мы делали в докомпьютерную эру?", - говорит Янг. Успех кофеен в Британии стал феноменом последнего десятилетия и отражением снижения популярности пивных ресторанов (пабов). Если в 1998 году в Соединенном королевстве было 61 тысяча пабов, то в апреле этого года только 57 200. Таким образом, число пабов сокращалось на 380 штук в год. Кофейни стали новыми социальными центрами из-за большей универсальности....   

В не очень горячей воде растереть дрожжи, развести сахар и вылить все это в муку вслед за сливками и яйцами. Тесто замесить вручную, положить на разделочную доску, накрыть полотенцем и оставить на час в тепле, его объем по истечении положенного времени должен увеличиться приблизительно в два раза. После этого повторно размять тесто, добавить в него растопленное сливочное масло, ягоды и выложить в форму для выпечки в виде кольца, дно которой смазано маслом. Снова поставить в теплое место и подождать, пока размер «кольца» увеличится в два раза. Приготовить сироп с ромом: проварить сахар с водой на интенсивном огне несколько минут до густоты. После снятия с плиты долить алкоголь. Выпекать ромовую бабу в духовом шкафу сначала 10 минут при температуре 230°С, а затем еще полчаса при 150°С. Степень готовности определяется по следующим признакам: корочка должна стать светло-коричневого цвета, а на лезвии погружаемого в тесто ножа не должно оставаться крошек. Вынуть ром-бабу из духовки, выложить на блюдо и тут же полить ромовым сиропом. После этого она должна постоять 3-4 часа и остыть, а подавать ее на стол рекомендуется с пламенем. Для этого ее посыпают сахарной пудрой, обливают ромом и поджигают. Ингредиенты: Для теста: 2 стакана просеянной пшеничной муки 1/2 стакана растопленного сливочного масла 1 столовая ложка сахара 1/4 стакана теплой воды 4 яйца 1/2 чайной ложки соли 30 г дрожжей 2 столовые ложки черной смородины или изюма без косточек 1/4 стакана кипяченых сливок 10%-ной жирности, охлажденных до 30°С Для сиропа: 1 стакан сахара 1 1/2 стакана воды 1/2 стакана рома...