Одна из крупнейших российских компаний на кофейном рынке – «Русский продукт» - планирует запустить первое в России производство агломерированного (гранулированного) кофе. Компания обладает двумя предприятиями полного цикла растворимого кофе. На одном из них (Детчинском заводе овощных концентратов в Калужской области) и будет опробован выпуск нового товара. Сегодня «Русский продукт» занимает значительную нишу в производстве порошкообразного кофе.  А вот в таких сегментах, как гранулированное и сублимированное (изготовленное по технологии Фриз-драйд) кофе компания не слишком сильна. Новое оборудование по производству гранулированного кофе, монтируемое сейчас на  Детчинском заводе овощных концентратов, поможет компании решить эту проблему и занять соответствующее место в этом сегменте рынка. Поскольку основные конкуренты компании в России - фирмы Нестле и Крафт Фудс располагают лишь фасовочным производством в нашей стране. Есть достоверные данные о том, что торжественное открытие новой линии состоится 3 марта, а новый продукт будет выпускаться под маркой «Рускафе». Объем гранулированного кофе, планируемое к выпуску, составит около пяти тысяч тонн в год, что, несомненно, принесет компании «Русский продукт» соответствующую прибыль и позволит оправдать достаточно крупные инвестиции, порядка 15 млн. долларов. Один из менеджеров компании Крафт Фудс, Кирилл Болматов, сообщил, что их компания пока не рассматривает в ближайшей перспективе строительство завода полного цикла в России. Хотя не исключил возможности перспективы такого производства, при условии правильно проведенной пиар-компании. Кроме того, есть сведения, что производство гранулированного кофе стоит одним из важных пунктов в плане развития еще одной крупной компании на российском рынке кофе - ТД «Гранд». Не исключено, что в скором времени в городе Можайске появится российско-индийское производство. Партнером по данной программе собирается выступить индийская фирма Тата Кофе. Даже сейчас можно предполагать, что цена кофе, произведенного в России будет процентов на десять ниже цен на кофе, импортируемый из других стран.  ...   

  В Россию термин бариста пришел сравнительно недавно, но за этот небольшой промежуток времени он получил достаточно обширное распространение. Спрос на бариста уже превышает предложение, профессионалов в этой области в нашей стране не так уж много, а рабочих мест огромное множество. Взять хотя бы такого гиганта, как «Кофемания». Данное заведение предлагает тысячи рабочих мест. Менеджеры «Кофемании» найдут применение как юным бариста, так и профессионалам. В меню этого заведения напитков хватит для того, чтобы запутаться обычному человеку, но не бариста! Бариста отличит даже самые похожие сорта и типы приготовленного кофе.  В «Кофемании» даже создан специальный департамент повышения квалификации бариста, где юных «Кофеманов» учат различать сорта, заниматься «Патте-артом», готовить эксклюзивные и экзотические напитки. Абстрагируемся от «Кофемании», помимо этого заведения в России немало мест для трудоустройства бариста. В каждом, более или менее популярном заведении желательно наличие такой вакансии. Это повысит посещаемость и статус данного заведения. Уже почти в каждом ресторане, закусочной, кафе имеется чудесный кофе аппарат, «за штурвалом» которого стоит опытный, знающий о кофе все бариста.  Если кофейное искусство нашей страны и дальше будет развиваться такими ошеломляющими темпами, то в ближайшем будущем профессия бариста в России станет одной из самых престижных и популярных профессий, наряду с экономистом или менеджером. А, казалось, совсем недавно о кофе-мастерах знали лишь десятки людей. Однако, к сожалению, практически все начинающие бариста не работающие в крупных компаниях, являются самоучками, поскольку в России на данный момент нет достойных учебных заведений, которые обучали бы такому прекрасному искусству вкуса, как бариста.  ...   

  Можно ли использовать кофейную гущу в качестве топлива?            В Италии, где ежедневно выпивается до семидесяти миллионов чашек кофе, проблема утилизации гущи – вопрос отнюдь не праздный. Между тем, этот природный материал можно использовать как отличное топливо.          Решением этой задачи занялись ученые итальянского университета Ла Сапиенца. Как оказалось, кофейная гуща просто идеальна для печей и котлов. Кроме того, ее можно использовать как натуральный фильтр для удаления из воды солей тяжелых металлов.          И это еще не все. Ученые смогли выделить из кофейной гущи содержащиеся в ней полифенолы. Они находят активное применение в косметологии и защищают кожу от неблагоприятного воздействия окружающей среды и преждевременного старения.          Кроме того, кофейные полифенолы – это сильные антиоксиданты, превосходящие по эффективности знакомый всем витамин С. В этом качестве они препятствуют возникновению раковых опухолей и снижают риск заболеваний сердца и сосудов.          Кстати, мысль – использовать кофе как топливо – сама по себе не нова. Например, фермеры Мексики и Никарагуа были вынуждены сжигать кофейные зерна после того, как качество полученного продукта оказалось слишком низким в результате неблагоприятных погодных условий. Однако использование кофейной гущи – совсем другое дело. Ведь в этом случае речь идет не о частичном покрытии убытков, а о получении дополнительной прибыли....   

  Удивительный гибрид   Любовь к кофе, помноженная на технический прогресс, подчас дает совершенно неожиданные результаты. Так, американцу Нику Пелису удалось почти невозможное – скрестить компьютер с любимой кофеваркой. Свое творение он с полным правом может назвать уникальным, второго такого компьютера на земном шаре просто нет. Пойти на технический эксперимент американца заставила прогрессирующая кофемания. В течение дня Ник пьет много кофе и при этом вынужден проводить за компьютером много времени. Чтобы не отвлекаться от работы, он и соорудил столь необычный системный блок. Чтобы реализовать свой остроумный проект, Пелис приобрел компьютерный корпус, отличающийся прочным стальным каркасом, простотой конструкции и невысокой ценой. Кофеварка была куплена в соседнем супермаркете. На выбор повлиял ее небольшой размер и возможность ее легко разобрать. Между тем, совместить два устройства оказалось непростой задачей. Много времени ушло на разработку проекта и тщательный расчет и подгонку размеров. Пелис остановился на стандартной компоновке, при которой воронка для воды и нагревательный элемент находятся сверху, а приемник для готовый порций кофе располагается внизу. Учитывая высокие температуры в работе кофеварки, пришлось отказаться от всех пластиковых деталей в корпусе системного блока. Передняя панель была вырезана из стального листа, в ее нижней части было оборудовано отделение для кофейной чашки. Однако на этом переоборудование не закончилось. Изобретатель сделал боковые стенки системного блока прозрачными, установил внутреннюю подсветку, совместил системы питания двух устройств. Потребовались и дополнительные вентиляторы, чтобы защитить электронику от перегрева и конденсации пара. Собственно компьютерная часть необычной кофеварки была оснащена по последнему слову техники. Расширенная оперативная память, быстрый процессор, солидный объем жестких дисков.          В итоге, гибрид компьютера и кофеварки получился на удивление работоспособным и функциональным.        ...   

               Первое письменное упоминание о кофе в Англии датируется 1598 годом. Английский путешественник увлеченно описывал, как пьют кофе жители Турции. Он отмечал, что напиток укрепляет силы местного населения и делает их страстными.          Энтони Шерли оставил первое письменное упоминание о традиции употребления кофе на Востоке. После экспедиции в Персию в начале 17 века он опубликовал свой труд в Лондоне. И по сей день, эта солидная работа хранится в Британском музее. По наблюдениям Шерли, арабы приходили от кофе в возбуждение, как от медовухи.          Другой путешественник, наблюдавший как пьют кофе турки, Джон Смит, пишет, что кофе является излюбленным напитком в этой стране. Кстати, Джон Смит позднее основал колонию Вирджиния и, вполне вероятно, научил Западный мир пить кофе.          Немало письменных свидетельств об употреблении кофе оставил Френсис Бэкон. Он также был очарован традицией готовить напиток из кофейных зерен, распространенной у турков. «Они сидят в кофейных домах, словно в тавернах», - писал Бэкон. Он утверждал, что кофе укрепляет дух жителей Турции, делает их сильными и ловкими, заглушает страхи. При этом, Бэкон описывает кофейный напиток, как черный, со специфическим запахом, но «не ароматный».          Известный английский врач Вильям Харвей (прославившийся своими исследованиями кровеносной системы человека), пил кофе еще до того, как этот напиток вошел в моду в английской столице. Кофе Вильяму готовил его брат Элиав Харвей.          Английский ботаник Джон Паркинсон первым опубликовал вполне научное описание кофейных деревьев. Он приводит его в «Книге растений Египта». Паркинсон отмечал, что из плодов кофейного дерева местные жители варят напиток, имеющий много полезных свойств и помогающий при различных заболеваниях органов пищеварения.          В 1650 году в Оксфорде открылся один из первых кофейных домов. Напиток сразу же завоевал популярность у студентов. Спустя несколько лет появилось даже студенческое общество – Оксфордский кофейный клуб. Позднее из него выросло Королевское кофейное общество.          Кофейные дома быстро появились во всех крупных городах Великобритании. Правда, все они были созданы по Лондонской моде. Кстати, кофейный дом в Девоншире стал первым публичным местом в Англии, где курили табак....   

Соединить желтки с сахаром и перемешивать, пока масса не приобретет белый цвет. Затем добавить размягченное масло, высыпать муку, хорошо промытый изюм, измельченный миндаль и нарезанные цукаты. Все это тщательно перемешать и выложить на стол, после чего раскатать в пласт толщиной около 1 см и поместить на промасленный противень. Поверхность теста смазать яйцом и посыпать миндальными орехами, а затем поставить в духовой шкаф при температуре от 240 до 260°С. По прошествии 8-10 минут вынуть и нарезать на кусочки ромбовидной формы. После этого снова поставить металлический лист с сухариками в духовку и выпекать в течение еще 20-25 минут. Ингредиенты: 11/2 стакана муки 1/2 стакана миндаля 7 яичных желтков 1/2 стакана цукатов 1/2 стакана изюма 2/3 стакана масла 1 стакан сахара...   

 миске взбить яйца, засыпать муку и замесить тесто, которое должно получиться густым. Очень тонко раскатать его порциями на разделочной доске и нарезать длинными полосками. Обернуть получившиеся полоски вокруг вилки по косой и быстро поджарить на вилке в слегка разогретом фритюрном масле. Чтобы излишки жира стекли, сложить уже готовый хворост в дуршлаг или на впитывающую бумагу. Подавать его можно с горячим сиропом, приготовленным из меда, лимонного сока и воды. Ингредиенты: 300 г муки 150 мл воды 250 г меда 3 яйца сок одного лимона растительное масло для обжаривания во фритюре...   

Все чаще в Италии, особенно в крупных городах, посетители кафе и ресторанов сталкиваются с тем, что 1 евро уже не хватает на чашку кофе. В связи с ростом цен на мировом рынке, напиток существенно подорожал в последнее время. В Риме и Милане за кофе приходится платить даже 1,5 евро. Таким образом владельцы заведений переступили своего рода психологический барьер - ведь до сих пор стоимость чашки кофе в баре, за исключением фешенебельных ресторанов и расположенных в исторической части городов кафе, составляла менее 1 евро. В связи с многочисленными протестами в стране, где каждый день подаются десятки миллионов порций кофе, содружества владельцев магазинов и гастрономических заведений объяснили, что причина роста - исключительно в повышении стоимости кофе на мировом рынке. Они также пообещали, что приложат все усилия для того, чтобы сделать подорожание напитка минимальным....   

В этом сезоне знаменитый кофе Tchibo выпустил усовершенствованную продуктовую линейку в новом дизайне, вдохновленном яркими красками Южной Америки. Tchibo предлагает две обновленных вариации кофе – Tchibo Exclusive и Tchibo Mild. Отличная новость для всех, кого вдохновляет аромат кофе, и особенно для тех, кто из всех сортов любимого напитка предпочитает страстные южноамериканские: знаменитый бренд Tchibo предстал перед своими поклонниками в новом эффектном дизайне. Сочные, яркие краски обновленной упаковки подчеркивают экзотическое происхождение кофе Tchibo – солнечные склоны высокогорных плантаций Южной Америки. Для создания палитры вкусов Tchibo использует только лучшие кофейные зерна, тщательно отобранные, искусно смешанные и бережно обжаренные.  Изменения к лучшему коснулись не только дизайна. Tchibo выпустил сразу два обновленных варианта южноамериканского напитка, Tchibo Exclusive и Tchibo Mild – для разных людей и разных настроений. Tchibo Exclusive обладает насыщенным и богатым ароматом: чашечка этого великолепного кофе станет вдохновляющим началом дня. Tchibo Mild – подарок от мастеров Tchibo для тех, кому по душе нежный и деликатный вкус. Оставаясь восхитительно ароматным, он лишен горчинки благодаря специальной умеренной обжарке. Обновленный кофе Tchibo наполнит каждый день яркими красками Южной Америки и подарит вдохновение!...   

  В последние годы в молодежной среде социологи отмечают появление новой субкультуры. Так называемая «молодежь кофеен».  Новое явление тесно связано с популяризацией кофейных заведений, наблюдаемой за последние два года. Молодые люди – завсегдатаи кафе – определенным образом одеты, ведут себя и общаются, производя впечатление общей социальной группы. Предлагаем вам данные небольшого социологического исследования, проведенного в Санкт-Петербурге. Опрос был проведен среди молодых людей в возрасте от 16 до 23 лет. Как оказалось, 87 процентов опрошенных учатся. Причем из них: 90 процентов – студенты, остальные школьники и гимназисты. 75 процентов студентов – гуманитарии и экономисты. Около 60 процентов респондентов могут читать и общаться на английском языке, четверть, по их словам, владеют этим языком свободно. 90 процентов молодых посетителей кофеен – пользователи Интернета. Причем 45 процентов пользуются возможностями мировой паутины ежедневно. В основном, как средством коммуникации. В иерархии ценностей «кофейной» молодежи первое место занимает семья. За ней следуют друзья, учеба, любовь и здоровье. На последнем месте – работа и деньги. Наиболее удачным экспериментом последних лет оказалась идея объеденить кофейню с Интернет-клубом. Само понятие «Интернет-кафе» прочно вошло в лексикон современно молодежи. Секрет успеха в соединении прагматичной функциональности и стиля.  Владельцы некоторых кафе идут еще дальше и компьютеризируют сам процесс заказа и обслуживания. Сенсорные экраны, беспроводные коммуникации делают отношения между клиентом и официантами более удобными. Часто неотъемлемым элементом оформления интерьера молодежных кофеен является обилие авторских фотографий на стенах. Кстати, если вы желаете поближе познакомиться с современным изобразительным искусством, вовсе не обязательно отправляться на выставку или в галерею. В последнее время появилась еще одна особая разновидность кафе, пользующихся популярностью у молодежи, так называемые арт-кафе. Как правило, стены этих заведений украшены многочисленными работами модных художников. Нередко в таких кафе проходят живые концерты музыкальных групп и ди-джеев. В некоторых арт-кафе устраиваются и выставки продажи. Таким образом заведение объединяет в себе и кофейню, и галерею.Многие клиенты предпочитают пить кофе с сигаретой. Поэтому большинство современных кофеен также оборудованы специальными залами для курящих....   

  Разнообразие сортов кофе не перестает нас удивлять изобилием изысканных богатых ароматов, отчетливой индивидуальностью вкусового букета, винными, фруктовыми, а иногда и с апельсиновыми, лимонными или же пряными оттенками. Вкусовые качества любого сорта кофе можно разнообразить с помощью ягод, фруктов, орехов, пряностей. Более того, любимый напиток преобразится до неузнаваемости. К тому же многие любители ароматного напитка считают, что кофе с фруктами – это самый лучший завтрак, а главное вкусный и полезный. С кофе прекрасно сочетаются  ананас и банан, черная смородина и вишня, клубника, черника и земляника, лимон и апельсин, кокосовый орех и персик. Приготовить кофе с фруктами можно разными способами, все зависит от того, что именно Вам бы хотелось получить. Если Вы отдаете предпочтение приятным необычным ароматам, попробуйте экзотическую терпкость кокоса в сочетании с черным насыщенным кофе с молоком. Молочная нежность и бодрящая горечь не оставит Вас равнодушным. Если же Вам больше по душе приятный, многогранный аромат с мягким привкусом и  нежной кислинкой, не откажитесь от кофе с лесными ягодами. Не бойтесь экспериментировать! Приятный коктейль на основе кофе и свежих фруктов можно легко и просто получить с помощью миксера. Напиток можно украсить кусочками фруктов, взбитыми сливками, сиропом. Не бойтесь в кофе добавлять сухофрукты и орехи. Фундук, миндаль, грецкий орех хорошо сочетаются со всеми кофейными напитками. Необычный, интересный привкус придаст кофе карамель и кленовый сироп. Кофе по-особенному гармонируют с экзотичным, тонким и насыщенным ароматом восточных пряностей. Правда, их надо добавлять в умеренных количествах. Просто добавьте щепотку молотой пряности в чашку с кофе. Следует отметить, что кардамон и корица больше подходят для горячего напитка, а тмин – для холодного кофе с молоком. Сочетайте традиции и новаторство, обыденное и экзотику, изведанное и незнакомое – и наслаждайтесь результатом!...   

Новая версия открытия   Утверждать наверняка, кем и когда был открыт кофе, не берется никто. Считается, что впервые человек стал использовать кофейные зерна в 900 году до нашей эры. Легенда гласит, что эфиопский пастух Калди обратил внимание, с каким удовольствием козы жуют листья растения с красными ягодами. Пастух попробовал ягоды и обнаружил, что они наполняют его тело энергией и силой. Изготовление из кофейных зерен напитка, считается, придумали мусульмане центральной Африки. Полученный настой они использовали во время долгих молитв. Однако последние археологические находки пролили свет на тайну открытия кофе. В результате раскопок в районе Анатолия были найдены хеттские иероглифические письмена, на которых, как предполагается, изображены кофейные зерна. Ученые считают, что именно хетты, распространив свою культуру по другим территориям, научили мир использовать кофейные зерна. Хетты – это древний народ, живший на территории современной Турции. В тринадцатом веке Хеттская империя была сильной и могущественной. Однако впоследствии они потеряли свое влияние на Ближнем Востоке и империя пала после нашествия других племен. Район Анатолия исторически считается перекрестком нескольких цивилизаций. Здесь сошлись Европа, Азия и Африка. На этой территории была хорошо развита не только культура, но и коммерция. Так что, вполне вероятно, что кофе начал свое победное шествие по миру именно отсюда.  ...   

За последнее десятилетие кофейные цены достигли «пиковой» отметки из-за угрозы снижения урожая в связи с засухой в странах Бразилии и Вьетнаме, являющихся крупнейшими поставщиками и производителями кофе в мире. Годовой урожай кофе в Бразилии может снизиться наполовину. По оценке Международной организации производителей кофе метеорологические условия существенно влияют на объемы урожая кофе . Так, в последние годы недостаток дождей в Бразилии приводит к значительному снижению производства и предложения на рынке, а именно: производство кофе здесь за последний сезон упало на 23% до 32,6 млн мешков, в результате чего поставки по всему миру снизились до 114 млн мешков, что почти на 6% меньше, чем в прошлом году. Снижение урожая кофе и соответственно объемов предложения сопровождается растущим спросом на развивающихся рынках, возникшим благодаря увеличивающимся доходам потребителей и проведением маркетинговых кампаний по популяризации напитка. За последние пять лет спрос на кофе вырос на 8% в США и почти на 6% в Европе, в Великобритании на 35%. Таким образом, цены на кофейном рынке напрямую зависят от количества осадков в Бразилии. По мнению трейдеров в случае засухи цена может подпрыгнуть до $2 за фунт, а при дождливой погоде — снизиться до $1.Пока же крупнейшие мировые компании Nestle и Procter & Gamble, владелец Folgers, вынуждены поднимать цены на конечный продукт. На российском рынке наблюдаются структурные изменения в сторону увеличения кофейного рынка по сравнению с традиционным для нашей страны чайным. По подсчетам маркетингового агентства «Компания «Прорыв» в период с 2002 по 2006 год продажа кофе в России постоянно возрастала, достигнув в 2006 году 130 тыс. тонн в натуральном выражении и $2,5 млрд в стоимостном выражении, обогнав тем самым рынок чая на $200 млн. В России на фоне всеобщей тенденции удорожания продуктов, не обошедшей также и кофейный сегмент рынка, рост цен на кофе имеет некоторые особенности. Во-первых, рост цен на стопроцентно импортируемый продукт сдерживает понижение курса доллара по отношению к рублю, а во-вторых, россияне все чаще выбирают продукцию более высокого ценового сегмента. По оценкам компании «Орими Трэйд» средняя цена покупки на кофейном рынке за первое полугодие 2007 года по сравнению с аналогичным периодом предшествующего года выросла примерно на 7%. Маркетинговое агентство «Компания «Прорыв» прогнозирует рост кофейного рынка к концу года на уровне 18-20% в стоимостном выражении. При этом, традиционно процесс роста рынка кофе в стоимостном выражении значительно опережает рост рынка в натуральном выражении. Согласно данным маркетинговых исследований рост рынка в натуральном выражении составляет около 8% в год, а в стоимостном выражении рынок растет на 20-25% ежегодно. При этом для рынка кофе данный рост естественен независимо от общей ситуации на российском продуктовом рынке. По прогнозам «Орими Трэйд» тенденция к росту розничных цен на продукцию класса-премиум сохранится, цены же на продукцию среднего и низшего ценовых сегментов, которая пока еще наиболее востребованных в России компания намерена сдерживать на прежнем уровне....   

  Для некоторых людей кофе – это уже религия. Это культ, важнее которого не существует ничего на свете. Они пробуждаются с кофе, и ложатся с ним спать. Отношения человека и кофе имеют давнюю историю. На родине кофе – африканском континенте – кофе действительно был предметом религиозного культа. Древние арабы также были склонны мистифицировать кофейное дерево. В некоторых частях Аравийского полуострова существовал особый обряд, связанный с кофе. Считалось, что кофе способен наделить человека особыми свойствами, научить прозревать будущее и читать в душах людей о настоящем. Со временем, эти воззрения ушли в прошлое. Отголосок этого культа сохранился в обычаях бедуинов. Для них традиция употребления кофе долгое время была священна. Отказать в угощении ароматным напитком – было немыслимым делом. Более страшного оскорбления для араба не существовало. Отказаться от кофе значило оскорбить хозяина дома. Сегодня мало кто склонен всерьез мистифицировать кофейный напиток. Однако религиозные споры и казусы, связанные с кофе, время от времени возникают. Так, в Соединенных Штатах Америки с помощью кофе в церковь заманивают молодежь. Баптистская церковь в Остине в штате Техас открыла кофейню прямо в помещении бывшей церковной библиотеки, чтобы привлечь молодых верующих. Молодой настоятель храма убежден, что приглашение на чашечку кофе поможет расширить его паству. Пожилые баптисты поначалу встретили новацию едва ли не в штыки. Однако, мало кто мог устоять перед чашечкой настоящего эспрессо. Вслед за молодежью в кофейню при церкви потянулись и верующие старшего возраста. Постепенно баптистская кофейня обзавелась новой мебелью, современными кофемашинами, а многие прихожане и вовсе переквалифицировались в официантов. Совсем другая история связывает кофе и американских православных. Верующие отказались пить напиток одной из известных американских фирм – владельца кофеен – после того, как увидели ее рекламу, в которой рекламировались однополые отношения. Антирелигиозные и гомосексуальные высказывания печатались прямо на чашках, которые официанты приносили в кафе. Руководство компании объяснило появление подобных надписей – приглашением к диалогу по проблемам современного общества. Однако верующие клиенты заявили, что в кофейне желают думать только о кофе, а не вступать в споры. Дискуссии на религиозные темы оскорбляют их чувства, и приходить в эти кофейни снова и снова православные любители кофе намерены отказаться раз и навсегда.        ...   

Быстро приготовить для любимой вкусный кофе утром поможет кофеварка. Однако разобраться в нынешнем многообразии предлагаемых моделей непросто. Прежде чем отправляться в магазин, решите, какой именно кофе вы намерены варить по утрам. В зависимости от того, предпочитаете ли вы эспрессо или обычный кофе, собственного помола или заранее приготовленный, существует и четыре основных типа кофеварок.  Наиболее распространены так называемые капельные кофеварки. Вода в ней нагревается до 90 градусов, а затем по капле попадает на молотые кофейные зёрна. Такие модели, как правило, недорого стоят, но и кофе в них получается не таким ароматным. Эфирные масла просто не успевают полностью экстрагироваться, когда вода лишь капает на зерна.  Совсем другое дело, когда она подаётся в виде пара. Этот принцип лежит в основе действия кофеварок-эспрессо. Поскольку кофейный порошок подвергается действию не кипятка, а пара, в таких кофеварках используется кофе особого помола. Эспресс-кофеварки, в свою очередь, бывают двух типов. В стим-эспрессо пар выходит через клапан лишь после того, как достигнет определенного давления. При этом пар может перегреться и кофе получается чересчур крепким. В памп-эспрессо давление создается специальным электромагнитным насосом. При этом температура поддерживается на оптимальном уровне. Такие кофеварки еще и более экономичны. Другое название для кофеварок-эспрессо – рожковые. От специального рожка, в который засыпают молотый кофейный порошок. Выбирайте модели с металлическим рожком, напиток получается качественнее и ароматнее. Кстати, в кофеварках-эспрессо можно готовить и кофе-каппучино с молочной пенкой.  Ещё один вид кофеварок – капсульные. В таких моделях используются капсулы с молотым кофе. Молоть и самостоятельно засыпать зерна в кофеварку в этом случае не требуется. Правда, бывает, что любимый сорт кофе в капсуле найти в магазине не получится и придется довольствоваться тем, что есть. Кроме того, кофеварки этого типа стоят дороже всего.  Популярны и так называемые смешанные кофеварки. Они объединяют в себе достоинства капельных и кофеварок-эспрессо. С одной стороны, такие модели подойдут и любителям обычного кофе, и тем, кто предпочитает каппучино. С другой, для капельной кофеварки и эспрессо придётся покупать кофейный порошок разного помола.  Разные кофеварки имеют и разную мощность. Имейте в виду, чем она больше, тем крепче кофе вам удастся приготовить. Ещё одна существенная деталь – фильтр. Они бывают нейлоновые и бумажные. Фильтр из синтетики служит дольше. Но может влиять на вкусовые качества напитка. Бумажные фильтры придётся менять ежедневно. Зато кофе сохранит оригинальный вкус и аромат. Впрочем, для тех, кто стремится к идеалу, существуют еще и так называемые «золотые фильтры». Они изготовлены из нейлона, но покрыты нитридом титана. Покупая кофеварку, обратите также внимание на наличие индикатора уровня воды и функции автоподогрева. Автоподогрев подогревает не только уже сваренный кофе, но чашки, в который разливается напиток. Кроме того, дорогие модели капельных кофеварок могут самостоятельно регулировать крепость приготовляемого кофе. Приятными и полезными «мелочами» могут также оказаться встроенная кофемолка и программируемый таймер. И последнее. Цена кофеварки имеет существенное значение. Дорогие модели обеспечат лучшее качество напитка. Так что, экономить или нет на хорошем вкусе, решать вам....   

Сеть кофеен Coffeeshop Company выходит на пермский рынок. В центре города откроется кофейня Coffeeshop Company откроется в центре Перми. Она рассчитана на 50 посадочных мест. До конца 2011 планируется открытие еще двух точек. Международная сеть кофеен Coffeeshop Company была основана в 1999 году в Австралии. С 2001 года входит в группу компаний Schärf. На сегодняшний день количество точек Coffeeshop Company в 14 странах мира составляет более 180 кофеен. В России владельцем мастер-франшизы Coffeeshop Company является компания «Кофе Сэт» из Санкт-Петербурга. Помимо Северной столицы и Москвы, в России заведения сети Coffeeshop Company работаютв Екатеринбурге, Уфе, Краснодаре и Архангельске....   

  В начале сентября  сотрудники УБЭП  остановили партии фальсифицированного  кофе «Нескафе» и «Моккона». На рынках продавали некачественную продукцию кофе. От покупателей поступали жалобы на низкое качество товара. Кофе было без запаха и вкуса.  Неоднократно проводились рейды по выявлению некачественной продукции кофе. На экспертизу были направлены пять видов кофе, где  было обнаружено некачественное кофе «Plazza d'Oro Espresso». Для того, чтобы отличить  настоящего кофе от подделки проводят экспертизу. Так как  в кофе добавляют молотые желуди, бобы, апельсиновые зернышки, а  также добавляют заменители натурального кофе. Если кофе имеет вкус горечи, то возможно в кофе добавлялись солода, цикорий, жженый сахар, инжир. Молотый кофе подделывают чаще, на это есть свои причины: Во-первых, он дешевле, во-вторых, можно добавить все, что есть под рукой и перемолов это все с горсткой настоящего кофе, Например, добавив молотых желудей, бобов, каштанов, апельсиновых или мандариновых зернышек и еще кучу всякой всячины. Обнаружить обман можно легко следующим образом: в стакан с холодной водой насыпать молотый кофе. Чистый кофе как был на поверхности воды, так и останется там, а примеси постепенно осядут на дно. А частицы жженой ржи, жженого ячменя и других добавок слипаются и заметно окрашивают воду в буро-желтый цвет. Подделка кофе в зернах встречается реже, но все же, имейте в виду, что под видом настоящего жареного кофе в зернах вам могут подсунуть подделку из чего угодно, например, глины, крахмала или даже пластмассы. Но если эти так называемые зерна поместить в воду, то они сразу себя выдадут: настоящие зерна в воде набухают и слегка окрашивают воду.  ...   

  Кофе у бедуинов               Церемония приготовления кофе у бедуинов – священна. Это древний культ, который заслуживает внимания и изучения. В большинстве арабских стран угощение кофе – это способ выразить свою признательность и уважение. Это первый долг хозяина дома, богат он или беден. Кофе здесь предлагают и при первом знакомстве, и при встрече со старым другом. Приготовление арабского кофе – настоящее священнодействие. Причем, чем ближе вы к тем местам, где выращивают кофейное дерево, тем больше деталей в этом ритуале. По арабским обычаям, готовить кофе хозяин дома должен лично. Слуге это дело может быть поручено, разве что если вы стали гостем эмира или шейха. Иногда этой церемонией руководит старший сын хозяина. Если гость делает подарки, то главным правом на них обладает тот, кто подносит гостю кофе. Кстати, если вы желаете сделать хозяину дома комплимент, скажите, что ему приходится готовить кофе с утра до ночи. Эти вы подчеркнете его гостеприимство и щедрость, которое у арабов очень ценится. Арабский кофе подается в маленькой чашке без ручки. Сахар в него не добавляется. Обычай и правила местного этикета обычно не позволяют гостю пить более трех чашек. Но если гость очень важная особа, ему могут предложить и четвертую. Араб всегда держит чашку правой рукой – указательным и большим пальцем. Если он желает показать, что больше не хочет кофе, то слегка потрясывает чашку. Следует отметить, что до тех пор, пока гости не выпили кофе, их не спрашивают о делах. Это считается невежливым, хотя гости, конечно, по своему желанию могут делиться с хозяином своими заботами. Бедуины варят кофе на верблюжье помете, который в пустыне служит топливом вместо угля. Обычно у очага стоят три, четыре закопченных кофейника, и один начищенный, из которого напиток разливают гостям.  Зерна кофе жарятся в присутствии гостей. Мелодичный перезвон готовых зерен в ступке – самая приятная музыка для уха бедуина. Каждый любитель кофе не просто толчет их, а перемешивает их в определенном музыкальном ритме. Гости все это время сидят молча, наслаждаясь звуками и мастерством хозяина. Арабы считают, что кофе надо дать закипеть три раза. Когда он прокипит достаточно, кофейник снимают с огня. После этого в гущу добавляют толченый кардамон. После этого кофе переливается в блестящий кофейник с длинным носиком – далля. В качестве фильтра в носик вкладывают кусочки пальмовых волокон. Первым кофе пробует сам хозяин, чтобы показать гостям, что кофе не отравлен. После этого он предлагает кофе главному гостю, а затем – всем остальным. Так повторяется несколько раз, пока гости не поблагодарят хозяина, и только после этого начинается время разговоров. На прощание вас окурят благовониями. После чего гости уходят, покидая дом в молчании, как и подобает серьезным людям пустыни.  Арабский кофе и сегодня остается не просто напитком, а символом добросердечного отношения, подлинной щедрости и настоящего восточного гостеприимства.    ...   

Бытовая техника от компании NIVONA - это новая, привлекательная альтернатива традиционных кофемашин: В течение многих лет компания NIVONA Apparate GmbH реализует на рынке кофемашины высочайшего качества. Штаб-квартира компании расположена в Нюрнберге, Германия. В течение нескольких десятилетий здесь производится высококачественная бытовая техника. Торговая политика компании значительно отличается от политики многих конкурентов. В качестве канала сбыта для бытовой техники марки NIVONA используются только специализированные предприятия. Поэтому вы не найдете бытовую технику NIVONA ни в мебельных магазинах, ни в торговых центрах, ни на рынке, а лишь у специализированных дилеров компании. Цель компании NIVONA – создать бренд, который имеет дополнительную стоимость для покупателей и предлагает им разумное соотношение цены и качества....   

  В Европе кофе известен с начала 17 века, но особой популярностью стал пользоваться с того момента, как его поставкой всерьез занялись торговцы.      Есть основания предполагать, что первые поставки кофе в Европу осуществили венецианские купцы в начале 1600г. Далее завозить кофейные зерна в Европу стали итальянцы и голландцы. Первыми лакомиться экзотическим напитком имели возможность жители Азии и Нового Света, и лишь в середине 17 века он стал доступен в Америке и Англии.      Прежде, чем попасть к потребителю, кофе проходит длительный путь. Торговля этим товаром достаточно прибыльна, поэтому и привлекает спекулянтов и перекупщиков. Нестабильность и ненадежность транспортировки, неблагоприятные погодные условия, а, следовательно, и высокая цена, способствовала тому, что кофе был предметом роскоши.      После промышленной революции появилась возможность прогнозировать погоду, и выращивание, и транспортировка стали менее рискованными и более надежными, поэтому с 1860 года на крупнейших торговых биржах кофе стал предметом торгов. Вначале для продажи экзотических зерен устраивались «свечные торги» ( ставки принимались, пока горела зажженная свеча). Позднее, с создание кофейной и сахарной биржи, аукционы проводились на улицах до наступления темноты.      Сначала кофейные зерна продавали нежареным и нешелушенным, и потребителям самостоятельно приходилось доводить зерна до готовности, обжаривая и смалывая. А с изобретением кофемолки в 1687 году, популярность кофе возросла, и он стал более доступным. Но вместе с тем появилось искушение в дорогой кофе добавлять дешевые добавки в виде поджаренного риса, желудей, пригоревших хлебных корок и, даже, глины, песка и опилок. Что , естественно же, сказывалось на качестве этого благородного напитка.      Продажа кофе стала прибыльным бизнесом, поэтому рост желающих заработать возросла, что отрицательно отразилось на качестве и репутации кофе....