Все чаще потребителей интересуют товары самого лучшего качества, несмотря на более высокие цены на такую продукцию. Это справедливо и в отношении кофе. Искушенного потребителя уже не купишь на дешевую рекламу, всевозможные акции и яркую упаковку. Выбирают сейчас фирму-производителя, репутации которой доверяют.       Качество кофе ценители оценивают на вкус, аромат, цвет. Предпочтение отдается не дешевому товару, а качественному, известной фирмы-производителя. У недорогого растворимого кофе, естественно, остались свои поклонники, но основная масса хочет наслаждаться качественным напитком, а не просто его пить.      Настоящий кофе не может быть растворимым и иметь всевозможные добавки. Как правило, добавки и ароматизаторы лишь маскируют вкус некачественного сырья. Настоящий качественный кофе должен быть в зернах. Только так он может сохранить свой истинный аромат при транспортировке и хранении.            Спрос на качественный кофе возрос ,поэтому отечественные производители, ориентируясь на   возросшие предпочтения потребителей, либо осваивают выпуск элитных сортов кофе, либо вводят дополнительную линию товаров, нацеленную на ценителей этого напитка.      На современном российском кофейном рынке  уже можно встретить продукцию всемирно известных марок Deorsola, Rombouts, Caffe DF, La Semeuse, Bristot, Sirocco Platinum , Saeco, которым доверяют во всем мире. Продукция этих фирм привлекает не только рекламой, но и качеством. Современные россияне учатся ценить качественный продукт, а производители наполняют рынок кофе в соответствии с возросшими запросами потребителей....   

Компания «Procter & Gamble» намерена производить кофе   Всем знакомая марка шампуней и другой косметики теперь будет красоваться на кофейных банках. Правда, производство кофе руководством концерна решено выделить в отдельное производство. С этой целью создается специальная дочерняя компания «Folgers». Головной офис новой компании будет располагаться в Цинцинатти. Всего в «Folgers» будет трудиться свыше тысячи двухсот человек. Кофе от «Procter & Gamble» уже продается в Соединенных Штатах Америки. По итогам минувшего года, кофе было продано более чем на полтора миллиарда долларов. «Procter & Gamble» сегодня является одной из наиболее преуспевающих американских компаний. Ее чистая прибыль приближается к трем с половиной миллиардов долларов в год. Однако, из-за повышения цен на энергоносители «Procter & Gamble» вынуждена в этом году поднимать стоимость своей продукции. В том числе и кофе. От низкоприбыльных подразделений, например, производства чипсов «Принглз» компания вообще намерена избавиться. Что касается нового кофейного подразделения, то его будущий статус до конца еще не ясен. Вероятнее всего, в конечном счете «Folgers», как склонен считать глава кофейной компании господин Джейми Эгасти, полностью отделится от «Procter & Gamble», что, кстати, предпочтительнее для акционеров компании. К тому же, продав кофейный бизнес в другие руки, «Procter & Gamble» сможет больше внимания уделять основному производству. А это не только уже всем известные шампуни и косметика, но и освежители воздуха, и популярные батарейки «Duracell».  ...   

Кофе в стране восходящего солнца.  Строго говоря, Япония – это страна, подарившая миру старинную буддийскую чайную церемонию. В стране восходящего солнца культуре употребления кофе все-таки предшествовала культура приготовления напитка из чайных листьев. Однако кофе в двадцатом веке глубоко и прочно вошёл в жизнь японцев. Настолько, что сегодня свою жизнь без этого напитка не представляет ни одна японская семья. Кофе в Японии стоит дорого. Пожалуй, дороже, чем в любой другой стране мира. За чашечку напитка в кафе могут попросить до 50 долларов США и выше. Разумеется, в эту стоимость входит не только цена самого кофе, но и плата за место в заведении. Однако для непривычного к японским традициям человека эта сумма может показаться слишком велика. Между тем, японский кофе этих денег вполне стоит. Не скупитесь, и вам откроются тайны букета едва ли не лучшего кофе в мире. Дело в том, что жителей Японии отличает приверженность к самым престижным напиткам. Японцы выбирают лучшее и никогда не ошибаются. Например, это элитные коньяки и французские вина многолетней выдержки. Поэтому кофе здесь предпочитают тоже непростой. Страна восходящего солнца – главный импортер знаменитого ямайского кофе Блю Маунтин. Ни одно государство в мире не закупает этот сорт в таких количествах. Впрочем, кофе в Японии можно выпить не только в дорогих кафе, но и из вполне демократичных уличных торговых автоматов. Помимо ямайских сортов, японцы также пьют кофе из Кении, Бразилии, Гватемалы и Никарагуа. А вот эспрессо и каппучино здесь вы едва ли встретите. Японцы этот вид кофе не жалуют. Жители самого восточного государства предпочитают напиток, приготовленный из кофейных зерен слабой обжарки. Несмотря на высокую стоимость чашки кофе, в японских кофейнях всегда многолюдно. Каждый может выбрать здесь что-нибудь на свой вкус. Наряду с черным кофе подают и кофе с молоком или сливками, а также кофе со льдом. Сливки для кофе, в случае Японии, правильнее было бы писать в кавычках. На самом деле эти сливки вовсе не сливки, а особый экстракт из овощей. Впрочем, японцы отличились не только этим. Кофе здесь не только пьют, им еще и лечатся. Делается это так. Горячими кофейными зернами наполняют ванну. Затем в нее погружают больного. В зерна кофе могут добавить, в этом случае, сушеные дольки ананаса – для аромата. Считается, что такая процедура вполне способна заменить сауну. Побывавшие в кофейной ванне отмечают прилив сил и энергии. В заключение добавим, что Япония не только подарила миру знаменитую чайную церемонию. Сегодня страна восходящего солнца является единственным государством, официально празднующим День кофе – 1 октября....   

  История итальянской кофейни.              Маленькое кафе появилось в 1763 году в итальянском городе Турине. В традиционные в те годы меню, состоящее из соков цитрусовых, посетителям были предложены экзотические кофе и шоколад. Внешний вид знаменитой кофейни не меняется уже несколько веков. Как и в прошлом, оно по-прежнему являет собой здание из кованого железа. Внутреннее убранство украшено деревом и зеркалами. Изменились разве что столы – сегодня они изящнее и с мраморными столешницами.  За прилавком – банки с конфетами. На любой вкус – сорок сортов. Успеху кофейни в немалой степени способствовало то, что здесь придумали и подавали напиток под названием «Баваресиа». Он как и прежде подается в больших стаканах и представляет смесь кофе, шоколада, молока и сиропа. Отсюда мода на замечательный кофейный напиток распространилась по всему городу. Подавали в Бицерине и горячий шоколад. Его пили за завтраком из металлического стакана с ручкой. Сегодня шоколад приносят таким же горячим, как и столетия назад, правда уже не в железном, а в стеклянном стакане. Еще одна причина популярности Бицерина – очень удачное расположение. Кофейню построили напротив Santuario Consolata. Это место традиционно привлекало много верующих туринцев. Как не странно, но кофе и горячий шоколад оказались идеальными напитками для тех, кто соблюдает пост. Небольшие размеры помещения кафе Бицерина сделали его очень демократичным. Здесь бок о бок приходилось сидеть и аристократии, и простолюдинам. Таким образом, заведение буквально объединяло людей из разных слоев общества. К тому же, все они сходились в одном, кофе, подаваемый в кафе, бесподобен. А десерт – выше всяких похвал.  Десерт, кстати, заслуживает отдельного упоминания. Яйца взбитые с сахаром стали прообразом знаменитого «гоголь-моголя». Туринцы называли эту смесь «забиони». Доступность кафе была и в его относительной дешевизне. Чашку кофе или шоколада могли себе позволить даже незажиточные горожане. Цена в три сольдо за кружку (15 центов) не менялась до 1913 года. После кофе подорожал до двадцати центов. Уникальность кофейни придавало ее женской лицо. Хозяйкой Бицерино впервые в стране стала дама. Это было первое кафе, которое открыло двери слабому полу. Женщины также облагородили заведение хорошими манерами и чистотой. Эта традиция сохранена и в наши дни. Знаменитой хозяйкой Бицерино долгое время (с 1910 до 1975 года) была госпожа Ида Кавалли. После ее смерти хозяйство перешло в руки дочери Ольги. Сегодня владелицей кафе является Марите Коста. Она старается сохранить очарование прошлого и лично контролирует качество закупаемых продуктов и ингредиентов для кофе. Бицерино с каждым годом доказывает, что заведение не собирается почивать на лаврах, а движется вперед в ногу со временем.  Порог Бицерино переступали многие выдающиеся люди прошлого и современности. Среди них граф Камилло Бенсо Кавур, писатель Александр Дюма отец, художник Джакомо Пучини, королева Мария Хосе. Сегодня в Бицерино можно встретить известных актеров и актрис, писателей и журналистов, художников и музыкантов. Все они сходят со сцены или экрана, со страниц глянцевых журналов и колонок светской хроники, чтобы выпить чашечку восхитительного кофе или горячего шоколада. Последуйте их примеру и вы....   

           Тестируем капуччино в пакетиках          Говорят, что капуччино был любимым напитком Папы Римского. По всему миру любителей капуччино найдется не меньше, чем поклонников эспрессо. Напиток входит в меню любой мало-мальски уважающей себя кофейни.          Фирменным признаком капуччино является высокая ароматная пенка, венчающая напиток. Если вы пробовали настоящий капуччино, значит, вы понимаете, о чем мы говорим.          Однако, производители растворимого кофе все чаще предлагают неискушенным кофеманам капуччино в пакетиках. Напиток готовится по принципу «раз, и готово!» Высыпал порошок в чашку, добавил горячей воды и капуччино готов‘Не тут-то было. Давайте попробуем приготовить капуччино из того ассортимента порошков, что предлагает среднестатистический супермаркет.          Вот яркий пакетик с заманчивой надписью «Петровская слобода». Стоит недорого, пять или семь рублей порция. Что ж, поддержим отечественного производителя. Открываем, высыпаем, заливаем кипятком. Где же пенка‘Несколько пузырей на поверхности мутной жидкости не считаются.          Читаем внимательнее инструкцию. Ага! Жидкость, при вливании горячей воды, следует интенсивно помешивать. Повторяем эксперимент. Мешаем капуччино из пакетика ложкой, как одержимые, рискуя обжечь пальцы о струю горячей воды. Но результат примерно тот же. С той лишь разницей, что пузыри на поверхности напитка теперь мелкие и их значительно больше.          Обратимся к зарубежным продуктам. Обильную пенку обещают пакетики под названием «Lа Festa». Их можно приобрести практически на каждой кассе.          Наученные опытом, сразу начинаем взбивать напиток чайной ложкой. Не перебарщиваем с водой, строго следуем инструкции – 120 миллилитров на пакетик порошка.          Пенка несколько обильнее, чем в предыдущем эксперименте. Однако по виду она напоминает не капуччино, а скорее мыльную пену, что образуется, когда мы помоем чашку после нашего опыта. Цвет получившегося капуччино бледный и невыразительный.          Повторять опыт еще раз не имеет смысла. Как, наверное, не имеет смысла пытаться пить капуччино из пакетиков.          Хотите пенки, отправляйтесь в кофейню. Уважайте свой вкус, цените свое здоровье....   

  В Екатеринбурге прошёл фестиваль кофейного искусства            Фестиваль кофейного искусства состоялся в рамках второго Международного кулинарного салона «Евразия». Его поддержали Европейская Ассоциация кофе спешилти и Российский чемпионат бариста, а также Министерство торговли, питания и услуг Свердловской области и администрация Екатеринбурга.          Организаторы фестиваля намеревались выявить самых профессиональных бариста, а, кроме того, оценить уровень кофейной культуры местных заведений.          «ПРОКОФФИЙ – 2008» включал несколько конкурсов, которые позволили бариста продемонстрировать свой профессионализм и мастерство в создании как классических кофейных напитков, так и коктейлей с алкоголем.          По сути, это региональный отборочный этап Российского чемпионата бариста. На Урале он уже проводится во второй раз. Самый, самый будет представлять Свердловскую область в Москве уже в апреле этого года.          Мастерство участников «ПРОКОФФИЯ – 2008» оценивали по правила международных чемпионатов независимые судьи Европейской ассоциации спешилти кофе.          Всего заявки на участие в фестивале подали более тридцати человек. Причем не только из Екатеринбурга, но и из Нижнего Тагила, Челябинска, Перми, Оренбурга, Магнитогорска и других уральских городов.          Организаторы уверены, что со временем «ПРОКОФФИЙ – 2008» будет привлекать все больший интерес со стороны специалистов кофейной индустрии, а также простых посетителей кофеен.          Сам фестиваль прошел как яркое запоминающееся шоу, которое длилось на протяжении трех дней во Дворце игровых видов спорта города Екатеринбурга....   

Производство африканского кофе в 2011-12 может сократится на 18%. Это вызвано сокращением объемов урожая в Эфиопии, отметили представители Международной Организации кофе. В следующем сезоне, производство кофейных зерен в Эфиопии, крупнейшего производителя данного продукта на африканском континенте, сократится до 14,4 млн. мешков. В 2010-11 году владельцы плантаций собрали урожай равный 17,5 млн. мешков кофе, пишет ИА “Казах-Зерно”. Урожаи кофе в Южной Америке  сократятся на 4,5% и составят в следующем сезоне 60,2 млн. мешков. Мировое производство кофе в 2011-12 МГ будет равно приблизительно 130 млн. мешков, что ниже 133,3 млн. мешков собранных в текущем сезоне....   

    Дегустировать кофе будет машина            Профессия дегустатора кофе – древняя и высокооплачиваемая. Профессиональный дегустатор ароматного напитка способен описать конкретный сорт кофе в двадцати пяти категориях вкуса и аромата.          Но, похоже, что в скором будущем у дегустаторов-людей появятся серьезные конкуренты в мире компьютеров и машин.          Прибор для автоматической дегустации кофе создали ученые швейцарской фирмы Nestle. Методика основана на спектрометрии. Преимущества робота перед человеком очевидны. Машину не обманешь, она не ошибется из-за плохого самочувствия. А значит, качество кофе будет выверено с высокой точностью.          Самым сложным было воссоздать математическую модель, имитирующие картину человеческих вкусовых пристрастий. Ведь человек отличает два разных вкуса, а не две разные концентрации одного вещества.          Чтобы научить машину разбираться в кофейных тонкостях, потребовались одиннадцать образцов эспрессо, которые, в свою очередь, оценивались по десятибалльной шкале. Сформировать правильные вкусовые пристрастия роботу помогали десять профессиональных дегустаторов.          Натуральный кофе выделяет около тысячи летучих соединений. Пятьдесят основных из них определяют вкус кофе, формируя сложные и богатые оттенки кофейного букета.          В итоге, собранный специалистами Nestle аппарат анализирует пары, исходящие от горячего эспрессо, с высокой долей точности определяя качество напитка.          В компании, вместе с тем, отмечают, что до широкого промышленного внедрения робота-дегустатора еще далеко. Однако разработки Nestle стали важным шагом на пути создания компьютерных методов анализа исключительно человеческих особенностей восприятия вкуса и запаха....   

  К Рождественским праздникам гамбургский кофейный концерн Tchibo выпустит на рынок новый продукт – мобильные телефоны с предоплаченными карточками под собственной маркой. Как сообщила в понедельник газета "Файнэншл таймс дойчланд", концерн не будет создавать собственную сеть, а воспользуется услугами самого маленького оператора сотовой связи в Германии – "О?", купив у него эфирное время, которое будет продаваться абонентам уже с символом кофейного зернышка. Tchibo — первый "виртуальный оператор сотовой связи" в Германии. Так называют компании, которые предлагают услуги мобильной телефонии, не имея собственной сети. По мнению экспертов, во многих европейских странах в ближайшее время на рынок выйдет целый ряд "виртуальных операторов", что приведет к усилению конкуренции и снижению цен на услуги сотовой связи. Судя по отзывам клиентов,  tchibo действительно  может составить серьёзную конкуренцию европейским операторам сотовой связи. Так,  телефон вместе с sim-картой и 10евро на счету обойдётся покупателю в 19.95 евро. Своим партнёром по поставке мобильных телефонов компания tchibo выбрала два известных во всём мире производителя- корпорации Nokia и Motorola. Так, в качестве телефонов будут использоваться уже проверенные людьми и временем модели nokia 2260, 1100 , 2610, Motorola razr v3, Motorola e398. Так как tchibo является так называемым «виртуальным» оператором, она использует сеть O2 или D1, также очень популярного в Германии оператора.   По заверению Алекса Штейнмана (Alex Steinmann), уже к будущему году тарифы tchibo упадут на 15%, и, таким образом, компания tchibo станет одним из самых выгодных операторов на территории Германии и Европы. Уже сейчас сотовый оператор может похвастаться дешёвыми ценами на sms и mms, которые составляют не более 0,2центов за одно сообщение.   Стоит отметить, что это уже далеко не первый выход компании в мир «внекофейных» продуктов. Так,  tchibo помимо кофе выпускает ещё бинокли, калькуляторы, игрушки, полотенца, тарелки и прочие, необходимые в каждом хозяйстве, бытовые предметы. Приняв  участие в гонке между ведущими операторами сотовой связи Германии, компания сделала себе отличную рекламу, и, если учесть, что на пороге уже новый год, то наверное сложно было бы придумать более эффективную рекламу. Но, к нашему всеобщему счастью компания всё же не позабыла о своём главном продукте- кофе. К новому году компания готовит всем любителям кофе сюрприз- в каждой  упаковке tchibo будет специальный вкладыш с открытками, наклейками и интересными поздравлениями для родственников....   

Дизайн кофе "Безобразная кружка" (Ugly Mug Coffee) от американского агентства Young & Laramore. Дизайн пакетиков для кофе небольшого итальянского магазинчика от канадской фирмы Demo Graphic Inc. Японское агентство Commune создало упаковку для кофе Infini в минималистичном стиле: натуральные материалы, нарочито упрощенные конструкция и дизайн. По заказу ТМ «Paradise. Гурман клуб» в бюро графического дизайна «Артель Артёмовых» разработали дизайн подарочного набора «World's best coffees». Набор представляет собой коллекцию из 8 наиболее популярных сортов кофе в вакуумных брикетах.Коробка набора представляет собой стилизованный чемодан из коричневого гофрокартона — простое, технологичное и экономичное решение, которое позволяет хорошо экспонировать набор в мини-кофейнях, транспортировать и презентовать коллекцию. Дизайн для линейки кофе Sainsbury's от лондонского агентства Brand Me. Дизайн-студия The Tenfold Collective (Колорадо) разработала серию этикеток для местного кофейного бренда The Unseen Bean. Кофе представлен в прозрачной упаковке, позволяющей видеть содержимое. Каждый сорт кофе имеет свою неповторимую, фантастическую этикетку. Агентство The Hardy Boys разработало для кофейного бренда южноафриканской компании Colombo Tea and Coffee новый дизайн упаковки. Следы от чашки кофе на белой упаковке изображают символы стран, из которых был доставлен тот или иной сорт. Фирменный стиль сети баров и фастфудов Begucci от российского агентства Paradox Box. Дизайнер Наталья Бунджерт (Natalia Bungert) разработала проект Choc-o lattes. Это бренд натуральных кофейных зерен покрытых шоколадом. В качестве упаковки дизайнер использовала коробки из коричневой, перерабатываемой крафт-бумаги. Цвет шрифта на упаковке напоминает кофе. Американским агентством Mint Design разработан визуальный образ упаковки для нового премиального бренда Far Coast, принадлежащего компании Coca-Cola. Под брендом Far Coast выпускаются свежеприготовленные кофе, чай и какао. Кофейни под одноименным названием расположены по всему миру: в Атланте и Осло, Сингапуре и Торонто. Кофе "Серебряный Джо" (Silver Joe) в жестяных коробках от американской студии C3Brandworks. Кофе Starbucks в алюминиевых банках....   

  По подсчетам Международной кофейной организации (ICO) взрослый украинец выпивает в год  1,2 кг кофе.  И хотя по европейским нормам это не так уж много, то в динамике для Украины отмечается постепенное увеличение потребляемого количества этого продукта. Именно по этому такие  компании с мировым именем как Nestle S.A., Kraft Foods Inc, Tchibo Gmbh, считают рынок кофе в Украине  одним из самых перспективных. В настоящее время на украинском рынке преобладает продукция фирм-экспортеров (Nestle, Tchibo). Эти корпорации специализируются на производстве более дешевого растворимого кофе и разнообразных миксов, которые очень популярны среди молодёжи. Растворимый сегмент производится двумя способами: выпаривание при высокой температуре и заморозка обжаренных молотых зерен. Второй способ самый дорогой метод производства растворимого продукта. Считается, что он максимально сохраняет полезные вещества,  вкус и аромат зернового кофе. Несмотря на то, что с конца 90 годов ХХст. украинский кофейный рынок расширялся только за счет кофейных напитков быстрого приготовления, на сегодняшний день по данным ACNielsen Ukraine наблюдается обратная тенденция. И через несколько лет зерновой и молотый кофе займет лидирующие позиции, как в развитых европейских странах. Хотя нельзя сказать, что растворимый сегмент исчезнет с рынка полностью. По словам экспертов, кофейный рынок в Украине только начинает своё формирование. Брендам с мировым именем по-прежнему выгоднее импортировать в страну готовый продукт. Однако, не смотря на это, часть зеленого кофе все-таки ввозится в Украину. Существуют компании, которые занимаются  полным циклом приготовления кофе: СП «Галка ЛТД», «Панорама», Roastmaster, ООО «Юникаф», СП «ООО «Віденська кава», ООО «Р. Э. Й. В», «Країна кави».  ...   

В Бразилии выпущена марка с кофейным ароматом   Популяризируя национальный напиток, в Бразилии приступили к выпуску почтовых марок, пропитанных кофейным ароматом. Это крупнейшее государство в Южной Америке в настоящее время является главным мировым экспортёром кофе. Так что новые почтовые марки, в первую очередь, дополнительная реклама. Тем более, что на мировом рынке Бразилию в последнее время уверенно теснит Колумбия. Подобная акция в стране уже предпринималась пару лет назад. Тогда была выпущена марка, которая пахла горелой древесиной. Тем самым бразильцы пытались привлечь внимание общественности к грядущей экологической катастрофе, связанной с вырубкой тропических лесов. Стоимость одной кофейной марки составляет примерно полдоллара. Общий тираж – более трех с половиной миллионов экземпляров. На марке изображена чашка полная кофейных зерен. Рисунок выполнен местным художником Верой Пилотто да-Сильвой. Марки печатаются на национальном монетном дворе. Чтобы запах не выветривался слишком быстро, производители используют специальную технологию. Экстракт кофейного аромата помещается в специальные микрокапсулы, которые затем наносятся на бумагу вместе с типографским лаком. Таким образом, марка начинает источать запах кофе не сразу, а лишь после того, как вы раздавите микрокапсулу, находящуюся под рисунком. Создатели кофейных марок утверждают, что их продукция будет сохранять аромат бодрящего напитка в течение трех, а то и пяти лет. Ну, а почтовая служба доставит запах бразильского кофе в любой уголок земного шара.  ...   

Кофе для Гватемалы — важнейшая товарная культура. Эта небольшая центрально-американская страна ежегодно собирает около 150 тысяч тонн зерен. Кофе сюда завезли иезуиты в 1750 году. В конце XIX века немецкие поселенцы успешно развили кофейное производство. Однако в 50-е годы качество кофе заметно ухудшилось, но предпринятые меры постепенно выправляют положение. Сегодня гватемальский кофе имеет репутацию одного из самых доступных, являясь важной статьей экспорта страны. На него приходится 31 % ежегодной стоимости экспортного товара. Гватемала заняла в 1996 году четвертое место в мире по экспорту кофе. Большую часть продукции дает юг страны. Здесь на склонах вулканических гор природой созданы почти идеальные условия для получения высококлассных зерен арабики. Самые известные местные сорта кофе — Антигуа (Antigua), Кобан (Соbап), дающие острый, насыщенный напиток. Несколько меньшим спросом пользуется сорт Уэуэтенанго (Huehuetenango). В разнообразных климатических условиях тропической Гватемалы хорошо чувствуют себя кофейные деревья, производящие сорт Марагоджип (Maragogipe). Зерна этого сорта крупные. Они дают ароматный средненасыщенный настой. Гватемальский Марагоджип является одной из лучших разновидностей этого сорта и ведет свое начало от бразильского сорта с таким же названием. Существует классификация гватемальского кофе в зависимости от высоты размещения плантаций над уровнем моря, включающая в себя восемь степеней качества. Кофе, полученный на высоте свыше 1400 метров, обозначается SHB (Strictly High Bean) или хай гроун (High Grown). Это самые высококачественные зерна. Ниже качеством кофе, обозначаемый НВ (High Bean или Medium Grown), выращиваемый на высоте 1200-1400 метров. Лучшим сортам гватемальского кофе арабика мокрой обработки присущ ясно выраженный пряный, шоколадный или «дымный» аромат — следствие вулканической почвы, на которой растут деревья. Гватемальский кофе отличается также повышенной кислотностью. В современной Гватемале множество нерешенных проблем, в том числе связанных с кофе. Низка его урожайность — около 700 кг с гектара. Экспорт находится в руках частных компаний, ориентированных в основном на рынок США. Недавно принятая государственная программа призвана улучшить уход за кофейными деревьями, увеличить объем собираемых зерен и их экспорт. С этой целью был основан специальный орган — кофейная ассоциация Гватемалы (Speciality Coffee Association of Guatemala) — залог будущего прогресса в этой отрасли....   

Найдена украденная картина Картина Кандидо Портинари была украдена из Бразильского Музея искусств в Сан-Паулу в конце минувшего года. По мнению следствия, ограбление было дерзким и стремительным. Вся операция заняла не более трех минут. Причем, похитителей зафиксировали камеры наблюдения. Грабители воспользовались небольшим перерывом во время пересмены охранников музея. У злоумышленников с собой были только лом и автомобильный домкрат. При этом, по заврениям дирекции музея, учреждение охраняется не хуже Парижского Лувра. Вместе с еще двумя похищенными полотнами, общая сумма ущерба, по предварительным подсчетам, составила около 100 миллионов долларов. Все время, пока шел поиск преступников, музей был закрыт для посетителей. Как оказалось, украденные картины все это время хранились дома у одного из подозреваемых жителей городка. Там они и были обнаружены полицией во время розыскных мероприятий. Как выяснилось, похитители намеревались получить за картины около трех миллионов долларов. Всего в музей было направлено несколько требований выкупить «Сборщика кофе». Аппетиты грабителей все время росли. Назад в Музей искусств Сан-Паулу полотна сопровождал эскорт из десятка полицейских машин и одного вертолёта. Возвращение полотен сотрудники музея и местные поклонники изобразительного искусства встретили аплодисментами. Картины в доме грабителей были хорошо упакованы и совершенно не пострадали. По возращении они вновь были выставлены для широкой публики. Системы охраны в музее теперь значительно усилена, установлена дополнительная сигнализация. Добавим, что Кандидо Портинари является известным бразильским художником первой половины 20 века. «Сборщик кофе» - одна из самых популярных его работ.  ...   

  В Россию термин бариста пришел сравнительно недавно, но за этот небольшой промежуток времени он получил достаточно обширное распространение. Спрос на бариста уже превышает предложение, профессионалов в этой области в нашей стране не так уж много, а рабочих мест огромное множество. Взять хотя бы такого гиганта, как «Кофемания». Данное заведение предлагает тысячи рабочих мест. Менеджеры «Кофемании» найдут применение как юным бариста, так и профессионалам. В меню этого заведения напитков хватит для того, чтобы запутаться обычному человеку, но не бариста! Бариста отличит даже самые похожие сорта и типы приготовленного кофе.  В «Кофемании» даже создан специальный департамент повышения квалификации бариста, где юных «Кофеманов» учат различать сорта, заниматься «Патте-артом», готовить эксклюзивные и экзотические напитки. Абстрагируемся от «Кофемании», помимо этого заведения в России немало мест для трудоустройства бариста. В каждом, более или менее популярном заведении желательно наличие такой вакансии. Это повысит посещаемость и статус данного заведения. Уже почти в каждом ресторане, закусочной, кафе имеется чудесный кофе аппарат, «за штурвалом» которого стоит опытный, знающий о кофе все бариста.  Если кофейное искусство нашей страны и дальше будет развиваться такими ошеломляющими темпами, то в ближайшем будущем профессия бариста в России станет одной из самых престижных и популярных профессий, наряду с экономистом или менеджером. А, казалось, совсем недавно о кофе-мастерах знали лишь десятки людей. Однако, к сожалению, практически все начинающие бариста не работающие в крупных компаниях, являются самоучками, поскольку в России на данный момент нет достойных учебных заведений, которые обучали бы такому прекрасному искусству вкуса, как бариста.  ...   

В супермаркетах воруют кофе   Кража, конечно, преступление серьезное, и предусматривает уголовную ответственность. Однако нередко случаются едва ли не курьезные случаи. Так, в Нижнем Новгороде двадцати трех летний молодой человек, желая похитить банку кофе с прилавка супермаркета, ухитрился спрятать ее… в носок. В таком виде он благополучно пронес похищенный товар через кассовый терминал. Однако, уйти с наживой не удалось. У выхода воришку задержали охранники. Сразу трех любителей кофе задержали в один день милиционеры и охранники московских супермаркетов. Так, в магазине «Провиант» мужчина двадцати девяти лет взял с полки две банки растворимого кофе на общую сумму двести тридцать пять рублей. Рассовав их по карманам пальто, он уверенно направился к выходу. Но его действия попали в поле зрения камер видеонаблюдения и похититель был остановлен охранниками. В тот же вечер в московском магазине «Окея» некий гражданин попытался украсть аж шесть упаковок натурального кофе. Однако, на кассе заподозрили неладное. Вызванный на место происшествия наряд вневедомственной охраны обнаружил кофе под одеждой недобросовестного покупателя. Общая сумма похищенного превысила одну тысячу семьсот рублей. В магазине «Полушка» любительница бесплатного кофе мог нанести торговому заведению ущерб на сумму двести шестьдесят пять рублей. Но не сумела. Пронеся через кассу припрятанную в сумочке неоплаченную банку растворимого кофе, женщина также была задержана охранниками. Попытки краж в супермаркетах чреваты явными проблемами с законом. Все задержанные были доставлены в отделения милиции. Похищенное изъято, а по каждому похитителю решается вопрос о возбуждении уголовного дела....   

  Уже более четырех лет компания «Сейд» продает на российском рынке великолепный кофе ведущих итальянских производителей. Сейчас компания продает кофе таких торговых марок, как «Corsino Corsini S.p.A.», «Costadoro» и  «Saquella». Также компания поставляет на российский рынок профессиональные кофемолки и кофемашины от итальянских производителей. Компания «Corsino Corsini S.p.A.», продукцию которой продает компания «Сейд» одна из лидирующих на кофейном рынке Италии. Владелец этой компании является Президентом Easy Serving Espresso. Компания продает свою продукцию не только в Италии, но и в Европе, а также в Америке, Японии и в России. Компания производит кофе Compagnia Dell`Arabica», для производства этого кофе используются зерна сорта арабика, завезенные с лучших мировых плантаций. Также компания выпускает кофе с экологически чистых плантаций, это кофе GRAND CRU. Также компания «Сейд» продает кофе, произведенный компанией «Costadoro». Эта компания была основана в 1890 году в Турине. Сначала это был маленький бар, а сейчас это большое кофейное производство, в состав которого входит завод по обработке кофейных зерен, склады не только в Италии, но и за рубежом. Труд многих поколений семью привели к тому, что компания «Costadoro» стала в Италии эталонно вкуса и качества. Еще одна компания, продукцию которой продает компания «Сейд» - это компания «Saquella», которая находится в Пескаре. Это крупный итальянский торговый центр. Компания закупает зеленый кофе на лучших мировых плантациях и очень тщательно их отбирает и проводит постоянный контроль качества. Компания производит более четырнадцати тонн кофе в день. Компания «Сейд», занимаясь поставками такого высококачественного кофе, позволяют улучшить качество и вкус нашей жизни. Это надежный, ответственный и профессиональный поставщик кофейной продукции на российский рынок....   

             Объемы производства предполагается увеличить, как минимум, вдвое. Для этого компания планирует инвестировать более семисот пятидесяти тысяч долларов в увеличение мощностей фабрики по производству кофе в болгарском городе Костинброде.          В Болгарии Kraft Foods производит три разновидности кофе Jacobs. Это Jacobs Monarch, Jacobs Aroma и Jacobs Espresso. Планируется, что наряду с наращиванием мощностей будет расширяться и география продаж. Производимый в Костинборде кофе будет поставляться не только на рынок Болгарии, но и в соседние Румынию и Украину. Причем, приоритет будет отдан классическому Jacobs Monarch в двухсот пятидесяти граммовых упаковках. Будет представлена и новая разновидность - Jacobs Monarch Intense.          Вслед за Болгарией Kraft Foods планирует увеличивать объемы производства и в других странах Восточной Европы. Kraft Foods владеет местным предприятием Nova Brazilia, в развитие которого также будут вкладываться средства.          Рост потребления кофе в Болгарии начался, примерно, с середины восьмидесятых годов. Сегодня на одного жителя здесь приходится более трех килограммов натурального молотого кофе.          Кофейный бизнес в этой стране в настоящее время активно развивается. Открываются новые кофейни и специализированные магазины по продаже кофе и аксессуаров.          Кофе уверенно завоевывает в Болгарии статус национального напитка. Его пьют все – от мала до велика. Свежемолотый и в зернах стоит, порядка, четырех, шести евро за килограмм, что ниже, чем среднероссийские цены....   

Для добавления в крепкий кофе идеально подходят алкогольные напитки. Дамы обычно добавляют ликеры, а мужчины – что-нибудь более крепкое, например, коньяк. Знаменитый ирландский кофе готовится с обязательным использованием американского бурбона или шотландского виски. Вообще кофе сочетается практически с любыми видами спиртного, поэтому для смешивания можно брать разнообразные фруктовые ликеры, арманьяк, граппу, кальвадос, ром, грушевый шнапс и даже некоторые виды водки, такие как турецкая раки. Все эти добавки придают изысканные, неповторимые нотки кофейному вкусу, при этом сами теряют присущую им резкость и крепость....   

  Новая техника современной мультипликации            Мультипликаторы обратили внимание на такой замечательный материал для создания анимационных фильмов, как кофе. Российских создателей мультфильмов научат создавать мультики, пользуясь необычными средствам, в ходе мастер-классов на Большом фестивале мультфильмом в Красноярске.          Кроме кофе мультипликаторов также познакомят с техникой создания анимации из песка, специй и графитового порошка. В ходе мастер-классов в мультпликатором сможет себя почувствовать практически каждый. Участников фестиваля не случайно пригласили с детьми, самыми беспристрастными и честными судьями мультипликации.          Научившись, полученные знания можно будет применять на практике даже в домашних условиях. Техника, основанная на кофе и специях, адресована, в первую очередь, тем, кто хочет самостоятельно делать мультики.          Добавим, что Большой фестиваль мультфильмов проходит в Красноярске впервые. Так что вся представленная на мастер-классах информация практически уникальна....