Королевский эспрессо

Четыре яичных желтка взбейте с 4-мя столовыми ложками тростникового сахара в густую массу. Медленно подливайте в смесь 150 мл. охлажденного эспрессо и параллельно взбивайте массу венчиком до состояния пенистого крема. Полученную массу остудите охлаждая на водяной бане. Украсьте напиток взбитыми сливками и шоколадной стружкой.