Перуанский крем с кофе

1/2 литра молока
4 яичных желтка
100 г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
120 г молочного шоколада
50 г кофе в зернах
100 г сахара (для карамели)
взбитые сливки

Приготовьте молоко с ванильным сахаром.
Добавьте молотый кофе и заваривайте в течение 15 минут.
Затем, отделите осадок при помощи сита.
Тем временем готовьте карамель, нагревая сахар на сковороде.
Когда сахар приобретет коричневый цвет, добавьте полстакана теплой воды.
Убавьте огонь и дайте раствориться сахару, затем снимите с огня.
Добавьте молочный шоколад и молоко, перемешайте.
Смешайте яичные желтки с сахарной пудрой и добавьте их к смеси молока и карамели.
Полученную смесь довести до кипения, осторожно помешивая - должен получиться однородный крем.
Переложите крем в десертные бокалы и охладите в холодильнике несколько часов.
Украсьте взбитыми сливками и используйте с вафельками и ванилью.