Специалисты считают, что число различных сортов кофе на земном шаре превосходит 1000. Каждый сорт используется в зависимости от своих качеств. Львиная доля всех сортов состоит из зерен одного вида – кофе аравийского, или арабики.  В ХVIII веке был обнаружен еще один вид кофе, получивший признание – это робуста. Деревья робусты впервые были обнаружены в Заире дикорастущими и начали культивироваться в начале  ХХ века. Робуста  устойчива к заболеваниям и холоду. Там, где погибает арабика, сажают робусту.  Деревья плодоносят через 2-3 года, а не через 5, как арабика. Лучшие сорта робусты выращивают на Мадагаскаре и в Гвинее. Есть и другие виды, но по разным причинам они не распространены (например, либерика - малоурожайна, и большого коммерческого спроса не имеет). Напиток из робусты отличается острым, ярким вкусом и содержит много кофеина. Напиток из арабики - более мягкий и ароматный. Поэтому и составляют кофейные смеси. Зерна робусты придают кофе красивый цвет и крепость, а зерна арабики – аромат и приятный тонкий вкус. Чтобы  букет получил желаемый вкусовой оттенок, остается добавить небольшое количество зерен иных сортов. Итак, сегодня существует: ботаническая классификация кофе - арабика, робуста, либерика; классификация географическая – когда кофе называют по имени местности, где он выращен, или порта вывоза; коммерческая классификация - бразильский кофе (это кофе арабика, выращенный в Бразилии), милдс (арабика из любой другой страны), робуста. Обратимся к географической классификации. Главным поставщиком кофе на мировом рынке является Бразилия. Пятая часть всех обрабатываемых земель в этой стране занята под кофейные плантации. Все местные сорта - это арабика, и почти весь кофе готовится сухим методом. Путем составления смесей бразильским специалистам удается из года в год стабильно выдерживать замечательные свойства этого кофе. Около половины всего бразильского кофе поступает на рынок под общим названием «сантос» (от порта Сантус). Лучшая разновидность – «сантос бурбон». Высокой репутацией во всем мире пользуется колумбийский кофе - арабика мокрой обработки. Экспортируемые сорта отличаются приятным, мягким, богатым вкусом, тонким ароматом и хорошей кислотностью. Основная классификация колумбийских сортов производится по названию местностей, производящих кофе: Медельин, Армения, Манисалес ( сокращенно все три сорта называют «мам») и др. Высший сорт с наиболее крупными зернами называется «сьюпремо».    Ценится на мировом рынке кофе из Коста-Рики – промытая арабика. Классификация: «пасифик», «атлантик». В Коста-Рике принято отбирать кофе по категориям: «европейский» – большие зерна ручной сортировки, «американский» – большие и малые зерна машинной сортировки. Доминиканская Республика поставляет кофе, известный под названием «сан-доминго» – арабика мокрой и сухой обработки. Зерно некрупное, но напиток получается вкусным и ароматным. На международном кофейном рынке применяется коммерческая классификация всего разнообразия сортов кофе, разделяющая их на три большие категории. Главным критерием включения того или иного кофе в определённую группу служит качество зёрен. Первая категория - mild. В неё включают все лучшие сорта кофе арабика – от редких до широко распространённых. Для того, чтобы подчеркнуть высокое качество, эту категорию точнее называют «мягкий кофе, выращенный на высокогорных плантациях». Высокогорным считается кофе, собранный на высоте не менее 500 метров над уровнем моря, а зачастую высота расположения кофейных плантаций составляет 1000-1500 метров. При этом кофейные ягоды должны быть собраны совершенно зрелыми и тщательно обработаны. Вторая категория качественного кофе - бразильский кофе. Такое название категории обусловлено тем, что обширные бразильские плантации, расположенные не в горах, а на равнине, дают большое количество недорогого кофе. В то же время такое название неточно отражает реальность, так как Бразилия производит и великолепные мягкие сорта, относящиеся к категории mild. В третью категорию входят сорта кофе робуста. Они уступают по вкусу и аромату сортам кофе арабика, однако  примерно на 30-40% богаче по содержанию кофеина. У робусты свои достоинства – неприхотливость в выращивании, устойчивость к болезням и, главное, дешевизна. Вот почему робуста на кофейном рынке занимает своё важное место....   

  Компания «Бест Кофе» весьма успешно работает на рынке, как производитель весового кофе. Цены, которые предлагает компания одни из самых низких на рынке кофе в России, однако качество предлагаемого товара самое высокое. Компания производит ароматизированные сорта кофе на основе зерен сорта арабики. Самые известные марки - это Plantation AA и Columbia Supremo. Для того, чтобы кофе получился ароматизированным компания использует масляные немецкие ароматизаторы, что позволяет надолго сохранить аромат кофе. Компания производит фирменные кофейные смеси из зерен сорта арабика. Обжарка кофейных зерен для производства каждой смеси различна. Так, для кофе «Венский» производится сильная обжарка, кофе получается с легкой горчинкой. Кофе «Домино» имеет так тонко подобранные сорта зерен, что напиток получается с мягким хлебным вкусом и тонким ароматом. Весьма интересна смесь под названием «Черное и Белое», в ней смешаны кофейные зерна из Центральной и Южной Америки, причем все с разной степенью обжарки. кофе получается ароматным, пряным, с приятной, легкой горчинкой. Компания «Бест Кофе» фасует кофе в металлизированные пакеты, которые позволяют максимально долго сохранять аромат и вкус кофе без потери качества. Компания обжаривает кофе на самом современном оборудовании по самым прогрессивным технологиям. В результате этого можно получить такую степень обжарки, которую закажет клиент. Компания  «Бест Кофе» не смотря на свою молодость, быстро развивается и завоевывает все более высокие позиции на кофейном рынке. В компании работают опытные сотрудники, которые постоянно изучают спрос на рынке, постоянно повышают качество выпускаемой продукции. Кофе, выпущенное в компании «Бест Кофе» отличается изысканным вкусом и ароматом....   

  Все мы видели рекламу кофе по телевизору и в печати. Практически в любом рекламном ролике за редким исключением актеры пьют кофе из больших кружек. Такой рекламой был нанесен существенный удар по производителям популярных ранее в нашей стране маленьких  сервизных чашек. Действительно если  заглянуть в любой офис или квартиру редко где увидишь элегантные маленькие чашечки на блюдцах за исключением  разве что  особо торжественных случаев.  Одному из главных производителей чашек в России Южно-уральскому фарфоровому заводу пришлось резко  сократить производство этой продукции. На годовом собрании акционеров было принято не начислять дивиденды на акции и направить эти средства на техническое переоснащение завода и реконструкцию литейного производства. Так же руководство завода намерено вложить деньги в альтернативную рекламу. Планируется договорится с ведущими импортерами кофейной продукции о замене вульгарных кружек в роликах изящными кофейными чашечками....   

  На днях в благополучных США произошел еще один случай нападения койота на человека. Возвращаясь, домой из продуктового магазина 11-летняя Сара, жительница штата Техас, подверглась нападению койота. Поселок, где живет Сара и ее семья совсем не большой и бродячие койоты здесь не редкость. «Койоты здесь частые гости. Подобное уже случалось, но всего лишь дважды. Правда, то были нападения на взрослых мужчин. Они были пьяны. То, что случилось с Сарой повергло всех в ужас. То, что она спаслась - чудо! Я благодарю Бога за это», - говорит мать Сары Джессика Андерсен. Сама Сара сейчас находится в больнице – у нее искусаны руки и ноги. По словам врачей ее состояние не вызывает опасений, однако требуется лечение, чтобы избежать заражения инфекцией. Койоты частые гости «мусорных ресторанов» - так называют жители малого поселка близ города Гарланд, Штат Техас, открытые мусорные ящики и свалки. Вероятно койот почувствовал, что в пакете Сары есть чем поживиться, а девочка в силу возраста не была принята всерьез. По словам Сары, она пыталась убежать, но койот, способный бегать гораздо быстрей, догнал ее и искусал ноги. Сара упала на землю и пыталась отбиться от возбужденного добычей зверя. Спас Сару кофе. Самый обычный молотый кофе, который был куплен Сарой по просьбе ее матери. Отбив койота покусанной ногой, она успела подобрать с земли выпавший пакет с кофе, весом около 500 грамм и попыталась ударить им койота. Койот сильно укусил Сару за руку и случайно разорвал пакет. Посыпавшийся кофе попал нападающему в глаза и нос. Задыхаясь, зверь скрылся. На крики маленькой Сары сбежались жители соседних домов. Сара была осмотрена местным врачом и доставлена в Гарланд. «Кофе. Теперь он мой самый любимый напиток» - говорит эта смелая девочка, прижимая к груди свой новый талисман – пакет из под кофе со следами зубов койота. Сегодня жители этого американского поселка всерьез задумались над тем, чтобы отпугивать койотов с помощью кофе. Ведь не смотря на то, что в Штатах приобретение оружия легально, купить полукилограммовый пакетик с кофе обойдется в любом случае дешевле, и уж точно намного вкуснее!...   

Измельчаем кофе в кофемолках и жерновах.  Существует великое множество агрегатов для измельчения кофейных зерен. Давайте разберемся, какие из них лучше и предпочтительнее. Для начала немного истории. На заре традиции кофейного ритуала зерна измельчали при помощи небольшой ступки с пестиком. Разумеется, этот способ требовал немало сил и времени и далеко не всегда гарантировал качественный результат. Еще один «допотопный» способ смолоть зерна – небольшие жернова с ручным управлением. Они представляли собой два каменных диска. Один из дисков вращался и измельчал зерна, которые попадали в жернова. По сути, этот принцип помола – предшественник нынешних кофемолок.  Первые электродвигатели существенно облегчили задачу. Они дали толчок появлению бытовых кофемолок. Жернова сменили металлические лопатки. Принцип действия кофемолок весьма прост. Лопатки или ножи вращаются с большой скоростью, перемалывая зерна. Простая конструкция недорого стоит. Однако подобные кофемолки, как правило, измельчают кофе в порошок. Варить его можно разве что в турке, но не в современных кофеварках. При этом кофе нагревается, теряя эфирные масла, а с ними и аромат. Кроме того, кофейная пыль быстро поглощает влагу и посторонние запахи, если ее не сварить сразу же после измельчения.  Профессиональные кофемолки устроены несколько иначе. В них применяются конические или плоские жернова. И те и другие имеют свои плюсы и минусы. Плоские быстрее загрязняются. Кроме того, они так же, как и кофемолки с ножами, перегревают перемалываемые зерна, поскольку плоские жернова вращаются с большими оборотами, нежели конические. Совет практикам – чистить плоские жернова с помощью обычной зубной щетки. Это продлит срок службы кофемолки. Обращайте внимание и на диаметр жерновов. Больший диаметр гарантирует большую производительность. Важная деталь – отверстия для вентиляции двигателя. Если он не будет перегреваться, существенных потерей ароматических масел удастся избежать. Так что при выборе агрегата, внимательно рассмотрите его со всех сторон. Главным недостатком кофемолок с коническими жерновами является их высокая цена. Так что, если вы пьете натуральный кофе не часто, приобретать такой агрегат не имеет особого смысла. Разумеется, если вы не гурман, ценящий хороший вкус превыше всего....   

  Знатоки не случайно рекомендуют варить кофе сразу после того, как размолоты зерна. Ароматические масла, придающие любимому напитку, быстро улетучиваются. Кроме того, кофе также легко, как теряет свои ароматы, может приобретать посторонние. Так что вкус и аромат обжаренного и молотого кофе будет сохраняться тем дольше, чем лучше и качественнее будет их упаковка. Рассмотрим различные виды кофейных упаковок, встречающиеся в продаже.  Это могут быть жестяные банки, бумажные, вакуумные и газонаполненные пакеты, а также пакеты с вентиляционным клапаном. Банки, как правило, дешевле пакетов, имеющих клапан. Кроме того, упаковать кофе  вакуумным способом – технически сложнее. Специалисты утверждают, что процесс упаковки – это слабое звено в производственной линии. Именно в этот момент качество кофе может существенно понизиться. Причина кроется в дегазации, которая неизбежна на этом этапе. Особенности кофейного производства предусматривают следующие стадии. Обжаренные зерна хранят таким образом, чтобы они потеряли весь углекислый газ. Только потом кофе можно упаковывать в металлические вакуумные пакеты. Так что основная часть смолотого и обжаренного кофе немного выдыхается еще до того, как продукт попадает к потребителю. Кроме того, на многих предприятиях до сих пор используется оборудование, которое было разработано более шестидесяти лет назад. Производители металлических банок пользуются им, что называется по старинке. В функционировании технологических линий придерживаются традиций. Технологи заявляют, что из вакуумных железных банок удаляется до 90 процентов воздуха, и доля остающегося кислорода составляет не более двух процентов. На деле же концентрация остаточного кислорода немного больше. А в клапанных пакетах достигает пяти и более процентов.Так что заявления, вроде «наш кофе сохраняет все свои свойства благодаря современным вакуумным упаковкам», не более чем рекламный трюк. На деле же потребителям достается кофе совсем не того качества, как утверждают копирайтеры. Так, свежеобжаренный кофе вообще не должен горчить. Напиток из него должен быть мягким на вкус.  А вот кофе, который обжарили несколько дней назад и хранили при комнатной температуре, становится неароматным и горьковатым. Помните, если в металлических банках или пакетах с кофе содержится более десяти процентов кислорода, что через несколько дней ароматный напиток может потерять весь свой аромат....   

  Как известно, кофе миру подарили арабы. Зародилась культура возделывания кофе – в Эфиопии. Однако, распространенное заблуждение, что родиной кофе является Бразилия, отнюдь не случайно.             Бразилия стала второй родиной ароматного напитка и мировым лидером в производстве кофе.             Знаете ли вы, что более половины мирового кофе производится в этом государстве Южной Америки‘Пятая часть всех культивируемых земель в Бразилии занята кофейным деревом. Между тем, Бразилия – самое крупное государство на территории континента. Огромное бразильское плоскогорье на юго-востоке – и есть сердце мирового кофейного бизнеса. Здесь есть разные климатические условия, и выращиваемый кофе представлен в очень широком ассортименте.             Из двадцати одного бразильского штата кофе выращивают в семнадцати. Но самые плодородные земли располагаются в трех – Сан-Паулу, Парана и Минас-Жейрас.             В Бразилии традиционно отдают предпочтение только арабским сортам кофейного дерева. Самые знаменитые – бурбон, марагоджип и мунданов.             К производству кофе в Бразилии сегодня применяют строгий научный подход. Его подвергают химическому анализу, тщательно сортируют, обрабатывают. Затем опытные дегустаторы пробуют кофе на вкус, оцениваю запах и букет, подбирая смесь наилучшего качества.             Известный бразильский сорт Сантос – вовсе не ботаническая разновидность кофейного дерева. Это мастерски аранжированная симфония кофейных ароматов и оттенков вкуса. Кстати этот кофе долгое время был мерилом для оценки других кофейных сортов и смесей в Нью-Йорке.             В штате Минас-Жейрас производят кофе минас. Чаще всего он готовится из бурбонского сорта арабского кофейного дерева. Это кофе чаще всего употребляют в чистом виде. Если его добавить в смесь, он придаст напитку некоторую терпкость.             В штате Парана выращивают паранский кофе. Он не сравнится по качеству с кофе сантос или минас. Но зато доступен широкой массе потребителей из-за сравнительно низкой цены.             Известностью также пользуется кофе, производимый в штате Рио-де-Жанейро. Его называют Рио. Как и другие бразильские сорта, он имеет много поклонников по всему миру....   

Развеян еще один миф   За долгие столетия существования культуры употребления кофе, напиток не раз подвергался гонениям со стороны медиков. По большей части современная наука разрушила большинство мифов и предрассудков, связанных с мнимым вредом кофе для человеческого организма. Однако до последнего считалось, что употребление кофе все-таки далеко не лучшим образом сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы. Между тем, современные исследования показывают, что употребление кофе даже в больших количествах не является причиной заболеваний сердца и сосудов. Это подтвердили результаты длительных наблюдений, которые параллельно проводили ученые Гарвардского и Мадридского университетов. По мнению американских и испанских медиков, риск сердечно-сосудистых нарушений нисколько не возрастает в независимости от того, сколь часто и много вы пьете кофе. Причем, это утверждение справедливо для подавляющего большинства любителей бодрящего напитка. При этом речь все-таки идет о натуральном кофе, а не о растворимом, в котором содержание кофеина значительно выше. Как влияет на сердце растворимый кофе или кофе-эспрессо, до конца не ясно. Исследования проводились на протяжении почти двадцати лет. Все это время медики наблюдали за состоянием здоровья почти ста двадцати восьми тысяч мужчин и женщин, ежедневно употребляющих кофе. Вместе с тем, врачи заметили, что любители кофе более склонны к употреблению алкоголя и курению сигарет, нежели те, кто от кофе воздерживается. Этот факт подтвердился у половины женщин и трети мужчин, выпивавших в течение дня не менее шести чашек бодрящего напитка. Особо заядлые кофеманы реже пили чай и практически не занимались физкультурой и спортом. Они практически не принимали витамины и в целом меньше заботились о своем здоровье. Результаты исследования позволяют предположить, что причиной заболеваний сердца и сосудов является не кофе, а алкоголь и сигареты. Что касается инфарктов и других болезней сердца, то у людей пьющих кофе и не употребляющих его примерно одинаковые шансы.  ...   

Официальным напитком 2-го Московского Международного Кофейного Форума станет кофе Ambassador. Об этом сообщила представитель Оргкомитета Форума Елена Трегуб. На один день выставочный центр «Инфопространство» в самом сердце Москвы станет настоящей резиденцией Ambassador. Швейцарская компания Sucafina S. A., представляющая бренд в России и являющаяся одним из 5-ти крупнейших кофейных домов в мире, приняла решение спонсировать кофе-брейки крупнейшего отраслевого мероприятия. Во время регистрации, презентаций и в перерывах между разнообразными семинарами гостей будет сопровождать вкус и аромат напитка, который окажется в центре внимания. Репутация 1-го Московского Международного Кофейного Форума, успешно прошедшего в 2008 году, способствует активному интересу со стороны игроков кофейного рынка. «В настоящее время зарегистрировались первые 100 участников, и темп поступления заявок свидетельствует о том, что регистрация может завершиться раньше намеченного срока», - говорит Елена Трегуб. Планируется, что всего Форум посетят до 500 человек.     [03.12.2009]...   

  В 2002 году было открыто ООО «Санатана». Общество занимается производством натурального кофе «EvaDia». Производство кофе этой компанией классифицировано как SPECIALTY COFFEE. В соответствии с этим стандартом кофе может быть только свежеобжаренным, причем компания использует только зерна высокогорной арабики твердых и сверхтвердых сортов, только ручного сбора. Зерна проходят несколько степеней очистки и сортировки. Такой стандарт кофе более строг, чем самый высокий стандарт ГОСТа. Компания занимается производством кофе, аналогичного которому в мире нет, технологии производства кофе абсолютно уникальны. Компания производит элитные смеси кофе сорта Арабика, соблюдая стандарт SPECIALTY COFFEE. Одно из главных требований этого стандарта – кофе может быть только свежеобжаренным. Смеси обладают очень гармоничными вкусовыми оттенками, очень ярким ароматом, который отличает только элитные сорта кофе. «Санатана» выпускает кофе «EvaDia» в зернах. Кофе Mestero, в состав этой смеси входят зерна арабики из Коста–Рики и Колумбии. Кофе получается очень крепким, на вкус слегка горький с легким привкусом сигарет. Кофе Desire - это смесь кофейных зерен сорта арабика, завезенных из Бразилии, Гватемалы и Никарагуа. Вкус очень тонкий, гармонично сбалансированный, абсолютно не кислый. Кофе Grand Imperial – смесь зерен сорта арабика. Зерна для приготовления этой смеси завозят из Никарагуа или Кубы, а также из Мексики доставляют специальный сорт Марагаджип. Вкус кофе очень изысканный, весьма приятное послевкусие. Кофе Espresso Blend. Здесь смесь арабики из Бразилии и Гондураса и двадцать процентов робусты, завезенной из Индонезии. Весьма экзотичный вкус кофе. Кофе, произведенный компанией «Санатана» не поступает в продажу в магазины, его поставляют только в рестораны, бары и кафе....   

Прежде была такая шутка. Безалкогольное пиво – первый шаг к резиновой женщине. Возможно, то же самое можно сказать и о кофе без кофеина. Впрочем, шутки шутками, а о кофе без алкалоидов говорят неспроста. Есть любители этого бодрящего напитка, которым нравится вкус и аромат, а вот кофеин противопоказан, скажем, по причине заболеваний сосудов и сердца. Более того, так же, как и безалкогольное пиво, кофе без кофеина действительно существует. У него есть свои поклонники. Как правило, это те, кто считает кофеин причиной разнообразных недугов и хворей.  В разное время этому веществу приписывали разные зловещие свойства. Считалось, что он провоцирует инфаркт и инсульт, диабет и подагру, рак, импотенцию и фригидность. Впрочем, ни одно из этих обвинений доказать не удалось. Исследователи спасли кофеин от забвения. Более того, они сумели доказать, что в разумных дозах этот стимулятор умственной деятельности даже полезен. Если вы хотите сохранять бодрость и остроту внимания на протяжении долгого времени, лучше запоминать и не клевать носом в вечернее время, кофе – это то, что вам нужно.  Есть и другие, не столь очевидные плюсы. Говорят, что среди поклонников кофе реже встречаются случаи суицида, нежели среди тех, кто воздерживается от бодрящего напитка. Возможно, потому, что кофе улучшает настроение и способствует позитивному взгляду на мир. С другой стороны, конечно же, все хорошо в меру. Апологеты здорового образа жизни не без основания считают, что усердное употребление кофеина влечет нервозность, тошноту, дрожание рук, гипертонус мышц и головную боль. Причем, побочные эффекты кофе обостряются, если пить его натощак.  Первый кофе без кофеина появился в 1903 году. Как и многие открытия – по чистой случайности. Корабль, на котором везли мешки с кофейными зернами попал в шторм. В результате, хорошо промытый кофе, потерял все свои алкалоиды. Однако не потерял рыночной цены. Попробовав такой напиток, его не только сочли годным для употребления, но и запатентовали. С тех пор было перепробовано много средств, чтобы лишить кофе возбуждающей составляющей. Обычно, зерна обрабатывали разного рода растворителями, которые, конечно, вымывали кофеин, но сами оставались в кофе, ухудшая его аромат и вкус. Затем для удаления кофеина научились использовать воду и древесный уголь. Способ оказался менее вредным, но более дорогим. (Кстати, безалкогольное пиво тоже нередко стоит дороже своих обычных аналогов). Последнее достижение ученых – удаление кофеина на генном уровне. Генетически модифицированный кофе просто не вырабатывает кофеин в процессе роста. Однако, генетически модифицированные продукты обоснованно вызывают некоторую настороженность. Однако, вытеснить с рынка обычный кофе его декофеинизированный собрат так и не смог. Строго говоря, он даже не обрёл массовую популярность. Миллионы людей во всем мире все равно предпочитают кофе с кофеином. Ну, а если кофеин действительно противопоказан вам по состоянию здоровья, пейте бодрящий напиток с молоком и сливками. Белок нейтрализует почти треть кофеина. Можно также мешать обычный кофе и кофе без алкалоида. Таким образом, достигается своего рода компромисс. Впрочем, даже декофеинизированный кофе содержит небольшое количество кофеина. Так что в отличие от резиновых женщин и безалкогольного пива, кофе без кофеина по-прежнему остается своего рода мифом....   

  Итак, вы лентяй! Простите, оговорился, вы человек, который любит комфорт и удовольствие. И это правильно, ведь кофе существует, чтобы им наслаждаться! Чего только не было изобретено человеком для этой единственной и благородной цели. В глубине веков все наслаждение сводилось к простому пережевыванию необжаренных зерен. Однако вам как человеку, любящему комфорт и удовольствие, вряд ли покажется это достаточным. Зачем жевать, когда можно пить‘Избавить вас от бесполезного труда способна современная техника. Встретить внезапно объявившихся гостей поможет кофеварка. Кофеварка – это дешево и сердито. Однако слово «дешево» пугает многих гурманов, и на то есть свои основания. Поэтому, если Вы ценитель вкуса кофе и готовы расстаться с энной сумой с четырьмя нулями как минимум, то кофемашина – Ваш выбор. Сегодня выбор кофемашин широк, а, следовательно, сложен. Рынок представлен десятками хороших производителей. Монополистов нет. Плохо это или хорошо‘Для вас - хорошо, для них не очень. Отрадно, прежде всего, то, что здесь действует первый закон свободного рынка: «Конкуренция – залог качества!»...   

Вкус знаменитого кофе попробуют ближайшие соседи России Как известно, кофе не растет в северных странах. По этой причине России и ее ближайшим соседям – Украине и Белоруси – всегда приходилось кофе покупать. Венесуэла издревле славилась идеальными условиями для выращивания кофе: изобилие осадков и экваториальный тропический климат. Особо ценится выращенный в Венесуэле кофе из зерен арабского кофейного дерева, обработанный влажным способом и маракайбо (по названию порта Маракайбо, откуда издавна он вывозился). Венесуэльский кофе приравнивается к лучшим кофейным сортам. Он необычайно вкусный, с прекрасным, нежным, самобытным запахом, несколько кисловатый, с чуть различимым привкусом хорошего сухого вина. Еще один знаменитый сорт Венесуэльского кофе – мерида. Это кофе высшего качества, выращиваемый в одноименном штате. Он сладкий, приятный на вкус, почти не терпкий. Сорта венесуэльского кофе давно оценили французы и испанцы. А теперь, познакомиться с Венесульской легендой могут наши соседи – жители Беларуси. Первая партия кофе из Венесуэлы в Белорусь поступит уже в этом году. Финансово-экономические вопросы закупки зерен сейчас прорабатываются на дипломатическом уровне. Директор венесуэльской кофейной компании скоро прибудет в Минск для переговоров. Объем первой, пока что небольшой партии кофе, составит около двадцати тонн. Предполагается, что венесуэльский кофе будет продаваться как в специализированных кофейных магазинах, так и в минских кофейнях, число которых в столице Белоруси в последнее время стремительно растет....   

  Впечатление от посещения кофейни «Дали»            Кофейню с названием милым слуху любителей сюрреалистической живописи рекомендуют друзьям, как гламурное заведение.          Своим интерьером «Дали» не похожа ни на одну кофейню. Обстановка – это словно явленная с полотен знаменитого Сальвадора Дали сюрреалистическая эклектика. Творчество художника – это лейтмотив художественного оформления интерьера.          Еще одна изюминка – освещение кофейни. Красные, белые и желтые люстры словно стекают с потолка, подобно тому, как плавилось стекло на полотнах Сальвадора Дали.          На стене кофейни – часы в виде яичницы, еще одной знаменитой детали картин Дали.          Впрочем, меню заведения не имеет ничего общего с сюрреализмом. На выбор подается необычайно вкусный эспрессо с плотной ореховой пенкой, каппучино с высокой шапкой из молока, нежный и ароматный латте, и многое другое.          Кофе в «Дали» подают в чашках из толстого белого стекла. Другая посуда кофейни выполнена в такой же стилистике. Однако серьезным минусом заведения являются маленькие столики, рассчитанные, максимум, на двух человек. То есть, посидеть за столиком семьей с детьми уже не получится.          Зато своим посетителям заведение предлагает подарки и угощения. Например, вместе с кофе бесплатно предлагают чашку горячего шоколада.          В обеденное время здесь можно заказать бизнес-ланч. Причем, трех видов. Цена вполне приемлемая, в среднем, около ста восьмидесяти рублей для одного человека.          Кроме того, к кофе готовится разнообразный десерт. Изобилие пирожных и муссов – на любой вкус.          Ну, а если вы желаете получить скидку, возьмите лежащий на каждом столе «усомер» и измерьте усы (разумеется, только в том случае, если они у вас есть). Обладателям длинных усов гарантированы бонусы и скидки.          В итоге, кафе «Дали» отличное место для любителей необычного интерьера и доступных цен, однако рассчитанное лишь на пары и в целом немного тесноватое....   

О предпочтениях москвичей на кофейном рынке   Жители Москвы делятся на две группы. На тех, кто пьет кофе в течение всего дня, и на тех, кто пьет его только по утрам. Причем, первых на четыре процента больше, чем традиционных утренних потребителей ароматного напитка. К такому выводу пришли российские социологи, изучив предпочтения горожан на рынке кофе. Как оказалось, москвичи – народ экономный. Почти половина покупателей выбирает кофе в маленьких стограммовых упаковках. Треть покупает кофе в упаковках потяжелее – весом в двести пятьдесят граммов. И лишь одиннадцать процентов опрошенных поделились, что берут кофе с запасом, сразу по полкило. Интересен тот факт, что маленькие пакетики в основном предпочитают мужчины. Хозяйственные женщины берут кофе так, чтобы наверняка хватило больше, чем на один раз. Своими знаниями марок и сортов натурального кофе москвичи просто разочаровали исследователей. Еще больше путаницы в названиях брендов. Те, кто предпочитают натуральный кофе, на вопрос, какой именно, отвечали «арабика». Между тем, «арабика» - это, конечно же, не бренд, а сорт. А вот потребители кофе растворимого в производителях разбираются не в пример лучше. Видимо, причина тому – массовая телевизионная реклама, посмотрев которую, не сумеет запомнить марку любимого кофе только ленивый. Всего в ходе социологического исследования было опрошено свыше шестисот человек. Все они – жители Москвы в возрасте старше пятнадцати лет. Каждый лично покупает кофе в супермаркете хотя бы один раз в неделю. Информация о предпочтениях и вкусах собиралась по телефону. Планируется, что результаты исследования помогут оптимизировать маркетинговую деятельность ведущих игроков российского кофейного бизнеса.  ...   

Давняя традиция, запивать кофе чистой водой, уходит своими корнями в истории развития венских кофеен. Именно в Вене было принято подавать к кофе стакан холодной воды. Это помогало освежать вкус, и каждый новый глоток кофе воспринимался, как первый. Обычай имеет и научное обоснование. Вода помогала очистить зубы (а ведь известно, что кофе не лучшим образом сказывается на их цвете). Вода, с растворенными в ней минерами и солями, помогала восстановить в организме кальций, который вымывает кофеин. Но оказалось, что связь между кофе и чистой водой еще глубже. Кофеин с успехом можно использовать в качестве эффективного индикатора для анализа чистоты питьевой воды. И не только воды, но и окружающей среды в целом. Степень загрязнения рек, озер и морей сточными водами теперь можно оценивать при помощи остатков кофе. Дело в том, что вещество обладает высокой химической устойчивостью. Даже после очистки канализационных стоков, следы кофеина легко можно обнаружить. По ним можно легко отследить источник загрязнения. Сегодня к кофеину, выступающему в качестве своеобразного «маркера» сточных вод, обращаются все чаще. Он вытесняет традиционную бытовую химию, косметику и зубные пасты, которые после очистки обнаружить в канализационных стоках практически невозможно. Еще ранее в качестве такого индикатора ученые использовали фекальные бактерии. Но и здесь не сложно допустить ошибку, ведь источником фекальных масс могут быть, например, дикие животные, а не человеческая цивилизация. Таким образом, кофеин оказался самым надежным помощником экологов в деле борьбы за чистоту окружающей среды....   

  Один из любимых напитков человечества не перестает удивлять своим благотворным влиянием на организм человека. Результаты исследований последних лет университетов Лунда и Мальме в Швеции свидетельствуют о том, что 2 – 3 чашки кофе в сутки могут предотвратить развитие рака молочной железы (РМЖ), или же отсрочить начало заболевания. Оказывается, кофе благотворно воздействует на женские половые гормоны – эстрогены, некоторые продукты обмена которых имеют карценогенные свойства. Под действием кофе у женщин улучшается соотношение разных эстрогенов. К тому же, кофе замедляет рост опухолевых клеток.           Биолог университета в Лунде Хелена Дженстрон и ее коллеги проанализировали привычку употреблять кофе у 460 больных РМЖ. В результате чего выяснилось, что действие черного напитка зависит от того, какой у больной вариант гена CYPT1A2 отвечает за синтез фермента, который способен метаболизировать кофе и женские половые гормоны. Ученые определили, что половина обследуемых женщин имеет вариант А/А, остальные А/С или С/С. Оказывается, у женщин с С-вариантом гена и употреблением кофе не меньше 2-3 чашек в сутки РМЖ развивается намного реже, чем у женщин с А-вариантом, которые употребляют столько же кофе. Риск развития РМЖ у женщин с С-вариантом  составляет лишь третью часть по сравнению с  риском у других женщин. Хелена заметила, что у женщин с А/А вариантом гена, употребляющих более 2 чашек в день, влияние кофе достаточно двузначное. У них развитие заболевания возникает намного позже (в 58 лет вместо 48) по сравнению с женщинами, которые мало употребляют  кофе или не употребляют его вовсе, с учетом параллельного гормонального лечения. А у 15% этих женщин развиваются эстроген-рецептор-отрицательные опухоли, которые не всегда поддаются лечению. Однако у многих женщин опухоль довольно успешно лечится. Как бы то ни было, а выводы пока делать рано. Влияние кофе на РМЖ требует еще дополнительных исследований, о чем сообщила сама  Хелена Дженстрон....   

Кофеварки Krups Nespresso представлены следующими моделями. Во всех моделях в качестве нагревательного элемента используется термоблок.   PIXIE red XN300610   PIXIE blue XN300910   PIXIE titan XN300510   CITIZ XN700210   CITIZ XN700610   CitiZandMilk XN710110   CitiZandMilk XN710610   Essenza MANUAL XN200310   Essenza Automate XN212010   Давление, бар 19 19 19 19 Мощность, Вт 1200 1200 1200 1260 1260 Объем резервуара для воды, литр 0,7 1 1 0,5 Капучинатор     Aeroccino   Управление Электронное Электронное Электронное Ручное Автоматическое Материал Алюминий Пластик Пластик Пластик Цвет Красный Синий Титан Алюминий Красный Черный Красный Черный Дополнительно Компактный размер   капсульная системы Nespresso     Автоматические кофемашины эспрессо.   EA8010PE EA8260 EA8050 Нагревательный элемент Термоблок Термоблок компакт Термоблок компакт Давление, бар 15 15 15 Мощность, Ват 1450 1450 1450 Ёмкоскость контейнера для воды 1.8 л 1.8 л 1.8 л Ёмкоскость контейнера для зёрен 275 гр 275 гр 275 гр Графический ЖК дисплей да да да Капучинатор Паровое сопло Автокаппучинатор XS6000 да Функция горячая вода да да да Программируемое автовключение / включение + / + + / + + / + Регулировка тонкости помола да да да Регулировка крепости да да да Регулировка количества воды да да да Регулировка температуры воды   да да Фильтр для воды да да да Автоматические программы по уходу да да да Подогрев чашек да да да Размеры без упаковки : (ШхВХГ) см.   24 x 36 x 33 24 x 36 x 33 Помповые кофеварки эспрессо   XP5240 XP5280 XP522030 Нагревательный элемент Термоблок Термоблок Термоблок Давление, бар 15 15 15 Мощность, вт 1400 1400 1400 Резервуар для воды, литр 1,1 1,1 1,1 Количество чашек за раз     1 Фильтр ESE     да Функция горячей воды     да Программируемый объем воды на чашку да да да Паровое сопло копучинатора   да да Подогрев чащек да да да Корпус из нержавеющей стали панель управления и лицевая часть панель управления и лицевая часть да Вспениватель молока да да   Катридж-фильтр для очистки воды да     Капельные кофеварки FMD3 ProAroma Мощность, Вт  1 100  Вместимость 1,25 л или 10 чашек Откидной держатель фильтра  да Функция выбора крепости кофе  да Противокапельный механизм  да Индикатор уровня воды  да Постоянный фильтр для кофе  да Световой индикатор включения  да Nescafé Dolce Gusto Модель Piccolo KP 1002 Picсolo KP 1006E1 Picсolo KP 1009 Melody 2 KP210025 Melody 2 KP210225 Melody 2 KP210625 Circolo KP500025 Circolo KP500525 Circolo KP500625 Мощность, Вт 1 500 1 500 1 500 Давление, бар 15 15 15 Система нагрева   Термоблок Термоблок Контейнер для воды, л 0,6 1,5 1,3 Светодиодна подствека ниши для чашек     да Регулируемая по высоте подставка для чашек да да да Энергосбережение автовыключение через 5 минут автовыключение через 20 минут автовыключение через 20 минут Переключение подачи воды горячая/холодная горячая/холодная горячая/холодная Ручная дозировка да да да Световой индикатор включения  да да да Съемный лоток для сбора капель да да да Материал глянцевый пластик     Цвет белый/ красный/ титан черный/ белый/ красный черно-серый/ серебристо-серый/ красный метеллик...   

Ответить на вопрос «Всегда ли мы знаем за что платим?» можно пообщавшись с работниками кофеен. Так, например, в ряде кофеен Владивостока не всегда любители крепкого ароматного кофе получают желаемый вкус, аромат, а подчас и сорт заказываемого выбранного напитка. Конечно, виноваты сами потребители, ведь зачастую мы с вами не можем отличить гамму вкуса и аромата настоящего высокосортного кофе от дешевой подделки. Этим с радостью пользуются работники ряда заведений общественного питания. Ведь очень удобно покрыть недостачу кофе мировых брендов низкосортным кофе с рынка: так постепенно качественный продукт уходит «налево», а незадачливые посетители довольствуются «малым», правда по цене на уровне «мировых стандартов». Что же это за пресловутый стандарт качества, определяющий цену‘ Может быть это очередной миф и нет такой уж большой «определяющей» разницы между сортами кофе, а есть только доплата за «бренд»‘Оказывается, большое значение имеет не только обработка кофейных зерен, но и условия произрастания кофе-бобов. Так, в западных и северных областях Гондураса, где созревающие бобы защищены от света деревьями, зрелые кофейные зерна очень твердые, их качество ценится на рынке до такой степени, что половина урожая вывозится из страны. Часть товара вывозится за границу под покровом темноты контрабандным путем. Количество нелегально ввозимых бобов приближается к 767 тыс. 60-килограммовых сумок. Контрабанда кофе из Гондураса в Гватемалу имеет цель получить прибыль от более высоких цен и налоговых льгот. Таким образом, качество продукта действительно разное.  Как же защитить качественный продукт от подделок‘Выход нашли в Колумбии – родине одного из самых лучших в мире сортов кофе, получаемого исключительно из кофейного растения сорта арабика, растущего на склонах колумбийских Анд. 566 объединений, производящих кофе под маркой «Cafe de Colombia», 91% которого идет на импорт, обратились в Европейский Совет с просьбой защитить марку от возможных подделок. Колумбийский кофе стал первым продуктом за пределами Европейского Совета, который получил статус Protected Designation of Origin (PDO – присваивается продуктам питания, которые производятся в определенной географической местности с использованием признанной технологии). Теперь только производители этого географического региона могут использовать название «Cafe de Colombia» для обозначения произведенного продукта....   

  Страхование берет свое начало в XIII веке. В Англии очень энергично развивалась морская торговля .Так как риск потерять корабль и товар в море был очень велик, сложно предсказуем и практически всегда если подобное случалось потери были катастрофическими что вело к банкротству как владельца корабля так и владельца груза.   Требовались способы избежать столь печальных последствий или хотя бы переложить финансовые потери на чужие плечи. Некоторые предприимчивые люди увидели в этом неплохую возможность заработать. В английских колониях стали встречаться судовладельцы и состоятельные горожане которые брали на себя риск финансовых убытков в случае какой либо катастрофы с грузом или кораблем в обмен на некоторую сумму. Размер платежа определялся стоимостью имущества, и тем насколько опасным было предстоящее плавание.   Самой популярной кофейней для заключения сделок по страхованию стала кофейня Эдварда Ллойда на улице Таверни в лондонском Сити. В данный момент то что зарождалось в этой кофейне превратилось в одну из крупнейших и уважаемых компаний мира. Страховая компания Lloyd's является лидером на рынке страхования славится своими традициями и надежностью....