1.В действительности, кофе - это бобы. 2.Первую кофемолку изобрёл кузнец из Лондона в 1665 году. 2.Композитор Бетховен готовил кофе всегда следующим образом: для этого он в каждую чашку клал ровным счётом 60 зёрен, из которых варил кофе. 3.О первых кофейнях впервые написано, что они появились в Константинополе, и назывались "Школами мудрости". В таких местах обычно собирались художники и литераторы. 4.Согласно традициям Греции и Турции кофе сначала подаётся самому старшему человеку. 5.Среди стран по потреблению кофе на третьем месте стоит Япония. В Японии считается, что кофе делает организм крепким, а кожу молодой.                                                                                                                                                 6.Также считается, что кофе "освежает" обонятельные рецепторы. 7.В 2001 году в Бразилии впервые вышли почтовые марки, которые имели запах кофе. 8.А для многих домашних животных и насекомых запах кофе не приятен. 9.Кофе где-то до X века считался едой, а не напитком. Так, племена Эфиопии перемешивали зёрна кофе и животный жир. Использовали такую пищу при длительных путешествиях.             ...   

Лекарственные свойства кофеина стали изучаться ещё в начале 20 века. Он имеет мягкий, стимулирующий эффект, который применяется в восстановительной терапии. Его советуют применять при заболеваниях функций центральной нервной системы, при нарушениях функций сердечно-сосудистой системы и дыхательной системы. Также рекомендуют при спазмах головного мозга, при инфекционных заболеваниях, а также для повышения умственной и физической работоспособности. Наблюдаются побочные эффекты. Это нарушение сна, тахикардия, повышение артериального давления. Также замечено, что кофе выводит из организма кальций, который необходим для жизнедеятельности сердца. Кофеин стимулирует деятельность центральной нервной системы. Поэтому его не рекомендуют применять при повышенной возбудимости, бессоннице, при повышенном артериальном давлении. А также не стоит его употреблять, если у Вас есть заболевания сердечно-сосудистой системы. Препараты, которые содержат кофеин: кофеин-бензоат натрия, входит в состав препаратов: аскофен, колдрекс, седальгин и другие. Входя в состав любого лекарственного средства, кофеин обладает стимулирующим действием. Зная, что он может увеличить действие некоторых лекарственных препаратов, медицинские работники всегда должны это учитывать при их назначении....   

Кофе в Египте. Культура употребления кофе в Египте уходит своими корнями в глубину истории. Впрочем, кофе в этой стране – не просто традиция. Это культ. Сегодня ароматный напиток доступен в Египте всем и каждому, от мала до велика. Однако, так было не всегда. В средние века кофе считался особым напитком, пить который разрешалось лишь избранным и посвященным. Дело в том, что кофе поначалу использовался исключительно в религиозных обрядах. Его пили только суфии, чтобы довести себя до экстаза и не спать всю ночь. В период с XIII по XIV века кофе то разрешали, то запрещали, пока, в конце концов, не легализовали окончательно. Долгое время египтяне просто не знали, что значит пить кофе с сахаром. До середины двадцатого века в этой стране употребляли только крепкий черный кофе. Но жизнь не стоит на месте. Европейские традиции перешагнули через Средиземное море и утвердились в Египте. Сегодня египтяне наоборот пьют кофе исключительно сладким. Правда от молока и сливок по-прежнему воздерживаются. Кофейный этикет в Египте по количеству устоявшихся правил может посоперничать с японской и китайской чайными церемониями. В первую очередь кофе подают пожилым и людям высокого социального статуса. Женщины пьют кофе только после мужчин. Представители сильного пола являются и главными посетителями местных кофеен. Как и европейцы, египтяне любят вести за чашечкой ароматного напитка долгие беседы. В кофейнях играют в шахматы и шашки. Не отказываются и от кофе с "дымком", заказывая вместе с чашкой напитка кальян. Кофе по-египетски подается в небольших фарфоровых чашках без ручек. Готовится напиток особым образом. В горячую воду добавляют свежеобжаренный молотый кофе, затем смесь доводят до кипения и снимают с огня. Напиток трижды кипятят, всякий раз сливая пену. Приготовленный таким способом кофе сразу подают на стол. Как и в других странах на севере Африки египтяне любят добавлять в напиток разнообразные пряности, например, кардамон или шафран. Но есть и собственные традиции. Так, чашку с кофе в Египте нередко окуривают дымом мастики – смолой мастиковых и фисташковых деревьев. По праздникам кофе окуривают ароматом амбры – веществом, образующимся в пищеварительном тракте кашалота. Небольшой кусочек амбры расплавляют, а затем вливают в этот сосуд горячий кофе. Иногда амбру добавляют в напиток и в нерасплавленном виде....   

Coca-Cola приступает к продажам кофе     Тем не менее, современные тенденции в индустрии производства газированных напитков не слишком благоприятны для компании. Спрос на Coca-Cola постепенно падает. Теперь компания намерена компенсировать снижение продаж выпуском новой продукции. Coca-Cola осваивает кофейный рынок. С помощью торговых партнеров, компания планирует открыть так называемые «концепт-кофейни» в крупных супермаркетах, где продаются напитки ее производства. Почти пять лет ушло на то, чтобы разработать и создать оборудование для производства таких кофейных напитков, как эспрессо, капучино и латте. Аппараты позволяют производить достаточно качественный кофе, и при этом просты в обслуживании. Учитывая текучесть кадров в подразделениях компании Coca-Cola, это позволит не тратить много времени на переобучение персонала. Кофейни Coca-Cola открываются под маркой «Far Coast». Первые заведения такого рода уже появились в Канаде, Норвегии и Сингапуре. Остается ждать, что скоро компания порадует своим кофе и российских покупателей.       Coca-Cola – символ и бренд Соединенных Штатов Америки. В мире нет практически ни одного государства, где бы не продавались знаменитые газированные напитки с красными этикетками. Ежегодно едва ли не половина бюджета корпорации, производящей газировку, тратится на рекламу напитков. А ее состав по-прежнему держится в секрете....   

Еда в ресторанах быстрого питания почти никогда не бывает особо полезной. Но если вместе с ней выпить еще и кофе, подобный тандем может оказать еще более разрушительное воздействие на организм, говорят ученые из Университета Гвельфа в Канаде. Группа специалистов под руководством Мари-Солей Бодуэн обнаружила, что кофе удваивает и без того резкий скачок сахара в крови, который происходит после еды в ресторанах быстрого питания. Подчас уровень сахара вырастает до цифры, свойственной диабетикам. Виной этому насыщенный жир, который мешает усваивать сахар из крови. В среднем скачок уровня сахара достигает 32%, но если добавить к фаст-фуду еще и кофе, то эта цифра вырастает до 65%. «Подобный эффект может сохраняться часами», — предупреждает Бодуэн и напоминает, что наш обед оказывает непосредственное влияние на последующие приемы пищи. Так, повышенный уровень сахара в крови специалисты фиксировали и спустя четыре-пять часов после непосредственного обеда, то есть уже ко времени ужина. Смесь фаст-фуда и кофе отрицательно сказывается на связи желудка и поджелудочной железы, мешая последней вырабатывать достаточное количество инсулина. Ученые советуют полностью отказаться от подобного сочетания в еде. Но если избежать похода в ресторан быстрого питания по каким-то причинам не получается, то лучше взять кофе без кофеина, который сравнительно безвреден для поджелудочной железы. Тем не менее, лучшим средством все-таки будет полный отказ от фаст-фуда, поскольку, как показал ряд недавних исследований, регулярное употребление кофе в разумных количествах, наоборот, полезно для здоровья....   

  Гостим в Турине.               Итальянский город Турин не случайно считается излюбленным местом сладкоежек. Мода на сладкий кофе и горячий шоколад существует здесь уже несколько столетий. Говорим Турин – подразумеваем бицерино. Это слово – пароль для каждого туринца. Бицерино – удивительная смесь из кофе, шоколада и молока. Строгие пропорции каждого компонента творят подлинное волшебство.  В отличие от черного кофе, бицерино пьют не из маленьких чашечек, а из больших стаканов. Туринцы не экономят на удовольствии, а пьют его большими глотками. В течение столетий бицерино входит в обязательный утренний рацион каждого жителя Турина. Не зависимо от социального статуса и благосостояния. Мода на бицерино жива и сегодня. Сладостный кофейно-шоколадный аромат по-прежнему кружит голову поклонникам. Самыми элегантными кафе Турина ценители кофе считают «Achialle Caffe», «Via Carlo Alberto», «12».  Все они расположены в историческом центре Турина, сердце старого города. Для этих заведений характерна вычурная меблировка и интерьеры. Официанты подчеркнуто вежливы и предупредительны. В кафе часто устраивают вечера джазовой музыки. Попасть в кафе часто бывает сложно – нет свободных столиков. Кроме того, заведения нередко арендуют для проведения различных мероприятий. Еще одно известное кафе в центре Турина – «Caffe Regio». Оно расположено рядом с театром, в честь которого и было когда-то названо. Оно так же изыскано и элегантно, как и другие заведения подобного толка. Вместе с тем «Caffe Regio» более демократично. Местные нравы не столь формальны и входить сюда можно без страха показаться дилетантом и простаком. Помимо кофе здесь есть большой выбор вин и алкогольных коктейлей. С напитками подаются разного рода сладости и, конечно, шоколад.        ...   

  Кофе в торговле         Если попытаться представить, сколько людей по всему миру занимаются выращиванием, сбором, хранением, перевозкой и приготовлением кофе, то в воображении появляются несколько современных мегаполисов. В том случае, если их население только бы и занималось тем, что работало в кофейном бизнесе, мир получал бы кофе в тех объемах, в каких волшебный напиток продается в наши дни. По самым скромным подсчетам, в этой отрасли экономики занято свыше двадцати миллионов человек. О том, насколько важна роль кофе в современной экономике, говорит и тот факт, что торговый оборот, связанный с этим напитком, занимает второе место в мире, уступая лишь нефти. По всему земному шару каждый год собирают почти шесть миллиардов килограммов кофейных зерен. Половину этого урожая поставляют страны Южной Америки. Остальная часть примерно поровну распределяется между государствами Африки, Центральной и Северной Америки, Азии и Океании. Представьте теперь, что ни один килограмм не залеживается на складе. Весь кофе выпивается поклонниками этого напитка. Разумеется, далеко не весь собранный кофе страны-производители отправляют на экспорт. Примерно, треть остается для собственных нужд. Как правило, для государств, где выращивается кофе, его экспорт является одним из приоритетных источников наполнения бюджета. Отношения в кофейном секторе мировой экономики регулируются специальным соглашением о кофе. Цены на напиток, отгоняющий сон, зависят от колебаний спроса и предложения. В прошлом к существенным скачкам цен могли приводить погодные катаклизмы, ошибочные экономические прогнозы, неправильное бизнес-планирование. Например, когда небывалые морозы в Бразилии в семидесятых годах уничтожили почти две трети урожая кофейных зерен, цены на кофе по всему миру подскочили почти в пять раз. Попытки стабилизировать рынок кофе, сделать его прозрачным и управляемым, предпринимались с начала двадцатого века. Однако реализовать этот замысел удалось только в 1962 году. При участии ООН Международное соглашение о кофе, наконец, было разработано. Его подписали и главные экспортеры, и основные импортеры кофе. Соглашение, по замыслу его создателей, должно было способствовать регулированию мирового рынка кофе и стабилизации цен. Стоимость кофе должна была устраивать как производителей, так и потребителей. С тем, чтобы спрос на кофе сохранялся, а производители получали достаточные доходы для расширения производства и совершенствования качества продукции. Контроль соблюдения норм Международного кофейного соглашения контролируется Международной организацией по кофе, в которую входят представители разных стран. Соотношение спроса и предложения регулируется с помощью специальных экспортных квот. Столицей мировой торговли кофе сегодня является город Нью-Йорк. Однако, большие запасы кофе распределены и по крупнейшим портовым городам Европы. Это Роттердам, Амстердам, Гамбург, Бремен, Лондон и Триест. Главные международные кофейные биржи базируются в Нью-Йорке и Лондоне.      ...   

  Тайны киевского кофе   Кофе на Украине пьют уже более трех веков. Впервые бодрящий напиток появился в Киеве в конце семнадцатого века. Эту традицию в матерь городов русских привез некий шотландец Патрик Гордон, некоторое время бывший комендантом Киева. Поначалу кофе в Киеве пили черным и горьким. Традиции добавлять в напиток сахар и сливки пришла позднее из Европы. Особой популярности в городе тогда пользовался так называемый «кофе по-венски». Напиток распространялся так быстро, что уже в начале восемнадцатого века киевские чиновники стали получать часть жалования кофейными зернами. В городских кондитерских кофе появился в середине девятнадцатого века. Причем сырые зерна покупали заграницей, а обжаривали на специальных киевских фабриках. Но настоящим кофейным городом Киев стал в начале двадцатого века. Кофейни по-украински назывались «кавярнями». Чашка кофе стоила двадцать копеек, между прочим, в четыре раза дороже кружки пива. Местные кофейни быстро вписались в облик старого города и даже успели стать его своеобразной визитной карточкой. Киевские кафе ничем не уступали европейским заведениям. Наибольшей популярностью пользовалась «Кофейня на паях» и «Петит кафе». Культовый статус также приобрела кофейня, располагавшаяся рядом с биржей. Она всегда была переполнена киевскими биржевиками, которые за чашкой кофе любили говорить о делах. Столики заведения были исписаны колонками цифр. Кофейня была своего рода биржевым филиалом. Возможно, традиция пить кофе во время делового разговора пошла именно отсюда. Здесь же любили читать газеты, которые для посетителей специально выписывали хозяева заведения. В «Варшавском кафе» собирались представители киевской богемы. Цены здесь были ниже, и кафе облюбовали писатели, художники, актеры и журналисты. Одно из помещений заведения было специально оборудовано для игры в шахматы. Неудивительно, что среди киевских шахматистов «Варшавское кафе» было особенно популярно. За игрой они заказывали и кофе, и чай, и вино, и коньяк, словом все, что предлагали своим посетителям добротные киевские кофейни. Кстати, именно здесь, в кофейной комнате «Варшавского кафе» было принято историческое решение о матче между шахматным чемпионом того времени Капабланкой и местным шахматным гением Евгением Боголюбовым. Кофе в Киеве подавали не только в кафе, но и в так называемых «молочных». Особой популярностью пользовались «Центральная молочная» на Крещатике и «Лифляндская молочная» напротив Киевского оперного театра. В советскую эпоху популярность киевского кофе упала. Напиток уступил место чаю. Ведь кофейные зерна надо было покупать за рубежом. В результате, культ кофе в Киеве к середине двадцатого века почти сошел на нет. Так продолжалось до начала 90-х годов, когда уровень потребления кофе на Украине, как и на территории всего бывшего Советского Союза снова начал расти.    ...   

Настоящие ценители кофе считают, что купить хороший кофе не легче, чем хорошее вино. Тем более, что на пачке с кофе очень редко есть сведения о о том, когда и где был собран урожай кофе, как долго кофейные бобы хранились до обработки, о плантации, где выращивают конкретный сорт. А ведь, во многом, вкус кофе зависит именно от этого. Поэтому, чтобы выбрать лучший для напиток, Вам нужно уметь его дегустировать. Дегустация кофе – это оценка качества кофе, которое, в большинстве случаев, определяется как сумма оценки его вкуса и аромата. Вкус формируется кофеином и является центральной, стержневой категорией при оценке напитка. Чтобы описать вкус кофе, дегустаторы часто упоминают термины «богатый», «сложный», «гармоничный», «обладающий характером» и многие другие. Что касается кофейного аромата, то его называют «увертюрой к кофе», и это действительно так: мы еще не пробовали напиток на вкус, но благодаря аромату уже получаем представление о его качестве. Аромат кофе во многом зависит от того, насколько свеж напиток. Самый сильный аромат у только что обжаренного и свежемолотого кофе. Дегустаторы оценивают интенсивность аромата, которая может быть слабой, умеренной, сильной, яркой. Наряду с благородными ароматами они отличают и отрицательные запахи кофе: заплесневелый, грязный, испорченный и т. д. Вкус и запах кофе сильно зависят друг от друга, их практически невозможно рассматривать отдельно. Четкого ритуала дегустации кофе, в отличие от дегустации вина, не существует. Опытные дегустаторы могут определить происхождение большинства сортов просто по запаху и вкусу. Однако широкая публика не знакома с «языком кофе». Поэтому самый лучший способ разобраться в сортах — пробовать кофе на вкус. Если задача заключается в определении истинных вкусовых качеств кофе, то степень обжаривания зерен всех образцов должна быть, по возможности, одинаковой. При этом есть закономерность: чем слабее обжарен кофе, тем больше его вкус соответствует действительности, и чем выше степень обжаривания, тем легче скрыть его дефекты. Необходимо так же знать, что сильно обжаренные зерна приглушают или даже уничтожают разницу во вкусе. Все темные образцы имеют очень похожий вкус, так как пропадает такая его составляющая, как кислотность. Однако именно она определяется той высотой над уровнем моря, на которой расположены плантации и, следовательно, от кислотности зависит качество и цена кофе. Вот почему так жалко терять этот вкусовой компонент в результате чрезмерного пережаривания зерен. Поэтому постарайтесь купить кофейные зерна слабой или средней обжарки. Для начала нам необходимо приготовить испытуемые образцы кофе и необходимое оборудование: совершенно одинаковые чашки, мерные емкости, серебряные ложки, стаканы с водой, в которой ополаскивают ложки после каждого сорта кофе, стакан с питьевой водой комнатной температуры для усиления вкуса напитка, кофейник, емкость с только что вскипевшей водой. Для чистоты эксперимента следует пить одинаковое количество кофе, одинакового среднего (как дл яавтоматических кофеварок) помола, одинаково сваренное. Помолоть кофе надо непосредственного перед варкой. Если для измельчения образцов используется одна кофемолка, то после каждого помола ее необходимо тщательно протирать. Не добавляйте в кофе молоко или сахар — сделайте это после дегустации. В каждую чашку положите по две столовые ложки кофе разных сортов. Налейте в чашки по 100—120 мл. только что закипевшей воды. Часть кофейной гущи опустится на дно, а остальная образует на поверхности что-то вроде корки. Подождите несколько минут, пока кофе настоится. Затем начинайте исследовать его аромата. Возьмите ложку и, наклонившись к чашке, сломайте корку. И теперь нюхайте. Аромат наиболее ясен и силен именно в этот момент. Если не поняли и хотите понюхать еще раз, достаньте кофейную гущу со дна. После того как сломали корку, большая часть гущи опустится вниз. Ложкой снимите гущу, оставшуюся на поверхности, и выбросите. Долейте в чашку горячей воды. Теперь зачерпните кофе ложкой, поднесите к губам и сильно втяните кофе в рот — так, чтобы кофе разбрызгался по всему языку и вы бы могли почувствовать «удар» вкуса. Покатайте напиток во рту, вокруг языка и попробуйте даже пожевать. Так вы оцените крепость и наличие кислинки в кофе. Обратите внимание на то, как вкус кофе ощущается в первые минуты. Отметьте, что происходит с ним через некоторое время — становится ли он более ощутимым или, наоборот, слабеет. После этого выплюньте кофе и постарайтесь ощутить послевкусие. Попробуйте еще раз, когда кофе немного остынет — именно тогда проявляются лучшие качества некоторых сортов. Между чашками с разными сортами кофе рекомендуется выпить немного воды или съесть кусочек хлеба....   

Компания Paulig которая является крупнейшим игроком в кофейном бизнесе начинает строительство кофеобжарочного завода в Тверской области. Средства, которые собирается вложить компания на строительство завода, превышают более 20 млн. долларов. Строительство поп планам будет закончено ближе к 2011 году. После окончания строительства, завод способен будет выпускать 6 тысяч тонн кофе в год или же в пересчете в упаковки порядка 12 миллионов в год. Как признаются в Pauli, проект строительства созрел уже давно и все это время ими подбирался подходящий участок под строительство. По оценкам компании, срок окупаемости завода около 10 лет....   

  Но суд его оправдал.               Итальянцы известны во всем мире, как самые горячие поклонники кофе. В этой же стране состоялся и первый в мире судебный процесс над популярным напитком. Процесс состоялся по инициативе факультета фармацевтики Неаполитанского университета. Уж очень много споров, слухов и домыслов витает над чашкой напитка, отгоняющего сон. Кофе в разное время вменяли в вину и бессонницу, и сердечные нарушения, и даже импотенцию. В зал судебного заседания были вызваны двенадцать свидетелей. Их показания внимательно выслушали юристы крупнейших университетов Италии. Неаполь был не случайно выбран местом для процесса. Этот напиток своего рода символ города. Кофе – предмет культа для неаполитанцев, его здесь пьют всегда и везде.  Доводы стороны обвинения были следующими. Кофе плохо влияет на нервную систему и организм в целом. Напиток мешает работе – ведь служащие все время норовят устроить перерыв или сделать кофе-паузу. Кофе вредит диабетикам и лицам, склонным к алкоголизму. Вызывает зависимость, чувство беспокойства и раздражительность. Кофеманы, вынужденно лишенные любимого напитка, испытывают головные боли и бессонницу. У защиты нашлись свои обоснования. По мнению кофейных адвокатов, кофе повышает работоспособность и внимание. Защищает от определенных видов рака и помогает при болезни Паркинсона. При этом защита призывала к умеренности при употреблении напитка. Пять, шесть и более чашек в день, действительно, много. Но три чашки кофе, выпиваемые в течение дня, защищают от цирроза печени. Таким образом, вопрос умеренности стал центральным в ходе судебных слушаний. Принцип «не навреди» в случае с кофе должен быть главным. Представители Итальянской кулинарной академии также высказали свое мнение. Ведь кофе – это не просто стимулятор нервной системы. Это способ отдохнуть, снять стресс и напряжение, просто хорошо провести время в приятной компании.  Вердикт судей был следующим: оправдать кофе по всем статьям обвинения. Но с небольшой оговоркой. В чрезмерных количествах кофе действительно способен нанести вред организму. В заключительном слове судьи было сказано: кофе оправдан, так как оказывает стимулирующее воздействие на мозг и центральную нервную систему. Напиток помогает справиться с усталостью и сонливостью, повышает производительность труда. Эти плюсы вполне уравновешивают тот вред, который кофе может нанести организму, и те потери рабочего времени, которые тратятся на приготовление и употребление ароматного напитка.  Как бы то ни было, итальянцы продолжали и продолжают пить кофе. Он по прежнему пользуется всенародной любовью. И итальянское утро имеет свой особенный запах – божественный аромат кофе.        ...   

  Удивительный гибрид   Любовь к кофе, помноженная на технический прогресс, подчас дает совершенно неожиданные результаты. Так, американцу Нику Пелису удалось почти невозможное – скрестить компьютер с любимой кофеваркой. Свое творение он с полным правом может назвать уникальным, второго такого компьютера на земном шаре просто нет. Пойти на технический эксперимент американца заставила прогрессирующая кофемания. В течение дня Ник пьет много кофе и при этом вынужден проводить за компьютером много времени. Чтобы не отвлекаться от работы, он и соорудил столь необычный системный блок. Чтобы реализовать свой остроумный проект, Пелис приобрел компьютерный корпус, отличающийся прочным стальным каркасом, простотой конструкции и невысокой ценой. Кофеварка была куплена в соседнем супермаркете. На выбор повлиял ее небольшой размер и возможность ее легко разобрать. Между тем, совместить два устройства оказалось непростой задачей. Много времени ушло на разработку проекта и тщательный расчет и подгонку размеров. Пелис остановился на стандартной компоновке, при которой воронка для воды и нагревательный элемент находятся сверху, а приемник для готовый порций кофе располагается внизу. Учитывая высокие температуры в работе кофеварки, пришлось отказаться от всех пластиковых деталей в корпусе системного блока. Передняя панель была вырезана из стального листа, в ее нижней части было оборудовано отделение для кофейной чашки. Однако на этом переоборудование не закончилось. Изобретатель сделал боковые стенки системного блока прозрачными, установил внутреннюю подсветку, совместил системы питания двух устройств. Потребовались и дополнительные вентиляторы, чтобы защитить электронику от перегрева и конденсации пара. Собственно компьютерная часть необычной кофеварки была оснащена по последнему слову техники. Расширенная оперативная память, быстрый процессор, солидный объем жестких дисков.          В итоге, гибрид компьютера и кофеварки получился на удивление работоспособным и функциональным.        ...   

  Лондонский магазин Peter Jones, в котором можно приобрести элитный кофе на любой вкус,  приготовил для истинных гурманов новинку – необыкновенный, редчайший сорт кофе, извлеченный из экскрементов. Стоимость эксклюзивного напитка удивляет не меньше – $100 за чашечку, сообщает Telegraph. Caffe Raro производит итальянская компания De Longhi. Его изготовляют из смеси двух редчайших в мире сортов кофе - Jamaican Blue Mountain и Kupi Luwak. Перед производством Caffe Raro кофейные зерна скармливают индонезийским циветтам, а затем выбирают зерна уже из помета прытких животных. Циветты принадлежат к отряду виверровых. Они обитают в Южной Азии, Африке и Юго-Западной Европе. Эти небольшие хищники с короткими ногами и длинным хвостом очень похожи на куниц и диких кошек. У них возле заднего прохода находятся необычные железы, которые выделяют душистый секрет – цибетин. В последнее время цибетин стали применять не только в парфюмерной промышленности, а и для изготовления одного из любимейших напитков во всем мире – кофе. Как видим, процесс изготовления такого эксклюзивного кофе далеко не простой, что не могло не отобразиться на цене. Представитель итальянской компании De Longhi без сомнения утверждает, что этот кофе пользуется невероятным спросом, а покупатели подобной продукции готовы к уникальным и непревзойденным ощущениям, несмотря на расходы. Безусловно, тот факт, что кофейные зерна были переварены циветтами, дает возможность настоящим ценителям «эксклюзива» испытать исключительно новые ощущения.             Кофе из помета можно отведать в баре магазина или приобрести зерна и приготовить его дома....   

  Пятая международная конференция качественного кофе            Кофе спешилти (specialty coffee) – это относительно новое направление потребления кофе. Оно зародилось и стало популярным в Соединенных Штатах Америки около тридцати лет назад.          Кофе спешилти привлекает как рядовых потребителей кофе в сетевых кофейнях, так и посетителей дорогих ресторанов. Суть в том, что спешилти – это кофе, собранный с одной плантации в одно время. Он не похож ни на какой другой и обладает уникальными оттенками вкуса и аромата.          Производители кофе спешилти объединяются в ассоциации, одна из которых носит название Восточно-Африканской. Пятая Международная конференция Восточно-Африканской ассоциации в этом году прошла в столице Уганды городе Кампале.          Элитные сорта кофе спешилти оценивали специалисты известной компании «Орими Трейд». Вниманию экспертов были представлены образцы кофе из Уганды, Танзании, Кении, Бурунди, Эфиопии и Конго. Практически все они заслуженно получили высокую оценку.          Участники конференции обсудили ряд важных вопросов в современном кофейном бизнесе. В частности, обсуждались прогнозы в отношении динамики мировых цен на кофе, рассматривалась законодательная база, регулирующая отношения между участниками кофейного рынка.          В ходе заседания конференции выступил и сотрудник Американского института качества кофе. Предметом для обсуждения стала система сертификации сырого зеленого кофе.          Инженеры компании Probat продемонстрировали образцы нового кофейного оборудования, которое являет собой очередной шаг в модернизации современного кофейного производства....   

Компания SPIDEM Итальянская SPIDEM , так же, как и компания GAGGIA входит в концерн SAECO и производит одни из самых лучших кофеварок для приготовления эспрессо. Завод SPIDEM выпускает полный модельный ряд рожковых кофеварок и автоматических кофемашин. Кофеварки SPIDEM характеризуются простотой в обращении, надежностью и ценой доступной для рядового потребителя. Некоторые из моделей кофемашин SPIDEM давно зарекомендовали себя только с лучшей стороны и используются на ровне с профессиональной техникой для приготовления эспрессо в барах и кафе. Кофемашины SPIDEM выгодно отличаются по цене. Итальянский завод SPIDEM строго контролирует качество выпускаемой продукции. А Благодаря простоте и надежности, кофемашины SPIDEM на протяжении многих лет занимают лидирующие позиции на рынке кофемашин. Кофемашина Spidem Villa Silver  Автоматическая кофеварка Spidem, рекомендуется как для профессионалов, так для использования в офисе и дома. С её помощью Вы легко сможете приготовить кофе эспрессо, классический, двойной кофе и капуччино из кофейных зерен. Кофемашина оснащена устройством для подачи горячей воды/пара, встроенной кофемолкой. Кофемолка имеет регулятор степени помола кофейных зерен (чем мельче помол, тем "крепче" приготовленный кофе) и дозатор кофе на порцию от 6 до 8 г. Автоматическая блокировка от инородных частиц (через 20 сек.) поможет избежать поломки кофемолки. Время приготовления 20-30 сек. Кофемашина Spidem Villa Antracite  Одновременное приготовление 2-х чашек кофе Насадка «панарелло» для приготовления капучинo Cистема предварительного смачивания Электронная панель управления Регулирование количества воды на порцию Дозировка грамм кофе на порцию Кофемашина Spidem Trevi Chiara  Автоматическая кофеварка предназначена как для профессионального, так и для домашнего использования. С ее помощью Вы легко сможете приготовить эспрессо, классический, двойной кофе и капуччино из кофейных зерен. Кофеварка оснащена устройством для подачи горячей воды/пара, встроенной кофемолкой. Кофемолка имеет регулятор степени помола кофейных зерен (чем мельче помол, тем крепче приготовленный кофе). Время приготовления 20-30 сек. Объем наполнения чашки регулируется вручную (от 0 250 г). Отработанный кофе удаляется автоматически. Также модель Trevi Сhiara оснащена эксклюзивной профессиональной насадкой-"капучинатором". Технические характеристики кофемашины Spidem Trevi Chiara Кофемашина Spidem Villa Black   Автоматическая кофемашина Spidem, рекомендуется как для профессионалов, так для использования в офисе и дома. С еепомощью Вы легко сможете приготовить кофе эспрессо, классический, двойной кофе и капуччино из кофейных зерен. Кофеварка оснащена устройством для подачи горячей воды/пара, встроенной кофемолкой. Кофемолка имеет регулятор степени помола кофейных зерен (чем мельче помол, тем "крепче" приготовленный кофе) и дозатор кофе на порцию от 6 до 8 г. Автоматическая блокировка от инородных частиц (через 20 сек.) поможет избежать поломки кофемолки. Время приготовления 20-30 сек....   

Торговля кофемашинам в сети процветает Сегодня кофе становится тесно в рамках традиционного рынка. Напиток и аксессуары для его приготовления стремительно завоевывают пространство всемирной компьютерной паутины. Современные маркетологи считают, что электронный сегмент рынка сегодня является одним из самых перспективных. Об этом, в частности, говорится в исследовании, проведенном компанией «Симбол-Маркетинг». Особым спросом в интернете пользуются высокотехнологичные кофемашины. Как известно, агрегаты для варки натурального кофе сегодня востребованы и в домашних условиях, и в офисах, и в многочисленных кафе и кофейнях. Производители кофемашин без устали ищут новые пути реализации своей продукции и постоянно расширяют так называемую географию сбыта. Новое веяние в этом бизнесе – Интернет-магазины. Производители быстро освоились в компьютерной паутине, и теперь создают собственные специализированные сайты, посетив которые, любой желающий может выбрать себе агрегат по карману и по вкусу. Число кофейных интернет-магазинов продолжает стремительно расти. Еще в прошлом году соотношение виртуальных торговых точек, специализирующихся на кофе и аксессуаров, и обычных онлайн-магазинов, торгующих товарами народного потребления, составило пятнадцать к семнадцати. Иными словами, в среднем, на пять виртуальных магазинов приходится, как минимум, один кофейный. В интернет-магазинах, как правило, представлен широкий ассортимент продукции. Например, кофейное оборудование одновременно шести или семи производителей. В среднем, в каждой такой торговой точке он-лайн можно найти до сорока современных моделей кофемашин. Все популярнее этот бизнес становится и в России. Число кофеен в стране стремительно растет, а вместе с ним растет и спрос на специализированное оборудование. Так что отечественный интернет-рынок кофемашин, по оценке западных маркетологов, имеет хорошие перспективы.  ...   

  Добро пожаловать в настоящую австрийскую кофейню            Традиционный венский кофе подается в чашке на серебряном блюдце и непременно со стаканом чистой воды. В кофейне «Юлиус Майнл» об этих традициях, конечно же, хорошо знают. Ведь это настоящая австрийская кофейня, появившаяся в столице России весной этого года.          Хозяева заведения объясняют – кофе вытесняет влагу из человеческого организма. Поэтому, если вы заботитесь о своем здоровье, обязательно запейте чашку горячего эспрессо холодной водой.          В кофейне «Юлиус Майнл» подают не только кофе по-венски, но и настоящие венские десерты. Это штрудели и кайзершмарн (что переводится, как императорский пирог). Готовят их тут же по заказу клиента.          Внутри заведение так же оформлено в венском стиле – старинные столики и кресла, антикварный кассовый аппарат, имеющий вековую историю, банки с кофейными зернами. Кофе доставляют с плантаций, расположенных в горной местности. Весь персонал заведения прошел специальную стажировку в Вене. При этом учились не только готовить кофе, но и соответствующим образом подавать его клиенту.          Иногда в кофейню будут приглашать бариста из Австрии, который будет учить российских специалистов новинкам кофейного дела.          Ассортимент кофейных напитков в «Юлиус Майнл» весьма широк и разнообразен. По сути, здесь есть, что предложить клиенту с самым взыскательным вкусом.          Добавим, что для самой Австрии продажа кофе является важной экономической отраслью. Ежегодно жители этой страны выпивают более трехсот шестидесяти миллионов литров кофе. Таким образом, в среднем, на душу населения приходится более восьми килограммов кофе в год. По потреблению кофе австрийцы уступают в Европе только финнам, датчанам и норвежцам....   

Кто бы мог подумать из чего изготовлен самый дорогой кофе ХХI века – кофе лувака‘ Кому-то его вкус напоминает жженый сахар или шоколад, другим кажется, что он пахнет плесенью и имеет грубый вкус. Но не зависимо от вкуса, находятся желающие выложить 21 фунт (50 долларов), чтобы выпить чашечку кофе лувака. Это цена напитка из зерен, переваренных и выделенных индонезийскими циветтами, или луваками. В Австралии его рекламируют как "самый редкий и эксклюзивный кофе в мире", но те, у кого больше ума, чем денег, называют его "кофе из кошачьего дерьма". Для получения продукта "Копи лувак", или "Кофе виверры"на кофейных плантациях расселяют виверр, умеющих находить самые лучшие плоды кофе. Они съедают их, переваривают саму мякоть, а зерна выходят с экскрементами. Работники плантаций после этого собирают экскременты, отделяют от них кофейные зерна, отмывают и жарят их. Специалисты говорят, что у такого кофе - уникальный аромат. Желание кофеманов приобрести необычный опыт превосходит не только брезгливость, но и страх заболеть атипичной пневмонией, которую эти зверьки могут переносить. Производители напитка успокаивают своих клиентов тем, что семейство виверр разнообразно и те виды, которые используются в кофейной промышленности не являются разносчиками болезни. Клиентам специализирующихся на кофе лувака кофеен вручают "удостоверение опыта" в память о том, что они пили «копи лувак». В подарочных коробках кофе лувака, импортируемых из Индонезии, находятся и испражнения животного, запечатанные в пластик, прошедшие обработку гамма-лучами карантинной службы. Коробки, содержащие 250 граммов кофе и испражнения в пластике, в рознице стоят 160 австралийских долларов. История умалчивает о том, кому впервые пришла идея сварить чашку кофе лувака, ни как пришло в голову использовать экскременты этих животных. Самая распространенная гипотеза гласит, что люди, собиравшие зерна кофе, поняли, что зерна, содержащиеся в испражнениях лувака в Индонезии, на Филиппинах, во Вьетнаме и в Южной Индии, легче собирать в лесу, чем зерна с растений. По приблизительной оценке производство во всем мире, как полагают, составляет примерно 300 кг. в год при рыночной цене примерно 500 фунтов за килограмм. Чем же примечателен этот напиток, кроме баснословной цены‘Исследования зерен кофе лувака, проведенные специалистами Университета Гульфа в Канаде показали, что они содержат меньше белка, имеют низкий бактериальный фон, а точки на поверхности делают их похожими на поверхность зерен популярного колумбийского кофе. Возможно, этим объясняется, говорят ученые, почему кофе лувака не такой горький, а его аромат приятнее. PS Кофе циветты можно купить в Британии на сайте edible,com по 24 фунта за пакет весом 57 граммов....   

  Кофейное производство Прибалтики переживает кризис            Фабрика «Лиепаяс кафияс» в городе Лиепая (втором по величине после столицы промышленном центре Латвии) – одно из крупнейших кофейных производств в странах Прибалтики. Местный кофе шел не только на внутренние нужды, но и активно экспортировался в страны Европы.          Недавно стало известно, что работники «Лиепаяс кафияс» были вынуждены в очередной раз оставить рабочие места и уйти в вынужденный бессрочный отпуск. Производство кофе на предприятии вновь прекращено.          Руководство предприятия заявляет, что причин для беспокойства нет ни у любителей кофе, ни у работников фабрики. Данная остановка – плановая, оборудование, дескать, нуждается в ремонте и чистке. В апреле фабрика «Лиепаяс кафияс» должна вернуться в строй. А осенью – производство латвийского кофе будет продолжено.          Вместе с тем, по информации отправленных в вынужденный отпуск специалистов, есть большие сомнения относительно грядущего возобновления производства на «Лиепаяс кафияс». Дело в том, что запасы сырья для выпуска напитка уже закончились, а новое сырье на склады предприятия так и не поступило.          Вокруг предприятия давно ходят слухи, что участок земли под ним представляет собой лакомый кусок для иностранных инвесторов. Владельцы фабрики ищут покупателей уже давно, и на этот раз их старания, похоже, скоро увенчаются успехом.          При этом нет никаких гарантий, что «Лиепаяс кафияс» сохранит прежний кофейный профиль. Более того, поговаривают, что новые владельцы предприятия вообще не намерены развивать производство пищевых продуктов.          Норвежские инвесторы – а именно они входят в число наиболее вероятных покупателей земельного участка – намерены построить на этом месте новый завод. Вероятнее всего, что при этом бывшие сотрудники «Лиепаяс кафияс» навсегда лишатся своих рабочих мест. Большинство из них находятся в предпенсионном возрасте, и вряд ли готовы к тому, чтобы осваивать новое для них дело.  ...   

В супермаркетах воруют кофе   Кража, конечно, преступление серьезное, и предусматривает уголовную ответственность. Однако нередко случаются едва ли не курьезные случаи. Так, в Нижнем Новгороде двадцати трех летний молодой человек, желая похитить банку кофе с прилавка супермаркета, ухитрился спрятать ее… в носок. В таком виде он благополучно пронес похищенный товар через кассовый терминал. Однако, уйти с наживой не удалось. У выхода воришку задержали охранники. Сразу трех любителей кофе задержали в один день милиционеры и охранники московских супермаркетов. Так, в магазине «Провиант» мужчина двадцати девяти лет взял с полки две банки растворимого кофе на общую сумму двести тридцать пять рублей. Рассовав их по карманам пальто, он уверенно направился к выходу. Но его действия попали в поле зрения камер видеонаблюдения и похититель был остановлен охранниками. В тот же вечер в московском магазине «Окея» некий гражданин попытался украсть аж шесть упаковок натурального кофе. Однако, на кассе заподозрили неладное. Вызванный на место происшествия наряд вневедомственной охраны обнаружил кофе под одеждой недобросовестного покупателя. Общая сумма похищенного превысила одну тысячу семьсот рублей. В магазине «Полушка» любительница бесплатного кофе мог нанести торговому заведению ущерб на сумму двести шестьдесят пять рублей. Но не сумела. Пронеся через кассу припрятанную в сумочке неоплаченную банку растворимого кофе, женщина также была задержана охранниками. Попытки краж в супермаркетах чреваты явными проблемами с законом. Все задержанные были доставлены в отделения милиции. Похищенное изъято, а по каждому похитителю решается вопрос о возбуждении уголовного дела....