Клубничное пирожное с кофейным шоколадом

Вам потребуется:
350г замороженного слоеного теста
1кг клубники
100г сахарной пудры
сок
протертая цедра 1 лимона
16г желатина
500г творога
3 ст. ложки сахарного песка
75г кофейного шоколада
1 ст. ложка сливочного масла

Тесто разморозить по инструкции на упаковке.
Духовку нагреть до 220 градусов.
Слои теста положить один на другой и раскатать по размеру противня.
Положить тесто на выстланный бумагой для выпечки противень, наколоть в нескольких местах вилкой и выпекать в духовке около 15 минут.
Клубнику вымыть, удалить плодоножки, несколько ягод (8 штук) отложить для украшения.
Оставшиеся ягоды разрезать пополам. Половину ягод потереть через сито, остальные разрезать на четвертинки.
Слоеное тесто разделить по толщине на два пласта.
Сахарную пудру смешать с 1 чайной ложкой лимонного сока и 3 ст. ложками клубничного пюре.
Намазать получившееся пюре на один из пластов теста и разрезать его на 8 прямоугольников. Желатин замочить.
Творог смешать с оставшимся клубничным пюре, сахаром, цедрой и соком лимона для получения крема.
Набухший желатин растворить в небольшом количестве горячей воды и смешать сначала с 3 ст. ложками клубничного крема, а затем с остальным кремом.
Осторожно перемешать с нарезанной клубникой и держать в холодильнике, пока крем не начнет затвердевать.
Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло, намазать шоколадной массой второй пласт теста и подсушить.
Пласт теста, покрытый шоколадом, положить на большой лист алюминиевой фольги, по краям фольгу несколько раз сложить и сделать из нее бортики вокруг пласта теста.
Выложить на тесто клубничный крем и равномерно его распределить.
Бортики формы из фольги сколоть скрепками.
Поставить десерт на 3 часа в холодильник.
На затвердевший крем выложить рядом друг с другом прямоугольники и по ним разрезать нижний слой на части.
Украсить пирожные клубникой.